ለክረምቱ የታሸጉ ዚቹኪኒዎችን ለማዘጋጀት TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ባዶውን የማዘጋጀት ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የበጋ ወቅት ለአዳዲስ አትክልቶች ብቻ አይደለም። ስለ የተጨማዱ ምግቦች ማለቂያ የሌለው ቅasiት የማድረግበት ጊዜ ይህ ነው። ኮምጣጤ የበጋ መከርዎን ለመጠበቅ በጣም ተግባራዊ መንገድ ነው። ለብዙ የቤት እመቤቶች ፣ ከሚወዷቸው ባዶዎች አንዱ ለክረምቱ የተቆረጠ ዚቹቺኒ ነው። ዙኩቺኒ በ 100 ግራም 27 kcal ብቻ የያዘ የአመጋገብ አትክልት ነው። ከዙኩቺኒ መከር በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በአፕቲዘር መልክ ተጨማሪ ምግብ ብቻ ሳይሆን በክረምት ውስጥ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭም ነው። አትክልቶቹ በመጠኑ ጥርት ያሉ ፣ ትንሽ ቅመም እና በጣም ጭማቂ ናቸው። ይህ ዝቅተኛ-ካሎሪ መክሰስ በክብደት መቀነስ አመጋገብ ፣ በቬጀቴሪያኖች እና በቅመም ምግብ አፍቃሪዎች ላይ ላሉት ፍጹም ነው። በተጨማሪም ጥበቃ ብዙ ችግር እና የገንዘብ ወጪዎችን አያስፈልገውም።
ለክረምቱ የተጠበሰ ዚኩቺኒ - የማብሰል ምስጢሮች
- ዚኩቺኒ በጣም በፍጥነት ይበስላል ፣ ስለሆነም በወቅቱ መከር አስፈላጊ ነው። ለመቁረጥ ፣ ከ 20 ሴ.ሜ ያልበለጠ ወጣት ፍሬዎችን በስሱ መዋቅር ፣ በቀጭን ቆዳ እና በትንሽ ዘሮች መምረጥ ያስፈልጋል።
- በዙኩቺኒ ውስጥ ቁጥቋጦው ተቆርጦ አነስተኛ መጠን ያለው ዱባ ይይዛል።
- የወጣት አትክልቶችን ቆዳ መቁረጥ አይመከርም። ከዚያ የተከተፉ አትክልቶች የበለጠ ማራኪ ይመስላሉ።
- ማንኛውንም የመቁረጫ ዘዴ ይምረጡ -ኪዩቦች ፣ ሰፈሮች ፣ ቀጭን ቁርጥራጮች ፣ ክበቦች ፣ ግማሽ ቀለበቶች።
- ትናንሽ ፍራፍሬዎች (እስከ 10 ሴ.ሜ) ሙሉ በሙሉ ይታጠባሉ።
- የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ለሥራው ጥሩ መዓዛ ይሰጡታል። ዚኩቺኒ ከእንስላል ፣ ከሴሊ ፣ ከፈረስ ፣ ከፓሲሌ ፣ ከባሲል ፣ ከታርጓጎን ጋር ተጠበሰ።
- ወደ marinade marinade እና ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይመከራል።
- ዙኩቺኒ በተግባር አሲዱ የለውም ፣ ስለሆነም ሲትሪክ አሲድ ፣ ኮምጣጤ ወይም ኮምጣጤ ይዘት ለካንቸር ያገለግላሉ።
- የሥራ ቦታውን የመጠበቅ ጊዜ የሚወሰነው በማሪንዳው ውስጥ በተጨመረው የአሲድ መጠን ላይ ነው።
- ከነሱ ጋር ያሉት መያዣዎች ማምከን እና በብረት ክዳን ከታሸጉ ዙኩቺኒ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል።
- በትንሽ አሲዳማ marinade ከአትክልቶች ጋር ለማምከን ይመከራል። በቅመም በሆነ marinade ውስጥ ዚቹኪኒ ያለ ማምከን ሊከማች ይችላል ፣ በሚፈላ marinade ሁለት ጊዜ ማፍሰስ በቂ ነው።
- ለማምከን ፣ አትክልቶችን በ 0 ፣ 5 ሊ ወይም 1 ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ያለ ማምከን - 2 ሊ እና 3 ሊት። በትልቅ ኮንቴይነር ውስጥ አትክልቶች እንደ ፓስቲራይዜሽን ይቆጠራሉ ቀስ በቀስ ይቀዘቅዛሉ።
- ዚኩቺኒ ከማብሰያው በፊት ተሸፍኗል። እነሱ ያለ ሙቀት ሕክምና የታሸጉ ከሆኑ አትክልቶች ለ 1-2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፣ ይህም ከጊዜ በኋላ የማሪንዳውን መራቅ ይከላከላል።
- አትክልቶች ሳይታጠቡ የታሸጉ ከሆነ በመጀመሪያ ከ 1/3 የ marinade ይሙሏቸው እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ቀሪውን marinade ይጨምሩ። ይህ ካልተደረገ ፣ ከዚያ ከቀዘቀዙ በኋላ በአየር በተሞሉ ጣሳዎች ውስጥ ነፃ ቦታዎች ይኖራሉ ፣ ይህም ሽፋኖቹን ሊያብጥ ይችላል።
- በፍጥነት በመቁረጥ ፣ ቅድመ ሁኔታ የአሲድ ክፍል መጨመር ነው። ሲትሪክ አሲድ ፣ ኮምጣጤ ፣ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ሊሆን ይችላል።
