ነጭው የእንጀራ እንጉዳይ የያዘ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች። በአካላቸው ላይ ያላቸው አዎንታዊ ተፅእኖ እና ሊጎዳ የሚችል ጉዳት። የአጠቃቀም ተቃርኖዎች ፣ በማብሰያ ውስጥ የሚጠቀሙባቸው መንገዶች እና አስደሳች እውነታዎች።
ነጭ የእንጀራ እንጉዳይ አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ሊበላ የሚችል እና መርዛማ ተጓዳኝ ስለሌለው ኤሪንግ በጤና ላይ ምንም ጉዳት የለውም። እንደ ሌሎች የእንጉዳይ ዓይነቶች ሳይሆን ፣ ይህ በተግባር መርዛማ እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከአየር አለመውሰዱ አስፈላጊ ነው። ግን ይህ ቢሆንም በመንገዶች አቅራቢያ እና በኢንዱስትሪ አካባቢዎች መሰብሰብ በጥብቅ የተከለከለ ነው። ወደ ስካር ላይመራ ይችላል ፣ ግን አጠቃላይ የጤና ሁኔታ በእርግጠኝነት እየተባባሰ ይሄዳል። በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ የኤሪንግ አጠቃቀምን መገደብ አስፈላጊ ነው-
- ዕድሜያቸው ከ 12 ዓመት በታች የሆኑ ልጆች … እውነታው ግን ሰውነታቸው በእንጉዳይ ውስጥ በብዛት የሚገኝ ቺቲንን በደንብ ያዋህዳል። በዚህ ምክንያት የሆድ ህመም ፣ የማቅለሽለሽ እና የልብ ህመም ሊረብሽ ይችላል።
- የሆድ እና የሆድ ድርቀት ቁስለት … በዚህ ሁኔታ በፋይበር የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ በጥብቅ የተከለከለ ነው። ከተጠበሰ ይህ በተለይ አስፈላጊ ነው።
- የጨጓራ በሽታ መባባስ … እዚህ የታመመውን የሆድ ግድግዳ የሚያበሳጭ የበለፀገ ሾርባ እና የተጠበሰ እንጉዳዮችን ማስቀረት አስፈላጊ ነው።
- ቢላሪ ዲስኪንሲያ … የእንቆቅልሽ እንጉዳይ የእንቁላል ምርትን ያስቆጣዋል ፣ በዚህ ምክንያት በትክክለኛው hypochondrium እና በማቅለሽለሽ ላይ ህመም ሊከሰት ይችላል ፣ የዓይን ስክሌራ ወደ ቢጫ ይለወጣል ፣ እና ከባድ ማሳከክ ይረበሻል።
ለ porcini እንጉዳይ ተቃራኒዎች ባይኖሩትም ፣ እሱ በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ እና ስብ ስለሆነ እሱን መወሰድ የለብዎትም።
ከ porcini እንጉዳይ ጋር ለምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ስቴፕፔ ኦይስተር እንጉዳይ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ ጨዋማ ፣ የተቀቀለ ሊሆን ይችላል። ለማድረቅ እና ለማቀዝቀዝ ተስማሚ ነው። እሱ በጣም ጥሩ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ይሰጣል። ለሾርባ ፣ ለእህል ፣ ለፓስታ በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው። በእሱ መሠረት ጣፋጭ የጎን ምግቦች ፣ ሰላጣዎች ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች ይዘጋጃሉ። ከስጋ ፣ ከስጋ ፣ ከአሳ ፣ ከተለያዩ አትክልቶች ጋር ሊጣመር ይችላል። ነጭ እንጉዳይ በተለያዩ አይብ በደንብ ይሟላል። ለእርስዎ በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አሰራሮችን መርጠናል-
- የተጠበሰ እንጉዳዮች … እነሱ (250 ግ) መታጠብ ፣ መቀቀል ፣ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በአትክልት ዘይት መቀቀል አለባቸው። መቆንጠጥ ሲጀምሩ ፣ ለእነሱ የሩዝ ኮምጣጤ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (10 ጠብታዎች) ፣ የሰሊጥ ዘይት (1.5 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ከዚያ ድብልቁን በቺሊ ሾርባ (30 ሚሊ ሊት) ያፈሱ ፣ በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ ፣ ለመቅመስ ጨው እና ከተፈለገ በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ ፣ ይህም ለአንድ እፍኝ በቂ ይሆናል።
