በመጠጥ ዝግጅት ውስጥ ዋና ስህተቶች። ለምን kvass እንደ አስፈላጊነቱ ሊሠራ አይችልም ፣ በጣም ሊሆኑ የሚችሉ ምክንያቶች። ለጀማሪ ፈላጊ ምን ማወቅ አስፈላጊ ነው?
Kvass በተጠቀመባቸው ንጥረ ነገሮች ፣ ትኩረታቸው እና የሙቀት አገዛዙ ላይ በመመርኮዝ በተለያዩ መንገዶች ሊበስል የሚችል በጣም የሚስብ መጠጥ ነው። ለጀማሪ kvass ቢራ ሁሉንም ነገር ለመከታተል አስቸጋሪ ነው ፣ ስለሆነም kvass ለምን እንደማይሰራ ፣ በዝግጅት ጊዜ ምን ስህተቶች ሊኖሩ እንደሚችሉ ፣ መጠጡን ማስተካከል ይቻል እንደሆነ እና እንዴት ማድረግ እንደሚቻል መረዳቱ አስፈላጊ ነው።
ተዛማጅ ጽሑፍ -ኦት kvass እንዴት እንደሚደረግ?
Kvass ን በመሥራት ረገድ የተለመዱ ስህተቶች
ነጭ ዳቦ kvass ን ለመሥራት ተስማሚ አይደለም
Kvass የቀጥታ መጠጥ ነው ፣ የእሱ ዝግጅት አንድ የተወሰነ ሂደት ነው። ብዙ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕም የሌለው ሆኖ ሲገኝ ጉዳዮች አሉ። ይህ ከምን ጋር እንደተገናኘ ለማወቅ እንሞክር።
Kvass ን በመሥራት ላይ የተለመዱ ስህተቶች
- በምርቶች ላይ ቁጠባዎች … የእርሾው ሂደት መጥፎ ፣ የተበላሸ ፣ ርካሽ ንጥረ ነገሮችን አጠቃቀም አይሰውርም። ይህ ማለት በጣም ውድ ምርቶችን መግዛት ያስፈልግዎታል ማለት አይደለም። የመካከለኛው የዋጋ ምድብ ክፍሎችን በተሻለ ሁኔታ ይጠቀማል።
- ተገቢ ያልሆነ ዳቦ … በመጠጥ አዘገጃጀት ውስጥ ለየት ያለ ጣዕሙ ኃላፊነት ያላቸው ብዙ ንጥረ ነገሮች ሊኖሩ ይችላሉ ፣ ግን ዳቦ ከእርሾ ጋር መሠረት ነው። እና በትክክል መምረጥ አስፈላጊ ነው። የተጠበሰ ብስኩቶች ያስፈልጉናል። በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በደንብ በማድረቅ ከሪም ዳቦ እነሱን ማድረጉ ተመራጭ ነው። ከተቃጠሉ ቅርፊቶች kvass መስራት ትልቅ ስህተት ይሆናል። እንዲሁም ለዚህ የበለፀጉ ተጨማሪዎች እና ጥቅጥቅ ያሉ ነጭ ዳቦን ወይም ዝርያዎችን መጠቀም አይመከርም ፣ አለበለዚያ መጠጡ አይሰራም።
- ትክክል ያልሆነ የሙቀት ሁኔታ … በሁሉም ሙቀቶች ላይ መፍላት በትክክል አይከናወንም። በጣም ዝቅተኛ ከሆነ ፣ ጎጂ ማይክሮቦች መንቃት ይጀምራሉ ፣ በዚህ ምክንያት በ kvass ምትክ ማሽቱ ተገኝቷል። ለመጠጥ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ከዚህ ያነሰ አደገኛ አይደለም -የእርሾው ወሳኝ እንቅስቃሴ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ ከዚያ የመፍላት ሂደቱን መጀመር በጣም ከባድ ነው።
- መጥፎ እርሾ ወይም ከመጠን በላይ እርሾ … ይህ በመጠጥ ውስጥ ሁለተኛው ዋና ንጥረ ነገር ነው ፣ ስለሆነም ጥራት ያለው ምርት መጠቀም አስፈላጊ ነው። አሮጌ እርሾን ፣ የተበላሸውን ፣ ያበቃውን በመጠቀም kvass ማድረግ አይችሉም። በቤት ውስጥ kvass በሚሠራበት ጊዜ ሌላ የማይረሳ ስህተት እርሾ ከመጠን በላይ ስለሆነ የምግብ አሰራሩን በጥብቅ መከተል እና የሚፈለገውን ንጥረ ነገር መጠን በትክክል መውሰድ አስፈላጊ ነው። በውጤቱም ፣ እነሱ ወፍራም አረፋ ይሰጣሉ ፣ የባህርይ ሽታ ይታያል ፣ መጠጡ የማይጠቅም እና ለጤና አደገኛ ይሆናል ፣ የምግብ መፈጨትን እና መርዝን ያስፈራራል።
በጣም ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ውሃ
… መጠጡ በሚዘጋጅበት ጊዜ እርሾውን ለመሙላት ምን ዓይነት ውሃ ከፍተኛ ጠቀሜታ አለው። በከፍተኛ ሙቀት ፣ የቀጥታ እርሾ ይሞታል ፣ እና በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን እነሱ አይንቀሳቀሱም ፣ ስለዚህ የመፍላት ሂደት አይጀምርም። የውሃው ሙቀት ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ ፣ በተመቻቸ ሁኔታ ከ30-36 ° ሴ መሆን የለበትም።
Kvass ካልሰራ ምን ማድረግ አለበት?
አነስተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮች እና አነስተኛ የሰው ጣልቃ ገብነት ቢኖሩም የ kvass ዝግጅት ቀላል ሂደት ተብሎ ሊጠራ አይችልም። በመጀመሪያ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መምረጥ ፣ በትክክል ማዘጋጀት እና በጠቅላላው መፍላት ወቅት ለመጠጥ አስፈላጊውን የሙቀት ስርዓት ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን ፣ ከስህተቶች ነፃ አይደሉም። ስለዚህ ፣ kvass ካልሰራ ፣ መጠጡን ማስተካከል ይቻል ይሆን ፣ ወይም አዲስ ክፍል ለማዘጋጀት ቀላል ከሆነ ምን ማድረግ እንዳለበት ማወቅ አስፈላጊ ነው።
ኬቫስ አይራባም
በፎቶው ውስጥ እርሾ በሻጋታ ተጎድቷል
ኬቫስ በባህላዊ የቀጥታ ፍላት የተሰራ መጠጥ ነው። በቤት ውስጥ የማምረት ቴክኖሎጂ ቀላል እና ቀጥተኛ ነው ፣ ሆኖም ፣ ምንም እንኳን በምግብ አዘገጃጀት መሠረት ሁሉንም ነገር በጥብቅ ቢያደርጉም ፣ መጠጡ የማይሰራበት ሁኔታ ሊያጋጥምዎት ይችላል።
እርሾ በማብሰሉ ወቅት የማፍላቱ ሂደት ኃላፊነት አለበት ፣ ስለሆነም kvass የማይፈላበት ዋነኛው ምክንያት በትክክል የዚህ ንጥረ ነገር የተሳሳተ ምርጫ ወይም የተሳሳተ አጠቃቀም ነው።
ልምድ ያላቸው ፈካሪዎች በቀጥታ የታመቀ እርሾን ብቻ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። ጥራት ያለው ምርት አንድ ወጥ የሆነ ግራጫ-ቢዩ ቀለም እና እንደ ፕላስቲን የመሰለ ወጥነት አለው። በላዩ ላይ ጥርሶች ፣ ሻጋታዎች ፣ የጠቆሩ ወይም የደረቁ ቦታዎችን ካገኙ ለመግዛት ፈቃደኛ አይደሉም። እንዲሁም kvass ን በማዘጋጀት ላይ ስህተት እንደ ብስባሽ የሚንከባለል ወይም የሚቀባ የብሪኬት አጠቃቀም ነው።
እርሾ ለማከማቸት በጣም የሚስብ ምርት ነው። በሚተነፍስ ማሸጊያ ምርትን ይምረጡ ፣ ግን ብሪቱ ከታሸገ መግዛት የለብዎትም። የማብቂያ ቀኑን ሁል ጊዜ ይፈትሹ-ዝቅተኛ ጥራት ያለው ፣ የተበላሸ እርሾ kvass እንዲወድቅ እና እንዲራባ ያደርገዋል። መጠጥ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው ትኩስ ያልሆነ ምርት የሚጠቀሙ ከሆነ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው 1.5-2 እጥፍ የበለጠ መውሰድ ይኖርብዎታል ፣ አለበለዚያ የመፍላት ሂደቱን ለመጀመር አይሰራም።
እርሾን የማወቅ ችሎታ ከተሰጠ ፣ kvass ከማድረግዎ በፊት በእርግጠኝነት እነሱን ለመመርመር ይመከራል። በመስታወት ሙቅ ውሃ ውስጥ ትንሽ ምርት ይቅለሉት ፣ ስኳር ይጨምሩ እና መፍላት እስኪጀምር ድረስ ሁለት ደቂቃዎችን ይጠብቁ። አረፋዎች መሄድ አለባቸው -ይህ የቤት ውስጥ kvass ን ለማዘጋጀት እርሾ ተስማሚ መሆኑን የሚያሳይ ማስረጃ ነው። ነገር ግን አረፋው የምርቱ ከፍተኛ ጥራት አመላካች አይደለም።
Kvass እርሾን ያቆመበት ሌላው ምክንያት እርሾውን በተደጋጋሚ መጠቀሙ ነው። ያስታውሱ -በእያንዳንዱ ጊዜ ንብረቶቹን በበለጠ ያጣል። መጠጡን ለማስተካከል ፣ ካልሰራ ፣ በ 3 ሊትር እርሾ በ 10 ግ ስሌት ላይ በመመርኮዝ በአዲስ እርሾ ውስጥ ይቀላቅሉ።
