የዓሳ ምርጫ ባህሪዎች እና የፖሎክ ምግቦችን ማዘጋጀት። TOP 7 ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች እና ሳህኖች ጋር ለምሳ እና ለእራት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ፖሎክ በፕሮቲኖች እና በአዮዲን የበለፀገ ከኮድፊሽ ዝርያ የጨው ውሃ ዓሳ ነው። እሱ ከማንኛውም ቅመማ ቅመም ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ከተለያዩ ጣዕሞች ጋር ሊያበለጽጉ ከሚችሉት ምርቶች ጋር በፍፁም እንዲጣመር የሚያደርግ ቀለል ያለ ፣ ገለልተኛ ጣዕም ያለው በበረዶ ነጭ የተደራረበ ሥጋ አለው። የፖሎክ ዓሳ በውሃ ውስጥ መቀቀል ወይም በእንፋሎት ማብሰል ፣ መጋገር ፣ መጋገር ፣ ማጨስ እና ማድረቅ ይችላል። የሚጣፍጥ የዓሳ ሾርባ ፣ የዓሳ ሾርባ ወይም ቦርችት ይሠራል። እንደ የጎን ምግብ ፣ የተፈጨ ድንች ፣ ፓስታ ፣ ማንኛውንም ዓይነት ገንፎ እና የአትክልት ሰላጣዎችን ማገልገል ይችላሉ። የዓሳ ቅርጫቶች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቁርጥራጮች ፣ ኬኮች ፣ ቁርጥራጮች እና ቀዝቃዛ መክሰስ ያደርጋሉ። አሁን ምሳ እና እራት በፖሎክ እንዴት እንደሚጣፍጥ እንይ ፣ እና ይህንን ለስላሳ እና ጤናማ ዓሳ በመጠቀም አንዳንድ በጣም ቀላል እና በጣም ተወዳጅ የምግብ አሰራሮችን እንሰጥ።
የአበባ ዱቄት የማብሰል ባህሪዎች
የፖሎክ ምግቦች ከልጅነት ጀምሮ ለብዙዎች ይታወቃሉ። ይህ በመላው የሶቪዬት ቦታ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዓሦች አንዱ ነው። የሚኖረው በፓስፊክ እና በአርክቲክ ውቅያኖስ ቀዝቃዛ ውሃ እንዲሁም በአትላንቲክ ሰሜናዊ ክፍል ውስጥ ነው። ዓሦቹ ጥቁር ነጠብጣቦች ያሏቸው የተራዘመ የብር አካል አለው ፣ እና ዋናው ባህሪው በጀርባው እና በአንቴናዎቹ ላይ ሶስት ክንፎች መኖር ነው። እሱ ቀድሞውኑ ወደ ጭንቅላቶቻቸው እና ያለ ውስጠቶች ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ወደ መደብሮቻችን መደርደሪያዎች ይመጣል። ጭንቅላታቸው በአንፃራዊነት ብዙ ክብደት ስላለው እና በምግብ ማብሰያ ላይ ስላልተጠቀመ ጉበት እና ፖሎክ እንደ ገለልተኛ ምርት ይሸጣሉ ፣ ዋጋው ከሬሳ ዋጋ ከፍ ያለ ነው።
ኮሪያውያን መጀመሪያ ከ 3 መቶ ዓመታት በፊት ፖሎክን በመያዝ ለምግብነት መጠቀም ጀመሩ። “ፖሎክ” የሚለው ቃል “በዓል” ተብሎ የተተረጎመው ከኮሪያ ቋንቋ ነው። ከዚህ ዓሳ ውስጥ የተዘጋጁ ምግቦች በበዓላት ላይ ብቻ በመዘጋጀታቸው ስሙ ተብራርቷል። በሶቪየት ህብረት ውስጥ መያዝ የጀመሩት በ 40 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ብቻ ነበር ፣ ግን ለምግብ አልተጠቀሙበትም ፣ ነገር ግን ለኮሪያውያን ሸጡት ወይም ለመኖ ዱቄት ዱቄት አደረጉት። ከ 70 ዎቹ ጀምሮ። በዩኤስኤስ አር ውስጥ የፖሎክ ፍሬዎች ማምረት ጀመሩ ፣ እና ዓሦች በሽያጭ ላይ መታየት ብቻ ሳይሆን ካቪያሩ ፣ የታሸገ የፖሎክ ጉበት እና ሱሪሚም ነበሩ።
