ይህ “ተንኮለኛ” እንጉዳይ የፍራፍሬ ሽታ ያለው ለምንድን ነው? ቻንቴሬሎች የት ያድጋሉ እና እንዴት በትክክል ያበስሏቸዋል? ቅንብር ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና contraindications ለአጠቃቀም። የ chanterelles ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት በአካል ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን በመሙላት በአመጋገብ ወቅት እንዲበሉ ያስችላቸዋል። ሆኖም በሳምንት ከ 500 ግ የማይበልጥ እንጉዳይ (ዝግጁ) መብላት እንደሚችሉ ማስታወሱ ጠቃሚ ነው።
የ chanterelle እንጉዳዮች ጠቃሚ ባህሪዎች
200 ግራም የ chanterelles ዕለታዊ ፍላጎትን ለብረት (ለሴቶች) ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ፣ ክሎሪን እና ድኝን ሙሉ በሙሉ ያሟላል።
ትኩስ chanterelles እና ሳህኖች ጥቅሞች ከይዘታቸው ጋር
- ራስ ምታት ፣ የደም ግፊት ጠብታዎች ፣ በእጆች ወይም በእግሮች ላይ የመደንዘዝ ስሜት እንዲሁም በአንገትና በጀርባ ህመም የሚረዳውን የደም ቧንቧ ስርዓት ያሻሽላሉ።
- ዝቅተኛ የሆድ አሲድነት ፣ የአሲድነት መዛባት ፣ እና የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን እንኳን ሳይቀር ይረዳሉ።
- የሰልፈር እና የኒያሲን ምስጋና ይግባው የቆዳውን ገጽታ ያሻሽላል እና የፀጉር መርገፍን ይከላከላል።
- ለቫይታሚን ሲ ምስጋና ይግባቸው ፣ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራሉ እንዲሁም ጉንፋን ለመዋጋት ይረዳሉ።
- በ chanterelles ውስጥ ያለው ብረት የደም ማነስን (የደም ማነስን) በመዋጋት ሂሞግሎቢንን ይጨምራል።
- በ chanterelles ውስጥ የተካተቱት የመከታተያ አካላት ሁሉንም የተቅማጥ ሽፋን ያሻሽላሉ። ስለዚህ ፣ እነሱ ለተለያዩ ኢንፌክሽኖች የመቋቋም ችሎታን በሚጨምር የዓይን mucous ሽፋን ላይ ተፅእኖ አላቸው።
- የተለያዩ የጉበት በሽታዎች በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ ከአዳዲስ ቻንቴሬሎች በልዩ ቅመሞች ይታከማሉ።
- በ እንጉዳዮች ውስጥ የተካተተው ቺቲማንኖስ በትልች ሳይነኩ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል እንዲሁም በሰው አካል ውስጥ ጥገኛ ተሕዋስያንን ለማስወገድ ይረዳል።
በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ የሳይንስ ሊቃውንት ከሄፐታይተስ ሲ ቫይረስ ጋር በተያያዘ በአዳዲስ ቻንቴሬሎች ውስጥ የተካተተውን የትራቶኖኖሊን አሲድ እንቅስቃሴ ለይተው ያውቃሉ - በታካሚዎች ውስጥ አዎንታዊ አዝማሚያ።
ለመጠቀም chanterelles እና contraindications ጉዳት
ቻንቴሬልስ ፣ እንደ ሌሎች ብዙ እንጉዳዮች ፣ ሀብታም ስብጥር አላቸው ፣ ይህም ለአጠቃቀም አንዳንድ contraindications ያስከትላል። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ በጥንቃቄ ሊጠቀሙባቸው ይገባል-
- የሆድ ድርቀት ችግሮች … በዚህ ሁኔታ ፣ ይጠንቀቁ ፣ በዶክተርዎ ፈቃድ እንጉዳዮችን መብላት ይችላሉ።
- የምግብ አለመፈጨት … ልክ እንደ ሁሉም እንጉዳዮች ፣ ሻንቴሬሎች በተወሰነ መጠን መብላት አለባቸው ከባድ ምግብ ናቸው።
- ተቅማጥ … ተገቢ ባልሆነ ሁኔታ ከተዘጋጁ ፣ መድሃኒት የሚያስፈልጋቸው የማያቋርጥ የምግብ መፈጨት ችግር ሊያስከትሉ ይችላሉ።
