TOP-4 የምግብ አዘገጃጀቶች በተለያዩ ሙላቶች በቤት ውስጥ በኬፉር ላይ የኦሴሺያን ኬኮች ከማብሰል ፎቶዎች ጋር። የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በካውካሰስ ውስጥ የሺህ ዓመት ታሪክ ያላቸው ጣፋጭ እና ልብ የሚነካ የኦሴቲያን ኬኮች ከማንኛውም ድግስ ጋር አብረው ይሄዳሉ። ቀደም ሲል እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና እርሾ ፣ እንቁላል ፣ ወዘተ ሳይጠቀም ከቂጣ ሊጥ ይዘጋጅ ነበር። ዛሬ ከካውካሰስ ምግብ እነዚህ ጠፍጣፋ ዳቦዎች ከዘመናዊ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ጋር ተጣጥመዋል። ለምሳሌ ፣ ከውሃ ይልቅ እርጎ ፣ ወተት እና ኬፉር የሚጠቀሙባቸው የኦሴቲያን ኬኮች ብዙ አድናቂዎች አሉ። በተጨማሪም ፣ እጅግ በጣም ብዙ የመሙላት ዓይነቶች በጣም የተራቀቀውን የምግብ አሰራር በቀላሉ ያስደምማሉ። ለብሔራዊ የኦሴቲያን ኬክ ሊጥ ያለ እርሾ እና ያለ እርሾ የተሰራ ነው። በእርግጥ የተጠናቀቀ ምርት ማዘዝ ይችላሉ ፣ ግን ጣፋጭ ኬኮች በቤት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ሆነው በተሳካ ሁኔታ ተገኝተዋል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የኦሴቲያን ኬኮች በኬፉር ላይ ለማዘጋጀት TOP 4 ምርጥ የምግብ አሰራሮችን እናገኛለን።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች
- ብዙውን ጊዜ አይብ ፣ ድንች ፣ ዕፅዋት ፣ የባቄላ ጫፎች ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርት እና ጎመን ለካውካሰስ ኬክ እንደ መሙላት ያገለግላሉ። የስጋ አማራጮች የሚዘጋጁት ከበሬ ወይም በግ ብቻ ነው። የአሳማ ሥጋ መጠቀም አይቻልም።
- ለ Ossetian መጋገር በማንኛውም መሙላት አዲስ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን (ዲዊትን ፣ ፓሲሌ ፣ ሲላንትሮ ፣ ባሲል ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ቢት ጫፎች) ማከል ይችላሉ።
- የመሙላቱ መጠን ከድፋቱ ሁለት እጥፍ መሆን አለበት።
- ለካውካሰስ ሰዎች ፣ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ከ beets top እና ለስላሳ አይብ ጋር ያለው አማራጭ ነው።
- እንደ ሊጥ ማለስለሻ ጥቅም ላይ የሚውለው ቅቤ ብቻ ነው። ከዚያ ኬክ በቀላል የወተት ጣዕም ይቀባል። ብዙ ዘይት ፣ ዱቄቱን ለስላሳ ያደርገዋል። ማርጋሪን መጠቀም አይችሉም ፣ ምክንያቱም የተጠናቀቀው ምርት የተወሰነ ሽታ ይኖረዋል።
- የኦሴቲያን ኬኮች ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ እና በጣም በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ።
- ከመጋገር በኋላ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊቱ በጣም ጥሩውን የሾርባ ቅርፊት እና የሚጣፍጥ መሙያ ያለው ጥርት ያለ ቶርቲላ ለማድረግ በቅቤ ይቀባል።
- የኦሴቲያን ኬኮች በሙቅ ብቻ ያገለግላሉ።
- ብዙውን ጊዜ ዝግጁ የሆኑ ኬኮች እርስ በእርሳቸው በሶስት ቁልል ይደረደራሉ። ስምንት ቁርጥራጮችን ለመሥራት በግማሽ አራት ጊዜ ይቁረጡ።
- ምንም እንኳን አዲስ የተሰራ ቶሪላ ከአይብ ጋር ሊቆረጥ ባይችልም ፣ ግን በእጆችዎ ተሰብሮ በቀለጠው አይብ መሙላት ውስጥ ቢጠጡ። ግን የስጋ መጋገሪያዎች ሁል ጊዜ በ 8 ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
ኬክ ከዕፅዋት እና ከዕፅዋት ጋር
በኬፉር ላይ ለኦሴቲያን ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤት ውስጥ በደረጃ አይብ እና ዕፅዋት። የተጋገሩ ዕቃዎች አየር የተሞላ ፣ አርኪ እና ለማንኛውም አጋጣሚ ተስማሚ ናቸው። የተዘረጋው የሚያምር አይብ መሙላቱ ቂጣውን በእውነት ጣፋጭ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 236 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 1 ቁራጭ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ኬፊር - 0, 3 tbsp.
- የስንዴ ዱቄት - 1, 5 tbsp.
