የማብሰል ባህሪዎች። TOP -4 ምርጥ የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ - ክላሲክ ፣ በተለያዩ የመነሻ ባህሎች ላይ ፣ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የፍየል እርጎ ከፍየል ወተት የተሠራ ምርት ነው። ከጥንታዊው የከብት እርባታ የበለጠ እንደ አመጋገብ ይቆጠራል። በተሻለ ሁኔታ ተውጦ የበለጠ ጠቃሚ ክፍሎችን ይ containsል። በተለይ ለልጆች አመጋገብ ይመከራል ፣ ስለሆነም እያንዳንዱ እናት በራሷ ማብሰል መቻል አለባት ፣ ምክንያቱም ሁልጊዜ በመደብሩ ውስጥ የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ መግዛት ስለማይቻል - ከላም በጣም የተለመደ ነው። በአጠቃላይ በዚህ ሂደት ውስጥ ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም ፣ ዋናው ተግባር ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት ማግኘት ነው። ዝግጁ የጎጆ ቤት አይብ እንደበላው ሊበላ ይችላል ፣ ወይም ከእሱ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ አይብ ኬኮች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ከፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ የማዘጋጀት ባህሪዎች
የፍየል እርጎ ማብሰል ቀላል ሂደት ነው። የላም ወተት የጎጆ ቤት አይብ ያለ እርሾ ሊዘጋጅ የማይችል ከሆነ ፣ በፍየል ወተት ሁኔታ ውስጥ የዚህን ክፍል አጠቃቀም የማይፈልግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። በዚህ ሁኔታ ፣ የመጠምዘዝ ሂደት (ወተትን ወደ እርጎ እና whey መለየት) በተለመደው ጨው ይንቀሳቀሳል።
እና እርሾ በእርሾ እርሾ ፣ እና ያለ እሱ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ይዘጋጃል። ወተት (በጨው ወይም በእርሾ እርሾ) ይሞቃል ፣ ለብዙ ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲቆይ ይደረጋል ፣ ከዚያም በጋዝ ቋጥኝ ውስጥ ይቀመጣል እና whey ን ለመለየት ይንጠለጠላል። በአጠቃላይ ፣ ከዚህ በኋላ ምርቱ ዝግጁ ነው ፣ ግን አንዳንድ ሰዎች ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር ለማግኘት ለብዙ ሰዓታት በፕሬስ ስር ማስቀመጥ ይመርጣሉ።
በቤት ውስጥ የፍየል እርሾ ከሁለቱም ከተፈላ እና ጥሬ ወተት ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ግን በሁለተኛው ሁኔታ ፣ ስለ ጥራቱ ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ መሆን አለብዎት። በትንሹ ጥርጣሬ ውስጥ ከሆነ ፣ መርዝን ላለመጉዳት ቀቅለው።
“መሃንነት” በምርቱ ዝግጅት ውስጥ አስፈላጊ ነው ፣ ከፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ የሚጠቀሙት ሁሉም ንጥሎች ንጹህ መሆን አለባቸው ፣ አለበለዚያ እርስዎ በጎጆው አይብ ውስጥ ጠቃሚ ከሆኑት ተህዋሲያን ይልቅ የበሽታ አምጪ ተህዋሲያን እድገትን ሊያስቆጡ ይችላሉ።
እንዲሁም የበሰለውን እርሾ በሰዓቱ መመገብ አስፈላጊ ነው - አዲስ የቤት ውስጥ ምርት ከ 3 ቀናት ያልበለጠ ተስማሚ ነው። ለአዲሱ ክፍል ወተት ሲለኩ ይህንን ያስታውሱ።
በነገራችን ላይ የጎጆ ቤት አይብ ለማብሰል ከተወሰደው የወተት መጠን በጣም ያነሰ እንደሚሆን ያስታውሱ። ወደ 500 ግራም የጎጆ ቤት አይብ ለማግኘት 3 ሊትር ወተት ያስፈልግዎታል።
TOP 4 የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የፍየል እርጎ ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ኃይል ውስጥ ነው - እሱን ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም ፣ ግን ሆኖም ግን ፣ መጋገሪያው ብዙ ቀናት ሊወስድ ስለሚችል ምርቱ በፍጥነት ሊገኝ አይችልም። ሆኖም ፣ የመጨረሻው ውጤት - ያለ ጎጂ ተጨማሪዎች አዲስ ጣፋጭ የቤት ውስጥ የጎጆ ቤት አይብ - ዋጋ ያለው ነው።
ያለ እርሾ እርከን ያለው የፍየል እርጎ
