Worcester sauce: ጥንቅር ፣ ዝግጅት ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

በዎርሴስተር ሾርባ ውስጥ ምንድነው ፣ እንዴት ይበላል? መሙላቱ ምን ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፣ ለአጠቃቀሙ ተቃርኖዎች አሉ? ስለ Worcester sauce የፍጥረት ታሪክ እና ሌሎች ዝርዝሮች። እሱን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

የዎርሴሻየር ሾርባ ከጨው ጣፋጭ ጣዕም ጋር በጣም ቅመማ ቅመም ነው። ይልቁንም ደማቅ ኮምጣጤ ሽታ አለው ፣ ስለሆነም ሁል ጊዜ በትንሽ መጠን ወደ ምግቦች ይታከላል። በእንግሊዝ ምግብ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል ፣ በተለይም ለስጋ ጣፋጭ ምግቦች marinade ለማዘጋጀት። ዎርሴስተር የታዋቂው የቄሳር ሰላጣ አካል ነው እና ከሰላጣዎች ፣ ክሬም ሾርባዎች እና ሌላው ቀርቶ የባህር ምግብ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሾርባውን ከወደዱ ፣ በዳቦ ወይም በዳቦ ፍርፋሪ እንኳን መብላት ይችላሉ።

የ Worcester ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የ Worcester ሾርባ መደበኛ ጥንቅር ከ 10 በላይ ክፍሎችን ይ containsል ፣ ዋናዎቹ ናቸው

የጠረጴዛ ኮምጣጤ;
ጥራጥሬ ስኳር;
የምግብ አሰራር ቲማቲም ፓኬት;
አንኮቪዎች;
የኩሪ ዱቄት.

እንዲሁም ለዎርሴስተር ዝግጅት ፣ ምግብ ሰሪዎች በርከት ያሉ የበርበሬ ዓይነቶችን ፣ ሻምፒዮናዎችን ፣ የሎሚ ጭማቂን ፣ ለውዝ እና የተለያዩ ቅመሞችን በገዛ ፈቃዳቸው ይጠቀማሉ።

ለ Worcester ሾርባ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን ሁሉም በቤት ወጥ ቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል አይችሉም - እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል እና ምግብ ሰሪው ልዩ የምግብ አሰራር ችሎታ እንዲኖረው ይፈልጋል። በተጨማሪም ፣ ለዝግጁቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መግዛት ሁል ጊዜ አይቻልም።

በ 100 ግራም የ Worcester ሾርባ የካሎሪ ይዘት 78 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ

ፕሮቲን - 1 ግ;
ስብ - 0.1 ግ;
ካርቦሃይድሬት - 18.5 ግ;
የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ;
ውሃ - 0 ግ.

የፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ 1: 0 ፣ 1:18 ፣ 5።

በ 100 ግራም የ Worcester ሾርባ ውስጥ ቫይታሚኖች-

ቫይታሚን ኤ - 5 mcg;
ሬቲኖል - 1 mcg;
አልፋ ካሮቲን - 1 mcg;
ቤታ ካሮቲን - 43 mcg;
ቤታ Cryptoxanthin - 3 mcg;
ሉቲን + ዚአክሳንቲን - 48 mcg;
ቫይታሚን ኢ - 0.08 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ኬ - 1 mcg;
ቫይታሚን ሲ - 13 mg;
ቫይታሚን ቢ 1 - 0.07 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ቢ 2 - 0.13 mg;
ቫይታሚን B9 - 8 mcg;
ቫይታሚን ፒፒ - 0.7 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ቢ 4 - 2.7 ሚ.ግ.

በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ማክሮሮቲተሮች

ፖታስየም, ኬ - 800 ሚ.ግ;
ካልሲየም, ካ - 107 ሚ.ግ;
ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 13 mg;
ሶዲየም ፣ ና - 980 mg;
ፎስፈረስ ፣ ፒ - 60 ሚ.ግ.

በ 100 ግራም ሾርባ ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ይከታተሉ

ብረት ፣ ፌ - 5.3 mg;
መዳብ ፣ ኩ - 0.2 mg;
ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.5 μg;
ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.19 ሚ.ግ.

