በቤት ውስጥ በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ከባቄላ ጋር በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? የምርቶች ምርጫ እና የማብሰያ ቴክኖሎጂ። ከፎቶ እና ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ከባቄላ ጋር የአሳማ ሥጋ ጣፋጭ ፣ ቆንጆ እና አርኪ ምግብ ነው። ዛሬ ለእራት ጠረጴዛ የምናዘጋጀው ይህ አስደናቂ ምግብ ነው። ለቤተሰብ እራት ፣ ይህ በጣም ጥሩ ፣ ሁለቱም ጣፋጭ እና ጤናማ ነው። ከዚህም በላይ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ከመሆኑ የተነሳ ልምድ የሌለው ምግብ ማብሰያ እንኳን መቋቋም ይችላል። ይህንን ለማድረግ አስቀድመው በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ-የታሸጉ ባቄላዎችን መግዛት ብቻ ያስፈልግዎታል። ከዚያ የማብሰያ ጊዜውን ብዙ ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳሉ። እንደዚህ ያለ የታሸገ ዝግጅት ከሌለ ታዲያ ባቄላዎቹን እራስዎ ማዘጋጀት ይኖርብዎታል።
በጣም ጣፋጭ እና ሀብታም በሆነ በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ዝግጁ የሆነ ሥጋ ከባቄላ ጋር ይወጣል። ሳህኑ ገለልተኛ ሊሆን ይችላል እና ተጨማሪ የጎን ምግብ አያስፈልገውም ፣ ምክንያቱም ባቄላ በቂ ገንቢ ነው። ይህ ጥራጥሬ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ውስጥ በጣም የበለፀገ ነው። ባቄላዎቹ የተለያዩ አሲዶች ፣ ጥቃቅን እና ማክሮኤለመንቶች (በተለይም ዚንክ ፣ መዳብ እና ፖታሲየም) ፣ ካሮቲን ፣ የቡድን ቢ (ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6) ፣ ፒ.ፒ. እና ሲ ቫይታሚኖችን ይዘዋል። እና በታሸገ መልክ እንኳን ባቄላ 70% ይይዛል። ቫይታሚኖች እና 80% ከሁሉም ማዕድናት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 252 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 600 ግ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
- የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጥበሻ (አንድ ቁራጭ ቤከን አለኝ)
- የመጠጥ ውሃ - 100 ሚሊ
- መሬት ላይ ትኩስ በርበሬ - መቆንጠጥ
- በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ነጭ ባቄላ - 500 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ከባቄላ ጋር ማብሰል ደረጃ በደረጃ
1. የብረት ብረት ወይም የማይጣበቅ ድስት በእሳት ላይ ያድርጉ እና በደንብ ያሞቁ። በውስጡ አንድ የአሳማ ሥጋ ወይም የአትክልት ዘይት ያስቀምጡ።
2. ቤከን ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀልጡት። የተቀሩትን ቅባቶች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
3. በዚህ ጊዜ ስጋውን አዘጋጁ. የአሳማ አንገት አለኝ ፣ ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም። ለእዚህ ምግብ ፣ ዱባ ፣ ዝቅተኛ ስብ sirloin ፣ ለስላሳ ፣ የትከሻ ምላጭ ፣ መዶሻ ፣ ማለትም መውሰድ ይችላሉ። ማንኛውም የአጥንት ክፍል የማሳሪያ ክፍል። ምንም እንኳን ሳህኑ ከጎድን አጥንቶች ያነሰ ጣዕም ባይኖረውም።
የአሳማ ሥጋን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ከመጠን በላይ እርጥበትን በወረቀት ፎጣ ያጠቡ። ወደ 3x3 ሴ.ሜ ያህል በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከመቁረጥዎ በፊት ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ እና ፊልሙን ያስወግዱ። ስጋውን በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስተላልፉ። በአንድ እኩል ንብርብር ውስጥ እንዲተኛ ያድርጉት። ከዚያ ይጠበባል ፣ እና ወዲያውኑ አይበስልም። ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ አይሥሩ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 1.5-2 ሰዓታት ይተዉት።
የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በብርድ ፓን ውስጥ የበለጠ ርህራሄ ለማድረግ ፣ በመጀመሪያ ስጋውን በልዩ መዶሻ መምታት ይችላሉ። የአሳማ ሥጋ በፍጥነት እና በትንሽ ወይም ያለ ምንም ጥረት ይገረፋል።
4. በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ እሳት ላይ ስጋውን ይቅቡት። በድስት ውስጥ ብዙ ሥጋ ካለ ፣ ማለትም ፣ ከተራራ ጋር ይተኛል ፣ ከዚያ ብዙ ጭማቂ ከቁራጮቹ ጎልቶ ይወጣል እና የአሳማ ሥጋው ያነሰ ጭማቂ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ ስጋውን በክፍሎች ይቅቡት።
የአሳማ ሥጋን ለመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ ከዚያ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
5. ጨው ፣ በርበሬ እና የተጠበሱ የስጋ ቁርጥራጮችን ከሚወዷቸው ቅመሞች ጋር። እኔ የደረቀ መሬት ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ጣፋጭ ፓፕሪካ እና መሬት ኖትሜግ እጠቀም ነበር። እንዲሁም የደረቀ ባሲል ፣ ሆፕስ-ሱኒሊ ፣ ቲም ፣ ማርሮራም ፣ ሮዝሜሪ ፣ ዝንጅብል እንዲሁም ሚንት እዚህ ተስማሚ ናቸው። ነጭ ሽንኩርት እንደ ዱቄት ቅመማ ቅመም የማይገኝ ከሆነ አዲስ የተጨመቀ አትክልት ይጠቀሙ። ነጭ ሽንኩርት ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ይጨምራል።
6.ቁርጥራጮቹን ግማሽ እንዲሸፍን ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
7. የምድጃውን ይዘቶች ወደ ድስት አምጡ።
8. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ እስኪበስል ድረስ የአሳማ ሥጋውን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ያብስሉት።
9. ስጋውን ወደ ድስት ለማምጣት ክዳኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከፍ ያድርጉት።
10. የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ነው ፣ ባቄላዎቹን ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል። በቲማቲም የታሸገ የታሸገ ባቄላ ቆርቆሮ ይክፈቱ እና በስጋው ላይ ያድርጓቸው። ነጭ ወይም ቀይ ባቄላ መውሰድ ይችላሉ ፣ ምንም አይደለም።
የታሸገ ባቄላ ከሌለዎት ከዚያ ያብስሉት። ይህንን ለማድረግ ለ 2-3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት እና ውሃውን ያጥቡት። በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ በንጹህ ውሃ ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ከቲማቲም ማንኪያ ጋር በሾርባ ማንኪያ የበሰለ ባቄላ ይጨምሩ። የተቀቀለ ካሮት እና ሽንኩርት ማከል ይችላሉ።
11. ምግቡን ይቀላቅሉ። ከጠርሙሱ ውስጥ ያሉት ባቄላዎች ቀድሞውኑ በጨው እና በርበሬ መሆናቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ እና ድስቱን ይሸፍኑ። ምግቡን ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የሾርባውን መጠን ይቆጣጠሩ ፣ በቂ መሆን አለበት። ፈሳሽ ካለቀዎት ውሃ ወይም ሾርባ ይጨምሩ።
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የአሳማ ሥጋን እና ባቄላዎችን ለምሳ ወይም እንደ እራት እንደ ዋና ምግብ ፣ በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጡ። የሚያረካ እና ያለ ዳቦ ሊበላ ይችላል።