- ስኳር - 1/3 tsp
- ቅቤ - 30 ግ
- የቀጥታ እርሾ - 13 ግ (ደረቅ እርሾ - 1 tsp)
- የቤት ውስጥ አይብ - 250 ግ
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ትኩስ ዕፅዋት - 1 ቡቃያ
- ጨው - 1/3 tsp
የኦሴቲያን ኬክ በኬፉር ላይ ከአይብ እና ከእፅዋት ጋር ማብሰል
- እርሾን ከ kefir ፣ ከስኳር እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ። እርሾ ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና እጆችዎን በዙሪያው ያሽጉ። በሞቃት ቦታ ውስጥ ለመውጣት ዱቄቱን ያስወግዱ።
- አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ። አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት እና ከእፅዋት ጋር ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን በእጆችዎ ወደ ክብ ንብርብር ያጥፉት እና መሙላቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። በማዕከሉ ውስጥ ያሉትን ጠርዞች ይሰብስቡ እና ጠርዞቹን በጥንቃቄ ይከርክሙ።
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ፣ በቅቤ ተቀባ ፣ ኬክ ስፌቱን ወደ ጎን አስቀምጠው ፣ እና መጋገሪያው ቀጭን እንዲሆን በእጆችዎ ያሰራጩት።
- አየር እንዲወጣ በኬኩ መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
- ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ደረጃ ላይ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር ኬክውን ይላኩ ፣ ከዚያ ወደ ላይኛው ደረጃ ይሂዱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በልግስና በቅቤ ይቀቡ።
የዶሮ kefir ኬክ
ለኦሴሺያን የዶሮ ኬኮች ኬፊር ሊጥ ሁል ጊዜ ከዕለት ምግብ ብቻ ይበልጣል። የእንደዚህ አይነት ምርት ዝግጅት ሁል ጊዜ የሴት ንግድ ነው ፣ tk. ሰውዬው በዱቄት ማጤን አፈረ። የማብሰያው ቴክኖሎጂ የተወሳሰበ አይደለም ፣ ስለሆነም ኬክ ሁል ጊዜ ስኬታማ ይሆናል።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 250 ግ
- ኬፊር - 250 ሚሊ
- ደረቅ እርሾ - 0.5 tsp
- የአትክልት ዘይት - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 0.25 tsp
- የዶሮ ሥጋ - 300 ግ
- ሲላንትሮ - ጥቂት ቀንበጦች
- አይብ - 100 ግ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው
የኦሴቲያን ኬፉር ኬክ ከዶሮ ጋር ማብሰል
- ከ kefir እስከ 35-40 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ከእርሾ እና ከ 1 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። ዱቄት። ድስቱን ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ቀሪውን ዱቄት በጨው ይምቱ እና በኦክስጂን ለማበልፀግ እና ከድፍ (ኬፉር ከእርሾ) ጋር ያዋህዱ። በጣም ትንሽ የማይጣበቅ ሊጥ ይንከባከቡ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ።
- ተጣጣፊ እና ለስላሳ እንዲሆን የአትክልት ዘይት ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ ፣ በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በእጆችዎ አቧራማ ዱቄት ባለው የሥራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ጠፍጣፋ ኬክ ያሽጉ እና መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት።
- ለመሙላቱ የዶሮውን ቅጠል በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። የተጠበሰውን ስጋ በጥሩ የተከተፈ ሲላንትሮ ፣ የተጠበሰ አይብ ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ያዋህዱ።
- የዳቦውን ጠርዞች ያንሱ ፣ መሃሉ ላይ ይቀላቀሉ ፣ መሙላቱን ይሸፍኑ እና ቆንጥጠው።
- ቂጣውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ወደታች ወደታች ያሽጉ እና በእንፋሎት ለማምለጥ ከፊት በኩል ባለው መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ። ኬክውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ወደ 220 ° ሴ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- በነፃነት የተጠናቀቀውን የኦሴሺያን ኬፉር ኬክ በዶሮ ይቀቡ።
እርሾ-ነፃ ኬክ ከጎጆ አይብ ጋር
እርሾ ሳይኖር በኬፉር ላይ የኦሴቲያን ኬክ በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል። የጎጆ ቤት አይብ እና አረንጓዴ እንደ መሙላት ያገለግላሉ። የዳቦ መጋገሪያዎቹ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና በመጠኑ የሚያረኩ ናቸው። ከሾርባዎች ፣ ትኩስ ምግቦች ወይም ከእንግዶች ጋር ለመሰብሰብ ብቻ ጥሩ ነው። እና ለተዘጋው የላይኛው ክፍል ምርቱ በመንገድ ላይ ከእርስዎ ጋር ለመውሰድ ምቹ ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 450 ግ
- የዳቦ መጋገሪያ - 2 ቁንጮዎች
- እንቁላል - 2 pcs.
- ኬፊር - 1 tbsp.
