በአጨሱ የአሳማ አጥንቶች ላይ የአተር ሾርባ የዘውጉ እውነተኛ ክላሲክ ነው። እኔ እንዴት ማብሰል እንደምትችል የምነግርዎት የመጀመሪያው የዚህ ኮርስ ስሪት ነው።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ለተለየው ልዩነቱ የጎመን ሾርባ ላይወዱ ይችላሉ ፣ ግን ለበርች ቀለም ቦርችት። ግን የአተር ሾርባን በተለይም ጥሩ መዓዛ ባለው ጭስ የጎድን አጥንት ላይ ማብሰል አለመቻል በቀላሉ አይቻልም። ምንም እንኳን በሚያስገርም ሁኔታ ፣ ግን በጥንት ዘመን ከዘሮች ጋር የአተር ሾርባ በሁሉም አውሮፓ ውስጥ የድሆች ምግብ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። ይህ የተከሰተው እህል ትርጓሜ የሌለው እና በትክክል ፍሬያማ ተክል ስለሆነ ነው። ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በሚይዝበት ጊዜ በደረቅ መልክ ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል። በተጨማሪም ብዙ ፕሮቲን ይ,ል ፣ መጠኑ ከስጋ ጋር በጣም ቅርብ ነው ፣ ይህ ማለት በጣም ገንቢ ነው ማለት ነው።
ዛሬ የጎድን አጥንት አተር ሾርባ እንደ ጎመን ሾርባ ተደርጎ የሚቆጠር ሲሆን እንደ እንግሊዝ ፣ ጀርመን ፣ ስዊድን ፣ ኔዘርላንድስ እና ፊንላንድ ባሉ በብዙ የአውሮፓ አገራት ውስጥ ዝነኛ ነው። እና እያንዳንዱ ሀገር ለማብሰል የራሱ የሆነ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል። የሆነ ቦታ ሳህኑ በወፍራም ወጥነት ምክንያት እንደ አተር ገንፎ ይመስላል ፣ ግን የሆነ ቦታ በግልጽ በሚታይ ክብ አተር ያለው ግልፅ ሾርባ ነው። ሆኖም በምሥራቅ አውሮፓ አገሮች የአተር ሾርባ ብዙም ተወዳጅ አይደለም። ስለዚህ ፣ እሱ ብዙውን ጊዜ በክሩቶኖች በሚቀርብበት በሩሲያ ፣ በዩክሬን እና በፖላንድ የተከበረ ነው። በኩሽናዎ ውስጥ በቀላሉ ሊደግሙት የሚችሉት ለሀብታም ሾርባ የምግብ አሰራር እነግርዎታለሁ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 50 ፣ 8 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - ለሾርባ 30 ደቂቃዎች ፣ እና አተር ለመጥለቅ 12 ሰዓታት
ግብዓቶች
- አተር - 150 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ያጨሰ የአሳማ ጎድን - 500 ግ
- ሽንኩርት (መካከለኛ ጭንቅላት) - 1 pc.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- Allspice አተር - 3 pcs.
- ቅመማ ቅመም “Khmeli -suneli” - 1 tsp.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/3 tsp ወይም ለመቅመስ
ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጋር የአተር ሾርባን ማብሰል
1. በመጀመሪያ የአተር ሾርባ ለመሥራት ሲወስኑ አተር ይውሰዱ ፣ ይታጠቡ እና ለ 12 ሰዓታት በመጠጥ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው። ከዚህ ጊዜ በኋላ መጠኑ በ 2 ፣ 5 ጊዜ ያህል ይጨምራል። ስለዚህ ፣ ተስማሚ የመጥመቂያ ምግብ ይምረጡ። አተርን ሙሉ በሙሉ ወይም ግማሽ ይግዙ። ይህ ማለት ጥራጥሬው ጥሩ ጥራት ያለው ነው። ከተወጋ ፣ ከዚያ የተበላሸው ንብርብር ከእሱ ተቆርጧል ይላል። ብዙ የቤት እመቤቶች አተርን ቀድመው አያጠቡም ፣ ግን በቀላሉ ትንሽ ያበስሏቸው። ይህ እንዲሁ ሊከናወን ይችላል ፣ ግን በሆድ ውስጥ የሆድ ድርቀት እንዳይኖር ሐኪሞች እና የአመጋገብ ባለሙያዎች እንዲጠጡት ይመክራሉ።
2. አተር ሲያብጥ ወደ ወንፊት ያስተላልፉ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ከተፈለገ በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀድመው መቀቀል የሚችሉት የተላጠ እና በጥሩ የተከተፉ ካሮቶችን ይጨምሩ። የተቆረጠውን ሽንኩርት ይጨምሩ። ሾርባውን በማብሰል መጨረሻ ላይ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያስወግዱት። ከእሱ የሚፈለገው ሾርባው ጣዕሙን እና መዓዛውን ማግኘቱ ብቻ ነው። እንዲሁም የበርች ቅጠሎችን እና አተር ይጨምሩ።
3. ምግቡን በመጠጥ ውሃ አፍስሱ እና ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
4. ከዚህ ጊዜ በኋላ የአሳማውን የጎድን አጥንት ያጠቡ እና ያድርቁ። አንድ አጥንት በእያንዳንዳቸው ላይ እንዲቆይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. የጎድን አጥንቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና አተር እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። የእሱ ዝግጁነት ደረጃ የተለየ ሊሆን ይችላል። አተር ሙሉ በሙሉ እህል ሆኖ እንዲቆይ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ብቻ ያብስሉ። የተቀቀለ ባቄላዎችን ከወደዱ ፣ ከዚያ አተር እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
6. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
7.ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሾርባውን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
8. ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና ሾርባው ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
9. የተጠናቀቀውን የመጀመሪያ ኮርስ ወደ ጥልቅ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ በእያንዳንዱ ውስጥ የጎድን አጥንቶችን ያስገቡ እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት። ከፈለጉ ትኩስ ነጭ ዳቦ ወይም ዳቦ ክሩቶኖችን ማከል ይችላሉ።
ከተጨሱ የጎድን አጥንቶች ጋር የአተር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
