ለክረምቱ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ እንዴት እንደሚዘጋጅ? TOP-7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከማብሰል ፎቶዎች ጋር። የሥራውን ዝግጅት እና የማከማቸት ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ለክረምቱ ደወል በርበሬዎችን ብቻ ሳይሆን ትኩስ ቅጠሎችን መሰብሰብ ይችላሉ። መራራ በርበሬ ተፈጥሯዊ ፀረ -ተባይ ነው ፣ ስለሆነም ያለ ማምከን ለማቅለም ተስማሚ ነው። የዕለት ተዕለት እና የበዓል ጠረጴዛን የሚያበለጽግ እጅግ በጣም ጥሩ ቅመማ ቅመም እና የምግብ ፍላጎት ነው። ጣፋጭ ቡልጋሪያኛ እንዳሉ ሁሉ ትኩስ ቃሪያን ለመልቀም ብዙ መንገዶች አሉ። የምግብ አሰራሮች በማኑፋክቸሪንግ ቴክኖሎጂ (ከማምከን ጋር እና ያለ) ብቻ ሳይሆን ለ marinade ምርቶች ስብጥርም ይለያያሉ። ስለዚህ ፣ በአንድ ወይም በሌላ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የሚዘጋጁት ትኩስ የተጠበሰ በርበሬ ፣ የተለያዩ ቅመም እና ጣዕም ይኖራቸዋል። ከዚህ በታች ትኩስ በርበሬ በትክክል እና ጣፋጭ እንዴት እንደሚመርጡ የሚያስተምሩዎት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።
ለክረምቱ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ - ምስጢሮችን ማብሰል
- ማንኛውም ዓይነት ትኩስ በርበሬ ለክረምቱ ለመሰብሰብ ተስማሚ ነው። አረንጓዴ ፣ ቀይ ፣ ትልቅ ፣ ረዥም እና የጌጣጌጥ የቤት ውስጥ ፖድ ሊሆን ይችላል።
- ለቆርቆሮ ፣ ጠንካራ የመለጠጥ ቆዳ ያላቸውን ፍራፍሬዎች ይምረጡ። የፓዳው ቆዳ የበለጠ ሲለጠጥ ፣ ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል። ተስማሚ አትክልቶች ቅመም እና ጨዋማ መሆን አለባቸው። እንጉዳዮቹ ከተበላሹ ይቁረጡ እና ለመከር አይጠቀሙ።
- ሥራ ከመጀመርዎ በፊት የጎማ ጓንቶችን ያድርጉ። በርበሬውን በእጆችዎ ካጨዱ ፣ በፔፐር ውስጥ ያለው ምጥቀት ወደ ቆዳ ውስጥ ገብቶ እጅዎን ከታጠቡ በኋላ እንኳን ይቆያል። ስለዚህ, የመበሳጨት አደጋ አለ. መከላከያ ጓንቶች ከሌሉ ፣ ትኩስ በርበሬዎችን ከያዙ በኋላ እጅዎን በሳሙና ይታጠቡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በአትክልት ዘይት ይቦርሹ።
- ተመሳሳይ ቀለም ወይም የተለያዩ ቃሪያዎች በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ይህም የምግብ ፍላጎትን የበለጠ ውጤታማ ገጽታ ይሰጣል።
- በጣም ትኩስ መክሰስ የማይወዱ ከሆነ ፣ በርበሬዎችን ከድድ ሲቆርጡ ዘሮቹን በከፊል ያስወግዱ። ምክንያቱም ዋናውን ቅመማ ቅመም የሚያቀርቡት እነሱ ናቸው።
- ሙሉውን በርበሬ እየሰበሰቡ ከሆነ ፣ ግን በጣም መራራ ጣዕሙን የማይወዱ ከሆነ ፣ ፍራፍሬዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ቀን ያጥቡት። ይህ ከመጠን በላይ መራራነትን ያስወግዳል።
- ፍራፍሬዎች የተቀቡ ፣ ሁለቱንም ዱባዎች እና ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል -ክበቦች ወይም ጭረቶች።
- ሙሉውን በርበሬ በጠርሙሱ ውስጥ ካስቀመጡ ፣ በእኩል መጠን እንዲራቡ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ዱባዎች ይምረጡ።
- ከተፈለገ ፣ የተከተፈ ወይም ሙሉ ቃሪያ በተመሳሳይ ማሰሮ ውስጥ ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በአንድ ጊዜ ሊጠጣ ይችላል።
- ለ marinade ፣ ጨው እና ስኳር ሁል ጊዜ በውሃ ውስጥ ይጨመራሉ። በሚሞቅበት ጊዜ እነዚህ ተጠባባቂዎች ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለባቸው።
- ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ በርበሬ በሙቅ በርበሬ ባዶዎች ዝርዝር ውስጥ ዋና ዋና ክፍሎች ናቸው።
