በቤት ውስጥ ማንቲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የዛሬው ጽሑፍ ርዕስ ማንቲ ነው - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ሙላዎች ፣ ሞዴሊንግ ፣ ምግብ ማብሰል። ማንቲ የመካከለኛው እስያ ፣ የካዛክስታን ፣ የቱርክ ፣ የሞንጎሊያ ፣ የኡዝቤኪስታን እና የሌሎች አገሮች ባህላዊ ምግብ ነው። የሚዘጋጁት በቀጭን ከተጠቀለለ ሊጥ በመሙላት ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በጥሩ ከተቆረጠ ሥጋ። ሆኖም ፣ የተለያዩ ህዝቦች በተለያዩ ምርቶች ያሞሏቸዋል። ማንቲ በእንፋሎት የተሰራ እና ትኩስ ሆኖ ያገለግላል። በቤት ውስጥ ማንቲ - በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እራት ከማዘጋጀት ፎቶ ጋር ከ TOP -4 የምግብ አሰራሮች ጋር ለመተዋወቅ እንሰጥዎታለን።
የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች
- ለቤት ሠራሽ ማንቲ ክላሲክ ሊጥ በተወሰኑ መጠኖች 3 አካላትን ያቀፈ ነው -ዱቄት (500 ግ) ፣ ውሃ (250 ግ) ፣ ጨው (1 tsp)። ግን ሌሎች የዱቄት ዓይነቶች አሉ ፣ ለምሳሌ ኩሽና ፣ ወተት ፣ ኬፉር እና እንቁላል።
- ሊጡ ከፍተኛ ጥራት ያለው እንዲሆን በጥልቀት እና በጥልቀት መታጠፍ አለበት። አንዳንድ የቤት እመቤቶች እንኳን የተሻለ ልስላሴ እና የመለጠጥ ችሎታ እንዲኖራቸው “ይደበድቡት” ነበር።
- ከላይ እንደተጠቀሰው ፣ ለማኒ የሚታወቀው ክላሲክ ብዙ ሽንኩርት እና ስብ ያለው ሥጋ ነው። ሽንኩርት ጭማቂን ይጨምራል እና ከጠቅላላው መሙላት አንድ ሦስተኛ መሆን አለበት። ስቡ ወፍራም ጅራት ወይም ስብ ነው። ማንቲን በማብሰል ሂደት ውስጥ ቀልጦ ጭማቂውን ለመሙላት ይሰጣል። ስጋ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሊጣመም ይችላል ፣ ይህም ሥራን ቀላል ያደርገዋል። ግን እውነተኛው ማንቲ በተቆራረጠ ሥጋ ብቻ ይዘጋጃል ፣ ማለትም። ተቆረጠ። በስጋ አስጨናቂው ፍርግርግ በኩል ስጋውን ማዞር ይችላሉ ፣ ግን እንዲህ ዓይነቱ የተቀቀለ ሥጋ አብዛኞቹን ጭማቂዎች ያጣል እና ወደ ጥቅጥቅ ያለ ንጥረ ነገር ይለወጣል።
- ሆኖም ፣ በዚህ ምግብ ማሻሻል ይችላሉ። እና የሚፈልጉትን ሁሉ በዱቄት ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ከዱባ ፣ እንጉዳይ ፣ ድንች እና ጎመን ጋር ለስላሳ ማንቲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ማንቲ ከዶሮ ጋር ፣ ማንቲ ከዓሳ ፣ ማንቲ ከአይብ ጋር ያነሱ አይደሉም። እንዲሁም ለአንድ ምርት ብዙ ምርቶችን ማዋሃድ ይችላሉ።
- ማንቲ ሁል ጊዜ በእንፋሎት ነው። ይህንን ለማድረግ የግፊት ማብሰያ ይጠቀሙ ፣ ባለ ሁለት ቦይለር ፣ ባለ ብዙ ማብሰያ ወይም የድሮው የእንፋሎት ዘዴ ፣ ልክ እንደ ድስት በወንፊት ፣ እንዲሁ ተስማሚ ነው። ማንቲውን ለማብሰል የሚዘጋጁ ምግቦች በዘይት መቀባት አለባቸው ፣ እና እርስ በእርስ እንዳይገናኙ ማንቱ መቀመጥ አለበት። አንዳንድ ጊዜ እነሱ በድስት ውስጥ ይጠበባሉ።
ማንቲን እንዴት መቅረጽ እንደሚቻል
ማንቲን ለመቅረጽ በርካታ መንገዶች አሉ።
- ሁሉም ሰው የሚጠቀምበት ጥንታዊው የመቅረጫ አማራጭ ሁለት መስኮቶች ነው። መሙላቱን በሞላላ ቁራጭ መሃል ላይ ያድርጉት እና ሁለት ተቃራኒ ጠርዞችን ያያይዙ። ከዚያ ተቃራኒው ጠርዞች ወደ ነባር “ቋጠሮ” ይነሳሉ እና እነሱ ተጣብቀዋል። የተገኘው “ጭራዎች” በጥንድ ወደ ቀለበት ተያይዘዋል።
