ቪናጊሬት በብዙዎች ዘንድ የታወቀ እና የተወደደ ሰላጣ ነው። እያንዳንዱ የቤት እመቤት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያልተለመደ ነገር በመጨመር የፊርማ ሳህን ለማድረግ ይሞክራል። ዛሬ በአረንጓዴ አተር ለማብሰል ሀሳብ አቀርባለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ቪናጊሬት ተወዳጅ እና የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ያካተተ ጥንታዊ የሩሲያ ምግብ ነው። ግን አሁንም እንደዚህ ያለ ደረጃ አለ ፣ ያለ እሱ ምንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማድረግ አይችልም - ይህ የተለመደ ነው።
እንደ አለመታደል ሆኖ የዚህ ምግብ ደራሲ ስም አልታወቀም። እንዲሁም በትክክል መቼ እንደተወለደ። ከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ቀደም ብሎ ለመጀመሪያ ጊዜ ሊዘጋጅ ይችላል - ድንች ወደ አውሮፓ ሲመጣ እና ሰዎች በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙባቸው ተምረዋል። ከሁሉም በኋላ መጀመሪያ እንደ መርዛማ የጌጣጌጥ ተክል ተደርጎ ይቆጠር ነበር - ከአበባ በኋላ ሶላኒን በአረንጓዴ ፍራፍሬዎች ውስጥ በመቆየቱ። እና ፈረንሳዊው የግብርና ባለሙያ አንቶይን-አውጉቴ ፓርሜንት በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ድንች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ሰዎችን አስተምሯል ፣ ይህም ፈረንሳይን ከከባድ እና ከተደጋጋሚ ረሃብ አድኗል። እናም ብዙም ሳይቆይ በሩሲያ ውስጥ ገንቢ አትክልት ታየ። Sauerkraut እና beetroot ሰላጣዎች በቅድመ-ፔትሪን ጊዜያት ተዘጋጅተዋል ፣ ግን እያንዳንዱ ዓይነት አትክልቶች ለየብቻ ተበሉ። እና ከዚያ አንድ ሰው ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለማደባለቅ ወሰነ - እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንዳቸው የሌላውን ጣዕም የሚያጎሉበት ይህ አስደናቂ ሰላጣ እንዴት እንደታየ። ቪናጊሬቱ ስሙን ወደ ሩሲያ ለገቡት ፈረንሳዮች አሉት - እነሱ “ጎምዛዛ” ብለው አጠመቁት ፣ ይህ ማለት በፈረንሣይ ውስጥ “ቪንጋር” ማለት ነው።
የዚህ ቀላል ምግብ ትንሽ ታሪክ እዚህ አለ። ባለፉት ዓመታት የምግብ አሰራሩ ተለውጧል ፣ tk. አስተናጋጆቹ የራሳቸውን ለውጦች አድርገዋል ፣ እንደ ሄሪንግ ፣ ፖም ፣ እንቁላል ፣ እንጉዳይ እና ብዙ ሌሎች ባሉ ምርቶች ሁሉ ተጨምረዋል። ግን ዛሬ ለቪናጊሬትቴ የምግብ አዘገጃጀት ከታሸገ አረንጓዴ አተር ጋር ማጋራት እፈልጋለሁ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 131 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - ምግብን ለመቁረጥ 20 ደቂቃዎች ፣ አትክልቶችን ለማብሰል 2 ሰዓታት እና ለማቀዝቀዝ ተጨማሪ ጊዜ
ግብዓቶች
- ድንች - 2-3 pcs.
- ዱባዎች - 1 pc. (ትልቅ)
- ካሮት - 2 pcs.
- የታሸጉ ዱባዎች - 2 pcs.
- Sauerkraut - 150 ግ
- የታሸገ አረንጓዴ አተር - 200 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ቡቃያ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመሙላት
- ጨው - 1 tsp ጣዕም
- ስኳር - 1 tsp
ከአረንጓዴ አተር ጋር ቪናጊሬትን ማዘጋጀት
1. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ሩብ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ ያፈሱ እና ያነሳሱ። በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ እንደገና ያነሳሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመራባት ይውጡ።
ማሳሰቢያ -ከሽንኩርት የሚፈላ ውሃ ሁሉንም መራራነት ያስወግዳል ፣ እና ስኳር አሲዱን ያጠፋል።
2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀድሞ ጥንዚዛ ፣ ድንች እና ካሮት እንዲፈላ እመክራለሁ ፣ እና ከዚያ ቀዝቅዝ። እነዚህ ሂደቶች ፈጣን ስላልሆኑ ይህንን እንዲያደርጉ እመክርዎታለሁ ፣ ለምሳሌ ፣ ምሽት ላይ። አትክልቶች በአንድ ሌሊት በደንብ ይቀዘቅዛሉ እና ለተጨማሪ አገልግሎት ዝግጁ ይሆናሉ።
ስለዚህ የተጠናቀቁትን እንጉዳዮችን ቀቅለው ወደ 8 ሚሊ ሜትር ያህል በትንሽ ኩብ ይቁረጡ። ጠንካራ ትላልቅ ቁርጥራጮች በአንድ ሰላጣ ውስጥ አስቀያሚ ይመስላሉ።
3. ካሮትን እንዲሁም ባቄላዎቹን ቀቅለው ይቁረጡ።
4. ከድንች ጋር ፣ ከቀዳሚው ምርቶች ጋር በትክክል ተመሳሳይ ያድርጉ - ይቅፈሉ እና ይቁረጡ።
5. የታሸጉ ዱባዎችን ከነበሩበት ጨዋማ ይጥረጉ ፣ በተመጣጣኝ መጠን ይቁረጡ እና ለሁሉም ምርቶች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይጨምሩ።
6. sauerkraut ን ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ፈሳሽ በእጆችዎ ይጭመቁ እና የታሸገ አተር ይጨምሩ። መጀመሪያ ብሬን ለማፍሰስ በወንፊት ውስጥ ይክሉት እና ከዚያ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ።
7. የታሸጉትን ሽንኩርት ከ marinade ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ እርጥበትን ያጥፉ። አረንጓዴ ሽንኩርት ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
8. ወቅታዊ ሰላጣ ከተጣራ የአትክልት ዘይት ጋር እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ዘጠኝ.ቪናጊሬትን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያቀዘቅዙ እና ከምግብዎ ጋር ማገልገል ይችላሉ። ሳህኑ እንደ እራሱ የሚቃጠል ምግብ ፣ ወይም ከስጋ ወይም ከዓሳ ስቴክ በተጨማሪ እንደ ተስማሚ ነው።
እንዲሁም ከአተር ጋር አንድ ቪጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
