የፈረንሣይ አመጣጥ ፣ የምግብ አሰራሮች እና የአመጋገብ ዋጋ የሆላንዳሴ ሾርባ። ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች ፣ ወቅታዊ ምግቦች። የቅቤ እንቁላል ሾርባ ታሪክ።
የሆላንድ ወይም የደች ሾርባ የፈረንሣይ ምግብ “እናት” ቅመማ ቅመም ነው ፣ ዋናው አካል የእንቁላል አስኳል ነው። ከአትክልቶች እና ከስጋ ውጤቶች ጋር ተጣምሮ ወይም የበለጠ ውስብስብ ሳህኖችን ለመሥራት እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል። ወጥነት አንድ ነው ፣ እንደ emulsion ሊታወቅ ይችላል ፣ ቀለሙ ቢጫ ነው ፣ የተለያዩ ሙሌት ፣ ጣዕሙ ለስላሳ ፣ ቅቤ ፣ ከሎሚ ቀለም እና ከጣዕም ጋር። መደርደር አይፈቀድም።
የሆላንድን ሾርባ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ቅመማ ቅመም ስኬታማ እንዲሆን ለዕቃዎቹ ጥራት ትኩረት መስጠት አለብዎት-
- ቢጫዎቹ የበለጠ ብሩህ ፣ የወጭቱ ቀለም የበለጠ የሚያምር ይሆናል። የእርሻ እንቁላልን መግዛት ይመከራል - በደማቅ ብርቱካናማ አስኳሎች።
- ቅቤ ቢያንስ 82% በሆነ የስብ ይዘት የተመረጠ ወይም ከመንደሩ ወተት ራሱን ችሎ ተገርhiል። በዝቅተኛ የካሎሪ ምርት ምክንያት ፣ ሾርባው ይስተካከላል።
- የሎሚ ጭማቂን እንደ መከላከያ መጠቀም የተሻለ ነው - ከዚያ ጣዕሙ ለስላሳ ይሆናል። ግን እዚያ ከሌለ በሆምጣጤ ሊተኩት ይችላሉ ፣ በተለይም ፍሬ ፣ ለምሳሌ ፣ ፖም cider።
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የሆላንዳሴ ሾርባ እንደሚከተለው ይዘጋጃል
- በክፍል ሙቀት ውስጥ 100 ግራም ቅቤ ይቀልጡ።
- የውሃ መታጠቢያ ያዘጋጁ።
- አንድ ወጥ ወጥነት ለማግኘት ከ 30 ሚሊ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ (ማጎሪያው አይሰራም) ጋር 3 እርጎችን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ብቻ ያዘጋጁ። የእንቁላል ብዛት እስኪበራ እና በድምሩ ሩብ እስኪጨምር ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ።
- በትንሽ በትንሹ ፣ በቀጭኑ ዥረት ወይም ማንኪያዎች ውስጥ ፣ የተቀቀለ ቅቤ ይጨምሩ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ያሞቁ ፣ እስኪያድግ ድረስ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ።
- ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ወዲያውኑ ያቀዘቅዙ። ይህ ካልተደረገ ቅመማ ቅመሙ ይለያል እና መወገድ አለበት። ከቀዘቀዙ በኋላ ከማገልገልዎ በፊት እንደገና መምታት ይችላሉ።
ማዘጋጀት ሆምጣጤ በሆምጣጤ እና በሰናፍጭ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር የምግብ አሰራሩ በትንሹ ተለውጧል። ቢጫው ከ 3%ኮምጣጤ ጋር ተጣምሯል ፣ በተመሳሳይ የውሃ መጠን ይቀልጣል። ለ 3 እርጎዎች 1 tbsp ያስፈልጋል። l. ሰናፍጭ ዱቄት ፣ 0.5 tsp ያህል ፣ ሾርባው ከውኃ መታጠቢያው ከተወገደ በኋላ ወደ ውስጥ ይገባል።
ሆላንድን ከወይን ጋር ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-
- በክፍል ሙቀት ውስጥ 120 ግራም የሰባ ቅቤ ይቀልጡ።
- የውሃ መታጠቢያ ያዘጋጁ ፣ በእንቁላል አስኳሎች ላይ መያዣ ያዘጋጁ - 4 pcs.