- ስፓጌቲ … (300 ግ) በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅሏቸው። ከዚያ ያጠቡ ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና መረቅ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ እንጉዳዮችን ማጠብ ፣ መቀቀል እና መቀቀል ያስፈልግዎታል (5-7 pcs.)። ከዚያ ወደ ዋናው ኮርስ ይጥሏቸው እና በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት (5 ቅርንፉድ) ፣ በርበሬ (1 ቡቃያ) እና ጨው ከላይ ይረጩ።
- እንጉዳዮች በቅመማ ቅመም ውስጥ … በመጀመሪያ ፣ ቀቅሏቸው ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቅቡት። ከዚያ ከባድ የቤት ውስጥ ክሬም (80 ሚሊ ሊት) ይቀልጡ ፣ ነጭ ወይን (2 የሾርባ ማንኪያ) በውስጣቸው ያፈሱ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ የሎሚ ጭማቂ (1 tsp)። ከዚያ ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከማጥፋቱ በፊት በአዳዲስ ዕፅዋት ፣ በርበሬ እና በዲዊች ይረጩት።
- ሾርባ … እንጉዳዮችን (250 ግራም) ለማለስለስ በጨው ውሃ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ያፍሱ። ከዚያ ልጣጩን ከካፕዎቹ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና በምድጃ ውስጥ ያድርቁ። በመቀጠልም ብዙ ዘይት ወደ ከባድ ታችኛው ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ዋናውን ንጥረ ነገር በውስጡ ያፈሱ። እስኪለሰልስ ድረስ ይቅሉት እና ከዚያ ከ 2 እስከ 3 ሊ ባለው ማንኪያ ውስጥ ይክሉት። ከዚያ በኋላ ድንቹን (1-2 pcs.) ይቁረጡ ፣ ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ። በእቃ መያዣው ጠርዝ ላይ ማለት ይቻላል የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ እና ጥብስ ያዘጋጁ።ይህንን ለማድረግ ከሽንኩርት ውስጥ ልጣጩን ያስወግዱ ፣ ካሮቹን ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ድስት ውስጥ ያስተላልፉ እና የተከተፉ ኮምጣጤዎችን (2 pcs.) እዚህ ይጨምሩ። ከዚያ ሾርባውን ከአዝሙድና ፣ ከጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ 2-3 የባህር ቅጠሎችን ያስቀምጡ።
- እንጉዳዮች በምድጃ ላይ … እነሱ ወደ 1 ኪ.ግ ያስፈልጋቸዋል። የእንጀራውን የእንጉዳይ እንጉዳይ ያጠቡ እና በ mayonnaise (0.5 ሊ) ፣ የወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ነጭ ወይን (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ጨው ይጨምሩ። እንጉዳዮቹን በማሪንዳድ ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ይተዉት እና በጠዋት ይከርክሟቸው ወይም ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በሚቃጠለው ፍም ላይ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ይቅቡት። በውጤቱም ፣ ማለስለስና ትንሽ ወርቃማ ቅርፊት ማግኘት አለባቸው።
- ሰላጣ … የእንጀራውን የእንጉዳይ እንጉዳይ (350 ግ) ቀቅለው ይቅቡት። ከዚያ መፍጨት ፣ ከታሸገ በቆሎ (ከ 500 ሚሊ ሊት ግማሽ) ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ ድንቹን ቀቅለው ይቅፈሉት (2 pcs.)። ከዚያ 2 የተቀቀለ አይብ ይቅቡት ፣ አንድ የሽንኩርት ሽንኩርት ይቁረጡ እና ሰላጣውን ከ mayonnaise ጋር ያፈሱ ፣ ይህም በቂ እና 5 tbsp ይሆናል። l.