- የጨጓራና ትራክት በሽታዎች … በጥንቃቄ ፣ የተቀቀለ chanterelles ን መጠቀም አለብዎት ፣ ምክንያቱም እንጉዳዮች ለመልቀም በቂ መጠን ያለው ኮምጣጤ ይፈልጋሉ።
- መርዝ … የ chanterelles አስፈላጊ የሙቀት ሕክምና ጊዜ ከተጣሰ ይህ ወደ መመረዝ ሊያመራ ይችላል።
- ቡቱሊዝም … በጣም አልፎ አልፎ ግን ከባድ በሽታ ወደሚያስከትለው የባሲለስ ክሎስትሪዲየም ቦቱሊኑም እንዲፈጠር የሚያደርገውን የስጋ ወይም የእንጉዳይ ትክክለኛ ያልሆነ ጥበቃ።
- “ሐሰተኛ” ቻንቴሬልስ … በምንም ዓይነት ሁኔታ ሊበሉ ከሚችሉት ገለፃ ጋር የሚስማማ chanterelles ን ከእጅዎ መግዛት የለብዎትም ፣ እንዲሁም እራስዎን በጥንቃቄ ይሰብስቡ - “ሐሰተኛ” chanterelles በጣም መርዛማ ናቸው።
በእርግዝና ወቅት “ደህና” እንጉዳዮች እንደ አንዱ ይቆጠራሉ ፣ ግን ስለ ጥልቅ የሙቀት ሕክምና ፣ እንዲሁም በጨጓራቂ ትራክቱ ውስጥ ስለ ፈንገሶች አስቸጋሪ መፈጨት ማስታወስ ጠቃሚ ነው።
ለ chanterelles ተቃራኒዎች (ሁኔታዎች በጭራሽ ጥቅም ላይ የማይውሉበት)
- የጉበት በሽታ - ፈንገሶች የበሽታውን መባባስ ሊያስከትሉ ይችላሉ። የምግብ መፈጨት ችግር ሲባባስ።
- የኩላሊት በሽታ - Chanterelles የኩላሊት ሕብረ ሕዋሳትን የሚያበሳጩ አንዳንድ አስፈላጊ ዘይቶችን ይዘዋል።
- የጨጓራና ትራክት በሽታዎች - እንጉዳዮች በጭራሽ ሊበሉ አይችሉም -ሁኔታውን ሊያባብሱ ይችላሉ ፣ እና በረጅም ጊዜ ስርየት በሽታው እንደገና ሊጀምር ይችላል።
- Cholelithiasis - እንጉዳዮች ፣ በአጻፃፋቸው ምክንያት ፣ የሐሞት ፊኛን በጣም ይጭናሉ ፣ ይህም ወደ ቀዶ ጥገና አስፈላጊነት ሊያመራ ይችላል።
እንዲሁም ዕድሜያቸው ከ 5 ዓመት በታች የሆኑ ሕፃናትን በ chanterelles ለመመገብ አይመከርም። እነሱን በጥንቃቄ እና በሆድ ድርቀት ለሚሰቃዩ ሰዎች መብላት ያስፈልጋል። በ chanterelles ስብጥር ውስጥ ለማንኛውም ንጥረ ነገሮች የግለሰብ አለመቻቻል ካለ ሐኪም ማማከር አለብዎት።
የእንጉዳይ መመረዝ ምልክቶች በጣም በፍጥነት ይመጣሉ። በ “ሐሰተኛ” ወይም ተገቢ ባልሆነ ሁኔታ በ chanterelles በመመረዝ ጊዜ አምቡላንስ መጥራት እና ወዲያውኑ ሆዱን ብዙ ጊዜ ማጠብ አለብዎት።
በአጠቃላይ ፣ በ chanterelles ላይ ጉዳትን ማስወገድ በጣም ቀላል ነው ፣ ለአጠቃቀም እና ለማብሰል ቴክኖሎጂ አንዳንድ ምክሮችን መከተል ያስፈልግዎታል።
የቻንቴሬል እንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ እንጉዳይ አንድ የተለየ ባህሪ አለው -ቻንቴሬሎች ጥሬ እና ከሙቀት ሕክምና በኋላ ይበላሉ። ሆኖም ጥሬዎቹ ለፈንገስ ሕክምና እንደ መድኃኒት ብቻ ያገለግላሉ ፣ ስለዚህ ከሙቀት ሕክምና በኋላ ከ chanterelles ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለእርስዎ መርጠናል-
- ኬክ በ chanterelles እና በዶሮ ጉበት … 400 ግራም ጉበትን ይቅፈሉት ፣ በአጭር ጥብስ “በቀላል ቅርፊት” ይያዙት። 