ትኩረት የሚስብ! ሾርባው ስሙን ያገኘው ለመጀመሪያ ጊዜ ለተዘጋጀባት ከተማ ክብር ነው - ዎርሴስተር (እንግሊዝ)።

የ Worcester ሾርባ የጤና ጥቅሞች

የ Worcester sauce ለሰው ልጅ ጤና የማይካድ ነው - ምርቱ በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ ነው ፣ ስለሆነም በሰውነት ላይ አጠቃላይ የመፈወስ ውጤት አለው። በተጨማሪም ፣ የዎርሴስተር አዘውትሮ አጠቃቀም የአንድን ሰው የውስጥ አካላት ሁኔታ እና ወደ መሻሻል ይመራል።

የዎርሴስተር ሾርባ ዋና የመድኃኒት ባህሪዎች-

የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የነርቭ ሥርዓቱን አሠራር ያመቻቻል - ይህ በቫይታሚን B6 በሾርባ ውስጥ በመገኘቱ (በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ውስጥ በብዛት ይገኛል)።
በልብ እና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ችግሮች እንዳይከሰቱ ይከላከላል - ቅመሙ ተፈጥሯዊ አንቲኦክሲደንት ነው ፣ ምክንያቱም በቫይታሚን ሲ የበለፀገ ነው።
የጡንቻኮላክቴልት ሥርዓትን ያጠናክራል - ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው የኒያሲኒክ አሲድ ከአኖክቪየስ ይ containsል።
የአስተሳሰብ ሂደቶችን ያመቻቻል - በሽንኩርት እና በቺሊ በርበሬ ውስጥ ለሚገኘው ታያሚን ምስጋና ይግባው።
በወር አበባ ወቅት በሴቶች ውስጥ የደም መፍሰስን መጠን ይቀንሳል - ቫይታሚን ኬ በዚህ ሂደት ውስጥ ይሳተፋል።

ትኩረት የሚስብ! Worcester sauce “ደም አፋሳሽ ማርያም” በመባል የሚታወቀው በዓለም ሁሉ ታዋቂ ኮክቴል አካል ነው።

የ Worcester ሾርባ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች

የ Worcester ሾርባ ጉዳት በምርቱ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የስኳር መጠን ምክንያት ነው። ቅመማ ቅመሞችን በብዛት ከበሉ ፣ በተሻለ ሁኔታ ሊሻሻሉ ይችላሉ። እንዲሁም ስኳር ብዙውን ጊዜ የአንድን ሰው የውስጥ አካላት የተለያዩ በሽታዎችን እድገት ያነቃቃል። ጣፋጭነት በተለይ የደም ዝውውር ሥርዓትን አካላት ይጎዳል።

ምርቱን አለመቀበል ለግለሰባዊ አካላት የግለሰብ አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች መሆን አለበት። ስለዚህ ፣ በሱቅ ውስጥ የተገዛውን ሾርባ ከመጠቀምዎ በፊት ጥንቅርውን በጥንቃቄ ያንብቡ!

የ Worcestershire ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የ Worcester ሾርባ በብዙ የአከባቢ ግሮሰሪ መደብሮች ሊገዛ ይችላል። አለበለዚያ ሁልጊዜ በመስመር ላይ ማዘዝ ይችላሉ። ሆኖም ፣ በሱቅ ምርት ውስጥ ለተወሰኑ ንጥረ ነገሮች አለርጂ ከሆኑ ወይም የ Worcestershire ሾርባ ጣዕም ካልወደዱ ፣ ለእርስዎ የሚስማማዎትን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም እራስዎን ያዘጋጁ። አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ በግምት ከ15-20 ደቂቃዎች ነው።

በብዙ ንጥረ ነገሮች ላይ ብዙ ገንዘብ ሳያስወጣ የ Worcestershire ሾርባን በፍጥነት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እነሆ-

