ከጥጃ ሥጋ ጋር የአተር ሾርባ ፎቶ ያለበት ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የማብሰል ቴክኖሎጂ። አተር የማብሰል ህጎች። የመጀመሪያው ኮርስ የካሎሪ ይዘት እና ጥቅሞች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የአተር ሾርባ ከጥጃ ሥጋ ጋር - ዋናው ንጥረ ነገር የደረቀ አተር የሚገኝበት ሾርባ። ይህ ምግብ በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ በብዙ አገሮች ውስጥ ባህላዊ ምግብ ነው። የአተር ሾርባዎች በከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ይህም የዚህ ዓይነቱ የመጀመሪያ ኮርስ ብቻ ባህርይ ነው። ምንም እንኳን የሾርባው ጣዕም በሾርባው ላይ ብቻ ሳይሆን በቀጥታ ጥቅም ላይ በሚውሉት የተለያዩ አተር ላይም ይወሰናል። እንዲሁም የወጭቱ ቀለም በተለያዩ አተር ላይ የተመሠረተ ነው ፣ አንድ ምርት በሚመርጡበት ጊዜ ይህንን ያስታውሱ። ሾርባውን በሙሉ ወይም በተቀጠቀጠ አተር ማብሰል ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ አተር ከመፍሰሱ በፊት ለበርካታ ሰዓታት ይታጠባል። በዚህ ሁኔታ ፣ የተጨቆኑ አተር እንደተፈለገው ይረጫሉ ፣ እና ሙሉ አተር በደንብ መቀቀል አለበት።
የሾርባው መሠረት ማንኛውም ሾርባ ሊሆን ይችላል። ለምሳሌ ፣ በአጥንት ላይ ካለው ለስላሳ የአሳማ ሥጋ የተሰራ ሾርባ ሀብታም ይሆናል። የዶሮ ሾርባ ትንሽ ውሃ ይሰማዋል። በመጠኑ ዘንበል ያለ ማን ይመርጣል ፣ ግን ቅመም ሥጋ ፣ ያጨሱ ስጋዎች ተስማሚ ናቸው። ከከብት ሥጋ ጋር ፣ ሾርባው ልባዊ ፣ ግን አመጋገብ ይሆናል። ማንኛውም ምግብ በፍጥነት እና በጣም በቀላሉ ይዘጋጃል። ግን አብዛኛው የማብሰያው ጊዜ የሚጣፍጥ ሾርባን በመፍጠር ላይ ያሳልፋል። ከዚህም በላይ በሁሉም ሁኔታዎች የአተር ሾርባ ጣፋጭ እና ገንቢ ይሆናል። እሱ ለአዋቂዎች ብቻ ሳይሆን ለልጆችም ይግባኝ ይሆናል።
እንዲሁም የጎድን አጥንት አተር ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 329 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- አተር - 200 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ድንች - 1-2 pcs. በመጠን ላይ በመመስረት
- ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት (ማንኛውም) - ለመቅመስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የከብት ሥጋ - 300 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- Allspice አተር - 4 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
ከጥጃ ሥጋ ጋር የአተር ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ፊልሞቹን በጅማቶች ይቁረጡ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ስጋውን በማብሰያ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ስጋውን በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና ምግብ ለማብሰል ምድጃው ላይ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ የተፈጠረውን አረፋ ከሾርባው ወለል ላይ ያስወግዱ ፣ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛው አቀማመጥ ይለውጡ እና ለ 2 ሰዓታት ክዳኑን ስር ሾርባውን ያብስሉት።
3. ሾርባው ከመዘጋጀቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ።
4. ሾርባው ሲዘጋጅ ሽንኩርትውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ምክንያቱም እሷ ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶ andን እና ቫይታሚኖችን ቀድሞውኑ ትታለች ፣ እና በምግብ ውስጥ ከእንግዲህ አያስፈልግም።
5. አተርን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ። ይህንን ብዙ ጊዜ ማድረግ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም በማከማቻ ጊዜ አቧራ በምርቱ ውስጥ ሊከማች ይችላል። የታጠበውን አተር ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና በቀዝቃዛ የመጠጥ ውሃ ይሸፍኑ። የውሃው መጠን የአተር መጠን ሁለት እጥፍ መሆን አለበት። ለማበጥ አተርን ለ 3-4 ሰዓታት ይተዉት። በተመሳሳይ ጊዜ ውሃው እንዳይበቅል ውሃውን 1-2 ጊዜ ይለውጡ። ይህ በተለይ በሞቃት ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው።
6. ከዚያ አተርን ወደ ወንፊት ይለውጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። ድንቹን ቀቅለው ይታጠቡ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. አተርን ወደ መጋዘኑ ይላኩ። ከፈላ በኋላ ለ 45-60 ደቂቃዎች ያብስሉት።
8. ከዚያ ድንች ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
9. ሾርባውን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም። ደረቅ መሬት የአትክልት ቅመማ ቅመሞችን ጨመርኩ -ቀይ ደወል በርበሬ ፣ አድጂካ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት። ግን ማንኛውንም ሌላ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ መውሰድ ይችላሉ። እንዲሁም ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ። በጨው እና በጥቁር በርበሬ ወቅቱ።
10. ድንቹ እና አተር እስኪጨርሱ ድረስ ሾርባውን ቀቅሉ። በምግብ ማብሰያው ጊዜ ላይ በመመርኮዝ የወጭቱ ዝግጁነት ሊለያይ ይችላል።ለምሳሌ ፣ አተር በከፍተኛ ሁኔታ መቀቀል ፣ መፍጨት ወይም በጣም በትንሹ መቀቀል ይችላል።
ከጥጃ ሥጋ ጋር ዝግጁ የሆነ የአተር ሾርባ በተለይ በነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ፣ ጣቶች ወይም ክሩቶኖች ለማገልገል ጣፋጭ ነው።
የአተር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