ማምከን ሳይኖር ለክረምቱ የተጠበሰ ዚኩቺኒ
አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ የተሰሩ ዝግጅቶችን ከማምከን ጋር አይወዱም ፣ ምክንያቱም በሞቃት የበጋ ወቅት ፣ ወጥ ቤት ውስጥ ለረጅም ጊዜ መኖር እውነተኛ ፈተና ነው። ስለዚህ ማምከን ሳይኖር ለክረምቱ ለክረምቱ ዚቹቺኒ የምግብ አዘገጃጀት ይረዳል። ግዥው አስቸጋሪ አይደለም ፣ ውጤቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይገረማል።
እንዲሁም ዚቹቺኒ ሌቾን እንዴት እንደሚሠሩ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 149 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2 ጣሳዎች 3 ሊትር
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- Zucchini - 1.5 ኪ.ግ
- ኮምጣጤ 9% - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የፓርሲል አረንጓዴ - 0.5 ቡቃያዎች
- የታሸገ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - 10 pcs.
- የፈረስ ቅጠሎች - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 10 ጥርስ
- የዶል ጃንጥላ - 1 pc.
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የሰናፍጭ ዘሮች - 1 tsp
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 pc.
ማምከን ሳይኖር ለክረምቱ የተቀቀለ ዚኩቺኒን ማብሰል
- በእንፋሎት ላይ ማሰሮዎችን አፍስሱ ፣ እና ለበርካታ ደቂቃዎች የብረት ክዳን ያፍሱ።
- በተዘጋጀው መያዣ ታችኛው ክፍል ላይ 0.5 የፈረስ ቅጠሎችን እና 10 የፓሲሌ ቅርንጫፎችን ያስቀምጡ።
- የዶልት ጃንጥላ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ እና የሰናፍጭ ዘር ወደ ማሰሮው ይላኩ።
- የታጠበውን እና የደረቀውን ዚቹኪኒን በ 2 ሴ.ሜ ክበቦች ውስጥ ቆርጠው በግማሽ ውስጥ በመሙላት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ትኩስ ቀይ በርበሬ ቁራጭ ይቁረጡ ፣ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና መያዣውን በጓሮዎች መሙላትዎን ይቀጥሉ።
- ከላይ በ 10 ተጨማሪ የፓሲሌ ቅርንጫፎች እና ቀሪው ግማሽ የፈረስ ቅጠል።
- የፈላው ውሃ ወደ ፈረስ ቅጠል ላይ እንዲፈስ እና በዛኩኪኒ ላይ እንዳይወድቅ ውሃውን ቀቅለው ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
- ዛኩኪኒን ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት። ሙቀቱ እንዳያልፍ መያዣውን በብርድ ልብስ ይሸፍኑ።
- እንደገና አፍስሱ እና ቀቅሉ።
- ማሰሮው ውስጥ ጨው ፣ ስኳር ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ልክ እንደፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ።
- ማሰሮዎቹን ወዲያውኑ ይዝጉ።
- መያዣውን ያዙሩት ፣ በክዳኖቹ ላይ ያድርጉት ፣ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ዚቹኪኒን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ለማርከስ ዚቹቺኒ ለክረምቱ ከማምከን ጋር
በመጠኑ ጨዋማ ፣ በትንሽ ጭካኔ ፣ በክረምቱ ወቅት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው ዚቹቺኒ ለተቀቀለ ድንች ወይም ለሌላ የጎን ምግቦች እውነተኛ በረከት ይሆናል። ዛኩኪኒ ጣዕሙን ጠብቆ ያቆየ እና የተጠበሰ ፣ ጭማቂ እና ከዱባው በተቃራኒ ነው።
ግብዓቶች
- Zucchini - 1 ኪ.ግ
- በርበሬ - 4 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ውሃ - 3 tbsp.