በተጨማሪም ፣ በክረምት ፣ kvass በሞቃት የአየር ጠባይ ከመጥፎው ያብባል ፣ ስለዚህ ፣ መብሰሉን ለማሻሻል መያዣውን ወደ ባትሪው ቅርብ ያድርጉት።
ብዙውን ጊዜ መጠጥ የሚዘጋጀው እርሾ በሌለው እርሾ ላይ የተመሠረተ ነው-በዚህ ሁኔታ kvass በደንብ ያልራባል ፣ ግን ይህ ሂደቱ እየተበላሸ መሆኑን አያመለክትም። ከእርሾ-ነፃ እርሾ ጋር ፣ መፍላት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል-ከ2-4 ቀናት ፣ ግን በእርሾ ተሳትፎ ሂደቱ በፍጥነት እና በስኳር እና በሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ በአማካይ 1 ፣ 5 ቀናት ይቆያል።
የተቀቀለ ውሃ እንዲሁ እርሾን ያዘገየዋል ፣ ስለሆነም kvass ን ለማድረግ ፣ ትንሽ ተሟግተው የፀደይ ውሃ ፣ ተጣርቶ ወይም በጣም ከባድ በሆነ ሁኔታ ከውኃ ቧንቧ መጠቀሙ የተሻለ ነው።
አስፈላጊ! Kvass እርሾውን ካቆመ ፣ አዲስ የእርሾ ክፍል ይጨምሩ።
Kvass ለምን ደመናማ ነው?
በደንብ ያልደረቁ ብስኩቶችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ደመናማ kvass ፎቶ
በቤት ውስጥ የተሰራ kvass ሁል ጊዜ ትንሽ ግልፅ ይሆናል ፣ ይህ የሆነው በዝግጅት ውስጥ የተካተተውን እርሾ በማገድ ምክንያት ነው። ደለልን ለማስወገድ ፣ እንዳይነቃነቅ ጥንቃቄ በማድረግ መጠጡን ብዙ ጊዜ ማጣራት ይችላሉ። እንዲሁም እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ከአንድ ቀን በኋላ ፈሳሹ የበለጠ ግልፅ ይሆናል።
በተጨማሪም ፣ kvass ደመናማ ሆኖ የሚወጣበት ሌላው ምክንያት የተሳሳተ የዳቦ ዓይነት ምርጫ ነው-ግማሽ የደረቁ ብስኩቶች ፣ አንድ ዳቦ ፣ የደረቀ ዳቦ እገዳ ይሰጣል። ንፁህ መጠጥ ለማግኘት በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ አጃ ዳቦ እንዲጠቀሙ ይመከራል።
መጠጥ ለመጠጣት ዱቄት በሚጠቀሙበት ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ግልፅ ያልሆነ እና “ልብ ያለው kvass” ይባላል። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በበጋ ወቅት ጥማትን ማደስ እና ማደስ ብቻ ሳይሆን ረሃብን ፍጹም ይቋቋማል። በተጨማሪም ፣ በዳቦ ሊጥ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር እንዲጠቀሙ ይመከራል።
በማጠራቀሚያው ወቅት እገዳው ቀድሞውኑ ከታየ ፣ ጥሬ ዕቃዎችን ፣ ኮንቴይነሮችን እና የማጠራቀሚያ ሁኔታዎችን ለማካሄድ የንፅህና መስፈርቶችን በመጣስ ስለ kvass የባክቴሪያ ብክለት እያወራን ነው።
