በቤት ውስጥ በእራሱ ጭማቂ ውስጥ የተቆራረጠ ዳክዬ ከማብሰል ፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የአመጋገብ ዋጋ ፣ የካሎሪ ይዘት እና የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ለባህላዊ የዶሮ እርባታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በራሱ ጭማቂ ውስጥ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ ዳክዬ ነው። ይህ ምግብ ለሁሉም ቀላል እና የቤት ውስጥ ምግብ አፍቃሪዎች ይማርካል። ዳክዬ ራሱ ዶሮ አለመሆኑን ማወቅ አስፈላጊ ነው። እሱ ስብ ነው እና አመጋገብ አይደለም። በዶሮ እርባታ ውስጥ ካለው የስብ መጠን አንፃር ከአሳማ ሥጋ ጋር ሊወዳደር ይችላል። ግን ይህ ቢሆንም ፣ ዳክዬ ያላቸው ምግቦች እንደ ጤናማ ይቆጠራሉ ፣ እና በስብ ይዘታቸው ምክንያት አጥጋቢ ይሆናሉ።
ይህ የምግብ አሰራር 3 ንጥረ ነገሮችን (ዳክዬ ፣ ቅመማ ቅመም እና ውሃ) ብቻ ይፈልጋል ፣ ይህም የበጀት መብላት እና ችግር አይፈጥርም። ምንም እንኳን ከተፈለገ ከካሮቴስ ጋር ሽንኩርት ማከል ይችላሉ ፣ ይህም ዳክዬ ተጨማሪ ጣዕም ይሰጠዋል እና ጣዕሙን አይሸፍንም። አለበለዚያ ወፉ ቀላል ነው ፣ ግን ፈጣን አይደለም ፣ ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው። እዚህ ቢያንስ ንቁ ሥራ አለ ፣ ምክንያቱም የዳክዬ ሥጋ መቀባት አያስፈልገውም። ብዙ ጊዜ የሚውለው በማቅለጥ ላይ ነው። ለረጅም ጊዜ ላንኮራ ምስጋና ይግባው ፣ ወፉ የሚጣፍጥ ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ፣ ጠንካራ አይደለም ፣ እና ስጋው ከአጥንቶች በቀላሉ ይለያል።
ዳክዬ በድስት ፣ ዶሮ ወይም መጥበሻ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ዋናው ነገር የእቃው የታችኛው እና ጎኖቹ ወፍራም ናቸው ፣ የብረት-ብረት መያዣ ተስማሚ ነው ፣ ከዚያ ስጋው በደንብ እና በእኩል ይጋገላል። ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በ “መጋገሪያ” ሁኔታ ውስጥ ለብቻው በሚበስልበት ባለብዙ ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ ምግብ ማብሰል ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 298 kcal kcal.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዳክዬ (ቁርጥራጮች) - 500-700 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- Allspice አተር - 3 pcs.
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
በእራሱ ጭማቂ ውስጥ የተጠበሰ ዳክዬ በደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ዳክ ሲገዙ ፣ እና ብዙውን ጊዜ ትኩስ የሚሸጥ ከሆነ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ዳክ ይምረጡ። ቆዳው ደረቅ ፣ ለስላሳ ፣ የማይንሸራተት እና ሽታ የሌለው መሆን አለበት። ጡቱ ጠንካራ እና የሚያብረቀርቅ ፣ የዌብ እግሮች ለስላሳ ናቸው ፣ እና ስጋው በክፍል ውስጥ ጥልቅ ቀይ ነው። የሁለት ወር ዕድሜ ዳክዬ ክብደት ከ2-2.5 ኪ.ግ ነው። የሚገርመው ፣ የኢንዱስትሪ ዳክዬ የበለጠ ለስላሳ ሥጋ አለው ፣ ጣዕሙም የዶሮ ሥጋን ያስታውሳል። የአገሬው ወፍ የበለጠ ወፍራም እንደሆነ ይቆጠራል።
ዳክዬውን ይታጠቡ ፣ በብሩሽ ይቧጫሉ ፣ ያልተመረዙ ላባዎችን ያስወግዱ ፣ ካለ ፣ እና ውስጡን ስብ ያስወግዱ። በተለይም በጅራቱ ዙሪያ ብዙ አለ። እንደወደዱት ወፎቹን ወደ ትናንሽ ወይም ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጣም ወፍራም የሆነ ምግብ የማይፈልጉ ከሆነ ቆዳውን ማስወገድ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም እሱ በጣም ስብ እና ኮሌስትሮል ይ containsል። ደስ የማይል ሽታዎችን ለማስወገድ ለማሽከርከር የዳክዬ መዶሻ አይጠቀሙ።
ከዚያ መጥበሻ ፣ ዶሮ ፣ የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ፣ የተስተካከለ ብርጭቆ ወይም የብረት ሳህኖችን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በደንብ ያሞቁ። በዘይት መቀባቱ አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም የዶሮ እርባታ ራሱ በጣም ወፍራም ነው እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ የራሱ ጭማቂ እና ስብ ከሚበስልበት ዳክ ውስጥ ይለቀቃል። በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ የዶሮውን ቁርጥራጮች በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ።
2. የዶሮ እርባታ ሁሉንም ቃጫዎችን የሚዘጋ እና ጭማቂውን ወደ ቁርጥራጮች ውስጥ የሚይዝ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዲኖረው በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ይህ እርምጃ ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው። ከዚያ ያዙሩት እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሌላኛው በኩል ይቅቡት።
3. ዳክዬው በሁሉም ጎኖች ላይ በጥሩ ሁኔታ ቡናማ ሲሆን ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ሲኖረው በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቅቡት።
4. የበርች ቅጠሎችን እና የሾርባ ማንኪያ አተርን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ማንኛውንም ዕፅዋትና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። የደረቀ ቀይ የቺሊ ዱቄት ፣ ኑትሜግ እና የደረቀ ዝንጅብል ዱቄት እጠቀም ነበር። ከፈለጉ ምግቡን በወይን ፣ እንጉዳይ እና በደረቁ ፍራፍሬዎች ማሟላት ይችላሉ።የጨዋታውን ቅመም ጣዕም ከሥሮች እና ከእፅዋት ጋር ያጎሉ።
6. ወፉን ግማሽ ወይም ከዚያ በላይ እንዲሸፍን ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ድስቱን በእንፋሎት መውጫ ክዳን ይሸፍኑት እና ለ 1.5-2 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ሽፋኑን አይክፈቱ። ከፈለጉ ፣ ዳክዬ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት መጋገር ይችላል። የዳክዬ ስጋ ከምድጃው ይልቅ ትንሽ ረዘም ባለ ጊዜ በምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
7. ዝግጁ ዳክዬ በቅመማ ቅመም በራሱ ጭማቂ ውስጥ ቁርጥራጭ ሆኖ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይሆናል።
8. የዶሮ ቁርጥራጮችን በተቆራረጠ የ buckwheat ገንፎ ፣ ከድንች የጎን ምግብ ፣ ከተጠበሰ ጎመን ወይም ከሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ። ገንፎ ወይም የተደባለቀ ድንች ላይ የሚፈስበትን በጣም ጣፋጭ እና ስብ ስብን መጠቀሙን ያረጋግጡ።
