የደረቀ ባሲል -የዚህ ቅመማ ቅመሞች ጠቃሚ ባህሪዎች ምንድ ናቸው እና ለምን ለአጠቃቀም የተከለከለ ሊሆን ይችላል። እጅግ በጣም ጥሩ ቅመሞች ላሏቸው ምግቦች ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። እነዚህ ዋናዎቹ ፣ ግን ሁሉም አይደሉም ፣ የ basil ጠቃሚ ባህሪዎች። ቅመም ለሰው አካል አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እውነተኛ ማከማቻ ነው ፣ ይህ ማለት ምግብን ወቅታዊ ማድረጉ የሁሉም ስርዓቶች ፣ የአካል ክፍሎች እና የሕብረ ሕዋሳት ሥራን ያሻሽላል ማለት ነው።
ለደረቅ ባሲል አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ለአብዛኞቹ ሰዎች የቅመማ ቅመም ልዩ ጥቅሞች ቢኖሩም ፣ ቅመሞችን ወደ ምግብ ማከል ጎጂ ሊሆን የሚችልባቸው ሁኔታዎች አሉ።
ለደረቅ ባሲል እና እንዲሁም ጠቃሚ ባህሪያቱ ተቃራኒዎች በአጻፃፉ ባህሪዎች ተብራርተዋል-
- በቅመማ ቅመሞች ውስጥ የተገኙ የሜርኩሪ ውህዶች … በምግብ ውስጥ የወቅት አጠቃቀምን ለመገደብ ዋናው ምክንያት ይህ ነው። በዚህ ምክንያት ባሲል ለስኳር ህመምተኞች እንዲሁም ለ thrombophlebitis ፣ thrombosis ፣ የሚጥል በሽታ ፣ angina pectoris ፣ ischemic heart disease ለሚሰቃዩ ሰዎች የተከለከለ ነው። በጥንቃቄ ፣ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለከፍተኛ የደም ግፊት ህመምተኞች ምግቦች ውስጥ መጨመር አለበት።
- አስፈላጊ ዘይቶች … በቅመምም የበለፀጉ ናቸው። ይህ የተወሰነ የጨጓራና ትራክት ችግር ላለባቸው ሰዎች የወቅቱን አጠቃቀም የሚገድብ ሁለተኛው ምክንያት ነው።
በተጨማሪም ፣ እንደ ሥር የሰደደ በሽታዎች ዳራ እና / ወይም አንድ ሰው አለርጂ ካለበት ሊባባስ ለሚችል የአካል ክፍሎች የግለሰብ አለመቻቻል እንደዚህ ያለ ምክንያት ሊወገድ አይችልም። በአንድ ወይም በሌላ ተፈጥሮ የጤና ችግሮች ካሉዎት ባሲልን የመጠቀም እድልን በተመለከተ ከሐኪምዎ ጋር መማከሩ የተሻለ ነው። እንዲሁም ፣ ህፃኑ ከዚህ በፊት ካልሞከረ ፣ በጥንቃቄ ፣ ቅመማ ቅመም ለልጆች ምግብ ውስጥ መጨመር አለበት።
የደረቁ የባሲል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ባሲል በመላው ዓለም ተወዳጅ ቅመም ነው ፣ ግን በተለይ በጣሊያን ይወዳል። ሆኖም ጣሊያኖች ስለ ምግብ ማብሰል ብዙ ያውቃሉ። ይህች ሀገር የሰጠችን ፓስታ እና ፒዛ በሁሉም የዓለም ማዕዘኖች ተሰግዷል። ስለዚህ ባሲል በጣሊያን ውስጥ የሚወደድ ከሆነ ይህ ለምን የቅመማ ቅመም ጥራት ምልክት አይደለም? በእርግጥ ባሲል ማንኛውንም ምግብ ጣፋጭ ያደርገዋል። የባንዴ ኦሜሌት ቅመማ ቅመም እንኳን ወደ የምግብ አሰራር ድንቅ ካልሆነ ወደ መጀመሪያው ቁርስ ሊለወጥ ይችላል።
የደረቀ ባሲልን በመጠቀም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን በእርግጥ ፣ ከፍተኛ የፊርማ ምግቦች አሉ-