የዱር ፊልም እርሾ በተፈጥሮ ውስጥ የተስፋፋ ነው ፣ በአየር ውስጥ ይገኛል ፣ እና በጥራጥሬ እና ብቅል ውስጥ ሊኖር ይችላል። ከመጠጥ ንጥረ ነገር መካከለኛ ጋር ባላቸው ቁርኝት የተነሳ kvass ደመናማ ሆኖ ተገኘ ፣ በውስጡ አንድ ዝቃጭ ይታያል። በሽታ አምጪ ተሕዋስያን የባህላዊ እርሾ ዝርያዎችን ስለሚከለክሉ እና የመፍላት ምርቶችን ስለሚቀበሉ የመጠጥ ጣዕሙ እየተባባሰ ይሄዳል ፣ ደስ የማይል ጣዕም ይታያል።ብዙውን ጊዜ ደመናው በላዩ ላይ ነጭ የታጠፈ ፊልም ከመፍጠር ጋር አብሮ ይመጣል -ይህ ክስተት ማይኮደርማ ወይም tsvel ይባላል።
Thermobacteria ከእህል እህሎች ወደ kvass ውስጥ ይገባሉ ፣ በከፍተኛ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ሊያድጉ እና በ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ብቻ ሊሞቱ ይችላሉ። በ kvass wort በሚፈላበት ጊዜ የሙቀት -ተህዋሲያን የመበስበስ ዓይነቶች መራራ ያደርጉታል ፣ አሴቲክ አሲድ ሲፈጠር ፣ መጠጡ ደመናማ ይሆናል ፣ እና የማያቋርጥ የበሰበሰ ሽታ ይታያል።
Kvass ወፍራም ሆነ
ኬቫስ ከመጠን በላይ ከስኳር ጋር እንደ ጄሊ ይገኛል
ኬቫስ ስታርች እና ጄልቲን ያልያዘ መጠጥ ነው። ግን ፣ ሆኖም ፣ አንዳንድ ጊዜ ወፍራም እና ሕብረቁምፊ ይሆናል።
ለዚህ ዋነኛው ምክንያት የተሳሳተ የዳቦ ምርጫ ተደርጎ ይወሰዳል። በውጤቱ መጠጣት የከርሰ ምድር ባህሪያትን ስለሚያገኝ ነጭ ዳቦ ፣ ዳቦ ፣ በበለጸጉ ተጨማሪዎች እና በወፍራም ውስጥ ያሉ ዝርያዎች በቤት ውስጥ kvass ለመሥራት ተስማሚ አይደሉም። መጠጡ በእርግጠኝነት እንዲሠራ ፣ በምድጃ ውስጥ የበሰለ ተራ አጃ የዳቦ መጋገሪያዎችን መጠቀም አስፈላጊ ነው። ግን የደረቀ ምርት ብቻ ለዚህ ንግድ ተስማሚ አይደለም።
በደረቅ ማጎሪያ ላይ የተመሠረተ መጠጥ ካደረጉ ፣ በእቃ መያዣው ታችኛው ክፍል ላይ አንድ ፈሳሽ ፈሳሽ ሊከማች ይችላል ፣ እና kvass ወፍራም ይሆናል። ብቅል ብቅል ባህል በሚጀምርበት ጊዜ ይህ ክስተት ይስተዋላል።
Kvass እንደ ጄሊ የሚገኝበት ሌሎች ምክንያቶች
- መጠጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ የንጥረ ነገሮችን መጠን መጣስ ፤
- በጣም ብዙ እርሾ
- ከመጠን በላይ ስኳር;
- በዱቄት ላይ እርሾን መጠቀም;
- የክፍሉ ሙቀት በጣም ከፍተኛ ነው;
- ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን።
በተጨማሪም ፣ kvass እንደ ጄሊ ተገኝቷል ፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፍፎር - ሉኮኖስቶክ ፣ የድንች እንጨቶች - ወደ መፍላት ሂደት ሲጨመሩ። ተህዋሲያን ለጠጣው ወጥነት እና ለከፍተኛ መጠናቸው ኃላፊነት ካለው ከስኳር የተቋቋመ ቀጭን እርሾን ያነቃቃል። ኮንቴይነሮችን እና ጥሬ ዕቃዎችን የማምረት ደረጃዎች ካልተሟሉ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን በውሃ ፣ ዳቦ ቂጣ ፣ ስኳር ወደ መጠጥ ውስጥ ዘልቀው ሊገቡ ይችላሉ። ለምሳሌ ሉኩኖስቶክ በጣም ንቁ ከመሆኑ የተነሳ በ 10 ሰዓታት ውስጥ የስኳር መፍትሄውን ወደ ጠንካራ ንፋጭ ይለውጣል።
ለምን kvass ጎምዛዛ ነው?