- ስኳር - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ 9% - 100 ሚሊ
በክረምቱ ወቅት የተከተፈ ዚቹቺኒን ከማምከን ጋር ማብሰል-
- በእንፋሎት ላይ ማሰሮዎችን በክዳኖች ያጠቡ እና ያፅዱ።
- ዚቹኪኒን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጥብቅ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይቅቡት።
- ወደ ማሰሮው ውስጥ ጥቁር በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ማሪንዳውን ለማዘጋጀት ሁሉንም ምግቦች (ውሃ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ኮምጣጤ 9%) ያዋህዱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በዛኩኪኒ ላይ ማርኒዳውን አፍስሱ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከታች ፎጣ ያድርጉ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ። የዙኩቺኒ እና የሞቀ marinade ን ማሰሮዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለ 20 ደቂቃዎች ያርቁ ፣ ከዚያ ክዳኖቹን ይንከባለሉ።
- ያዙሯቸው ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
ለክረምቱ ከአትክልቶች ጋር የተቀቀለ ዚኩቺኒ
የሩሲያ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጣፋጭ ዝግጅቶችን ለማብሰል እድል ይሰጣሉ። ከዙኩቺኒ ጋር የተቀቡ አትክልቶች ፣ ይህ የምግብ አሰራር ጥርት ያለ ፣ ቅመም እና በመጠኑ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።
ግብዓቶች
- ትንሽ ዚኩቺኒ - 500 ግ
- ካሮት - 20 ግ
- ሽንኩርት - 20 ግ
- ዱላ - 10 ግ
- ፓርሴል - 10 ግ
- የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች - 3 ጥርሶች
- Allspice - 2 አተር
- ውሃ - 500 ሚሊ
- ስኳር - 50 ግ
- ጨው - 10 ግ
- ኮምጣጤ 6% (ፖም cider) - 85 ሚሊ
ለክረምቱ የተቀቀለ ዚኩቺኒን ከአትክልቶች ጋር ማብሰል-
- ኩርባዎቹን ከ1-1.5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- ካሮቹን በሽንኩርት ይቅፈሉት እና ይቁረጡ - ካሮት - ወደ ኪበሎች ፣ ሽንኩርት - ወደ ቀጭን ሩብ ቀለበቶች።
- ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን በደረቅ ፣ በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ማሰሮውን ወደ አንገቱ በካሮት ፣ በሽንኩርት እና በጓሮዎች ይሙሉት።
- ብሬን ያዘጋጁ። በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ስኳር ፣ ጨው እና ኮምጣጤ አፍስሱ። አንገትን ሳይጨምር ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና ያፈሱ - 1 ሴ.ሜ.
- ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ወደ ድስት ሙቅ ውሃ ይላኩት። ለ 15-20 ደቂቃዎች ያክሉት።
- ማሰሮውን ያስወግዱ ፣ ክዳኑን ጠቅልለው ፣ በብርድ ልብስ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
ለክረምቱ የተጠበሰ ዚቹኪኒ
በፍጥነት መክሰስ በሚፈልጉበት ጊዜ በክረምቱ ወቅት የተጠበሰ ዚቹቺኒ በጣም ጠቃሚ ነው። በጠንካራ አልኮሆል እንደ መክሰስ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማዕከላዊ ደረጃን ይይዛሉ።
ግብዓቶች
- Zucchini - 1 ኪ.ግ
- የዶል ጃንጥላ - 1 pc.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ጥቁር በርበሬ - 2 pcs.