በዩኤስኤስ አር ውስጥ የፖሎክ ጥቅሞች አልተገመቱም ፣ አሁንም “ለድሆች ዓሳ” ተብሎ ይጠራል። በእውነቱ በአንፃራዊነት ርካሽ ቢሆንም ፣ ከሮዝ ሳልሞን 3 እጥፍ የበለጠ አዮዲን እና ፍሎራይድ ይይዛል ፣ ጎጂ ኮሌስትሮል የለም ፣ እና የስብ ክምችት ከ 1%አይበልጥም ፣ አብዛኛዎቹ በስጋ ውስጥ አይደሉም ፣ ግን ውስጥ የዓሳ ጉበት … የአላስካ ፖሎክ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና በፍፁም ካርቦሃይድሬት የለውም ፣ ግን ብዙ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ክሎሪን ፣ ክሮሚየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም እና ሌሎች ማዕድናት አሉ።
ጠቃሚ በሆኑ ክፍሎች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ፣ ከዚህ ዓሳ የሚመጡ ምግቦች በሆስፒታሎች እና በንፅህና አዳራሾች የአመጋገብ ምናሌ ውስጥ ናቸው ፣ እነሱ ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ይመከራል ፣ የስኳር በሽታ ላለባቸው ፣ የታይሮይድ ዕጢ እና የደም ዝውውር ሥርዓት በሽታዎች። ዓሳ በፍጥነት ይዋሃዳል እና ጉበትን አይሸከምም ፣ ስለሆነም ከእሱ የተሰሩ ምግቦች እንደ ተስማሚ እራት ይታወቃሉ።
የፖሎክ ሌሎች ጥቅሞች አሉ-
- Fillets በቀላሉ ከአጥንት ይለያል;
- ዓሳው አጥንት አይደለም;
- ስብ የለም;
- በፍጥነት ያዘጋጃል;
- ከማንኛውም የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል;
- በሚቆረጥበት ጊዜ ትንሽ ብክነትን ይሰጣል።
- ርካሽ;
- ሚዛናዊ የኬሚካል ስብጥር አለው ፣
- በሕፃን ፣ በሕክምና ፣ በአመጋገብ ምግብ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል።
ጤናማ እና ጣፋጭ የአበባ ዱቄት ለማዘጋጀት ፣ ደስ የማይል ሽታ ፣ ደም አፍሳሽ ፣ ቀይ ነጠብጣቦች ፣ ስንጥቆች እና ጉዳቶች የሌሉበት ጥራት ያለው ምርት መግዛት ያስፈልግዎታል። የቀዘቀዙ ዓሦች ብዙ በረዶ ወይም በረዶ ሊኖራቸው አይገባም።ጥራት ያላቸው ምርቶች ምንም እንኳን የበረዶ ንብርብር ቢኖርም የሚታወቅ ጥሩ የዓሳ መዓዛ ፣ ቀላል የቆዳ ቀለም እና ትንሽ ብሩህ አላቸው። ትላልቅ ናሙናዎች ጠባብ ቆዳ ስላላቸው ፣ እና ሥጋው ትንሽ ጨካኝ እና ፋይበር ስለሆነ ፣ ለምሳ እና ለእራት ፖሎክን ለማዘጋጀት መካከለኛ እና ትናንሽ ሬሳዎችን መምረጥ የተሻለ ነው።
ዓሳ እንደገና በረዶ ሊሆን እንደማይችል ማስታወሱ አስፈላጊ ነው። አነስተኛ መበስበስ እንኳን በስጋው ውስጥ ባለው የከርሰ ምድር ንብርብሮች ውስጥ ትናንሽ ስንጥቆች እንዲታዩ ስለሚያደርግ ወዲያውኑ ማብሰል አለበት። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ጉዳት መሙላቱ ወደ ፋይበር እንዲሰበሩ እና ከምድጃው በታች እንዲጣበቁ ያደርጋል። የተገዛው የቀዘቀዘ ሬሳ ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ እና እስከ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ ቢበዛ ለ 9 ወራት ሊቆይ ይችላል። የአጎራባች ምርቶችን ሽታ በቀላሉ ስለሚወስድ እንዲሁም በቀላሉ መዓዛውን ስለሚያስገባ ዓሳው በተለየ የፕላስቲክ ከረጢት መጠቅለል አለበት።
የአበባ ዱቄት ከማብሰሉ በፊት እያንዳንዱ ሬሳ በመጀመሪያ መሟሟት እና መቀቀል አለበት። ከእሱ ሚዛኑን በቢላ መቧጨር ፣ ከጅራት እስከ ጭንቅላቱ ድረስ ፣ ክንፎቹን ቆርጠው በደንብ ከውጭም ከውስጥም ማጠብ ያስፈልግዎታል። ዓሦችን ለመጋገር ወይም ለመጋገር ካሰቡ ፣ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ ገር በሆነ መንገድ ማቅለሙ የተሻለ ነው። ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ወይም ጭማቂ የዓሳ ቅርጫት መሙላት ፣ በሚፈስ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ማቅለጥ ይችላሉ።