- ብዙ ትኩስ በርበሬዎችን በአንድ ጊዜ መብላት አስቸጋሪ ስለሆነ ባዶዎቹን በ 0.25 ሊ ፣ 0.5 ሊ ወይም 1 ሊትር በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ያድርጉ።
- እንደ ብዙ ማሰሮዎች በእሱ ውስጥ በሚስማማ መልኩ በጠርሙሱ ውስጥ ይቀመጣሉ።
- መራራ capsicum ከ + 10-18 ° ሴ በማይበልጥ የአየር ሙቀት ውስጥ ለበርካታ ዓመታት በባዶዎች ውስጥ ይከማቻል።
- በናይለን ክዳን ስር የተቆረጡ ቃሪያዎች እስከ 3 ወር ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ።
- ከኒሎን ክዳን በታች በማቀዝቀዣ ውስጥ ክፍት ማሰሮ ከአንድ ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያቆዩ።
ሙሉ የተቀቀለ በርበሬ
የታሸገ መራራ እና ቅመም የተከተፈ በርበሬ በማንኛውም ዓይነት ምግብ ላይ ቅመሞችን ይጨምራል። የቅመም ምግብ አድናቂዎች ፣ እና በተለይም ጎመንቶች ፣ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ልዩ ጣዕም ያደንቃሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 239 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ጣሳዎች 2 ጣሳዎች
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- መራራ በርበሬ - 2 ኪ
- Allspice - 4 አተር
- ስኳር - 60 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- የጠረጴዛ ጨው - 50 ግ
- ካርኔሽን - 4 የማይበቅል
- የፈረስ ቅጠሎች - 2 pcs.
- ኮምጣጤ 70% - 10 ግ
ሙሉ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ማብሰል;
- በሚፈስ ውሃ ስር ትኩስ በርበሬ ይታጠቡ።
- በእንጨቱ አካባቢ በሚገኙት መከለያዎች ውስጥ በጥርስ ሳሙና ብዙ ቀዳዳዎችን ያድርጉ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ።
- የፈረስ ቅጠሎችን በንጹህ ውሃ ያጠቡ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ምድጃ ይላኩት።
- ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅርንፉድ ፣ ፈረሰኛ ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ በርበሬዎችን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ።
- የጠርሙሱን ይዘት በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና በብረት ክዳን ይሸፍኑ።
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን ከጣሳዎቹ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
- በተፈሰሰው ውሃ ውስጥ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ።
- የሚፈላውን ብሬን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና በክዳኖች ይሸፍኑ።
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን እንደገና አፍስሱ እና ቀቅሉ።
- ኮምጣጤን ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ ፣ በሚፈላ ብሬን ውስጥ አፍስሱ እና በክዳኖች ያሽጉአቸው።
- ጣሳዎቹን ከላይ ወደታች ያስቀምጡ ፣ በብርድ ልብስ ጠቅልለው ባዶዎቹን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ከዚያም በሴላ ውስጥ ሙሉውን የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ ያስወግዱ።
ኮምጣጤ ትኩስ በርበሬ ያለ ማምከን
የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ ፣ ያለ ማምከን የታሸገ ፣ በአፈፃፀማቸው ቀላልነታቸው ይማርካሉ። ለክረምቱ ጣፋጭ ዝግጅት በቀዝቃዛ በረዶ ቀናት ውስጥ በጣም ጥሩ እገዛ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ትኩስ በርበሬ - 1 ኪ
- ውሃ - 1 tbsp.