ለሾርባው መካከለኛ መጠን ያለው ድስት ይምረጡ።
0.5 tbsp ያገናኙ. የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ከ 2 tbsp ጋር. l. አኩሪ አተር.
በተፈጠረው ብዛት ውስጥ 1 tbsp አፍስሱ። l. ስኳር (ሾርባው የሚፈለገውን ቀለም እንዲወስድ ይመረጣል)።
ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ እና አንድ ትንሽ ቀረፋ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ መሬት ዝንጅብል ሥር ፣ የሰናፍጭ ዱቄት ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው።
ወደ ማጎሪያው ውስጥ 2 tbsp አፍስሱ። l. ውሃ።
በየጊዜው ማነቃቃትን በማስታወስ የተገኘውን ብዛት ወደ ድስት አምጡ።
ሾርባውን ለ 1-2 ደቂቃዎች ቀቅለው ምድጃውን ያጥፉ። ሾርባው ዝግጁ ነው!

በማስታወሻ ላይ! የራስዎን የዎርሴስተር ሾርባ ለመሥራት ጊዜ ከሌለዎት በሱቁ ውስጥ አንድ ይግዙ። ምግብዎ ጥቂት ግራም ግራም ብቻ ይፈልጋል ፣ እና እሱ በትልቅ ኮንቴይነር ውስጥ ብቻ ይሸጣል ለሚለው እውነታ ትኩረት አይስጡ - ባልተከፈተ ጥቅል ውስጥ Worcester ከ 2 እስከ 3 ዓመታት ውስጥ እና በታሸገ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል - ለአሥርተ ዓመታት። በቤት ውስጥ ፣ በተከፈተ ጠርሙስ ውስጥ ፣ የ Worcestershire ሾርባ በቀዝቃዛ ቦታ ፣ ለምሳሌ በማቀዝቀዣ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል። ምርቱን ከመጠቀምዎ በፊት ሁል ጊዜ ጠርሙሱን ያናውጡ።

የ Worcester ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ዎርሴስተር አኩሪ አተር ወይም የዓሳ ሾርባን ሊተካ ይችላል ፣ ስለሆነም በእንደዚህ ዓይነቶቹ መሙያዎች በተሰጡ ምግቦች ላይ በደህና ሊጨመር ይችላል። የ Worcester ሾርባን በመጠቀም ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-