የተላጠ እና የታጠበ ዓሳ በወረቀት ፎጣ ደርቆ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ ወይም የተከተፈ ሥጋ ከአጥንቶቹ ተለይቶ ወደ ተፈጭ ሥጋ ለመፍጨት ወይም በአጠቃላይ ለመጠቀም ነው። በከፍተኛ የመጠጣት መጠን ምክንያት የፖሎክ ሥጋ በጣም በፍጥነት ይጨመቃል። በጥቁር በርበሬ ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ዝንጅብል ፣ ላቭሩሽካ እና ኑትሜግ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል ፣ ግን ኮምጣጤ እና ሌሎች አሲዳዊ ንጥረ ነገሮች ከእሱ ጋር በደንብ አይሰሩም።
የተዘጋጁ ዓሳዎች የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ፣ ለሰላጣዎች ፣ ለቆርጦዎች ፣ ለፓቲዎች ፣ ለፓይሶች ፣ ለሾርባዎች ፣ ለአሲድ እና ለሌሎች መክሰስ ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ሊዘጋጅ ይችላል። ለዓሳ ምግቦች እንደ ጎን ምግብ ፣ ድንች ፣ ፓስታ ፣ የተለያዩ ጥራጥሬዎችን እና የአትክልት ሰላጣዎችን ማገልገል ይችላሉ።
TOP 7 pollock የምግብ አዘገጃጀት ለምሳ እና ለእራት
ፖሎክ በድስት ውስጥ ፣ በዝግታ ማብሰያ ፣ በእንፋሎት ፣ በጥብስ የተጠበሰ እና በሁሉም ዓይነት ሳህኖች ውስጥ ጣፋጭ ሆኖ ሊበስል የሚችል ዓሳ ነው። የዓሳ መፍጨት ለፓይስ ፣ ለኩሽ ፣ ለዱቄት እና ለፓንኮኮች ጣፋጭ መሙላትን ያደርገዋል። ከእሱ ጥሩ የስጋ ቁርጥራጮችን እና ጤናማ የአትክልት ሰላጣዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ። በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀጉ ምግቦችን የቤተሰብዎን አመጋገብ ማሟላት ከፈለጉ ፣ ለምሳ እና ለእራት ሊያዘጋጁት ለሚችሉት ጣፋጭ የፖሎክ በጣም አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ትኩረት ይስጡ።
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ፖሎክ
ለቲማቲም ሾርባ ምስጋና ይግባው ፣ ሳህኑ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም አለው ፣ እና ፖሎክ ከአትክልቶች ጋር ጥምረት በማይታመን ሁኔታ ጥሩ መዓዛ እና ጤናማ ያደርገዋል። እሱ በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ዓሳ ከካሮት ፣ ከሽንኩርት እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር በድስት ውስጥ ይበስላል። ከሞከረ በኋላ ፣ የቀድሞው ትውልድ ሰዎች ወጣትነታቸውን ሊያስታውሱ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በሶቪዬት ካንቴኖች ውስጥ አገልግሏል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 87 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 8
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ፖሎክ - 2 pcs.