- ጨው - 1 tsp
- ስኳር - 0.5 tsp
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ዲል - ጥቂት ቅርንጫፎች
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- Allspice - 4 አተር
- ካርኔሽን - 2 ቡቃያዎች
የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ያለ ማምከን / ማብሰል
- ዱባዎቹን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
- በሾርባው የታችኛው ክፍል ላይ ዱላ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም እና ቅርንፉድ ያስቀምጡ።
- ማሰሮውን ከላይኛው በርበሬ ይሙሉት።
- ውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማፍሰስ ይተዉ።
- ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ውሃውን ከጣሳዎቹ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ እና ይቅቡት። ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ለ 1 ደቂቃ ያህል ቀቅለው እንደገና ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ።
- ማታለሉን አንድ ጊዜ እንደገና ይድገሙት ፣ እና በመጨረሻው ኮምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- የሥራውን ክፍል በቆርቆሮ ክዳን ያሽጉ ፣ በብርድ ልብስ ወደ ላይ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ ቀለበቶች
ቀለበቶች ውስጥ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ በጣም ቀላል የምግብ አሰራር ነው ፣ ስለሆነም ማንኛውም ወጣት የቤት እመቤት መቋቋም ትችላለች። በቀዝቃዛው ወቅት ጥሩ መዓዛ ያለው መክሰስ ምናሌውን ያበዛል እና ከጉንፋን ለማገገም ይረዳል። ትኩስ በርበሬ ከ ARVI ሊከላከሉ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን የያዘ አትክልት ስለሆነ።
ግብዓቶች
- መራራ በርበሬ - 2 ኪ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 35 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 8 ጥርስ
- Allspice - 6 አተር
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 5 pcs.
- የጠረጴዛ ጨው - 80 ግ
- ስኳር - 100 ግ
- ኮሪደር - 1 tsp
- ኮምጣጤ 9% - 70 ሚሊ
- የመጠጥ ውሃ - 3 ሊ
የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ ከቀለበት ጋር ማብሰል;
- ትኩስ በርበሬዎችን በውሃ ይታጠቡ ፣ የዘሩን ክፍል ያስወግዱ እና እንጆቹን ከ5-10 ሳ.ሜ ቀለበቶች ይቁረጡ። እንደ አማራጭ ትኩስ መክሰስ ከፈለጉ የዘር ሳጥኑን መተው ይችላሉ።
- በርበሬውን በተዘጋጁ የማዳበሪያ ማሰሮዎች ውስጥ ይከፋፍሏቸው።
- ነጭ ሽንኩርት ይቅለሉት ፣ ይታጠቡ እና ሙሉውን ቅርንፉድ በፔፐር ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ፣ የበርች ቅጠልን ፣ በርበሬዎችን እና ኮሪያን ይጨምሩ። ድስቱን ወደ ምድጃው ይላኩ እና ይቅቡት።
- የሚፈላውን ብሬን ከአትክልቶች ጋር ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በክዳኖች ይሸፍኑ።
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ከጣሳዎቹ ውስጥ ብሬን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በሆምጣጤ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ።
- እንደገና marinade ን ቀቅለው በጓሮዎች ውስጥ አትክልቶችን ያፈሱ።
- የመስታወት መያዣዎችን በቆርቆሮ ክዳን ያሽጉ።
- የታሸገ ትኩስ በርበሬ ማሰሮዎችን በቀለበት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ክዳኑ ላይ አዙረው ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ከዚያ ማሰሮዎቹን በጓሮው ውስጥ ያስቀምጡ።
ማምከን ሳይኖር ለክረምቱ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት የተቀጨ ትኩስ በርበሬ
ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር እንደዚህ ያለ ቅመም ባዶ በርበሬ ብቻውን ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀትም ያገለግላል። ከስጋ ፣ ከአሳ እና ከአትክልት ምግቦች ጋር ማዋሃድ ጥሩ ነው።
ግብዓቶች
- ትኩስ በርበሬ - 20 ቁርጥራጮች
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ኮምጣጤ 6% - 100 ሚሊ
- የጠረጴዛ ጨው - 50 ግ
- ስኳር - 40 ግ
- ውሃ - 100 ሚሊ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቅጠል።