የስጋ ሰላጣ … ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 100 ግራም የዶሮ ጡት ይቅቡት። በስጋው ላይ “ቄሳር” የተባለ ልዩ አለባበስ ይጨምሩ። ይህንን ለማድረግ 1 የዶሮ እንቁላል በ 1 tsp ይምቱ። ዲጂን ሰናፍጭ። 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቂት የሻይ ማንኪያ የ Worcestershire ሾርባ (እንደወደዱት) ፣ ሁለት የሎሚ ጭማቂ ጠብታዎች እና 4 የደረቁ አንኮቪዎችን ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይምቱ እና መቀላቀሉን ሳያቋርጡ 150 ግራም የወይራ ዘይት እና 40 ግራም የተቀቀለ ፓርሜሳንን ወደ ሾርባው ይጨምሩ። 200 ግራም የሮማኖ ሰላጣ ፣ የተከተፈ ዶሮ በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና በተዘጋጀው ሾርባ ላይ ያፈሱ። ሰላጣውን በጥቂት የፓርሜሳ ቁርጥራጮች ያጌጡ እና ለምሳሌ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ። ሰላጣ ዝግጁ ነው ፣ የምግብ ፍላጎት!
የተቀቀለ የበሬ ሥጋ … በመጀመሪያ ፣ የማሪንዳውን መሠረት ያዘጋጁ - 80 ሚሊ ሊት አኩሪ አተር ከ 60 ሚሊ ሊት ዎርሴስተር ጋር ያዋህዱ። ከዚያ ለተፈጠረው ብዛት 1 tsp ይጨምሩ። marinade ለማዘጋጀት የጣሊያን ዕፅዋትን መሰብሰብ። ግማሽ መካከለኛ የፓሲሌን ቡቃያ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በተቻለ መጠን 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። የተከተፉትን ንጥረ ነገሮች እንዲሁ ወደ marinade ይጨምሩ። አሁን 1 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። የተቀቀለውን ሾርባ በስጋው ላይ አፍስሱ እና ለጥቂት ሰዓታት (ከ 4 እስከ 24) ለማርባት ይውጡ። ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ተመራጭ ነው። ከወይራ ዘይት ጋር በሞቃት ድስት ውስጥ በድስት ውስጥ የተቀቀለውን ሥጋ ይቅቡት። ሳህኑን ሞቅ ያድርጉት!
ዱባ ዝንጅብል ሾርባ … ሾርባን ለማዘጋጀት 500 ግራም ትኩስ ዱባ ያዘጋጁ - ከዘሮች ይቅፈሉት እና ይቅቡት። ልጣጭ እና 1 ጣፋጭ ድንች (ሳንባ)።የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 2 መካከለኛ ካሮትን ወደ ትላልቅ ክበቦች ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይቁረጡ። 1 ዘለላ cilantro ን ይቁረጡ። የዝንጅብል ሥርን ግማሹን (ቀድሞ የተላጠ) በደንብ ይቁረጡ። በቢላ ቢላዋ ጎን 7 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ይከርክሙት። 1 ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጋራ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉንም ነገር በቆሎ ይቅቡት ፣ 1 tsp። Worcestershire sauce ፣ ጥቂት የወይራ ጠብታዎች እና 70 ግ ቅቤ። ምግቡን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። ሻጋታውን ለ 25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ዱባው ትንሽ ወደ ሻጋታው ግርጌ ሊቃጠል እንደሚችል እባክዎ ልብ ይበሉ። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ከ 10 ደቂቃዎች መጋገር በኋላ ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። የዱባውን ሁኔታ ይከታተሉ። በትንሽ ቅርፊት ሲሸፈን ምድጃው ሊጠፋ ይችላል። የእንፋሎት አትክልቶችን ቀስ ብለው ወደ ትልቅ ድስት ይለውጡ። ይዘቱን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ንጥረ ነገሮቹን ለ 3-4 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ዱባው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ። የክሬም ሾርባን ወጥነት ለማግኘት ድብልቁን በትንሹ ይፈጩ። እባክዎን ያስታውሱ በጣም ተመሳሳይነት ያለው ብዛት ማግኘት አያስፈልግዎትም ፣ ሾርባውን በሚወስዱበት ጊዜ የእቃዎቹን ንጥረ ነገሮች ነጠላ ቁርጥራጮች ሊሰማዎት ይገባል። የተጠናቀቀውን ሾርባ ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ። ሾርባዎ በጣም ቀጭን ከሆነ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ትኩስ በሆኑ የሲላንትሮ ቅርንጫፎች ሞቅ ያለ እና ያጌጡ።

የ Worcester Sauce መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

Worcester የስጋ ምግቦችን እና ጣፋጭ ኮክቴሎችን ለማዘጋጀት በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውሉ ከሚችሉት ጥቂት የምግብ ሰሃኖች አንዱ ነው። በዓለም ላይ በጣም ቀላሉ እና በጣም ተወዳጅ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ሁለት ማስተዋወቅ።