- Pesto ሾርባ … ግብዓቶች 200 ግራም ጠንካራ አይብ (በጥሩ ሁኔታ የበግ ፔኮሪኖ ወይም የፓርሜሳን አይብ ፣ ግን እሱን መተካት እና በሌላ ከባድ ዝርያ ሊወዱት ይችላሉ) ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ባሲል (አዲስ ለማግኘት እድለኛ ከሆኑ 1 ብርጭቆ ያስፈልግዎታል)) ፣ 100 ግራም የጥድ ፍሬዎች (ለጫካ እና ለውዝ መተካት) ፣ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት - በአይነቱ ለተፈለገው ድፍረቱ። ነጭ ሽንኩርትውን በልዩ ፕሬስ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት ፣ በላዩ ላይ አይብ ይቅቡት ፣ እንጆቹን በሚሽከረከር ፒን ይደቅቁ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ደረቅ ባሲልን ይጨምሩ (ትኩስ ባሲል አስቀድሞ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት)። ድብልቁን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ድስቱን የመሰለ ሸካራነት እስኪያገኙ ድረስ ድብልቁን “ይምቱ”።
- የጄሚ ኦሊቨር ባሲል ፓስታ … ግብዓቶች 300 ግራም የተቀቀለ ሥጋ ፣ 250 ግራም ስፓጌቲ ፣ 1 ጭማቂ የቲማቲም ማሰሮ በራሳቸው ጭማቂ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት-1 እያንዳንዳቸው ፣ 2 ቁርጥራጮች ቤከን ፣ 1-2 የሰሊጥ ገለባ ፣ 2-3 ነጭ ሽንኩርት ፣ ባሲል እና ኦሮጋኖ - እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ ፣ ፓርማሲያን ፣ ጨው እና የወይራ ዘይት ለመቅመስ። ቤከን ለሁለት ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ኦሮጋኖ ይጨምሩ እና ከሌላ ሁለት ደቂቃዎች በኋላ ሁሉም አትክልቶች ፣ ከቲማቲም በስተቀር ፣ ድብልቁን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቲማቲም ፣ የተቀቀለ ስጋ ፣ ባሲል እና ጨው ይጨምሩ ፣ የተቀቀለው ሥጋ እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ያብስሉት። በሚራገፍበት ጊዜ ስፓጌቲን ቀቅለው ፣ ፓርሜሳውን ያሽጉ።የተዘጋጀውን ሾርባ ከስፓጌቲ ጋር ይቀላቅሉ ፣ በወይራ ዘይት ይረጩ ፣ አይብ ይረጩ እና አዲስ ባሲል ካለ ሳህኑን በቅጠሎቹ ያጌጡ።
- ፒዛ "ማርጋሪታ" … ግብዓቶች-የፒዛ ሊጥ ፣ 100 ግራም የሞዞሬላ አይብ ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ባሲል (ትኩስ ከሆነ ፣ 6-8 ቅጠሎች) ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የሚወዱት የቲማቲም ሾርባ ፣ 2 ቲማቲም። ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ፣ አይብ ወደ ጠንካራ እንጨቶች ይቁረጡ። የፒዛውን ሊጥ ይንከባለሉ ፣ የቲማቲም ጭማቂውን ያሰራጩ እና አይብ ከላይ ያሰራጩ። አሁን ቲማቲሞችን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ቅመማውን በፒዛ ላይ ይረጩ። ምድጃውን ወደ ላይ ከፍ ያድርጉት እና ለ 5-10 ደቂቃዎች መጋገር ፒሳውን ወደ ታችኛው መደርደሪያ ይላኩ። በአይብ ይመሩ - ቅርፁን ማጣት አለበት ፣ ግን ወደ ኩሬ አይለወጥ።
