ስለ ጄልቲን ሁሉም ነገር - ምን ፣ ምን እንደያዘ ፣ የካሎሪ ይዘቱ ፣ ምን ያህል ጠቃሚ ሊሆን እንደሚችል ፣ በምግብ ኢንዱስትሪ ፣ በቴክኖሎጂ ፣ በመድኃኒት እና እንዴት ጎጂ ሊሆን እንደሚችል። ጄልቲን የእንስሳት አመጣጥ የፕሮቲን ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ተብሎ ይጠራል ፣ እና “ጄልቲን” የሚለው ስም የመጣው ከላቲን “gelatus” ሲሆን ትርጉሙም “የቀዘቀዘ ፣ የቀዘቀዘ” ማለት ነው።
ለረጅም ጊዜ በውሃ መፍላት የተነሳ ከኮላገን ከተመረቱ ምርቶች የተገኘ ነው። የምግብ ጄልቲን ቀለም በሌለው ወይም በቀላል ቢጫ ቀለም ፣ ጣዕምና ማሽተት እጥረት ተለይቶ ይታወቃል።
የጀልቲን የካሎሪ ይዘት
በ 100 ግራም ምርት 355 ኪ.ሲ. 87, 2 ግ ፕሮቲን; 0.4 ግ ስብ; 0.7 ግ ካርቦሃይድሬት።
ጄልቲን እንዴት እንደሚቀልጥ -መጠኑ?
በጥቅሉ ላይ የጀልቲን መፍረስ ሂደት መግለጫ ከሌለ ፣ ከዚያ ያለ ፍርሃታችን ምክሮቻችንን ተግባራዊ ማድረግ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ gelatin በአንድ ብርጭቆ በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት። ከዚያ በትንሽ ነበልባል ላይ ያድርጉት እና በትንሹ ያሞቁት ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያለማቋረጥ ያነቃቁት (ትኩረት! ውሃውን ከጀልቲን ጋር ወደ ድስት አያመጡ)። የተሟሟትን ጄልቲን ያጣሩ ፣ ከዚያ ወደ ሾርባ ወይም ጣፋጮች ይጨምሩ።
የጀልቲን ቫይታሚኖች እና የመከታተያ አካላት
ጄልቲን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል
እና አስፈላጊው አሚኖ አሲድ - ሰውነትን በኃይል የሚሰጥ እና የአዕምሮ እንቅስቃሴን የሚጎዳ ፣ እንዲሁም አልታኒን ፣ አስፓርቲክ እና ግሉታሚክ አሲዶች ፣ እሱም ሜታቦሊዝምን የሚያሻሽል ፣ የልብ ጡንቻን የሚያጠናክር እና ለማዕከላዊው የነርቭ ስርዓት የኃይል ምንጭ ነው።
በእሱ ጥንቅር ውስጥ ጄልቲን የመከታተያ ነጥቦችን ይ phospል - ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም እና ድኝ ፣ እንዲሁም ፕሮሊን እና ሃይድሮክሳይሮሊን ፣ ለአካል ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳት አስፈላጊ ናቸው። ስለዚህ ፣ የአጥንት ስብራት በሚከሰትበት ጊዜ አጥንቶቹ በፍጥነት እንዲድኑ ከጀላቲን ጋር ያሉ ምግቦች ይመከራል።
የጀልቲን ጥቅሞች
የምግብ ጄልቲን
የታሸጉ ዓሳዎችን እና ስጋን ፣ ወይኖችን ፣ ጄሊዎችን ፣ አይስክሬሞችን ለማምረት ያገለገሉ ክሬሞችን ፣ የተቀቀለ ምግቦችን ፣ ጣፋጮችን ለማዘጋጀት። በአይስ ክሬም ምርት ውስጥ ጄልቲን የፕሮቲን መርጋትን ለመቀነስ እና የስኳር ክሪስታላይዜሽንን ለመከላከል ያገለግላል። ከላይ እንደተጠቀሰው ከጌልታይን ጋር ሳህኖችን መጠቀም በአጥንት ስብራት ላይ ብቻ ሳይሆን በኦስቲኦኮሮርስሲስ ፣ በአርትራይተስ እና በደካማ የደም መርጋት ጭምር ይረዳል።
ጄልቲን ለቆዳ ፣ ለፀጉር እና ለምስማር ጥሩ ነው። የጌልታይን መታጠቢያዎች ምስማሮችን ለማጠናከር ያገለግላሉ።
ወደ ከ gelatin ጥቅም ፣ በሚገኝበት ቦታ እነዚያን ምግቦች በአመጋገብዎ ውስጥ ያካትቱ -አስፒክ ፣ ደፋር ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ማኩሶች ፣ ጄሊዎች ፣ ማርማላድ ፣ ማርሽመሎውስ ፣ ሱፍሌ። ግን ከራስዎ ከጣፋጭነት በሰውነት ላይ የበለጠ ጉዳት ማድረስ ስለሚችሉ በዚህ በጣም መወሰድ የለብዎትም። ጣፋጮች ማድረግ ይችላሉ- “ጄሊ ከኮኮዋ ጋር”።
በቴክኖሎጂ ውስጥ
ጄልቲን ሰው ሰራሽ ዕንቁዎችን ፣ የገንዘብ ወረቀቶችን ፣ ቀለሞችን ለመሥራት ከፍተኛውን የወረቀት ደረጃን ለማጣበቅ ያገለግላል።
በሕክምና ውስጥ
እሱ እንደ ሄሞስታቲክ ወኪል እና ለአመጋገብ መዛባት ሕክምና እንደ ፕሮቲኖች ምንጭ ሆኖ ያገለግላል።
በፋርማሲ ውስጥ
አንድ የመድኃኒት መጠን ፣ እንዲሁም ሻማዎችን የሚሸፍኑ እንክብልን ለመሥራት ያገለግላል።
በፎቶ እና በፊልም ኢንዱስትሪ ውስጥ ፣ gelatin
በፊልም ፣ በፎቶግራፍ ወረቀት ላይ በፎቶግራፍ በሚነካ ንብርብር ውስጥ emulsions ን ለማዘጋጀት ማመልከቻ አግኝቷል።
የጀልቲን ጉዳት
ከጄላቲን ምንም ጉዳት የለም ፣ ሆኖም ፣ ይህ ምርት ከመጠን በላይ በኦክአሉሪክ ዲታሲስ ለሚሰቃዩ ሰዎች የተከለከለ ነው።ይህ የሆነው እንደ sorrel ፣ ሰላጣ ፣ ስፒናች ፣ ቸኮሌት እና ኮኮዋ እንደ ኦክሳሎንስ በመመደቡ እና የውሃ-ጨው ሜታቦሊዝም እና urolithiasis መዛባት በሚከሰትበት ጊዜ በብዛት መጠቀማቸው የማይፈለግ በመሆኑ ነው።
በጣም አልፎ አልፎ ፣ ጄልቲን የአለርጂ ምላሽን ሊያስከትል ይችላል።
