ቀይ ዓሳ ለማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ጣፋጭ ምግብ ነው። ሆኖም ፣ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ለእሱ ያለው ዋጋ በጣም ከፍተኛ በመሆኑ ሁሉም ሰው ለመግዛት አቅም የለውም። በቤት ውስጥ ለጨው ዓሳ በጣም ርካሽ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ ይህንን እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ እንነግርዎታለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ዓሳ እንዴት እንደሚመረጥ?
- ዓሳዎችን ወደ ቁርጥራጮች እንዴት እንደሚቆረጥ?
- ቀይ ዓሳ በትክክል እንዴት እንደሚቀልጥ - የማብሰያ ዘዴዎች
- ጨው ቀይ ዓሳ እንዴት በፍጥነት እና ጣፋጭ - ጨው ሮዝ ሳልሞን
- ቀይ ዓሳ እንዴት በፍጥነት ጨው እንደሚይዝ - ትራው ማብሰል
- ቀይ ዓሦችን እራስዎ እንዴት እንደሚጨምሩ - ሳልሞን ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ያለ ዓሳ ጣፋጭ ምግቦች ሥነ ሥርዓታዊ በዓላት የማይታሰቡ ናቸው። በጣም ታዋቂው የዓሳ ምግብ ቀለል ያለ የጨው ቀይ ዓሳ ነው። እነዚህ ለስላሳ ሳልሞን ፣ ግሩም ትራውት እና ዲሞክራቲክ ሮዝ ሳልሞን ናቸው። ይሁን እንጂ እንዲህ ያሉ ጣፋጭ ምግቦች ዋጋቸው ምክንያታዊ ባልሆነ መልኩ ከፍተኛ ነው. ስለዚህ ፣ ጣዕም ላይ ሳያስቀምጡ ፣ በእራስዎ አነስተኛ ዋጋን በቤት ውስጥ ቀይ ዓሳ እንዴት እንደሚቀልጡ ማወቅ የተሻለ ነው።
ዓሳ እንዴት እንደሚመረጥ?
የመጀመሪያው እርምጃ ትክክለኛውን ዓሳ መምረጥ ነው። እሱ ቀዝቅዞ ወይም በረዶ ሊሆን ይችላል። የመጀመሪያው አማራጭ ተመራጭ ነው ፣ ግን የቀዘቀዘ ናሙና ከመረጡ ፣ ከዚያ አስከሬኑ በትክክል መሟሟቱን ያረጋግጡ ፣ ማለትም። ማይክሮዌቭ ሳይጠቀም በተፈጥሮ። ይህ የጣዕሙን ጣዕም ያበላሸዋል።
የቀዘቀዘ ሬሳ በሚገዙበት ጊዜ በጭንቅላቱ እና በጭኑ ሙሉውን መውሰድ ተመራጭ ነው። ከቆሻሻ እና ከባዕድ ሽታዎች ነፃ መሆን አለበት። ንክኪው ለመንካት ላስቲክ መሆን አለበት። የተቆረጠ ዓሳ ሲገዙ ፣ ለቀለም ትኩረት ይስጡ። ሐመር ሮዝ ፣ ግን ደማቅ ቀይ ወይም ቢጫ መሆን የለበትም።
ዓሳዎችን ወደ ቁርጥራጮች እንዴት እንደሚቆረጥ?
የሆድ ዕቃን በመክፈት ዓሳውን ይቅቡት። ጭንቅላቱን እና ጅራቱን ይቁረጡ። ሚዛኖቹን ቀቅለው ሬሳውን ያጠቡ። በአከርካሪው ላይ መሰንጠቂያ ያድርጉ እና አከርካሪው እስኪደርስ ድረስ ጠርዙን ለመለየት ጣቶችዎን ይጠቀሙ። በጀርባው ላይ ያለው ስጋ ከአጥንት መለየት አለበት። ቢላ በመጠቀም ፣ ስጋውን ከጎድን አጥንቶች ፣ እና ከዚያ ጭራውን ይለዩ። ፊልሞቹን ያስወግዱ እና ክንፎቹን በማብሰያ መቀሶች ይቁረጡ። በቆዳ ላይ ሁለት የሾርባ ግማሾች ይኖሩዎታል። አጥንቶችን በቀስታ ለማስወገድ እጆችዎን ይጠቀሙ። ቆዳውን ለማስወገድ ፣ ወደ ኋላ በመሳብ በሹል ቢላ ይከርክሙት። በቀላሉ ሊወገድ ይችላል. ትልቁን ሬሳ ወደ ክፍሎች ይከፋፍሏቸው እና አንዳንዶቹን ለወደፊቱ አገልግሎት ማቀዝቀዝ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ሁሉም ጥገኛ ተሕዋስያን በቀዝቃዛ ዓሳ ውስጥ እንደሚሞቱ ይታመናል።
ቀይ ዓሳ በትክክል እንዴት እንደሚቀልጥ - የማብሰያ ዘዴዎች
- ለጨው ፣ የተለያዩ የቀይ ዓሳ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነዚህ ሳልሞን ፣ ትራውት ፣ ኩዙሁቻ ፣ ሶስኬዬ ሳልሞን ፣ ቹም ሳልሞን ፣ ሮዝ ሳልሞን ናቸው።
- ሮዝ ሳልሞን እና ቺም ሳልሞን ትንሽ ደረቅ ሆነው ይቀራሉ ፣ ስለዚህ የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት ይጨመርላቸዋል። ይህ እንጉዳዮቹን ለስላሳ ስሜት ይሰጣቸዋል።
- ለጨው የብረት እቃዎችን አይጠቀሙ ፣ አለበለዚያ ዓሳው እንደ ብረት ይቀምሳል።
- ለደረቅ የጨው ዓሳ በጨው ከተረጨ በኋላ በፎጣ ይሸፍኑ።
- በጨው ከመጠን በላይ ለመብላት አይፍሩ - ሙላቱ አስፈላጊውን ያህል ይወስዳል።
- በጨው ወቅት ዲዊትን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ታራጎን ፣ አልስፔስን ማከል ይፈቀዳል። ቅመሞች ወደ መክሰስ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይጨምራሉ።
- ሻካራ ወይም መካከለኛ የጨው ጨው መጠቀም ይፈለጋል። የባህር ጨው ያለ ተጨማሪዎች ያደርጋል።
- ዓሳውን በፍጥነት ለማብሰል ፣ ስኳር ይጨምሩበት። ዓሳው ጣፋጭ አይሆንም ፣ ግን ለስላሳ ጣዕም ያገኛል። ሆኖም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ዓሳ የባሰ ይከማቻል። ስለዚህ ወዲያውኑ መብላት ይመከራል።