- ሳንድዊቾች … 10 ቀጭን ቁርጥራጮችን ነጭ ዳቦ ይቅቡት። ከዚያ በነጭ ሽንኩርት ይቅቧቸው እና በብዙ የተጠበሰ እንጉዳዮች (350 ሚሊ ሊት) ፣ የተቀቀለ ሽንኩርት (2 pcs.) ፣ ጠንካራ አይብ (100 ግ) እና የተቀቀለ እንቁላል (2 pcs.) በመቀጠልም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዘይት ይቀቡ እና ሳንድዊቾች በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጓቸው። ከዚህ ጊዜ በኋላ አንድ የሚያምር ቅርፊት እና ክራንች ያገኛሉ።
ከብዙ ሌሎች እንጉዳዮች በተቃራኒ የእንጀራ ነጭ ከመጠቀምዎ በፊት መታጠብ የለበትም። እሱ ቀድሞውኑ ለስላሳ እና ለስላሳ ብስባሽ አለው ፣ እሱም ለማብሰል ፈጣን እና ቀላል ነው።
ስለ ነጭ ስቴፔ እንጉዳይ አስደሳች እውነታዎች
ኤሪንግ በቤት ውስጥ ሊበቅሉ ከሚችሉ ጥቂት እንጉዳዮች አንዱ ነው። በአትክልቱ ውስጥ በጉቶዎች እና በምዝግብ ማስታወሻዎች ላይ በማዕበል በደንብ ፍሬ ያፈራሉ። ትልቁ መከር ለ 2-3 ዓመታት ይሰበሰባል። በእንጨት ዓይነት ላይ በመመስረት ፣ የስቴፕ ኦይስተር እንጉዳይ ፣ ከአንድ የ mycelium ክፍል የተገኘ ፣ እስከ 7 ዓመት ሊባዛ ይችላል ፣ እና ጉቶዎች ባሉበት ሁኔታ እስከ 10 ዓመት ድረስ። በዱር ውስጥ ይህ እንጉዳይ በመስኮች እና በግጦሽ ውስጥ ያድጋል ፣ በጫካ ውስጥ እምብዛም አይገኝም። የማብሰያው ጊዜ ከግንቦት እስከ ጥቅምት ይቆያል። ከ10-15 ናሙናዎች ትላልቅ ቅኝ ግዛቶችን በመፍጠር በቡድን ይኖራል።
ባልተለመደ ጠፍጣፋ ካፕ እና ጥምዝ እግር ምክንያት ከሌሎች የጫካ ነዋሪዎች ጋር እሱን ማደናገር አይቻልም። ከውጭ ፣ ነጭው የእንጀራ እንጉዳይ በመደብሮች ውስጥ ከተሸጠው እንደተለመደው የኦይስተር እንጉዳይ ትንሽ ነው። የአየር ጥራት በአይሪንግ ቅርፅ ፣ መጠን እና ቀለም ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ልብ ሊባል ይገባል። በጣም በጋዝ ከተመረዘ እና በመርዛማ ከተሞላ ፣ ከዚያ ባለ ቀዳዳ ኮፍያ ሊኖረው ይችላል። ከመጠን በላይ እርጥበት ፣ እግሩ በጣም ጥቅጥቅ ያለ አይደለም። ለፓራክተሮች በጣም ከሚወዱት እንጉዳዮች አንዱ ስለሆነ መሰብሰብ ችግር ያለበት ነው ፣ ስለዚህ ትል ናሙናዎች በጣም የተለመዱ ናቸው።
ኤሪንግ በሚጠበስበት ጊዜ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ከደረቀ በኋላ ትንሽ ይከብዳል። ኮምጣጤ እንዲሁ ሳይስተዋል አይቀርም - ካፒቶቹ በብሩህ ውስጥ ሊንከባለሉ እና ሊሰበሩ ይችላሉ። ይህ ቢሆንም ፣ ዋጋው በጣም ትልቅ ነው። ስለ ነጭ የእንጀራ እንጉዳይ አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
በተፈጥሮ ፣ የንጉሣዊው የኦይስተር እንጉዳይ በአዳጊዎች መካከል በጣም ተወዳጅ ተብሎ ሊጠራ አይችልም። ምናልባት ፣ ጠቅላላው ነጥብ በገበያው ላይ በጣም አልፎ አልፎ የሚሸጥ ነው ፣ እና እራስዎ መሰብሰብ በጣም ችግር ያለበት ነው። ከእሱ ጋር አንድ ምግብ በትክክል ካዘጋጁ ፣ በእርግጠኝነት እንከን በሌለው ጣዕሙ ያስደንቀዎታል። ለ porcini እንጉዳይ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ከግምት ውስጥ በማስገባት ይህ በጭራሽ አስቸጋሪ አይሆንም!