- ይምቱ ፣ በ 3 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. ነጭ ወይን እና 1 tbsp. l. የተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ ፣ 0.7 tsp ይጨምሩ። ዱቄት ስኳር (0.5 tsp ጥራጥሬ ስኳር)። የተቀላቀለውን ቅቤ ማንኪያ.
- ጨው ይጨምሩ ፣ 3 ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። እስኪያድግ ድረስ ይምቱ ፣ እስኪፈላ ድረስ።
- ድስቱን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ፣ ማጣራት አለበት ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ግሬቭ ጀልባ ውስጥ መፍሰስ እና ማቀዝቀዝ ይችላል። ይህ ካልተደረገ ፣ ከዚያ በሙቀት ሕክምና እና በሚነቃቃበት ጊዜ በሚፈርስ በርበሬ ፍሬዎች ምክንያት ፣ መዋቅሩ የተለያዩ ይሆናል።
ሆላንዳዊው ለሌላ ሳህኖች ወይም ምግቦች እንደ ንጥረ ነገር ለመጠቀም የታቀደ ካልሆነ ሊዘጋጅ ይችላል ከ citrus zest ጋር … ብርቱካንማ ወይም ሎሚ ለዚህ በጣም ተስማሚ ነው። እርጎቹን በመገረፍ ደረጃ ላይ ተጨምሯል።
ሆላንድን ለመሥራት ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - በክሬም ፣ በኖራ እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች። ግን ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ሁል ጊዜ የሰባ ቅቤ እና የ yolks ናቸው።
የሆላንዳሴ ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ይህ ቅመማ ቅመም የአመጋገብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም። ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይ containsል.
የሆላንዳዊው ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 525.8 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 3.2 ግ;
- ስብ - 58 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 0.2 ግ;
- አመድ - 1.658 ግ;
- ውሃ - 36.8 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 596.9 mcg;
- ሬቲኖል - 0.583 ሚ.ግ;
- ቤታ ካሮቲን - 0.137 ሚ.ግ;
- ቤታ Cryptoxanthin - 0.087 mcg;
- ሉቲን + ዛይዛንቲን - 0.326 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.043 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.068 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 142.81 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.727 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.078 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 6.043 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 0.378 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 0.84 mg;
- ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 2.234 mcg;
- ቫይታሚን D3 ፣ ኮሌካልሲሲሮል - 0.978 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 1.842 mg;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 9.13 mcg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 4.6 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.6816 mg;
- ኒያሲን - 0.016 ሚ.ግ;
- ቤታይን - 0.196 ሚ.ግ
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 40.23 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 38.69 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 4.04 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 547.83 mg;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 27.88 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒኤች - 103.5 mg;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 24.03 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 1.199 ሚ.ግ;
- አዮዲን ፣ እኔ - 5.38 mcg;
- ኮባል ፣ ኮ - 3.75 mcg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤም - 0.0145 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 33.54 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 1.957 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.654 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 18.13 μg;
- Chromium ፣ Cr - 1.14 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.5408 ሚ.ግ.
ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬቶች በ 100 ግ
- ሞኖ- እና ዲስካካርዴስ (ስኳር) - 0.1 ግ;
- ግሉኮስ (dextrose) - 0.022 ግ;
- ሱክሮስ - 0.009 ግ;
- Fructose - 0.024 ግ.
ስቴሮሎች በኮሌስትሮል ይወከላሉ - በ 100 ግ 389.02 ሚ.ግ.