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 150-200 ሚሊ
- የቲማቲም ጭማቂ - 200 ሚሊ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
- ዱቄት - ለማሸግ
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የተጠበሰ የአበባ ዱቄት ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የተላጠውን እና የታጠበውን ዓሳ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ፣ በቅመማ ቅመሞች ይረጩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ለመራባት ይውጡ።
- የተከተፉትን ቁርጥራጮች በሁለቱም በኩል በዱቄት ውስጥ ይቅለሉት እና በሙቅ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ካሮቹን ያፅዱ። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ወደ ጠንካራ ጥራጥሬ ይቁረጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- የተጠበሱ አትክልቶችን በ 2 ክፍሎች ይከፋፍሉ።
- የምድጃውን የታችኛው ክፍል በግማሽ ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር አሰልፍ። የተጠበሰውን ዓሳ በአትክልት ሽፋን ላይ በእኩል ያሰራጩ።በቀሪው የአትክልት ክምችት ላይ ከላይ ይሸፍኑት።
- የቲማቲም ፓስታን በውሃ ይቀልጡ ፣ ከቲማቲም ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ። ከተፈጠረው ሾርባ ጋር ፖሎክን ከካሮት እና ከሽንኩርት ጋር ያፈሱ።
- ለ 20-30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ዓሳዎችን ከአትክልቶች ጋር ቀቅሉ።
የተጠበሰ ፖሎክ በተጠበሰ ድንች ፣ የተቀቀለ ሩዝ ወይም በ buckwheat ገንፎ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ፖሎክ በባትሪ ውስጥ
ይህ የዓሳ ንጣፎችን የሚጠቀም በጣም ቀላል ምግብ ነው። በሙቅ እና በቀዝቃዛ ሊጠጣ ይችላል። በጣም ብዙ ጊዜ የሚሞላው በመሙላት ላይ ነው ፣ ስለዚህ ለምሳ ወይም ለእራት በፖሊ ውስጥ በድስት ውስጥ ለማብሰል ካቀዱ ፣ ጠዋት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት ጥሩ ነው። ሳህኑ ጭማቂ እና ጣፋጭ ለማድረግ ፣ እንዳይደርቅ ፖሎክን በትክክል እንዴት እንደሚበስል ማወቅ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ፣ በትላልቅ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት ፣ ከዚያ ስጋው በፍጥነት ጭማቂውን አይሰጥም። ጭማቂነትን ለመጠበቅ አንድ ተጨማሪ ዘዴ ድብደባ ነው። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በወተት እና በ mayonnaise መሠረት ይዘጋጃል ፣ ግን ውሃ ፣ እርጎ ወይም ቢራ እንኳን በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ወፍራም ዳቦ መጋገር ከፈለጉ ፣ ከዚያ ከመደብደብ በተጨማሪ ፣ ብስኩቶችን ወይም የተጠበሰ አይብ ይውሰዱ።
ግብዓቶች
- የፖሎክ ፍሌት - 0.5 ኪ.ግ
- የዶሮ እንቁላል - 5 pcs.
- ወተት - 1/2 tbsp.
- ማዮኔዜ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አኩሪ አተር -1 tsp
- ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
በዱቄት ውስጥ የአበባ ዱቄትን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- በአንጻራዊ ሁኔታ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ዓሳውን ቀቅለው ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
- እንቁላሎቹን በተለየ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ይምቷቸው ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእነሱ ላይ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር በደንብ ይምቱ።
- በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ የዓሳ ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ ይቅለሉት እና እስኪበስል ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ይቅቡት።
- ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣዎች ላይ የተጠበሰውን ፓሎክ በዱቄት ውስጥ ያስገቡ።
- በሚያገለግሉበት ጊዜ ይህ ምግብ ከተጠበሰ ድንች እና ከአትክልት ዘይት ጋር ከተጣራ የአትክልት ሰላጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ ያስታውሱ።
ፖሎክ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ሾርባ ውስጥ
ፖሎክ ከጣፋጭ ክሬም እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ ይዘጋጃል። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ዓሳው ከቀላል ጣዕም በኋላ በጣም ለስላሳ ይሆናል። ምርጥ የሚቀርበው በሞቀ።
ግብዓቶች
- ፖሎክ - 400 ግ
- የወይራ ማዮኔዜ - 50 ግ
- እርሾ ክሬም (15%) - 100 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ግ
- ዱላ - 1 ቡቃያ
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
- ለዓሳ ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ
- ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ
በቅመማ ቅመም-ነጭ ሽንኩርት ሾርባ ውስጥ የፖሎክ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት
- ዓሳውን ያቀልጡ ፣ ሚዛኖችን እና ቆዳዎችን ይቅፈሉ ፣ ቅርጫቱን ከአጥንት ይለያሉ። ወደ ክፍሎች ይቁረጡ። እያንዳንዱን ቁራጭ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
- የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል በውስጡ ይሙሉት።
- በተለየ መያዣ ውስጥ እርሾ ክሬም ፣ ማዮኔዜ ፣ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ተጭኖ እና በጥሩ የተከተፈ ዱላ ያጣምሩ። በድስት ውስጥ ዓሳውን ያዘጋጁትን ሾርባ ያፈሱ።
- ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በዝግ ክዳን ስር በቅመማ ቅመም ውስጥ ቅመም ይቅለሉት።
የበሰለ ዓሳውን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በቀላል የአትክልት ሰላጣ ትኩስ ያገልግሉ።
የፖሎክ ሾርባ
ያለ የመጀመሪያው ኮርስ ምሳውን መገመት አይቻልም። ጤንነትዎን የሚጠብቁ ከሆነ በእርግጠኝነት በአመጋገብዎ ውስጥ የዓሳ ሾርባዎችን ማካተት አለብዎት። እና ዩካ በጣም ውድ ነው ብለው ካሰቡ ፣ ይህ ማለት ገና የፖሎክ ሾርባ አልሰሩም ማለት ነው። እሱ ጣፋጭ ፣ ሀብታም እና ርካሽ ፣ ግን ከምርጥ የዓሳ ዓይነቶች ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ያነሰ ጤናማ አይደለም።
ግብዓቶች
- ፖሎክ - 1 pc.
