እርስዎ የስጋ ምግቦችን አፍቃሪ ከሆኑ እና በተለይም በቤት ውስጥ በፍጥነት እና በቀላሉ ሊበስሉ የሚችሉ ፣ ከዚያ በካሮት እና በነጭ ሽንኩርት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በእርግጠኝነት ጣዕምዎን ያሟላልዎታል።
የስጋ ምግብ እንደ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በሩሲያ ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም የተለመደ ነው። በትልቅ ቁራጭ ፣ ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ ፣ ብዙ ጊዜ የበግ ሥጋ ውስጥ በመጋገር ይዘጋጃል። እንዲሁም ከዶሮ እርባታ ሊሠራ ይችላል። በትክክል የቀዘቀዘ ሥጋ እንኳን ለስላሳነት እና ለአዲስ መዓዛ በከፍተኛ ሁኔታ ዝቅተኛ ስለሆነ ዋናው ነገር ስጋው ትኩስ ነው። በአጠቃላይ ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የስጋ ምርት የማዘጋጀት ዘዴ ነው ብለን መደምደም እንችላለን።
የአሳማ ሥጋ በአንድ ትልቅ ቁራጭ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ተደርጎ ይወሰዳል። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል በቂ ጊዜ ሊኖርዎት ይገባል። ለዚህ ምግብ እንኳን አንድ ቀን እረፍት መስጠት ይችላሉ። እዚህ አስፈላጊ ስለሆነ ወደ የትኛውም ቦታ አለመቸኮሉ እና በደስታ ማብሰል። እና አንዳንድ ምስጢሮቻችን አንድ ሳህን ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ እንዲያዘጋጁ ይረዳዎታል።
- አንድ ቁራጭ ሥጋ ከ 1 እስከ 2-3 ኪ.ግ ክብደት ያለው መሆን አለበት። ያለ ስጋ እና አጥንቶች በትንሽ ስብ ያለ ፍጹም ሥጋ ፣ ይህም ሳህኑን ጭማቂ ያደርገዋል። መዶሻ ፣ ጀርባ ወይም አንገት በጣም ጥሩ ነው።
- አስፈላጊ ንዝረት የዝግጅት ደረጃ ነው። ስጋው ተሞልቷል ፣ ተሽሯል ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ፣ ጠመቀ ፣ ጨምሯል ፣ ወዘተ ብዙ አማራጮች አሉ ፣ ዋናው ነገር ሽቶ እንዲጠግብ በኋላ እንዲበስል መፍቀድ ነው።
- ስጋው ጭማቂ መሆኑን ለማረጋገጥ የተጠበሰ እጀታ ይጠቀሙ። በውስጡ ፣ ሁሉም ጭማቂው በውስጡ ይቆያል ፣ እና የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በተለይ ለስላሳ ይሆናል። ጭማቂውን ለማቆየት ስጋውን በበርካታ የፎይል ንብርብሮች ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ። ግን የፎይል መስታወቱ ጎን ከላይ መሆን አለበት።
- ከመጋገር በኋላ በትንሽ ክብደት ተጭነው ለማቀዝቀዝ ይውጡ። ይህ ምስጢር እንዳይሰበሩ ቁርጥራጮችን እንዲቆርጡ ያስችልዎታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 233 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 4 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ሙሉ ቁራጭ) - 1.5-2.5 ኪ.ግ
- ካሮት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ
- መሬት nutmeg - 1 tsp
- መሬት ጣፋጭ ፓፕሪካ - 1 tsp
- አዲስ የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ - ለመቅመስ
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
በካሮት እና በነጭ ሽንኩርት የተሞላ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ማብሰል
1. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከስጋው ውስጥ ከመጠን በላይ ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ፊልም ይቁረጡ። ካሮቹን እና ነጭ ሽንኩርትውን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
2. በሁሉም ጎኖች በስጋ ውስጥ ጥልቅ ቀዳዳዎችን በቢላ ያድርጉ።
3. ከ1-1.5 ሳ.ሜ ስፋት ባለው መጠን ካሮትን እና ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋን ያሽጉ።
4. ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ. መሬት ፓፕሪካ እና ኑትሜግ ፣ ጨው እና አዲስ የተከተፈ በርበሬ በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ቅመማ ቅመሞችን በእኩል መጠን ለማሰራጨት በደንብ ይቀላቅሉ።
6. በሁሉም የስጋ ጎኖች ላይ ቅመማ ቅመሞችን በደንብ ያሰራጩ።
7. በተቻለ መጠን በስጋው ውስጥ ጭማቂውን ለማቆየት ፣ በምግብ እና በመስፋትም ሊያገለግል ከሚችል ጠመዝማዛ ክር ጋር ያያይዙት።
8. በቅመማ ቅመሞች እንዲሞላ ሥጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1 ፣ 5-2 ሰዓታት ያህል እንዲተኛ ይተውት። ከዚያ በመጋገሪያ እጅጌ ወይም በፎይል ይሸፍኑት። ፎይል የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ እንዳይሰበር እና በበርካታ መስታወቶች ላይ ይንከባለሉት እና የመስታወቱን ጎን በላዩ ላይ ያድርጉት።
9. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ስጋውን ለ 2 ሰዓታት ያህል ያብስሉት። ትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው በቁጥሩ መጠን እና በስጋው ዓይነት ላይ ነው። የበሬ ሥጋ ለማብሰል 2.5 ሰዓታት ያህል ስለሚወስድ የአሳማ ሥጋ 2 ሰዓት ይወስዳል እንዲሁም ዶሮ 1.5 ሰዓታት ይወስዳል።
10. የበሰለ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ ከዚያ ይክፈቱ ፣ ክሮቹን ያስወግዱ እና ጠረጴዛውን በሚያገለግሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ በሙቀትም ሆነ በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል ፣ እንዲሁም በተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ ወይም ሳንድዊችዎችን ለማሟላት ሊያገለግል ይችላል።
እና በዝግተኛ ማብሰያ (ቀላል እና ጣፋጭ) ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት የቪዲዮ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።