- ጣፋጭ ቀለል ያለ ጨው ቀይ ዓሳ በ 8-10 ሰዓታት ውስጥ ይወጣል። ሆኖም ፣ እንደ ቁርጥራጮች መጠን ላይ በመመርኮዝ ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።
- የጨው ሂደት ለማቆም ፣ ከዓሳው ውስጥ የወጣውን ጭማቂ አፍስሱ።
- ጨዋማ ዓሦችን እንደ ገለልተኛ መክሰስ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ ፣ ፓንኬኬዎችን ከእሱ ጋር ያድርጉት ፣ ሳንድዊቾች ያዘጋጁ ፣ ሰላጣዎችን ያዘጋጁ ፣ ጥቅልሎችን ፣ ወዘተ.
ጨው ቀይ ዓሳ እንዴት በፍጥነት እና ጣፋጭ - ጨው ሮዝ ሳልሞን
ሮዝ ሳልሞን በጣም የበጀት እና ኢኮኖሚያዊ ዓይነት ቀይ ዓሳ ነው ፣ እና ብዙውን ጊዜ ግምት ውስጥ አይገባም። ምንም እንኳን በጣም ጣፋጭ ፣ አርኪ እና ያነሰ ስብ ሆኖ ቢገኝም። በጨው መፍትሄ ውስጥ ከጨውከው ከዚያ ከባድ ይሆናል ፣ እና የዘይት መጨመር የራሱን ስብ እጥረት ያሟላል እና ዓሳውን ለስላሳ እና አስደሳች ያደርገዋል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 148 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ትኩስ ሮዝ ሳልሞን ዓሳ - 300 ግ
- ጥሩ ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 tsp
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ሙጫውን ይታጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በወረቀት ፎጣ ያጠቡ እና ያድርቁ።
- እያንዳንዱን ቁራጭ በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ይንቀጠቀጡ።
- ቁርጥራጮቹን በጥልቅ ሳህን ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያሰራጩ ፣ በጨው እና በስኳር ድብልቅ ይረጩ።
- ምግቦቹን ከዓሳ ጋር በምግብ ፊል ፊልም ጠቅልለው ለ 5 ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ቀይ ዓሳ እንዴት በፍጥነት ጨው እንደሚይዝ - ትራው ማብሰል
ቀይ ዓሳ - ትራውትን በጨው በመያዝ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ። ይህ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። ይህንን እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ ከተማሩ ፣ ለሁሉም በዓላት እና ክብረ በዓላት ሁል ጊዜ እንደዚህ ዓይነቱን መክሰስ በጋለ ስሜት ያበስላሉ።
ግብዓቶች
- ትራውት ሙሌት - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- በርበሬ - 2 pcs.
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቀይ ዓሳውን ቀድመው ያፅዱ እና ያርዱት።
- ከመጠን በላይ እርጥበትን በጨርቅ ያጥፉ እና ትንሽ ያድርቁ።
- ዓሳውን በጨው ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጨው እና ስኳርን ያጣምሩ እና ከዚህ ድብልቅ ጋር በእኩል ይረጩ።
- በበርካታ ቁርጥራጮች እና allspice አተር ተሰብሮ በላዩ ላይ የባህር ዛፍ ቅጠል ያስቀምጡ።
- ዓሳውን ለአንድ ቀን ጨው ይተውት። ከዚያ ትንሽ ጨዋማ ይሆናል። ለጨው ሙጫ ፣ ለ 1.5-2 ቀናት ያፍሱ።
ቀይ ዓሦችን እራስዎ እንዴት እንደሚጨምሩ - ሳልሞን ማብሰል
ሳልሞን ለቀይ ዓሳ ርካሽ አማራጭ አይደለም ፣ ግን ጣፋጭ ነው። ገንዘብ ያላቸው በቀይ ቀለም ፣ በስብ እና በሳልሞን የበለፀገ ቀይ ገረድ ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የሳልሞን ስቴክ - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ስቴካዎቹን እጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከላይ ባለው ጽሑፍ ውስጥ እንደተገለፀው ሙሉ በሙሉ ጨው ሊያደርጓቸው ይችላሉ ፣ ወይም መጀመሪያ ቆዳውን ማስወገድ እና ጠርዙን ማስወገድ ይችላሉ።
- ስኳር እና ጨው ይቅፈሉ እና የዓሳውን ቁርጥራጮች በዚህ ድብልቅ ይቅቡት።
- ሳልሞንን በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ክዳኑን ይዝጉ።
- በሚፈለገው የጨው መጠን ላይ በመመርኮዝ ለ 2-4 ቀናት ያቀዘቅዙ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