- ለመቅረጽ በጣም ፈጣኑ መንገድ ደስ የሚል ቀሚስ ነው። በመሙላት መሃል ላይ አንድ ክብ ቁራጭ ይውሰዱ እና ዱቄቱን በአንድ ጎን ከፍ ያድርጉት ፣ ትንሽ እጥፉን ያድርጉ። በተጨማሪም ፣ ከዚህ ጠብታ ፣ የተቀረው ሊጥ በመሰብሰብ ይሰበሰባል።
- ማንቲን ለማገልገል የፍቅር እና አስደናቂ አማራጭ ጽጌረዳዎች ናቸው። ለማኒ የተጠቀለለው ሊጥ 5 ሴ.ሜ ስፋት ባለው ቁርጥራጮች ተቆርጧል። በቀጭኑ ርዝመት ላይ አንድ ቀጭን የመሙላት ንብርብር ተዘርግቶ ቁራጮቹ በግማሽ ርዝመት ተጣጥፈው ይቀመጣሉ። ሆኖም ፣ አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች “ክፍት” መልክ በመሙላት ውስጥ ሊገኙ የሚገባቸውን ጭማቂዎች እንዲተን ያደርጋሉ ብለው በማመን ይህንን የመቅረጽ ዘዴ አይጠቀሙም።
- የ “ማጭድ” ዘዴው የተራቀቀ እና ያልተለመደ ነው። በመሙላት መሃል ላይ አንድ ክብ መሠረት ይውሰዱ እና በአማራጭ የጎን ክፍሎችን ወደ ውስጥ ያጥፉ።
ይህ ማንቲ እንዴት እንደሚፈጠር የተሟላ ዝርዝር አይደለም። አስተናጋጁ እራሷ የምታመጣቸው እንደ አራት የአበባ ቅጠሎች ፣ ሦስት ማዕዘኖች ፣ ቦርሳዎች ፣ ፖስታዎች እና ሌሎች ዘዴዎች ያሉ ሌሎች ብዙ ልዩነቶች አሉ።
ማንቲ በኡዝቤክ
ኡዝቤክ ማኒ ከስጋ ጋር በተለምዶ ከስጋ የሚዘጋጅ የተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው።ግን ለተለያዩ ህዝቦች የስጋ መሙላቱ የተለያዩ ነው ፣ ስለሆነም የተቀቀለ ስጋ ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ማለትም በግ ፣ ጥጃ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የተቀላቀለ ነው። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ሊጥ ባህላዊ ነው ፣ እና የማብሰያው ዘዴ የሽቦ መደርደሪያ እና ከፈላ ውሃ ጋር ድስት ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 289 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች ፣ እና የማብሰያ ጊዜ
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 500 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 6 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወደ ሊጥ ፣ ለመቅመስ በተቀቀለ ስጋ ውስጥ
- የበግ ስብ - 50 ግ
- የበግ ሥጋ - 500 ግ
- ውሃ - 250 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
በኡዝቤክ ውስጥ ማንቲ ምግብ ማብሰል;
- ለዱቄት ፣ ውሃ እና ጨው ይቀላቅሉ እና 2/3 ዱቄት ይጨምሩ። በሹካ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- የተረፈውን ዱቄት በስራ ቦታ ላይ አፍስሱ እና የተፈጠረውን ድብልቅ በላዩ ላይ ያሰራጩ።
- በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ ተጣጣፊ ፣ ለስላሳ እና ጠንካራ ሊጥ ይንከባከቡ።
- ለመሙላቱ በጉን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና በደንብ ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ቀይ ሽንኩርት ፣ ስጋ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ማንቱን ይፍጠሩ። ሊጡን ወደ ቀጭን ንብርብር ለማውጣት እና በ 10x10 ሴ.ሜ ካሬ ውስጥ ለመቁረጥ ወይም ክበብ ለመቁረጥ የሚሽከረከር ፒን ይጠቀሙ።
- የተፈጨውን ስጋ በስራ ቦታው መሃል ላይ ያድርጉት እና በላዩ ላይ አንድ የበግ ስብን ያስቀምጡ።
- ዓይነ ስውር ኡዝቤክ ማንቲ ምቹ በሆነ መንገድ።