የሆላንዳይስ ሾርባ በሰው አካል ላይ ቀጥተኛ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ሌሎች ኦርጋኒክ ውህዶችን ይ contains ል-
- ሉሲን የፕሮቲኖች አካል ነው ፣ የክብደት መቀነስን ያበረታታል ፣ የኩላሊት ሥራን መደበኛ ያደርጋል።
- ኦሜጋ -6 - በሴሉላር ደረጃ እድሳትን ያነቃቃል ፣ ደሙን ያደክማል ፣ የአርትራይተስ ተጋላጭነትን ይጨምራል።
- ፓልሚቲክ አሲድ - የኃይል ምንጭ ነው ፣ የኮላጅን ቃጫዎችን ማምረት ያነቃቃል ፣ ነገር ግን በደም ሥሮች lumen ውስጥ የኮሌስትሮል ንጣፎችን እንዲፈጠር ያደርጋል።
- ስቴሪሊክ አሲድ - የተመጣጠነ ምግብን የመጠጣትን ይጨምራል ፣ ግን ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን አስፈላጊ እንቅስቃሴ ያግዳል።
- ኦሜጋ -9-የአከባቢን የበሽታ መከላከያ ይጨምራል ፣ በደም ሥሮች lumen ውስጥ የኮሌስትሮል ንጣፎችን ከመፍጠር ይከላከላል ፣ እና ከኦሜጋ -3 ጋር መጥፎነትን ያቆማል።
ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ተግባራት በተናጠል ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው-
- ኮባላሚን - ከእንስሳ አመጣጥ ምግብ ጋር ወደ ሰውነት የሚገባ ንጥረ ነገር የሁሉንም የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት እድሳት ያነቃቃል።
- Cholecalciferol - ከውጭው ተውጦ የካልሲየም እና ፎስፈረስን መምጠጥን ፣ የአጥንትን እና የ cartilage ቲሹን ያጠናክራል።
- ሞሊብዲነም - በካታሊቲክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ ናይትሮጅን በመላው ሰውነት ለማሰራጨት ኃላፊነት የተሰጠውን ኢንዛይም ያነቃቃል።
- ኮባል - በሂማቶፖይሲስ ሂደት ውስጥ ይሳተፋል እና በአረጋውያን ውስጥ የአጥንት ጥንካሬን ይጠብቃል።
ስለ ሾርባው ጥራት ፣ ጣዕም አሻሻጮች እና ተከላካዮች አለመኖር እርግጠኛ ለመሆን እራስዎን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር ይመከራል።
የሆላንዳሴ ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
እንደ መድኃኒት ፣ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ አይውልም - እሱ የምግብ ምርት ብቻ ነው። ነገር ግን የአመጋገብ ዋጋው ከፍ ያለ ስለሆነ ፣ ሲጠጡ ፣ ከተዳከሙ በሽታዎች እና ከአካላዊ ጥረት በኋላ የኃይል መጠባበቂያውን በፍጥነት ወደነበረበት መመለስ እና በሰውነት ውስጥ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን አቅርቦትን ማሟላት ይችላሉ። ከአመጋገብ ዋጋ አንፃር ፣ ይህ ቅመማ ቅመም ከቤከን ሳንድዊቾች ያነሰ አይደለም ፣ ነገር ግን በከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት በሰውነት ላይ አሉታዊ ውጤት ሳይኖር።
ብዙውን ጊዜ ፣ በጄኒአሪን ወይም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓት በሽታዎች ከተባባሱ በኋላ ህመምተኞች ቅመማ ቅመሞችን እና የጨው አጠቃቀምን ለመቀነስ ጣዕም የሌላቸውን ምግቦች ወደሚያካትቱ ምግቦች መለወጥ አለባቸው። ምግብን መቃወም ይጀምራሉ ፣ ይዳከማሉ - እንዲህ ዓይነቱን ምግብ መብላት ከባድ ነው። ጣዕም በሌለው ገንፎ ወይም ኑድል ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ቅቤ ማንኪያ የተጨመቁ ጣዕሞችን ያነቃቃል እንዲሁም የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል።