- የፈረስ ቅጠሎች - 1 pc.
- ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች - 2 pcs.
- መራራ ትኩስ በርበሬ - 1/3 ፖድ
- የፈረስ ሥር - 2 ሴ.ሜ
- ውሃ - 0.5 ሊ
- ጨው - 1.5 tsp
- ስኳር - 1 tsp
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 80 ሚሊ
ለክረምቱ የተጠበሰ ዚቹኪኒን ማብሰል
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨውና ስኳር ይጨምሩ። ከፈላ በኋላ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ።
- በንፁህ ማሰሮ ውስጥ የዶልት ፣ የፈረስ እና የጥቁር currant ቅጠሎች ፣ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ ጥቁር በርበሬ ፍሬዎች ፣ የተላጠ ትኩስ የቺሊ በርበሬ እና የፈረስ ሥሮች ጃንጥላ ያስቀምጡ።
- ኩርዶቹን ወደ 1 ፣ 5 ሴ.ሜ ቁራጭ ይቁረጡ እና በመያዣዎቹ ውስጥ ያዘጋጁ።
- የፈላውን ብሬን በምግብ እና ሽፋን ላይ አፍስሱ።
- ለማምከን ጣሳዎቹን ይላኩ። በድስት ውስጥ ፎጣ ያድርጉ እና ማሰሮዎቹን ያስቀምጡ። እስከ አንገቱ ድረስ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- ጣሳዎቹን ያስወግዱ እና ክዳኖቹን ይንከባለሉ። የላይኛውን ወደታች ያዙሩት ፣ በብርድ ልብስ ጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
ዚኩቺኒ ለክረምቱ እንደ ዱባዎች ተቆፍሯል
ለክረምቱ ጣፋጭ ዱባ ዚቹቺኒ ፣ እንደ ዱባ። እንዲህ ዓይነቱን ማሰሮ በእጃችሁ ይዞ ፣ በክረምት ፣ የቤተሰብ እራት ማባዛት እና እንግዶችን በምሳ መክሰስ ማከም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ትንሽ ዚኩቺኒ - 600 ግ
- የፈረስ ቅጠል - 4 pcs.
- ፓርሴል እና ዱላ አረንጓዴ - እያንዳንዳቸው 5 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የካርኔጅ ፍሬዎች - 2 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- Allspice - 1-2 አተር
- ውሃ - 400 ሚሊ
- ስኳር - 20 ግ
- ጨው - 20 ግ
- አፕል ኮምጣጤ 6% - 100 ሚሊ
እንደ ዱባዎች እንደ ክረምቱ የተቀቀለ ዚኩቺኒን ማብሰል
- ዚኩቺኒ (እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝመት) በ 4 ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
- በተዘጋጀው ማሰሮ ውስጥ የተከተፉ ዕፅዋትን በቅመማ ቅመም ያስቀምጡ እና ዚቹኪኒን በላዩ ላይ ይቅቡት። የበርች ቅጠሎችን ከላይ አስቀምጡ።
- ለ marinade ፣ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ይቅቡት። ከዚያ ኮምጣጤን ይጨምሩ እና ይዘቱን ወደ ዚቹኪኒ ማሰሮዎች ያፈሱ።
- ማሰሮዎቹን በተሸፈኑ ክዳኖች ይሸፍኑ እና ማሰሮውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 15 ደቂቃዎች ያክሉት።
- ማሰሮውን ያስወግዱ እና የበርን ቅጠሎችን ለማስወገድ ጠርዞችን ይጠቀሙ።
- ጣሳዎቹን በክዳን ይሸፍኑ ፣ በብርድ ልብስ ጠቅልለው እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
ለክረምቱ ጣፋጭ ዚቹቺኒ።
ለክረምቱ የተቀቀለ ዚኩቺኒ።