- በተቀባ ኮላደር ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጓቸው ፣ በሚፈላ ውሃ ድስት ላይ ያስቀምጡ እና ማንቲውን ለ 45 ደቂቃዎች ያብስሉት።
Manty ከተፈጨ ስጋ ጋር
ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ለማኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእንቁላል እና ለስላሳ የስጋ መሙላቱ ላይ የተቀቀለ ቀጭን ሊጥ በጣም ጥሩ ጥምረት ነው። ይህ ከጥንታዊዎቹ ትንሽ መዛባት ነው ፣ ግን በሌላ በኩል ፣ እንዲህ ዓይነቱ ሰው በፍጥነት ያበስላል ፣ እና ሲጨርሱ በቀላሉ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ጨው - 1 tsp
- ውሃ - 200 ግ
- የበሬ ሥጋ (ዱባ) - 1 ኪ
- ሽንኩርት - 500 ግ
- ወፍራም ጅራት ስብ - 100 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ማንቲን ማብሰል;
- ዱቄቱን ቀቅለው። አጠቃላይ መጠኑ አንድ ብርጭቆ ፈሳሽ እንዲሆን እንቁላሎችን ከጨው እና ከውሃ ጋር ያዋህዱ።
- ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ቀስ በቀስ ፈሳሽ ይጨምሩ።
- ጠንካራ የመለጠጥ ሊጥ ይንከባከቡ እና በንጹህ ፎጣ ተሸፍነው ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የተቀቀለውን ሥጋ ያዘጋጁ። የበሬውን ዱባ ይታጠቡ ፣ ያደርቁት እና በስጋ አስጨናቂው ውስጥ በተጣራ የሽቦ መደርደሪያ ወይም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- የስብ ጅራቱን በ 1 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ።
- ስጋን ከሽንኩርት እና ከአሳማ ሥጋ ጋር ያዋህዱ። በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይረጩ እና ያነሳሱ።
- ከ 0.5-1 ሚሜ ውፍረት ጋር ያረፈውን ሊጥ ያንከባልሉ እና በ 10 ሴ.ሜ ካሬ ውስጥ ይቁረጡ።
- በባዶዎቹ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ያስቀምጡ። የተፈጨ ስጋ እና ዓይነ ስውር ማንቲ በምንም መንገድ ከተቀጠቀጠ ሥጋ ጋር እና በልዩ ድስት ውስጥ ያበስሏቸው - ካስካን ፣ በእንፋሎት።
- እያንዳንዱን ቁራጭ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት እና እርስ በእርስ በ 2 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ በሚገኝ ድስት ላይ ያድርጉት። ወደ ታችኛው ፓን ውስጥ ትኩስ እይታ ያፈሱ እና ሁሉንም ደረጃዎች በማንታ ይጨምሩ። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ማንቲውን በተቀጠቀጠ ሥጋ ለ 45 ደቂቃዎች ያፍሱ።
ማኒ በቾክ ኬክ ላይ ከዱባ ጋር
እውነተኛ ማንቲ ከተቆረጠ በግ በሽንኩርት የተሠራ ነው ፣ ግን በአንዳንድ የእስያ ክልሎች ውስጥ ዱባ በተፈጨ ሥጋ ውስጥም ተጨምሯል። ሆኖም ዱባ እና ሽንኩርት ብቻ በመተው ስጋን እና ቅባትን ከመሙላቱ በማስወገድ ዘንበል ያለ ማንቲ በዱባ መስራት ይችላሉ። እና ለማኒ የቾክ ኬክ ተጣጣፊ እና ታዛዥ ሆኖ ይወጣል።
ግብዓቶች
ዱቄት - 500 ግ
የፈላ ውሃ - 250 ግ
ጨው - 1 tsp
የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
ዱባ - 500 ግ
ሽንኩርት - 200 ግ
ላርድ - 100 ግ
ቤከን - 100 ግ
ፕሮቬንሽን ዕፅዋት - 1 tsp
በቾክ ኬክ ላይ ዱባን በዱባ ማብሰል
- ለድፋው ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ጨው ይጨምሩ።