- ለስላሳ ክሬም ሾርባ ከባሲል እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር … ግብዓቶች 1 ሊትር የዶሮ ሾርባ ፣ 100 ግራም ሩዝ ፣ 250 ሚሊ ክሬም ፣ ሽንኩርት እና ካሮቶች - 1 እያንዳንዳቸው ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ባሲል ፣ 2-4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ 30 ግራም ቅቤ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ፓፕሪካ - ወደ ጣዕም። መጥበሻውን ያሞቁ እና ሽንኩርትውን ለሁለት ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ፣ ካሮትን እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያሽጉ። በዶሮ ሾርባ ውስጥ ሩዝ ቀቅለው ፣ አትክልቶችን ፣ ክሬም ፣ ባሲልን እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ከመብሰሉ ከ3-5 ደቂቃዎች በፊት ጨው ይጨምሩ። ይህንን ሾርባ ማገልገል ከ croutons ጋር ጥሩ ነው።
- ባህላዊ የጣሊያን ምግብ “ካፕሬስ” … ግብዓቶች 1 ቲማቲም ፣ 200 ግራም የሞዞሬላ አይብ ፣ የደረቀ ባሲል ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው። ቲማቲሙን እና አይብውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እርስ በእርስ በሚቀያይሩበት ሳህን ላይ ያድርጉ። እያንዳንዱን ሽፋን በቅመማ ቅመሞች በብዛት ይቅቡት።
- የኩዊኖ ሰላጣ ከባሲል እና ከቲም ጋር … ግብዓቶች 200 ግራም ኪዊኖአ ፣ ካሮት ፣ ደወል በርበሬ ፣ የሰሊጥ ገለባ - 1 እያንዳንዳቸው ፣ 50 ግራም የአዲጊ አይብ ፣ ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የሎሚ አንድ ሦስተኛ ጭማቂ ፣ ባሲል ፣ ቲም ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና የወይራ ዘይት - ወደ ጣዕም። ለማብሰል ኩዊኖውን ይላኩ። በብርድ ፓን ውስጥ በመጀመሪያ ካሮትን እና ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ ከ3-5 ደቂቃዎች በኋላ ሴሊየሪ እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ባሲል እና ቲም ከሌላ አምስት ደቂቃዎች በኋላ። ሁሉንም ነገር ለሁለት ደቂቃዎች በአንድ ላይ ያብስሉት ፣ ከዚያ ከ quinoa ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ያጣምሩ። ሰላጣውን ሞቅ ባለ ሞቅ ባለ መመገብ ይሻላል ፣ እና ከማገልገልዎ በፊት ምግቡን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፣ የወይራ ዘይት ፣ አይብ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ባሲል ከማንኛውም ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል - ሾርባዎች ፣ ትኩስ ምግቦች ፣ ቀላል ሰላጣዎች። ከሌሎች የሜዲትራኒያን ምግብ ቅመሞች ጋር ተስማምቶ - thyme ፣ oregano። በግልጽ ለመናገር ፣ ይህንን ቅመማ ቅመም የማይጨምር ለጣሊያን ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት አስቸጋሪ ነው። ባሲል አንዳንድ ጊዜ በቀላሉ ወደ ኮምጣጤ ወይም ዘይት ይጨመራል እና ለእነዚህ ምርቶች የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል።
ስለ ባሲሊካ አስደሳች እውነታዎች
በጥንት ዘመን ለባሲሊካ የነበረው አመለካከት አሻሚ ነበር። ይህ ተክል በጣም ጠንካራ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ ምናልባት ለዚህ ምክንያቱ ብሩህ ልዩ መዓዛው ነበር። “ባሲል” የሚለው ቃል ከግሪክ “ንጉሣዊ” የመጣ ሲሆን ለረጅም ጊዜ ተክሉን የመሰብሰብ መብት ያለው ንጉሣዊ ሰው ብቻ እንደሆነ ይታመን ነበር። ነገር ግን ዘሮቹ እየጮሁ ፣ እየረገሙ እና እየማሉ ፣ መከሩ የተሻለ እንደሚሆን ሲገመት ተራው ሕዝብ ቅመማ ቅመም ሊዘራ ይችላል።
እና ስለ ባሲሊካ በተወሰነ ደረጃ የዱር እምነት ይህ ብቻ አይደለም። በጥንት ዘመን ሰዎች ከእፅዋት ቅጠል ከጠፍጣፋ በታች ከለቀቁ ወደ ጊንጥ እንደሚለወጥ ሰዎች አምነው ነበር። በተለይ የሚስቡ ተፈጥሮዎች ቅመማ ቅመሙን ከሸተቱ ጊንጥ በጭንቅላትዎ ውስጥ እንደሚኖር ያረጋግጣሉ።
ቅመም እንኳን ወደ ሁለት አፈ ታሪኮች ውስጥ ገባ። ለምሳሌ ፣ ዝነኛው ሰሎሜ የመበስበስን ሽታ ለመሸፋፈን የተሰረቀውን የመጥምቁ ዮሐንስን ራስ በባሲል ማሰሮ ውስጥ አስቀመጠ የሚል ተረት አለ።
የተገደለችውን የባለቤቷን ጭንቅላት ሰርቃ ፣ በድስት ውስጥ አስቀመጠች ፣ ባሲል በውስጡ ተክላ በእንባዋ ስላጠጣችው ሌላ ስለ አሳዛኝ ልጃገረድ ተመሳሳይ አፈ ታሪክ አለ። ይህ ታሪክ የእንግሊዝ ጸሐፊ ጆን ኬትስ ኢዛቤላ ወይም የባሲል ድስት እንዲጽፍ አነሳስቷል።
እንደ እድል ሆኖ ፣ ሁሉም አስገራሚ የቅመማ ቅመም እውነታዎች በጣም የሚያሳዝኑ አይደሉም።በኢጣሊያ ፣ እሷ ሁል ጊዜ የፍቅር ተምሳሌት ተደርጋ ትቆጠራለች ፣ እናም በሮማኒያ የዚህ ተክል ግንድ ለሙሽሪት የሰጣት ሰው ተሳትፎውን ጀመረ። በሄይቲ ፣ ቅመማ ቅመሞች እርኩሳን መናፍስትን ለመዋቢያነት ያገለግሉ ነበር ፣ እና በሜክሲኮ ውስጥ ልጃገረዶች አንድ ሰው ወደ ጎን አይመለከትም የሚል እምነት ስለነበረ ለባሎቻቸው በድብቅ የእፅዋት ቅጠል ተክለዋል። ግን ስለ ባሲል አንድ አስደሳች እውነታ ከዘመናችን ይወጣል-ብዙውን ጊዜ ለጨው-አልባ አመጋገብ እንደ ጨው ምትክ የሚያገለግለው ይህ ቅመም ነው።
ስለ ደረቅ ባሲል ቪዲዮ ይመልከቱ-
የደረቀ ባሲል በሩሲያ ምግብ ውስጥ ተደጋጋሚ እንግዳ አይደለም ፣ እና በከንቱ። ይህ የሜዲትራኒያን ቅመማ ቅመም ማንኛውንም ምግብ ጣዕም ለመግለጥ ብቻ ሳይሆን ከዚህ በፊት ታይቶ የማያውቅ ጠቃሚ ባህሪዎች እንዳሉት ማየት ይችላሉ። ስለዚህ ፣ እራስዎን በመደብሩ ውስጥ እንደገና ሲያገኙ ፣ ይህንን ልዩ ቅመም በጋሪዎ ውስጥ ማስገባትዎን አይርሱ ፣ በተለይም በደረቅ መልክ በጭራሽ ውድ ስላልሆነ።