ለቤት ፍየል እርጎ የሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት እርሾ አለመኖሩን እና ሁለት አካላትን ብቻ መጠቀምን ይገምታል - ወተት እና ጨው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 156 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - ንቁ - 30 ደቂቃዎች ፣ ተገብሮ - 3 ቀናት
ግብዓቶች
- ወተት - 1 l
- ጨው - መቆንጠጥ
ያለ እርሾ ያለ የጥንታዊ የፍየል እርሾ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት
- ወተትን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወዲያውኑ ትንሽ የጨው ጨው በእሱ ውስጥ ይክሉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ከሙቀት መወገድ አለበት።
- የሚታወቀው የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ እንዴት እንደሚሰራ የሚቀጥለው ተግባር ትክክለኛውን እርጎ ማሳካት ነው። ለዚህም ፣ ጅምላነቱ በሞቃት ቦታ ውስጥ ለሁለት ቀናት መቆም አለበት። እንዲሁም የወደፊቱን የጎጆ ቤት አይብ በክፍል ሙቀት ውስጥ ብቻ መተው ይችላሉ ፣ ግን በዚህ ሁኔታ የሙቀት መጠኑ በጣም ዝቅተኛ እና ወተቱ ከመበስበስ ይልቅ በቀላሉ የመበላሸት አደጋ አለ።እንዲህ ዓይነቱን ሁኔታ ለማስወገድ የሙቀት መጠኑ ቢያንስ 23 ° ሴ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ከ2-3 ቀናት በኋላ ፣ ጅምላ በትንሹ ማሞቅ ያስፈልጋል ፣ ከዚያም ወደ አይብ ጨርቅ ይተላለፋል ፣ “ቋጠሮ” ያድርጉ እና ሴራው እንዲፈስ ያድርጉት።
ያ ብቻ ነው ፣ በአጠቃላይ ፣ የጎጆው አይብ ዝግጁ ነው ፣ ከጥቅሉ ውስጥ አውጥተው እዚያው ይበሉታል ፣ ለምሳሌ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ቀላቅለው ወይም በጣም ትኩስ የሆነውን አይብ ኬክ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ማስታወሻ! Whey ከፈሰሰ በኋላ የጎጆው አይብ በጣም ለስላሳ እና ውሃ የሚመስልዎት ከሆነ በፕሬስ ስር ያስቀምጡት እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
የፍየል ፍየል እርሾ
ከቀዳሚው የምግብ አዘገጃጀት የቀረው whey መፍሰስ የለበትም ፣ ፓንኬኮችን ፣ ፓንኬኬዎችን ከእሱ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ወይም በቤት ውስጥ የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ አዲስ ክፍል ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ የመርከቡን ሂደት ለማፋጠን ይረዳል እና ጨው ከመጨመር ይልቅ ፈጣን እና የተሻለ ነው።
ግብዓቶች
- ወተት - 3 ሊ
- ሴረም - 100 ሚሊ
የፍየል እርጎ ከ whey ጋር የደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- ስለ ወተት ጥራት እርግጠኛ ከሆኑ ታዲያ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ መቀቀል አያስፈልግዎትም ፣ አለበለዚያ በማፍላት ይጀምሩ።
- ከዚያ ወተቱን ወደ ጥሬ ወይም የተቀቀለ ወተት ያፈሱ።
- ክብደቱን በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እዚህ ፣ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ የሙቀት መጠኑ ቢያንስ 23 ° ሴ እንዲሆን ያስፈልግዎታል። የአየር ሁኔታው ሞቃታማ ከሆነ መያዣውን ከፀሐይ በታች ባለው መስኮት ላይ ብቻ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ከቀዘቀዘ ባትሪ መፈለግ ወይም ወተት በ whey መጠቅለል ይኖርብዎታል።
- ከአንድ ቀን በኋላ ፣ የጅምላ መጠኑ የጎጆው አይብ ቁርጥራጮች ፣ በ whey ውስጥ የሚንሳፈፉ ከሆነ ፣ ከዚያ ወደ ቀጣዩ ደረጃ መቀጠል ይችላሉ ፣ አለበለዚያ ፣ ጅምላው ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ እንዲቆም / እንዲቆዩ / እንዲረጋጉ ማድረግ ይችላሉ።.
