የአምቹር ቅመማ ቅመም እና የማምረቻ ዘዴ ፣ የኢነርጂ እሴት እና የኬሚካል ስብጥር መግለጫ። በይፋ እና በባህላዊ መድኃኒት ፣ በአጠቃቀም ላይ ገደቦችን ይጠቀሙ። የወቅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ታሪክ።
አምቹር ከደረቀ በኋላ ከማይበቅል ማንጎ የተሰራ የህንድ የምግብ ቅመም ነው። ወጥነት - ጥሩ ዱቄት ፣ ሸካራነት - ሻካራ ፣ ከተለያዩ መጠኖች እህሎች ጋር; ሽታ - ከፍራፍሬ ቀለም ጋር ትኩስ አቧራ። ጣዕም - መራራ ፣ ጨካኝ ፣ “ካምፎር”; ቀለም - ቢዩዊ ፣ ግራጫ -ቡናማ። ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ፣ ብዙ ጊዜ - ስጋን ፣ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን - የምግብ ሰሃኑን ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አሲዳማ ለማድረግ እና ለማለስለስ ያገለግላል። በሚጠጡበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ ምክሮች መከተል አለባቸው ፣ አለበለዚያ ምግቡ መራራ ይሆናል።
የአምቹር ቅመምን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በፎቶው ውስጥ ፣ አምቡር ቅመማ ቅመም ከማንጎ
ቅመማ ቅመም የተሰራው ከማይበሉ የማንጎ ፍሬዎች ነው። በጠንካራ ነፋስ የሚወድቁባቸው ዛፎች በሰው ሰራሽ ያድጋሉ። እርሻ አክሊሉን በመቁረጥ ያካትታል። በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ ግንዶቹ ከ40-45 ሜትር ይደርሳሉ ፣ እና ከተመሳሳይ ከፍታ የሚበሩ ፍሬዎች ተሰብረዋል።
ፍራፍሬዎቹ ተሰብስበው ይታጠቡ ፣ ደርቀው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ ፣ ድንጋዩን ያስወግዳሉ። ቆዳው አይወገድም። መጋገሪያ ወረቀቶች በሚመስሉ ሉሆች ላይ በአንድ ንብርብር ተዘርግተዋል ፣ በፀሐይ ደርቀዋል።
ቁርጥራጮቹ ጠንከር ያሉ ፣ ከባድ ሲሆኑ የድንጋይ ሞርታሮችን እና ተባይ በመጠቀም ወደ ዱቄት ይረጫሉ። ቤት ውስጥ ፣ ቁርጥራጮቹን በቡና መፍጫ ወይም በብሌንደር ውስጥ በመፍጨት አምኩን እንደ ቡና ማድረግ ይችላሉ። ነገር ግን ሕንዶች ራሳቸው ከብረት ጋር መገናኘቱ የቅመማ ቅመምን ጣዕም ይጎዳል ብለው ያምናሉ።
የተገኘው ዱቄት በታሸገ ቆርቆሮ መያዣዎች ውስጥ የታሸገ ወይም በጅምላ ፣ በክብደት ይሸጣል። የመደርደሪያ ሕይወት 1 ዓመት ነው። 1 ኪ.ግ ቅመም ለማዘጋጀት ከ25-30 ኪ.ግ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን ማቀናበር አለብዎት።
የአምቹር ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ማንጎ - ቅመማ ቅመሞችን ለማዘጋጀት ጥሬ እቃ - የበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር አለው። ዱባው ሲደርቅ ፣ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይበተናሉ ፣ በፈሳሹ ትነት ምክንያት የኃይል ዋጋው ይጨምራል።
የበሰለ ፍሬ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ በ 60 kcal ደረጃ ላይ ነው ፣ እና የአምቹር የካሎሪ ይዘት 209 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 1 ግ;
- ስብ - 0.53 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 54, 4 ግ.
የቅመማ ቅመም ኬሚካላዊ ስብጥር የተሟላ ጥናት አልተከናወነም። ዱቄቱ ከፍተኛ መጠን ያለው የኦርጋኒክ አሲዶችን የያዘ ሲሆን ታርታሪክ እና ሲትሪክ ፣ የፎኖሊክ ውህዶች ፣ አስፈላጊ ዘይቶች የበላይነት አለው።
ስኳር ካለ አሁንም ግልፅ አይደለም። አንዳንድ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ይህንን ምርት በአመጋገብ ውስጥ እንዲያካትቱ ይጠቁማሉ ፣ እነሱ ከሱኮሮዝ ፣ ከፍሩክቶስ እና ከግሉኮስ ነፃ ናቸው። ነገር ግን በዱቄት ጥቃቅን ትንተና ወቅት 3% ስኳር ተለይቷል። ሙከራዎች ቀጥለዋል ፣ እናም እስካሁን ድረስ የአምቹር ስብጥር በጥሬ ዕቃዎች ብስለት ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ማለትም ማንጎ።
በተጨማሪም ዱቄቱ በፍጥነት እርጥበት ይይዛል። ናሙናዎቹ ከ50-60%እርጥበት ባለው ክፍል ውስጥ ከተበተኑ ከ2-3 ሰዓታት በኋላ ቅመማ ቅመም ይጀምራል ፣ እና እርጥበት ወደ 14.7%ይደርሳል።
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- አስኮርቢክ አሲድ - 8 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 - 30 mg;
- ቫይታሚን ኤ - 150 ሚ.ግ
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ፎስፈረስ - 8 mg;
- ብረት - 4.5 ሚ.ግ.