በፎቶው ውስጥ አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያ
ጥማትን በደንብ የሚያረካ ፣ የሚያነቃቃ እና ድምፁን የሚያሰማው እውነተኛ kvass አስገራሚ ጣፋጭ-ጣፋጭ ጣዕም አለው። ሆኖም ፣ አንዳንድ ጊዜ መጠጡ በግልፅ መራራ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ ፣ በከፍተኛ ደረጃ ዕድል ፣ እሱ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንደፈሰሰ ሊከራከር ይችላል።
Kvass በሚሠሩበት ጊዜ ሁል ጊዜ መሞከር አለብዎት። በመጀመሪያው ቀን ጣፋጭ ይሆናል ፣ በሁለተኛው ቀን ደግሞ መደበኛ ይሆናል። ጥሩው ጣዕም እንደተገኘ ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ነፃነት ይሰማዎ።
ይህ ካልተደረገ kvass መራራ ይሆናል። ሆኖም ፣ በስኳር ወይም በማር ሊስተካከል ይችላል ፣ ቅመሞችን ወደ ጣዕም ይጨምሩ።
Kvass ለምን መራራ ሆኖ ለምን እንደመጣ ላለመፈለግ አንድ ዘዴን መጠቀም ይችላሉ። መጠጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ በ 1.5 ሊትር በ 60 ግራም መጠን ላይ በመመርኮዝ የበርች ጭማቂ ይጨምሩ። እሱ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ነው ፣ በተጨማሪም ፣ የበለጠ ኦርጅናሌ ጣዕም ይኖረዋል።
ጎምዛዛ kvass ካገኙ ፣ እሱ እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ይህ መጠጥ ለ okroshka ወይም beetroot botvinia ተስማሚ መሠረት ነው። በውሃ ምትክ ዳቦ መጋገር ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
አስፈላጊ! ለ 2-3 ቀናት kvass ን ለመጠቀም ይሞክሩ።
የ kvass አሲድነት እየጨመረ የሚሄድበት ሌላው ምክንያት የእርሾን እንቅስቃሴ የሚገታ የአሴቲክ አሲድ ባክቴሪያ ወሳኝ እንቅስቃሴ ነው። በዚህ ምክንያት አልኮሆል በአሲቲክ አሲድ ተሞልቷል ፣ መጠጡ ሙሉ በሙሉ ጎምዛዛ ይሆናል ፣ እና የ sauerkraut ጣዕም ይታያል። እንዲሁም የ kvass የአሲቲክ አሲድ የመጠጣት ባህርይ በላዩ ላይ ቀጭን ፊልም መፈጠር ነው።
መራራ እና ጣዕም የሌለው kvass
የተቃጠሉ ብስኩቶች ለ kvass መራራነትን ይጨምራሉ
ለ kvass መራራነት ዋነኛው ምክንያት ለዝግጁቱ የተቃጠሉ ሩሶችን መጠቀም ነው።ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዳቦው በምድጃ ውስጥ መድረቅ አለበት። ጨለማዎቹ ቁርጥራጮች ይወጣሉ ፣ መጠጡ የበለጠ መራራ ይሆናል።
ከመጠን በላይ እርሾ ካለበት ወይም ከድፍ ፣ ሻጋታ ፣ ጨለማ ቦታዎች እና ከላዩ ላይ የፕላስቲኒን ወጥነት ባለው ሁኔታ የማያቋርጥ የማሽተት ሽታ ሲኖር ኬቫስ መራራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል። ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች እና በሚተነፍስ ማሸጊያ ውስጥ የተከማቸ ጥራት ያለው ምርት መግዛት አስፈላጊ ነው። የምግብ አሰራሩን በጥብቅ ይከተሉ እና የተጠቆሙትን ንጥረ ነገሮች መጠን ይውሰዱ-“በአይን” ምግብ ማብሰል ከጣፋጭ ጣዕም መልክ የተሞላ ነው።