ማምከን ሳይኖር ለክረምቱ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ማብሰል
- በርበሬውን ይታጠቡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት ይቅለሉት ፣ ይታጠቡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተከተፉ ቃሪያዎችን ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ።
- የተቀላቀሉ አትክልቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- የበርች ቅጠልን ፣ ጨው እና ስኳርን በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ። ከፈላ በኋላ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ።
- የተዘጋጀውን ብሬን በጓሮዎች ውስጥ በአትክልቶች ላይ አፍስሱ እና በብረት ክዳን ይዝጉ።
- የታሸገ ትኩስ በርበሬ በብርድ ልብስ ሳይፀዳ ለክረምቱ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ይሸፍኑ። ከቀዘቀዙ በኋላ ኮንቴይነሮችን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዱ።
የተቀቀለ የጆርጂያ መራራ በርበሬ
ደህና ፣ አንድ ሰው ፣ ግን የጆርጂያ ሰዎች ቅመማ ቅመሞችን በእርግጠኝነት የሚረዱ ፣ ስለእነሱ ብዙ ያውቃሉ እና እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ስለዚህ ፣ ከእነሱ መማር እና በእርግጠኝነት የማንኛውም ድግስ “ምስማር” የሚሆነውን ጣፋጭ የተከተፈ በርበሬ ማብሰል ኃጢአት አይደለም።
ግብዓቶች
- ትኩስ በርበሬ - 2.5 ኪ
- ፓርሴል - ትልቅ ቡቃያ
- ቅጠላ ቅጠል - ትልቅ ቡቃያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 150 ግ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 250 ሚሊ
- ጨው - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 500 ሚሊ
የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ በጆርጂያ ዘይቤ ማብሰል።
- የ marinade በፍጥነት እንዲደርቅ የፔፐር ፍሬዎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በመሠረቱ ላይ ይቁረጡ።
- ዘይት እና ኮምጣጤን በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ የበርች ቅጠል ያስቀምጡ እና ይቅቡት።
- በርበሬውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለመንሳፈፍ ባለመፍቀድ ለ 6-8 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በርበሬውን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ማሪንዳውን ቀዝቅዘው የተከተፈ ሴሊየሪ እና በርበሬ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይጨምሩ እና እንደገና ይቅቡት።
- በሞቀ በርበሬ ላይ marinade ን አፍስሱ እና ከላይ ይጫኑ።
- በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን ለማቅለጥ የጆርጂያውን ትኩስ በርበሬ ይተው።
- ከዚያ ወደ ብርጭቆ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
ትኩስ ማር በርበሬ ከማር ማር ጋር
ከማር ጋር የተቀቀለ መራራ በርበሬ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ዝግጅት ነው። መጀመሪያ በጨረፍታ ልክ እንደ የምግብ ፍላጎት እርስ በእርስ ትንሽ የተደባለቀ በሚመስሉ በሁለት አካላት ብቻ ማሪንዳውን ከጨመረ በኋላ ወዲያውኑ ፍጹም የተለየ ጣዕም ያለው ጣዕም ያገኛል።
ግብዓቶች
- ትኩስ በርበሬ - 700 ግ (ለአንድ 1 ሊትር ጣሳ)
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- አፕል ኮምጣጤ - 20 ሚሊ.
የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ በማር ማሰሮዎች ውስጥ ማብሰል
- ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ብዙ መሰኪያዎችን በመሠረት ላይ ያድርጉ።
- በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ በጥብቅ ይከርክሙ እና እስከ ጫፉ ድረስ በፖድ ይሞሉ።
- በተለየ መያዣ ውስጥ ማር እና ጨው ያዋህዱ እና በአፕል cider ኮምጣጤ ውስጥ ያፈሱ። ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ለማድረግ ይቀላቅሉ።
- የተገኘውን marinade በፔፐር ላይ አፍስሱ።
- የሥራውን ክፍል በናይለን ክዳን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
- በ2-3 ቀናት ውስጥ ከማር ጋር በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።