በገበያ ላይ ፣ ቅመማ ቅመም ብዙውን ጊዜ በትንሽ መጠን ከተቀጠቀጠ ተርሚክ ጋር ተቀላቅሎ ለዝግጅት አቀራረብ ይሰጣል። በዚህ ሁኔታ, የኬሚካል ስብጥር ይለወጣል, የማግኒዚየም እና የፖታስየም መጠን ይጨምራል.
ማስታወሻ! ምርቱ በባዛር ላይ እንደ ቅመማ ቅመም ብቻ ሳይሆን እንደ አመጋገብ ማሟያም ሊገዛ ይችላል። ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን GMO ን ጨምሮ ምንም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አልተዋወቁም።
የአምቹር ጠቃሚ ባህሪዎች
የሕንድ ባህላዊ ሕክምና ቅመማ ቅመሞችን ለምግብ ብቻ ሳይሆን ለሕክምና ዓላማዎችም ይጠቀማል።በመድኃኒቶች ውስጥ እንደ ብዙ ንጥረ ነገሮች እና ብዙ በሽታዎችን ለማስወገድ እና ለመከላከል እና አጠቃላይ ሁኔታን ወደነበረበት ለመመለስ አስተዋውቋል።
የአምቹር ጥቅሞች
- የ peristalsis ፍጥነትን ይቀንሳል ፣ የመለጠጥ ባህሪዎች አሉት ፣ የሆድ እና አንጀትን የሚሸፍነው የ mucous membrane እድሳት ያነቃቃል።
- እሱ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ በደም ዝውውር እና በአንጀት lumen ውስጥ የሚዘዋወሩትን ነፃ አክራሪዎችን ይለያል ፣ እና ያልተለመዱ ህዋሳትን ማምረት ይከላከላል።
- የደም መርጋት ይጨምራል።
- በአንጎል ክፍሎች ውስጥ የደም ዝውውርን ያፋጥናል ፣ የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል ፣ የማስታወስ ችሎታን ይጨምራል እንዲሁም የግፊት እንቅስቃሴን ያነቃቃል።
- ድድውን ያጠናክራል ፣ መጥፎ ትንፋሽ ያስወግዳል።
- በእይታ ስርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ የመስማት ችሎታን ያሻሽላል።
- የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል እና የጡንቻ ቃና ይጨምራል።
- የበሽታ መከላከያ እና የበሽታ መከላከያ ውጤት አለው ፣ በ ARVI ወቅት ኢንፌክሽኑን ለማስወገድ ይረዳል። ቀድሞውኑ በበሽታው ከተያዘ ፣ ከዝቅተኛ የመተንፈሻ አካላት የችግሮችን እድገት ያቆማል። አክታን ቀነሰ እና ተስፋን ያበረታታል። እንደ ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ ይሠራል።
- የጨጓራ ጭማቂ አሲድነት እና የ peptic ulcer በሽታ መከሰት ይቀንሳል። የንጥረ ነገሮች መምጠጥ አይቀንስም ፣ በተቃራኒው የፕሮቲን ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይጠመዳሉ።
በክፍል ሙቀት ውስጥ በአንድ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ በአምቹር ላይ የተመሠረተ ቶኒክ መጠጥ ለማድረግ ፣ 1/3 tbsp ይቀልጡ። l. ቅመሞች። ከምግብ በፊት 30 ደቂቃዎች ወይም ከ 45 በኋላ በቀን ውስጥ ይጠጡ። በቀን ከ1-1.5 ብርጭቆዎችን መውሰድ ይችላሉ።
ረዘም ያለ መድማት ለማቆም ቁስሉ - ከቃጠሎ ካልሆነ - በአምቹር ዱቄት ሊረጭ ይችላል ፣ እና የአፍንጫው መርከቦች ደካማ ከሆኑ በመደበኛነት በመፍትሔ ውስጥ በቅመም ይታጠባል።
አምቹር ለሴቶች በጣም ጠቃሚ ነው። በወጣት ሴቶች ውስጥ የወር አበባ ዑደትን መደበኛ ያደርጋል ፣ እርጉዝ ሴቶች ውስጥ ፣ ለፅንሱ ጤናማ የነርቭ ቧንቧ ምስረታ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣ ጡት በማጥባት ጊዜ የወተት ምርትን ይጨምራል። በአዋቂነት ጊዜ በሴሉላር ደረጃ ላይ የተበላሹ ለውጦችን እድገትን ያቆማል ፣ ድምፁን ይጨምራል ፣ ኃይልን እና የማዕድን ክምችቶችን ያድሳል ፣ የመንፈስ ጭንቀትን እድገት ያቆማል ፣ የስሜት መለዋወጥን ያስወግዳል - እንባ እና ብስጭት። እና ሌላ በጣም አስፈላጊ ንብረት - የክብደት መቀነስን ያፋጥናል እና የሴሉቴይት መፈጠርን ይከላከላል።