መጠጥ ለመጠጣት ዱቄት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ kvass መራራ ሆኖ የሚታየው የምርቱ ጥራት ዝቅተኛ ነው። ምናልባት ተበላሽቷል ፣ የሰናፍጭ ሽታ አለው ፣ ሻጋታ አለው ፣ ወይም ከእህልዎቹ ጋር በሚፈጭበት ጊዜ ወደ መያዣው ውስጥ ሊገቡ የሚችሉ የ wormwood ዘሮችን ይይዛል።
እንዲሁም kvass ከተመረዘ የበሰለ ጣዕም ያገኛል። ይበልጥ በትክክል ፣ ከእንግዲህ kvass አይሆንም ፣ ግን እውነተኛ ማሽ ፣ ግን መጠጡን ለመጠገን አይቻልም።
አንዳንድ የቤት ውስጥ የ kvass የምግብ አዘገጃጀቶች ቀለሙን ለማሻሻል በቂ የመጀመሪያ ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ያካትታሉ - የተቃጠለ ስኳር እና ቡና። ሆኖም ፣ የተሳሳቱ መጠኖች የመጠጥ ጣዕሙን በቀላሉ ያበላሻሉ። በእንደዚህ ዓይነት ንጥረ ነገሮች ከመጠን በላይ ከወሰዱ ፣ መራራነትን ማስወገድ አይቻልም።
Kvass የማይወጣበት ሌላው ምክንያት ፣ ጣዕሙ መራራ እና ደስ የማይል ይሆናል ፣ ወደ ጎጂ ህዋሳት ውስጥ ከመግባት ጋር የተቆራኘ ነው። ሁሉም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ፣ ሉኮኖስቶክ ፣ ድንች ባሲለስ ፣ የፊልም እርሾ ፣ ቴርሞባክቴሪያ ፣ ከመራራነት ጋር በመሆን ወደ መጠጡ ደመና ይመራሉ።
በተጨማሪም ፣ ለረጅም ጊዜ የተከማቸ የቆየ kvass መራራ ነው።
Kvass በጣም ጣፋጭ ነው
ኬቫስ በመጀመሪያው ቀን ጣፋጭ ጣዕም አለው
የ kvass ጣዕም በዝግጁ ጊዜ ላይ የተመሠረተ ነው። በመጀመሪያው ቀን ጣፋጭ ይሆናል ፣ እና ደግሞ ስኳሩ ለማፍላት ጊዜ ከሌለው ፣ ግን ወደ ቀላል ውህዶች የሚበሰብስ ከሆነ።
የመጠጥ ጣዕሙን ለማረም መሞከር ይችላሉ -ለምሳሌ ፣ ፈረሰኛን ይጨምሩ ፣ ወደ ድፍድ ድፍድፍ ወይም ማንኪያ ማንኪያ ከሰናፍጭ በኋላ ፣ ስለዚህ የበለጠ ቅመም ይሆናል።
Kvass ጣፋጭ በሚሆንበት ጊዜ ምን ማድረግ እንዳለብዎት የማያውቁ ከሆነ ዘቢብ ወይም የደረቁ አፕሪኮቶችን ወደ ውስጥ ያስገቡ። በ 1.5 ሊትር ጠርሙስ ውስጥ ጥቂት ዘቢብ ማከል በቂ ነው። እንዲሁም ፣ መጠጡ አሁንም እየፈላ ከሆነ ፣ ደረቅ beets በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ።
ባዶ kvass
ባዶ kvass ፎቶ
ዝቅተኛ ጥራት ያለው ዳቦ ለዝግጅት ሲውል ክቫስ ባዶ ፣ ያልተገለፀ ጣዕም አለው።
ከ kvass ይልቅ በቀላሉ ሊታወቅ በሚችል ጣዕም ውሃ ካገኙ ፣ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ እና መጠጡ እንዲበቅል እቃውን በሞቃት ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ጥቂት ተጨማሪ የበሰለ የዳቦ ፍርፋሪ ማከልም አስፈላጊ ነው። ከ 12 ሰዓታት ገደማ በኋላ የ kvass ጣዕም የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል። ጠርሙስ አድርገው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