- ውሃ - 1.5 ሊ
- ድንች - 4 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 0.5 pcs.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 30 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ዱላ - 2-3 ቅርንጫፎች
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 2-3 ላባዎች
- ለመቅመስ ጨው
- ጥቁር በርበሬ - 8 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
የፖሎክ ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
- ዓሳውን ቀዝቅዘው ፣ ቅርፊቱን እና ቀሪዎቹን የሆድ ዕቃዎች ያስወግዱ። ሬሳውን ያጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ ዓሳ ፣ ላቭሩሽካ ፣ በርበሬ እና ሽንኩርት ያለ ጎጆዎች ያስቀምጡ።
- ፖሎክን በሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች በውሃ አፍስሱ እና ያብስሉ። ውሃው መፍላት ሲጀምር አረፋውን ያስወግዱ። ሾርባውን ጨው እና ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- ከተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ዓሳውን ፣ ሽንኩርትውን ፣ ላቫሩሽካ እና አተርን ያውጡ። ሾርባውን ያጣሩ እና እንደገና ያፈሱ።
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ውስጥ ይክሏቸው። በሚፈላበት ጊዜ ድንቹ እስኪበስል ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ ፣ የተቀቀለውን ካሮት ወደ ትናንሽ ኩቦች ወይም ቡና ቤቶች ይቁረጡ። አትክልቶችን ቀለል ያድርጉት።
- የተቀቀለ ዓሳ አጥንትን ያስወግዱ። ድንቹ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የዓሳውን ዱባ ጣለው እና ወደ ሾርባው ውስጥ ይቅቡት።
- ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ለሌላ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ከማገልገልዎ በፊት በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ የዓሳ ሾርባ ይጨምሩ።
ፎይል የተጋገረ ፖሊክ
የዚህ ዓሳ ቅርጫት በጣም ደረቅ ነው ፣ ስለሆነም ያለ ፎይል በምድጃ ውስጥ ከተጋገረው ፖሎክ ውስጥ ሁሉም እርጥበት ይተናል ፣ እና በጣም ከባድ እና ጥቅም ላይ የማይውል ይሆናል። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ዓሳው ጭማቂ ፣ ጨዋ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል። ከተጠቀሰው መጠን ፣ ንጥረ ነገሩ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ 3 ምግቦችን ያዘጋጃል።
ግብዓቶች
- ፖሎክ - 1 ኪ.ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - ለመቅመስ
- ቅመሞች ለዓሳ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ
- ለመቅመስ አረንጓዴዎች
- ለመቅመስ ጨው
በፎይል ውስጥ የተጋገረ የፖሎክ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት
- ዓሳውን ቀዝቅዘው ፣ ሚዛኖችን ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ ፣ በርበሬ እና በጨው ይጥረጉ። ሬሳውን በሎሚ ጭማቂ ከፍ ያድርጉት እና ለትንሽ ጊዜ ለማቅለል ይውጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ይሸፍኑ ፣ ከውስጥ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡት ፣ መከለያውን በፎይል ውስጥ ያስቀምጡ።
- አረንጓዴውን ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና ከዓሳዎቹ ላይ ይረጩ። የዓሳውን ጫፎች ከዓሳዎቹ ጋር ይቀላቀሉ።
- በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች በፖሊው ውስጥ መጋገር ፣ ከዚያ ፎይልውን በትንሹ ከፍተው ዓሳውን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት።
የተጋገረውን የአበባ ዱቄት በሎሚ ቁርጥራጮች ፣ ትኩስ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ያጌጡ እና በደንብ ባልተሸፈነ ፎይል ውስጥ በማገልገል ሳህን ላይ ያገልግሉ። እንደ የጎን ምግብ ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ ሩዝ ወይም ትኩስ አትክልቶችን ማገልገል ይችላሉ። ሳህኑ ሞቃትም ሆነ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ይሆናል።
የፖሎክ ቁርጥራጮች
በእሱ መሠረት የተሰሩ ቁርጥራጮች የተጠበሰ ብቻ ሳይሆን በእንፋሎትም ሊሠሩ ስለሚችሉ ይህ የፖሎክ የምግብ አዘገጃጀት ዓለም አቀፋዊ ነው። አንድ ሙሉ የዓሳ ሬሳ ወይም የእቃ መጫኛዎቹን መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ፖሎክ - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ዳቦ - 250 ግ
- ወተት - 0.5 tbsp.