የሆላንዳይስ ሾርባ በተወሳሰቡ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ከሚገኙ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች - ቅቤ ፣ የእንቁላል አስኳል እና የሎሚ ጭማቂ
- ንጥረ ነገሮች እና ኦርጋኒክ አሲዶች በፍጥነት ይዋጣሉ ፣ ቶኒክነት ይጨምራል ፣ እና የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት መደበኛ ይሆናል።
- የወሲብ ሆርሞኖች ማምረት ይጨምራል።
- የቆዳ እና የኦርጋኒክ ሕብረ ሕዋሳት እድሳት የተፋጠነ ነው።
- በእይታ አካል ሥራ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን ያቀዘቅዛል እንዲሁም የዓይን ሞራ ግርዶሽ እንዳይታይ ይከላከላል።
- በምግብ መፍጫ መሣሪያው ፣ በሆድ እና በ duodenum mucous ሽፋን ላይ በሚከሰት የዘይት ፊልም ምክንያት የ peptic ulcer እና erosive gastritis የመያዝ እድሉ ይቀንሳል።
- የአጥንት ስርዓትን እና የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል።
- የደም ማነስን ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን ፣ የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ሥርዓትን መዛባት ያቆማል።
- በሰውነት ውስጥ ፈሳሽ ማጣት ይከላከላል ፣ የአሲድ-ቤዝ እና የውሃ-ኤሌክትሮላይት ሚዛንን መደበኛ ያደርጋል።
ጣፋጭ ምርቶች እንዲሁ አንድ ተጨማሪ ጠቃሚ ንብረት አላቸው - ሲጠጡ ደስታ ይሰማቸዋል። ይህ ማለት ስሜቱ ይሻሻላል ፣ ቢያንስ ለችግሮቹ ይረሳል።
አስፈላጊ! ክብደትን መቆጣጠር ካለብዎ በቅመማ ቅመም ውስጥ ቅቤ በሕንድ ጎጆ ይተካል - ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ቅቤ ይቀልጣል። በእንደዚህ ዓይነት ምርት ውስጥ የወተት ስብ ይደመሰሳል ፣ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ተጠብቀዋል።
የሆላንዳዲስ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
ይህንን ወቅታዊነት በዕለት ተዕለት ምናሌው ውስጥ በቋሚነት ማስተዋወቅ የለብዎትም - የካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው። ሆኖም ፣ “የመጠን” መመሪያዎች የሉም።
የሆላንዳይስ ሾርባ በተቅማጥ ዝንባሌ ፣ ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ ወይም የሐሞት ጠጠር በሽታን በማባባስ ጉዳትን ሊያስከትል ይችላል።
የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን አለመቻቻልዎን ከአዲስ ምርት ጋር መሞከር የለብዎትም። በሙቀቱ ሕክምና ወቅት ቅመማ ቅመም ለሙቀት ስላልሆነ የአካላቱ መሠረታዊ ባህሪዎች አይለወጡም።
የሆላንዳሴ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በእናቱ ቅመማ ቅመም መሠረት የበለጠ የተወሳሰቡ ሳህኖች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፣ ወደ ዓሳ እና የአትክልት ምግቦች ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል። እንቁላሎች ቤኔዲክት ከሆላንዳሴ ሾርባ ጋር ለጠዋቱ ኦትሜል ለእንግሊዝኛ እንደሚሆን ለ ‹እውነተኛ ፈረንሳዊ› ተመሳሳይ የጥሪ ካርድ ነው።