በተጨማሪም ፣ kvass ን ለማዘጋጀት የምግብ አሰራሩን ካልተከተሉ ፣ ባዶ ፣ ማለት ይቻላል ግልፅ መጠጥ ያገኛል ፣ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች መጠን ፣ በተለይም ከመጠን በላይ ውሃ አይጠብቁ። እሱን ለማስተካከል ፣ 3-4 የሾርባ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ወደ ጥቁርነት ማድረቅ ፣ የፈላ ውሃን አፍስሱ ፣ ቀዝቅዘው እና ውጥረት ያድርጉ። የተገኘው የጨው ማስገባቱ ከብርሃን kvass ጋር መቀላቀል እና ለተሻለ መፍላት 1-2 tbsp ማከል አለበት። ሰሃራ።
ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ መጠጡን በቅዝቃዜ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ፣ ዕፅዋት ፣ የፍራፍሬ ቅጠሎችን ፣ ቤሪዎችን ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ፣ ማርን በመጨመር ጣዕሙን ማሻሻል ይችላሉ።
Kvass ለምን እንደ ጎምዛዛ ፣ ጣፋጭ እንዳልሆነ ፣ ግን እንደ ዳቦ ውሃ ፣ እና መጠጡን እንዴት ማዳን እንደቻለ ለመገረም ፣ ደካማ ጣዕም ካለው ፣ okroshka ወይም beetroot botvinia ን ይጠቀሙ።
Kvass ለምን ሹል አይደለም?
ዘቢብ ለ kvass ጥልቀትን ይጨምራል
Kvass ሹል እና ጠንካራ ካልሆነ ፣ ምክንያቱ በጠርሙስ ጊዜ በጣም ትንሽ ስኳር በመጨመሩ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ችግር ላለመጋፈጥ ፣ ይህ መጠጥ በጣም የሚስብ ስለሆነ “በአይን” ያሉትን ንጥረ ነገሮች መጠን አይውሰዱ።
ምላስን በሚነካው የበለፀገ ጣዕም የሚወዱትን በጠንካራ kvass ለማስደሰት ፣ በሚያዘጋጁበት ጊዜ ዘቢብ ወደ እርሾው ማከል የተለመደ ነው። የመጠጥውን ሹልነት ለመጨመር በአንድ ተኩል ሊትር ኮንቴይነር ሁለት ዘቢብ ብቻ ያስፈልግዎታል።
በሆነ ምክንያት kvass ሹል ካልሆነ ጣዕሙን ለማባዛት መሞከር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የደረቁ አፕሪኮቶችን ፣ ፈረሰኛ ፣ ሰናፍጭ ይጠቀሙ። አንዳንድ ጊዜ እርሾ የወይን ቅጠልን እንኳን ማከል ይችላል። ከዚያ በኋላ መያዣውን በቀጥታ በፀሐይ ብርሃን ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል።
ካርቦን የሌለው kvass
በፎቶው ውስጥ ፣ አሁንም በጠርሙስ ውስጥ kvass
Kvass ኮካ ኮላ አለመሆኑን ወዲያውኑ መረዳቱ ጠቃሚ ነው ፣ ስለሆነም ካርቦንዳይድ አይሰራም። መያዣን ከመጠጥ ጋር ካወዛወዙ አስተዋይ አረፋ ይታያል ፣ እና በተረጋጋ ሁኔታ ውስጥ አረፋዎች በግድግዳዎቹ ላይ ብቻ ሊታዩ ይችላሉ።
መጠጡ ለ2-3 ቀናት መከተብ አለበት ፣ በዚህ ጊዜ ብሩህ ጣዕም ያገኛል እና በደንብ ይበቅላል። Kvass ካርቦን የሌለው ከሆነ ፣ ለእያንዳንዱ ጠርሙስ ጥቂት ዘቢብ ይጨምሩ። እርሾውን የሚያነቃቁ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል።
በማፍላት ጊዜ ምንም አረፋዎች ካልተለቀቁ kvass ፐርኦክሳይድ ነው። በዚህ ቅጽ ውስጥ መጠጡ ትኩስ እና ካርቦን የሌለው ይሆናል። እሱን ለማስተካከል በስኳር ይመግቡ።
Kvass ካርቦንዳይድ ያልሆነበት ሌላው ምክንያት የመጠጥ ፍሳሽ ማጠራቀሚያ ነው። ክፍት በሆነ መያዣ ውስጥ ከሆነ ጋዙ ያመልጣል። ጥቂት ያልታጠበ ዘቢብ ይጨምሩ ፣ ጠርሙሱን በጥብቅ ይዝጉ እና ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ኬቫስ እንደ የቤት ጠመቃ ሆነ