- 2/3 ዱቄቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ድብልቁን በቀሪው ዱቄት ላይ ያሰራጩ እና ጥብቅ ያልሆነ ፣ ግን የማይጣበቅ እና የመለጠጥ ያልሆነውን ሊጥ ያሽጉ።
- ለመሙላት ሽንኩርትውን በብሌንደር ውስጥ ይቅፈሉት እና ይቁረጡ።
- ዱባውን ይቅፈሉት ፣ በተጣራ ድስት ላይ ይቅቡት እና ይጭመቁ።
- ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለስላሳ ማንቲ ፣ ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያስወግዱት ፣ ግን በመሙላት ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
- በሽንኩርት ፣ ዱባ እና ቤከን ውስጥ ይቀላቅሉ። በጨው ፣ በርበሬ እና በወይራ ዕፅዋት ወቅት።
- ተጣጣፊውን ሊጥ በቀስታ ይንከባለሉ ፣ ወደ ካሬዎች ይቁረጡ እና መሙላቱን ያስቀምጡ።
- ማንቱን ከዱባው ጋር በመመሥረት የቾክ ኬክውን ያዋህዱ ፣ እና በልብስ ፣ ባለብዙ ማብሰያ ወይም ባለ ሁለት ቦይለር ውስጥ በእንፋሎት ያድርጓቸው።
ማኒ ከድንች ጋር ከወተት ጋር ሊጥ ላይ
የማንቲ የምግብ አዘገጃጀት ከድንች እና ከወተት ውስጥ ለማኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። ሁሉም ሰው ሊጡን በውሃ እና ወተት ውስጥ መቅመስ አይችልም። ግን እውነተኛ gourmets የወተት ሊጥ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ መሆኑን ያውቃሉ። ከድንች ጋር ማንቲ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ልብ እና ርካሽ ምግብም ነው። ምንም እንኳን መሙላት ሊለያይ ቢችልም።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 1 pc.
- ወተት - 250 ሚሊ
- ዱቄት - 500 ግ
- ጨው - 0.5 tsp በዱቄት ውስጥ 1 ፣ 5 tsp። በመሙላት ውስጥ
- ድንች - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 700 ግ
- ወፍራም ጅራት ስብ - 200 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1, 5 tsp
ከወተት ጋር ሊጥ ላይ ድንች ከድንች ጋር ማብሰል;
- ለቂጣው ፣ ወተቱን በክፍል ሙቀት ከእንቁላል እና ከጨው ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- በተፈጠረው ፈሳሽ ውስጥ 2/3 ዱቄቱን አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
- የተረፈውን ዱቄት በጠረጴዛው ላይ ይረጩ እና ዱቄቱን ያሰራጩ።
- ተጣጣፊውን ሊጥ ይንጠፍጡ እና በጠረጴዛው ላይ በትንሹ ይደበድቡት። የተጠናቀቀውን ሊጥ በሳጥን ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።
- ለመሙላት ፣ የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ቀጭን ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ድንቹን ቀቅለው ከ4-5 ሚሜ ኩብ ይቁረጡ።
- ወፍራም ጅራት ስብን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ሽንኩርት ከድንች እና ከስብ ጋር ያዋህዱ። ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን 1 ሴ.ሜ ውፍረት እና ወደ 10 ሴ.ሜ ካሬዎች ይቁረጡ።
- መሙላቱን በስራ ቦታው መሃል ላይ ያድርጉት እና ማንቲውን በድንች ይቅቡት።
- በአትክልቱ ዘይት ውስጥ ማንቲውን እርጥበት እና ምቹ በሆነ መንገድ በእንፋሎት ያጥቡት።