የሆላንዳሴ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የአስፓራጉስ ሰላጣ … ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት ድስት አስቀድመው ያዘጋጁ ፣ በግማሽ ውሃ ይሙሉት እና በእሳት ላይ ያድርጉት። የአሳፋው እንጨቶች የታችኛው ክፍል ተቆርጧል - 1-2 ሴ.ሜ ፣ ተላጠ ፣ ወፍራም ቆዳውን ያስወግዳል። ቡቃያው በቡድን ተጣብቋል። ሾጣጣዎቹ በእንፋሎት ላይ “እንዲደርሱ” የታሰሩ ግንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጠመዳሉ። ድስቱን ይዝጉ። ከ 4 ደቂቃዎች በኋላ ፣ አመድ ወጥቶ ፣ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ ፣ በሆላዳዲስ ቅመሞ እና በጥቁር በርበሬ ይረጫል።
- እንቁላል ቤኔዲክት … ባቄላውን በቀጭኑ ይቁረጡ እና በሙቅ ድስት ውስጥ በሁለቱም በኩል ይቅቡት። ምግቦቹ አልታጠቡም ፣ ግን ቁርጥራጮች (0 ፣ 6-0 ፣ 8 ሴ.ሜ ውፍረት) ጥቅልል ወይም የፈረንሣይ ዳቦ በሁለቱም በኩል ይጠበባሉ። እንቁላል ያለ ዛጎል መቀቀል አለበት። ውሃውን ቀቅለው ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ወደ 1 ሊትር ይጨምሩ። መጀመሪያ እንቁላሎቹ ወደ ሶኬት ውስጥ ተሰብረዋል ፣ ስለዚህ እርጎው እንዳይፈስ ፣ ከዚያም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል። ውሃው በደካማነት እንዲፈላ እሳቱ በትንሹ መቀነስ አለበት ፣ አለበለዚያ ቢጫው ቅርፁን አይይዝም። ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላበት ጊዜ እርጎው “ለስላሳ የተቀቀለ” ፣ ከ 4 በኋላ - “በከረጢት ውስጥ” ነው። ክሩቶን በሳህኑ ላይ ተዘርግቶ ፣ ትንሽ ሆላዳዲስ በላዩ ላይ ፣ ቤከን ፣ እንቁላል እና እንደገና በሾርባ ይረጫል። አንዳንድ ጊዜ ቶስት በተጠበሰ አይብ ይረጫል። ሞቅ ያለ ቁርስ ይበሉ።
- ሳሮን ሾርባ … በመጀመሪያ የቢራናስ ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ አንድ መያዣ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጥቂት አተር ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ 1 pc። ሾርባ ፣ በዘፈቀደ የተቆረጠ ፣ ታራጎን። ውሃ አፍስሱ እና ፈሳሹ እስኪተን ይጠብቁ። ሆላንዳዊው ይሞቃል ፣ የጦፈ ቅመማ ቅመሞች በውስጡ ተጠምቀዋል። የተገኘውን የቢራናስ ሾርባ ያጣሩ እና በቲማቲም ንጹህ - 2-3 tbsp። l. ሳሮን በስጋ ወይም በአትክልት ምግቦች ይቀርባል።
- ዶራዶ ከሾርባ ጋር … የዶሮዶ ቅጠሎች ከቼሪ ቲማቲሞች ጋር በድስት ውስጥ እስኪበስሉ ድረስ ይጠበባሉ - እነሱን መቁረጥ አያስፈልግም። በዋናው ኮርስ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ እንዳያሳድሩ ትንሽ የተጣራ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ። ዓሳ ይወገዳል ፣ በወጭት ላይ ተዘርግቷል ፣ እና የስፒናች ቅጠሎች ለ 45 ሰከንዶች በድስት ውስጥ ይጠበባሉ። ሳህኖቹን ያጌጡ። በዘይት ቅመማ ቅመም።
- ብሮኮሊ በሆላንድ ስር … የ inflorescences ጽኑ እንዲሆኑ ብሮኮሊ በእንፋሎት ተሞልቷል። እንዳይቀዘቅዝ ፣ ድስቱን በክዳን ይዝጉ ፣ በወጥ ቤት ፎጣ መሸፈን ይችላሉ። የሆላንዳዊን ሾርባ ለማብሰል ከባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይርቃሉ። አንድ መያዣ (ቢቻል ሴራሚክ) በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ፣ 100 ግራም የጎርፍ ቅቤ ፣ 2 yolks የዶሮ እንቁላል ፣ 1 tbsp። l. የበረዶ ውሃ ፣ ሳይፈላ ሁሉንም ነገር በሹክሹክታ ይምቱ።ሾርባው እንደወደቀ ወዲያውኑ 1 tsp ይጨምሩ። ደረቅ ሰናፍጭ ፣ 1 tbsp። l. የሎሚ ጭማቂ ፣ ትንሽ ጨው ፣ ትንሽ በርበሬ ፣ አንድ እፍኝ የተከተፈ ኬፕ። ብሮኮሊ በምግብ ላይ ተዘርግቶ በጣም ወፍራም በሆነ ቅመማ ቅመም ይረጫል። መጨናነቅ አያስፈልግም።