400 ግራም የ chanterelles ን ይታጠቡ ፣ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ፈሳሹ እስኪቀንስ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። እርሾ ክሬም (250 ሚሊ ሊት) እና 1 እንቁላል ይምቱ ፣ ለመቅመስ ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ከ እንጉዳዮች እና ጉበት ጋር ይቀላቅሉ። እርሾ የሌላቸውን ኬኮች ማንኛውንም ተወዳጅ ሊጥ ያሽጉ ፣ ቅጹን በተመጣጣኝ ንብርብር ያስተካክሉት ፣ ጎኖቹን ይፍጠሩ። አለመመጣጠን በማስወገድ ድብልቁን በዱቄቱ ላይ ያድርጉት። በ 200 ዲግሪ ለ 10-15 ደቂቃዎች ሳይሸፍኑ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- ሪሶቶ ከ chanterelles ጋር … 600 ግራም ትኩስ የ chanterelles ን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ትላልቆቹን በበርካታ ክፍሎች ይቁረጡ። በትንንሽ ኩቦች ውስጥ ቀድሞ ከተጠበሰ ግማሽ ሽንኩርት ጋር ሻንጣዎቹን ይቅቡት። ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ለመቅመስ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። ድብልቁን ወደ ምድጃ ምግብ ያስተላልፉ እና በ 200 ዲግሪ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር። የሽንኩርት ሌላውን ግማሽ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና በቅቤ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ትንሽ የወይራ ፍሬ ማከል ይችላሉ። 200 ግራም የታጠበ ሩዝ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሩዝ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በሚቀጥለው ደረጃ ፣ ለቅጥነት ትንሽ ቀይ ወይን ማከል ይችላሉ። ሩዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሚፈላበት ጊዜ ቀስ በቀስ ውሃ (ጨዋማ) ወይም ሾርባውን ወደ ሩዝ ይጨምሩ። የተጠናቀቀውን chanterelles በሩዝ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይቀላቅሉ። ከማገልገልዎ በፊት በተጠበሰ ለስላሳ አይብ ሊረጩ ይችላሉ።
- አትክልት ወጥ ከ chanterelles ጋር … ሽንኩርት (200 ግራም) በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ይቅለሉት ፣ 1 ኪ.ግ የተላጠ እና የተከተፉ ሻንጣዎችን ይጨምሩበት ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀዘቅዙ። ጨው ጣፋጭ በርበሬ (300 ግራም) እና የእንቁላል ፍሬ (300 ግራም) ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። የቲማቲም ልጣጭ ያለ ቆዳ (1 ፣ 7-2 ኪ.ግ) በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ ውስጥ መፍጨት ፣ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሻንጣዎችን በሽንኩርት ይጨምሩ እና ከፈላ በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በሩዝ ወይም የተቀቀለ ድንች ያገልግሉ።
- ክሬም chanterelle ሾርባ … 400 ግራም የ chanterelles ን ያጠቡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ከፈላ በኋላ ለ 20-30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀዝቀዝ ያድርጉት። ሽንኩርት (200 ግራም) በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። በእሱ ላይ chanterelles ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያሽጉ። ክሬም (250 ሚሊ ሊት) ውስጥ አፍስሱ ፣ ለመቅመስ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፣ ሾርባው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ ፣ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ።