በፎቶው ውስጥ kvass እንደ ማሽ ነው
በ kvass ምትክ ማሽተት ካገኙ ፣ ይህ ማለት የአልኮል መፍላት ተጀምሯል ማለት ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ እሱን ማስተካከል አይቻልም ፣ እና አንድ አማራጭ ብቻ አለ - ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም አዲስ መጠጥ ማስቀመጥ።
Kvass ን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ትርጉም የለውም። ከ 3 ቀናት በኋላ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል እና ቀስ በቀስ የአልኮል መጠጥ ይሆናል። ተደምስሷል ፣ በደም ውስጥ ያለውን የአልኮል መቶኛ እንኳን ከፍ ያደርገዋል! ስለዚህ ፣ kvass የአልኮል ሱሰኛ ሆኖ ከተገኘ ከልክ በላይ አጋልጠዋል።
ማንኛውም kvass አልኮልን ይይዛል። የእሱ መቶኛ በተጨመረው ስኳር መጠን ላይ የሚመረኮዝ እና 0.5-2.7%ሊሆን ይችላል። አማካይ 1.2%ነው። በትንሹ የአልኮሆል ይዘት መጠጥ መጠጣት ከፈለጉ እርሾ የሌለበትን የጀማሪ ባህል እና አነስተኛ ስኳር ይጠቀሙ። ድግሪውን ላለመጨመር ፣ kvass ን ለማከማቸት ወደ ማቀዝቀዣው ከመላክዎ በፊት ዋናውን መጠን ይጨምሩ -የመፍላት ሂደቶች እዚያ ይቀንሳሉ።
Kvass ለምን ብርሃን ነው?
ፎቶው በጣም ቀላል kvass ያሳያል
አንድ ጀማሪ kvass ቢራ ጠመቃ ጨለማ kvass ለማድረግ ሁልጊዜ አያስተዳድርም። የበለፀገ ቀለም መጠጥ የሚፈልጉ ከሆነ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ለማዘጋጀት ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው። እነሱ በትንሹ ሊቃጠሉ ይገባል።
ሆኖም ፣ ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በጣም የተቃጠለ ዳቦን የሚጠቀሙ ከሆነ ትክክለኛውን የቤት ውስጥ kvass ማድረግ ስለማይችሉ ደስ የማይል ጣዕም ያገኛል።
በተጨማሪም ፣ የቦሮዲኖ ዳቦ ጥቁር መጠጥ ለማግኘት ተስማሚ ነው።
ጥቁር ቀለም ያለው kvass ለማድረግ የሚረዳበት ሌላ መንገድ አለ - የተቃጠለ ስኳር በመጠቀም። እሱን ለማዘጋጀት 1 የሾርባ ማንኪያ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ምርቱን እና ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ። በመቀጠልም ቀስ በቀስ 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ በሚያስከትለው በተቃጠለው ውስጥ አፍስሱ እና የቀለጠው ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ። መያዣው በማቀዝቀዣው ውስጥ በማስቀመጥ ይህ መረቅ በ kvass ላይ ተጨምሯል።
በቤት ውስጥ የተሰራ kvass ለምን አይሰራም - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
Kvass ደስ የማይል ሽታ ቢሰጥ ፣ እርሾው በሞቀ ውሃ ውስጥ ሞተ ማለት ነው ፣ በዚህም ምክንያት መበስበስ ተጀመረ። ሻጋታ ፈንገሶች የሻጋታ ሽታ እንዲታይ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ። የበሰበሰው ፈሳሽ በደህና ሊፈስ ይችላል።