ስለ ሆላንዳሴ ሾርባ አስደሳች እውነታዎች
የምግቡ የመጀመሪያ መግለጫ በ 1651 በፍራንሷ ፒየር ላ ቫረን በፈረንሣይ በታተመ የማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ተሰጥቷል። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ባይኖርም ፣ እኛ የምንናገረው ስለ ምን ዓይነት ቅመማ ቅመም እንደሆነ መረዳት ይችላሉ። እሱ የእንቁላል አስኳል ፣ ቅቤ እና ኮምጣጤ እንደያዘው ተጠቁሟል ፣ በምግብ ማብሰያው ወቅት ምንም ዓይነት stratification እንዳይከሰት እና ሾርባው እንዳይጠመዝዝ ምክሮች ተሰጥተዋል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ንጥረ ነገሮቹ ተገርፈው እና እንደሞቁ መደምደም ይቻላል። የወቅቱ ስም ግን ጠፍቷል።
አንደኛው ስሪቶች ፣ የፈረንሣይ ምግብ ለምን ‹ደች› የሚለውን ስም ተቀበለ። ቀደም ሲል ቅመማ ቅመም አይሲኒ ሾርባ ተብሎ ይጠራ ነበር - ክሬም እና ቅቤን በማምረት ታዋቂ ለነበረችው በኖርማንዲ ውስጥ ለከተማው ክብር። ይህ ቃል አሁንም በፈረንሣይ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል። “ደችኛ” የሚለው ስም ከአንደኛው የዓለም ጦርነት ማብቂያ በኋላ ታየ። በፈረንሳይ የቅባት ምርት በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሶ ወደ ደች ተቀየረ። እናም በሾርባው ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ቅቤ ስለነበረ ስሙ ተቀየረ።
ለተለያዩ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለዘሮች የተተው ፣ እንደ የምግብ ካታሎጎች የተነደፈው ታዋቂው የፈረንሣይ fፍ ቀድሞውኑ በ 1830 የቅቤ ሾርባውን ሆላንዳሴ ብሎ ሰየመው። ሆኖም እሱ በመሠረታዊ ቅመሞች ዝርዝር ውስጥ አላካተተም። ሾርባ በሃያኛው ክፍለዘመን ቀድሞውኑ በዚህ ከፍተኛ አምስቱ ውስጥ ተዋወቀ። ይህ ለጥንታዊው የሆላንዳዊው የምግብ አዘገጃጀት በመጨረሻ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ “ፀደቀ” - ሊገለፅ ይችላል - የእንቁላል አስኳሎች ወደ ጥንቅር ውስጥ ገብተው የዘይቱ መጠን ቀንሷል።
ሆላንዳዊስን ለማብሰል በመጀመሪያ ሙከራዎች ፣ ዘይት የሚያስተላልፍ የብርሃን ወጥነት ማግኘት የሚቻል አይመስልም። የምግብ አሰራሩን ለመቆጣጠር የተወሰኑ ክህሎቶች ያስፈልጋሉ። ለጀማሪዎች ማብሰያ ምክሮች እንደሚከተለው ናቸው -ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዊንች በመጠቀም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀላቀላሉ ፣ የመጥመቂያ ማደባለቅ ወይም ማደባለቅ በኋላ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሁሉም ሂደቶች ቀድሞውኑ በተካኑበት ጊዜ ፣ በጣም አስፈላጊው ድብልቅውን ማምጣት አለመቻል ነው። ወደ መፍላት። ቢጫው ወዲያውኑ ይሽከረከራል እና ሳህኑ አይሰራም።
የሆላንድን ሾርባ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