- የጎጆ ቤት አይብ - 200 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- ትኩስ ዱላ - ለመቅመስ
- ቅቤ - ለቅባት
የኦሴቲያን እርሾ-ነፃ ኬክ በኬፉር ላይ ከጎጆ አይብ ጋር ማብሰል
- እንቁላሎቹን በመስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- በ yolks ውስጥ ሞቅ ያለ kefir ይጨምሩ እና አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
- ጨው እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ እና መያዣውን በሙቅ ቦታ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይተዉት።
- ከዚያ የተቀጨውን ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ውስጥ ይንከባለሉ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ሙቀትን ይተው።
- ለመሙላት ፣ ትንሽ ጨዋማ ሆኖ እንዲገኝ የጎጆ አይብ በጨው እና ከተቆረጠ ዱላ ጋር ያዋህዱ።
- ያረፈውን እና በትንሹ የተነሳውን ሊጥ በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉ እና በዱቄት ይረጩ።
- ጠፍጣፋ ክበብ በመመስረት እያንዳንዱን የዳቦውን ክፍል በእጆችዎ ዘርጋ።
- በዱቄቱ መሃል ላይ የጨው የጎጆ አይብ መሙላትን ከእፅዋት ጋር ያስቀምጡ።
- የዱቄቱን ጠርዞች በመሃል ላይ ይሰብስቡ እና ቆንጥጠው ይያዙ።
- ኬክውን ቀቅለው ፣ ክብ እና ቀጭን የኦሴቲያን ኬክ ለመሥራት ወደታች ያዙሩት። በማዕከላዊው ክፍል ውስጥ ትንሽ ቀዳዳ ያውጡ።
- ጣፋጩን ወደ ጠፍጣፋ መጋገሪያ ምግብ ያስተላልፉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- የተጠናቀቀውን ምርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቅቤ ይቀቡ።
ከድንች እና ከፌስታ አይብ ጋር እርሾ ኬክ
ቀዳዳ ባለው ጠፍጣፋ ኬክ-ፀሐይ መልክ እርሾን በኬፉር ላይ ያለውን የኦሴቲያን ኬክ ችላ ማለት በቀላሉ አይቻልም። እሱ ሁል ጊዜ ጨዋ ፣ ጣፋጭ ፣ ፍጹም ቀጭን የቂጣ ንብርብር እና የተትረፈረፈ መሙያ ሆኖ ይወጣል።
ግብዓቶች
- ደረቅ ጥራጥሬ እርሾ - 7 ግ
- ዱቄት - 500 ግ (ለመጋገር) እና 100 ግ (ለመንከባለል)
- የአትክልት ዘይት - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ኬፊር - 250 ሚሊ
- እንቁላል - 1 pc.
- ስኳር - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp
- ውሃ - 100 ሚሊ
- ድንች - 5 pcs.
- አይብ - 600 ግ
- ቅቤ - ለመቅመስ
በኬፉር ላይ የኦሴቲያን እርሾ ኬክ ከድንች እና ከፌስታ አይብ ጋር ማብሰል-
- ከተጣራ ዱቄት ውስጥ ግማሹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በአንዱ ክፍል ውስጥ ደረቅ የጥራጥሬ እርሾ ፣ ሙቅ kefir ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ። ማንኪያዎቹን በማራገፍ ምርቶቹን እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ሊጡን በሻይ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለመነሳት ለ 1 ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ቀሪውን የተጣራ ዱቄት በተጨመረው ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ በክፍል ሙቀት እና እንቁላል ውስጥ ያፈሱ።
- በ 3 እኩል ክፍሎች የሚከፋፈሉትን ለስላሳ ፣ ተጣጣፊ እና የማይጣበቅ ሊጥ ለማቅለጥ እጆችዎን ይጠቀሙ። እያንዳንዳቸው በዱቄት በተረጨ ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ያጥቡት ፣ ያደርቁ እና ከ 2 እስከ 2.5 ሴ.ሜ በሆነ በማንኛውም ቅርፅ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ከደረጃው 5 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል ውሃ ይሙሉት እና ዱባዎቹን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ሳይሆን ጨው ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ 20 ደቂቃዎች።
- ከተጠናቀቀው ድንች ውስጥ ሁሉንም ፈሳሹን ያጥፉ ፣ አትክልቶቹን በንፁህ እስኪቀልጥ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቅቡት።
- አይብውን በሹካ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀላቅሉ ፣ ወደ ድንች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የኦሴቲያን ኬፉር ኬክ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ከዘንባባው ጋር በክብ መልክ የተነሳውን ሊጥ አንድ ቁራጭ ይንጠፍጡ እና 1/3 መሙላቱን በኬኩ መሃል ላይ ያድርጉት።
- የላይኛውን ጠርዞች ወደ ላይ በማንሳት እና በመቆንጠጥ ያገናኙ። የኬኩ ዲያሜትር ወደ 30 ሴ.ሜ እንዲጨምር የተገኘውን ምርት በተንከባለለ ፒን ያሽጉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አሰልፍ እና የኬክ ስፌቱን ጎን ወደ ታች ያስተላልፉ። በላዩ ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
- እርሾው የኦሴቲያን ኬክ በኬፉር ላይ ለ 20 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይላኩ።
- ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ መሬቱን በልግስና በቅቤ ይጥረጉ።