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
- የዳቦ ፍርፋሪ - ለመጋገር
የፖሎክ ቁርጥራጮችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ቂጣውን በወተት አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪጠጡ ድረስ ይተውት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዓሳውን ያርቁ ፣ ቆዳውን እና ውስጡን ያስወግዱ ፣ ሁሉንም አጥንቶች ያስወግዱ።
- በስጋ አስነጣጣ በኩል በወተት ውስጥ የተቀጨውን ቅጠል ፣ ሽንኩርት እና ዳቦ ይለፉ።
- በተፈጨ ስጋ ውስጥ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ። ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- የተፈጨውን ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እያንዳንዳቸውን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እኩል ያድርጓቸው።
- በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ የፖሎክ ቁርጥራጮችን ይቅቡት።
ሳህኑ ዝቅተኛ ስብ ፣ ግን ጭማቂ ይሆናል። ከተፈጨ ድንች ፣ ከፓስታ ወይም ከሩዝ ገንፎ ጋር እንደ ሁለተኛ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። የበለጠ የአመጋገብ አማራጭ ለማድረግ ከፈለጉ ፣ ባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ የፖሎክ ቁርጥራጮችን ያብስሉ ፣ ግን ከዚያ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ አያሽከረክሯቸው ፣ ግን ዝግጁ የተሰራ የተቀቀለ ሥጋ ብቻ ይጠቀሙ።
የፖሎክ ሰላጣ
ለዚህ ምግብ ፣ የተቀቀለ ፖሎክ ያስፈልግዎታል። ሰላጣ በአነስተኛ የገንዘብ ወጪዎች በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ይህ ቢሆንም ፣ ለምሳ ወይም ለእራት ብቻ ሳይሆን ለበዓሉ ጠረጴዛም ሊያገለግል ይችላል ፣ እርስዎ ከፖሎክ ደረጃ ጋር ሰላጣ በማዘጋጀት እራስዎን በደንብ ያውቁታል። ደረጃ በደረጃ።
ግብዓቶች
- ፖሎክ - 500 ግ
- ወተት - 2 tbsp.
- ካሮት - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ማዮኔዜ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ዱላ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
የፖሎክ ሰላጣ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
- ዓሳውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ሚዛኖችን ፣ የሆድ ዕቃዎችን ያስወግዱ ፣ ክንፎቹን ይቁረጡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ በወተት ይሸፍኑ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ወተት ከፈላ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ዓሳውን በወተት ውስጥ ይተውት።
- ካሮቹን ይታጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ፈሳሹን ያጥቡት ፣ ከካሮድስ ከቀዘቀዙ በኋላ ቆዳውን ያስወግዱ እና በተጣራ ድስት ላይ ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- የቀዘቀዙትን ዓሦች ከቆዳ እና ከአጥንት ያፅዱ ፣ የተጠናቀቀውን ዓሳ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በጥልቅ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጠበሰውን ሰላጣ መሰብሰብ ይጀምሩ። በመጀመሪያ የዓሳውን ድብል በእቃ መያዣው ታች ላይ በእኩል ያሰራጩ እና በ mayonnaise ይቅቡት። በመቀጠልም ካሮትን ፣ ማዮኔዜን ፣ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ማዮኔዜን እንደገና ያስቀምጡ።
የላይኛው የፖሎክ ሰላጣ በጥሩ የተከተፈ የዶልት ንብርብር ሊጌጥ ይችላል። ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ መጠጣት አለበት ፣ ከዚያ የእቃው ጣዕም ለስላሳ እና ሚዛናዊ ይሆናል።