“ደማዊ ማርያም” … ይህንን ተወዳጅ መጠጥ ለማዘጋጀት መንቀጥቀጥ ያስፈልግዎታል። በሚንቀጠቀጥ ማደባለቅ ውስጥ 10 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ ፣ 120 ሚሊ የቲማቲም ጭማቂ እና 50 ሚሊ ተወዳጅ ቪዲካ ያፈሱ። የወደፊቱን መጠጥ ከሾርባዎች ጋር ለመቅመስ ጊዜው አሁን ነው -1 ሚሊ ታባስኮ (ቀይ) እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የ Worcestershire ሾርባን ወደ ሻካራ ውስጥ አፍስሱ። በትንሽ የቀጥታ የሴሊሪ ጨው እና በመሬት በርበሬ ወቅቱ። 380 ግራም የበረዶ ቅንጣቶችን ወደ ሻካራ ይጨምሩ እና በደንብ ያሽጡ። የተጠናቀቀውን ኮክቴል በተከፋፈሉ ብርጭቆዎች ውስጥ አፍስሱ እና በሴሊ ቅርንጫፍ ያጌጡ።
"የሞተ ጭንቅላት" … ይህንን መጠጥ ለማዘጋጀት ፣ መንቀጥቀጥ ወይም ሌላ ልዩ የባርቸር መለዋወጫ ዕቃዎች አያስፈልጉዎትም። ዋናው ነገር ንጥረ ነገሮቹን በትክክለኛው ቅደም ተከተል በመደበኛ መስታወት ውስጥ ማፍሰስ ነው። በመጀመሪያ ፣ 1 tsp በውስጡ አፍስሱ። የሎሚ ጭማቂ ፣ ከዚያ 3 g የ Worcestershire ሾርባ ይጨምሩ። በመቀጠልም ሌላ ሾርባ ይጨምሩ - 2 ሚሊ tabasco። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ። ዝግጁ!

ስለ Worcester sauce ትኩረት የሚስቡ እውነታዎች

ለመጀመሪያ ጊዜ የዎርሴስተር ሾርባ በሕንድ ውስጥ ተዘጋጅቷል። በ 19 ኛው ክፍለዘመን ዓለም የምግብ አሰራሩን ለማወቅ ችሏል ፣ ከሌሎች የሕንድ ቅመሞች ጋር ፣ በቤንጋል ጌታ ጌታ ማርከስ ሳንዲ እጅ ውስጥ ወደቀ።

የክብር ጨዋው ሾርባው ደርቋል። የቅመማ ቅመሞችን ስብስብ ያካተተ ዱቄት ነበር። ከዚያም ጌታው ከሚታወቁ ኬሚስቶች ጋር የውቅያኖስ ምርት ፈሳሽ ድብልቅ ለማዘጋጀት ተስማምቷል ፣ ምክንያቱም ከህንድ የመጡ ነጋዴዎች የዱቄቱን ንጥረ ነገሮች ሙሉ ዝርዝር ስለሰጡት።

ፋርማሲዎቹ የጌታን ጥያቄ ማሟላት መቻላቸውን ተጠራጠሩ። ሾርባውን የማዘጋጀት ችግር በጣም ሰፊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ነበር - ስፔሻሊስቶች 25 ያህል የምርት ዓይነቶችን ማግኘት ነበረባቸው ፣ አብዛኛዎቹ በአሜሪካ ውስጥ እንደ እጥረት ወይም ሙሉ በሙሉ ያልታወቁ ናቸው።

ምንም እንኳን ችግሮች ቢኖሩም ፣ የ Worcestershire ሾርባ አሁንም ተሠራ። የልዩ ባለሙያዎቹ ውጤት ጌታን ደስ አላሰኘውም - መሙላቱ እንደ ዓሳ አሸተተ እና የተጠራቀመ ኮምጣጤ ጣዕም ነበረው። ያልታደሉት ምግብ ሰሪዎች ፍጥረታቸውን በመሬት ውስጥ በተዘጋ በርሜል ውስጥ ጥለው ሄዱ።

የታሪክ ተመራማሪዎች ለጥያቄው መልስ ለመስጠት ይቸገራሉ - ሆን ተብሎ ወይም በአጋጣሚ ፣ ሾርባው በመሬት ውስጥ ውስጥ ተትቷል።ሆኖም ፣ ከዝግጅት በኋላ ከ 2 ዓመታት በኋላ ፣ ምግብ ሰሪዎች በርሜሉ ውስጥ ተመለከቱ እና በጣም ተገረሙ - ኮምጣጤ -ዓሳ ምርቱ አልጠፋም ፣ ግን የበለጠ ጣዕም ያለው እና የበለጠ ጥሩ መዓዛ ሆነ። ሙላቱን ከቀመሱ በኋላ ባለሙያዎቹ ቅንብሩን ማሻሻል እና ዝግጅቱን መቀጠል አስፈላጊ መሆኑን ወሰኑ።

የ Worcestershire ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-