የተጠበሰ ጎመን ከስጋ ቡሎች ጋር ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ለመዘጋጀት ቀላል ምግብ ለመላው ቤተሰብ የተሟላ እራት ወይም ጣፋጭ ቁርስ ይሆናል።
ይዘት
- ጎመን መምረጥ እና ለሾርባ ማዘጋጀት
- ጎመን በሚበስልበት ጊዜ ዋናዎቹ ስውር ዘዴዎች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ያሉት ንጥረ ነገሮች ፣ አስገራሚ ጣዕም እና የዝግጅት ቀላልነት ይህንን የተለመደ ምግብ ከተወዳጅዎቻችን አንዱ ያደርጉታል። ሆኖም ፣ ምግቡ በጣም ጥሩ እንዲሆን አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
ጎመን መምረጥ እና ለሾርባ ማዘጋጀት
የጎመን ጭንቅላት በአረንጓዴ (ግን ነጭ አይደለም) ቅጠሎች መመረጥ አለባቸው ፣ ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ብዙ የማዕድን ጨዎችን ይዘዋል። የጎመን ጭንቅላት ቢጫ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች ካሉ ፣ ይህ የሚያመለክተው አትክልቱ እንደታመመ ፣ እንዲህ ዓይነቱን ምርት ከመግዛት መቆጠቡ የተሻለ ነው።
የተመረጠው የጎመን ራስ ከማብሰያው በፊት በደንብ ይታጠባል ፣ የላይኛው ጠንካራ ቅጠሎች ይወገዳሉ ፣ ወደ ክፍሎች ይከፋፈላሉ ፣ ከግንዱ ይለቀቁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለመቁረጥ ፣ ጎመን ለመቁረጥ ልዩ ቢላዋ ፣ ወይም ቢላዋ በክላጎችን መጠቀም ተገቢ ነው። ጎመንን በጥሩ እና በቀጭን ለመቁረጥ ምቹ ናቸው።
ጎመን በሚበስልበት ጊዜ ዋናዎቹ ስውር ዘዴዎች
ብዙ ጀማሪ የቤት እመቤቶች ፣ የተከተፈ ጎመንን በድስት ውስጥ ለመጋገር በመላክ ፣ በጣም ብዙ መጠኑ እንዳለ ያስባሉ ፣ እና እንዲህ ዓይነቱ መጠን ጣልቃ አይገባም። ሆኖም ፣ ይህ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው ፣ ምክንያቱም ጎመን በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቀስ በቀስ መረጋጋት ስለሚጀምር እና መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚቀንስ። ስለዚህ ፣ ስለዚህ መጨነቅ የለብዎትም ፣ ከ 5 ደቂቃዎች መጋገር በኋላ ፣ ጎመን በመጠኑ መጠን ይቀንሳል ፣ ከዚያ ወደ 2 ጊዜ ያህል ይቀንሳል።
ሌላው ሊታወቅ የሚገባው ነገር ጎመን እርጥበትን በሚገባ እንደሚይዝ ነው። ስለዚህ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ ድስቱን ለማቅለጥ ብቻ ሙቅ ውሃ ማከል እና በጣም ትንሽ የአትክልት ዘይት ማፍሰስ ይችላሉ። በሚበስልበት ጊዜ ይህንን ውሃ ያጠጣዋል ፣ ይህም ጭማቂ ያደርገዋል ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ቅባት የለውም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 148 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ነጭ ጎመን - 1 ኪ.ግ
- የስጋ ኳሶች - 25-30 pcs. (ወይም ለዝግጅታቸው ከማንኛውም ሥጋ 500 ግራም እና 1 ትንሽ የሽንኩርት ራስ ያስፈልግዎታል)
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- Allspice አተር - 3-4 pcs.
- ዲል - ትንሽ ቡቃያ
የተጠበሰ ጎመን ከስጋ ቡሎች ጋር ማብሰል
1. ጎመንን በመምረጥ እና ለመጋገር በማዘጋጀት ከላይ በተገለጹት ሁሉም ምክሮች እና ብልሃቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ጎመንን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
2. መጥበሻውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ በሌላ በማንኛውም ሊተኩት የሚችሉት የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና ያሞቁ። ከዚያ ጎመንውን ወደ ጥብስ እንልካለን።
3. ወደ ጎመን 50 ግራም የሞቀ ውሃ በብርድ ፓን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያመጣሉ። ጎመን ፈሳሽ እንደማያልቅ ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ይቃጠላል። ውሃው ሁሉ ቢተን ፣ ትንሽ ይጨምሩ። ጎመን ወደሚፈለገው ወጥነት ሲመጣ ፣ የቲማቲም ፓስታ ይጨምሩበት ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
4. በተመሳሳይ ጊዜ ጎመንን ከማብሰል ጋር የስጋ ቦልቦቹን ያብስሉ ፣ ማለትም ፣ ድስቱን በአትክልት ዘይት ያሞቁ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ እንዲበስሉ ይላኳቸው። አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ለወደፊት ለመጠቀም እና ለመጠቀም የስጋ ቦልቦችን አዘጋጃለሁ። ግን መጀመሪያ እነሱን ለማብሰል ከማንኛውም የስጋ ቁራጭ ይውሰዱ ፣ ይታጠቡ እና በመካከለኛ ወይም በጥሩ መፍጫ ውስጥ ያስተላልፉ። ሽንኩርትውን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ያጣምሩ።የተፈጨውን ስጋ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ይቅቡት ፣ ያነሳሱ እና በትንሽ የዎልኖን መጠን ባለው የስጋ ኳስ ውስጥ ይቅቡት። እንደነዚህ ያሉት የስጋ ቦልሶች ወዲያውኑ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም በቦርዱ ላይ ተዘርግተው ወደ ማቀዝቀዣው ሊላኩ ይችላሉ ፣ እና ከቀዘቀዙ በኋላ በከረጢት ውስጥ ያድርጓቸው።
5. ስለዚህ የስጋ ቦልቦቹን እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅሉት እና በድስት ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው።
6. መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የነጭ ሽንኩርት የስጋ ቦልሶችን ያብስሉ።
7. ከዚያ በኋላ ፣ የጎመን ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ የስጋ ቦልቦችን ከጎመን ጋር ወደ መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ምግቡን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
8. በማብሰያው መጨረሻ ላይ በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። እኔ ደግሞ በበጋ ወቅት ለወደፊቱ ያዘጋጀሁትን በረዶ እጠቀማለሁ። ምግቡን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።
እንዲሁም የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ -የተቀቀለ ጎመን።