- ከከርሰ ምድር በኋላ ፣ የፍየል እርጎ ዝግጅት በሚለው የምግብ አሰራር መሠረት ፣ ጅምላ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መቀመጥ እና ለ 20 ደቂቃዎች መሞቅ አለበት ፣ ከዚያም ቀዝቅዞ አይብ ጨርቅ ላይ መታጠፍ አለበት። የጎጆ ቤት አይብ ዝግጁ ነው - መብላት ይችላሉ!
ከፍየል እርሾ እርሾ ጋር የፍየል እርጎ
እርሾን የሚጠቀምበት ሌላው መንገድ የፍየል ወተት እርጎ አዘገጃጀት ከኮም ክሬም ጋር ነው። የማብሰያው ቴክኖሎጂ ከቀዳሚዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን እርሾን ለማግበር እርሾ ክሬም እንጠቀማለን። በተመሳሳይ ጊዜ ላም እና ፍየል ሊሆን ይችላል።
ግብዓቶች
- ወተት - 1 l
- እርሾ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ
በቅመማ ቅመም እርሾ ጋር የፍየል እርጎ ደረጃ-በደረጃ ምግብ ማብሰል
- ወተቱን ቀቅለው ወይም በጥራት እና ትኩስነት እርግጠኛ ከሆኑ በቀጥታ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ በተሞላ ረዥም ድስት ውስጥ ያድርጉት - በዚህ መንገድ የውሃ መታጠቢያ እናደራጃለን።
- ወተቱ ትንሽ ሲሞቅ ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ወዲያውኑ ክብደቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ሙቅ ቦታ ያስተላልፉ።
- ወተቱ እስኪታጠፍ ድረስ መጠበቅ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ መስታወት እንዲሆን የተገኘውን ብዛት ወደ አይብ ጨርቅ ይላኩ።
የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ ከማድረግዎ በፊት ፣ ጥቅጥቅ ያለ ብዛት ማግኘት ከፈለጉ ፣ ሁሉም whey ከሄደ በኋላ ምርቱ በፕሬስ ስር ሊቀመጥ እና ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የፍየል እርጎ
በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ የፍየል እርጎ አዘገጃጀት ለአስተናጋጁ የበለጠ ጊዜን ለመቆጠብ ጥሩ አጋጣሚ ነው። በቤት ውስጥ እንደዚህ ያለ ዘዴ ካለዎት በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት አንድ ምርት ለማዘጋጀት መሞከርዎን ያረጋግጡ።
ግብዓቶች
- ወተት - 3 ሊ
- ኬፊር - 1 tbsp.
በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የፍየል እርሾን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ወተት እና ኬፉርን ያጣምሩ ፣ ለማቅለጥ ወደ ሙቅ ቦታ ያስወግዱ።
- ከፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ ከማድረግዎ በፊት የተገኘውን ብዛት ወደ ባለ ብዙ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የማሞቂያ ሁነታን ያብሩ እና ለ 3-4 ሰዓታት ይውጡ።
- ክብደቱን ወደ አይብ ጨርቅ ውስጥ አጣጥፈው ፣ ከመጠን በላይ ሴረም ወደ መስታወት ይተዉት።
ከጣዕም አንፃር ፣ ከአንድ ባለብዙ ማብሰያ ጎጆ አይብ በባህላዊ መንገድ ከተዘጋጀው ምርት አይለይም።በአንድ ባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ የሚያምር የጥራጥሬ ጎጆ አይብ ማግኘት ከፈለጉ ፣ የተጠበሰውን ብዛት ወደ መልቲ ማብሰያ ውስጥ በደንብ ለማፍሰስ ይሞክሩ እና አይቀላቅሉት።
