ዛሬ የትኞቹ የአተር ሾርባዎች የሉም? ምርጫቸው በጣም ትልቅ ከመሆኑ የተነሳ አንዳንድ ጊዜ ለየትኛው ምርጫ እንደሚሰጥ መወሰን እንኳን ከባድ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በስጋ ቡሎች ላይ ለአተር ሾርባ ከብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱን ማጋራት እፈልጋለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ስለ አተር ሾርባ የሚስብ
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የአተር ሾርባዎች ፣ ልክ እንደሌሎች ሾርባዎች ከስጋ ቡሎች ጋር ፣ በጣም ለረጅም ጊዜ ታዋቂ እና በብዙዎች ተመራጭ ናቸው። በአንድ ምግብ ውስጥ አተር እና የስጋ ቦልቦችን በአንድ ላይ ለማጣመር ሀሳቡን ያወጣው ማን በእርግጠኝነት አይታወቅም። ሆኖም የምግቡ ውጤት በጣም ጥሩ ሆነ። ሳህኑ አስገራሚ ጣዕም ፣ ለስላሳ ሸካራነት እና ጥሩ መዓዛ አለው። በተጨማሪም ፣ በአተር ውስጥ እና በከፍተኛ መጠን በሚሟሟ ፋይበር ይዘት ምክንያትም እንዲሁ ጠቃሚ ነው። እና ለስላሳ የስጋ ቦልቦችን ወደ ሾርባው ከመጨመር ፣ ሳህኑ እንዲሁ የበለጠ ጣፋጭ እና ገንቢ ይሆናል።
በዚህ ሁኔታ ውስጥ የስጋ ቦልሎች ከማንኛውም የስጋ ዓይነት ሊወከሉ ይችላሉ -ጠቦት ፣ የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ዶሮ … እና ለጠገቡ ፣ በተቆራረጠ ሥጋ ውስጥ አንድ የበሬ ቁራጭ ማስቀመጥ ይችላሉ። እሱ ፣ በመጀመሪያ ፣ ሳህኑን እርካታ ይሰጠዋል ፣ እና ሁለተኛ ፣ የስጋ ቦልቦቹን አየር ይሰጣል። ደህና ፣ አነስተኛ የካሎሪ መጠን ያለው ምግብ ለማግኘት የስጋ ቡሎች እንደ የዶሮ ጡቶች ካሉ ከስጋ ቁራጭ ይዘጋጃሉ። ከዚያ ሾርባው ሰውነታችን ከስብ መሰሎቻቸው ይልቅ ለመዋሃድ በጣም ቀላል ነው።
ስለ አተር ሾርባ የሚስብ
ለ 3 ሊትር ውሃ 0.5 ኩባያ አተር ያስፈልግዎታል። ግን ይህ ምጣኔ ፈሳሽ ወጥነት ባለው ሾርባ ላይ ይሠራል። የሚፈለገው ውጤት ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ ከ1-1.5 ኩባያ ጥራጥሬ ያስፈልግዎታል።
ሾርባው ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም እንዲሆን አተር ለበርካታ ሰዓታት መታጠብ አለበት ፣ ግን ይህንን በአንድ ሌሊት ማድረጉ የተሻለ ነው። በረዘመ ፣ የበለጠ ዋጋ ያላቸው ንጥረ ነገሮች በምግብ ማብሰያ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ።
የአተር ሾርባ በተለምዶ በተጠበሰ ነጭ ዳቦ ክሩቶኖች ፣ በተጠበሰ አይብ ፣ በርበሬ እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች ያገለግላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 88 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች ፣ እና አተር ለማጥባት 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የስጋ ኳሶች - 300 ግ (እነሱን ለማብሰል 250 ግራም ከማንኛውም ሥጋ እና ግማሽ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል)
- አተር - 0.5 ኩባያዎች
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- Allspice አተር - 4 pcs.
- መሬት ፓፕሪካ - 0.5 tsp
- የዶል አረንጓዴዎች - ጥቅል
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
የአተር ሾርባን በስጋ ቡሎች ማብሰል
1. አተርን በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። ከዚያ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስገቡ ፣ በመጠጣት (!) ውሃ ይሙሉት እና ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ይተዉ። በዚህ ጊዜ ውስጥ በግምት በእጥፍ ይጨምራል። በራሱ ፈሳሽ ስለሚወስድ በመጠጥ ውሃ መሙላቱን ያረጋግጡ።
2. ከዚያ አተርን እንደገና ያጥቡት እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በውሃ ይሙሉት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።
3. ለማብሰል ወደ ምድጃው ይላኩት.
4. አተር በሚበስልበት ጊዜ የስጋ ቡሌዎችን ያብስሉ። ይህንን ለማድረግ በስጋ አስጨናቂ በኩል ስጋውን እና ሽንኩርትውን ያዙሩት። የተፈጨውን ስጋ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ይቅቡት እና በደንብ ይቀላቅሉ። በተፈጨ ስጋ ላይ ምንም እንቁላል ስለማይጨመር ፣ ምክንያቱም ሾርባውን ደመናማ ያደርገዋል ፣ ከዚያ የስጋውን ኳሶች የሚይዝበትን ግሉተን እንዲለቅ ስጋው በደንብ መምታት አለበት። የተፈጨው ስጋ እንደሚከተለው ተንኳኳ። በእጆችዎ ይያዙ እና በኃይል ወደ ሳህን ወይም ወደ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ይጣሉት። ስጋው በኩሽና ውስጥ እንዳይበተን ይህንን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማድረጉ ተመራጭ ነው። የተፈጨው ስጋ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል መምታት አለበት። ከዚያ ከዎልት የማይበልጥ የስጋ ቦልቦችን ማቋቋም መጀመር ይችላሉ።
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቀዘቀዙ የስጋ ቦልቦችን እጠቀማለሁ ፣ እርስዎ እንዲያዘጋጁት እመክራለሁ። ሁል ጊዜ በእጃቸው ስለያዙ ፣ ለማብሰል ጊዜን በከፍተኛ ሁኔታ መቀነስ ይችላሉ።
5. አተርን ለ 30 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ የስጋ ቦልቦቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሾርባውን በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይረጩ።
6. ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። በዚህ ጊዜ የስጋ ቡሎች ምግብ ያበስላሉ እና ሾርባውን የስጋ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጡታል ፣ እና አተር ወደሚፈለገው ወጥነት ይደርሳል።
7. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 2 ደቂቃዎች በፊት በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉንም ምርቶች አንድ ላይ ቀቅለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ወደ ሳህኖች ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። ከተፈለገ እያንዳንዱ ተመጋቢ አንድ ማንኪያ እርሾ ክሬም ፣ የተጠበሰ አይብ ማከል ይችላሉ ፣ ክሩቶኖችን ወይም ብስኩቶችን ያቅርቡ።
እንዲሁም የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ? ከስጋ ቡሎች ጋር የተፈጨ የአተር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