ስለ chanterelles አስደሳች እውነታዎች
ስለ ‹ቻንቴሬልስ› ስም አመጣጥ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ አለ -ብዙዎች የቃሉ ሥር ‹ቀበሮ› ነው ፣ እና መነሻው ከመልክ (ሞገድ እና ለስላሳ) ነው ብለው ያስባሉ አልፎ ተርፎም ይጽፋሉ። ሆኖም ፣ በቀበሮዎች እና በ chanterelles መካከል የጋራ የሆነ ነገር ቢኖርም ፣ ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም።የቻንቴሬል እንጉዳዮች የተሰየሙት በቅርብ ጊዜ በጣም ተወዳጅ ለሆኑ ለስላሳ እንስሳት ክብር አይደለም ፣ ግን በትርጉም ከድሮው ሩሲያ እንደ “ቢጫ” ከሚለው ቃል ነው ፣ እሱም ለሁለቱም chanterelles እና ለሌሎች ስሙን ሰጠው።
ደስ የማይል ሽታ ፣ ልቅ ሸካራነት እና የመመረዝ ጉዳዮች በመኖራቸው ምክንያት “ሐሰተኛ” ቻንቴሬልስ (ሃይግሮፖሮሲስስ aurantiaca) በብዙ የአውሮፓ አገራት እንዲሁም በሩሲያ እና በእንግሊዝ እንደ ሁኔታዊ ሊበሉ የሚችሉ ናቸው።
እነሱን በይፋ ከሚበሉ እንጉዳዮች መለየት በጣም ቀላል ነው-
- እውነተኛዎቹ ያልተመጣጠነ ጂኦሜትሪ ፣ ሞገድ እና ለስላሳ ጠርዞች ፣ እና ሥጋዊ እግር ወደ ታች የሚጎርፉበት “ሐሰተኛ” chanterelles ማለት ይቻላል ፍጹም ክብ ክብ እና ባዶ ፣ ሌላው ቀርቶ እግር አላቸው።
- የሐሰት chanterelles ብዙውን ጊዜ መጠናቸው በጣም ያነሱ ናቸው።
- በእነዚህ እንጉዳዮች ካፕ ስር ያሉት ሳህኖች በአንድ መስመር ይቋረጣሉ ፣ እና ከምግብ ቻንቴሬልስ በተቃራኒ ወደ ታች አይወርዱም።
- በአዲሱ የ chanterelle ሥጋ ላይ ሲጫኑ ሐምራዊ ዱካ ይቀራል።
- በመጨረሻም ፣ እውነተኛ chanterelles በጣም አልፎ አልፎ ትል ናቸው።
ሆኖም ፣ በከርሰ ምድር ውስጥ ፣ እንዲሁም በክራይሚያ ውስጥ ፣ ኦምፋሎተስ ኦሊየሪየስ ያድጋል ፣ እሱም በጣም መርዛማ እንጉዳይ እና ከማንኛውም ሰው ተወዳጅ chanterelles ጋር በምስል ተመሳሳይ ነው። ኦምፋሎት በዋነኝነት የሚበቅለው በኦክ እና የወይራ ሥሮች ላይ ነው። ግን እሱን ለመለየት አንድ እና በጣም አስተማማኝ መንገድ አለ - ዱባውን በሚሰብሩበት ጊዜ ወዲያውኑ በጣም ደስ የማይል ሽታ ይሰማዎታል። እንዲሁም ፣ ይህ መርዛማ እንጉዳይ ፣ ከ chanterelles በተለየ ፣ ብሩህ ቀለም አለው ፣ ሳህኖቹ በጨለማ ውስጥ ፎስፈረስ ፣ እና ካፕ እኩል ቅርፅ አለው።
የ chanterelles “አፕሪኮት” ሽታ ስለሚለዩ ንጥረ ነገሮች ከዚህ በላይ ተናግረናል ፣ ግን በዚህ ርዕስ ላይ አንድ አስደሳች ሐቅ አለ-ቻንቴሬልስ እና አፕሪኮት ሁለት የተለመዱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶች (1-octen-3-ol እና hexanal) ብቻ አላቸው ፣ ግን አንዳቸውም እነሱ የፍራፍሬ ሽታ አላቸው!
በአይሁድ ባሕል ውስጥ እነዚህ እንጉዳዮች ከ ትሎች ነፃ ስለሆኑ chanterelles ኮሸር ናቸው።
በፈንገስ ሕክምና ውስጥ ፣ chanterelles የተለያዩ የጉበት በሽታዎችን ለመፈወስ ፣ ራዕይን ወደነበረበት ለመመለስ እና የሌሊት ዓይነ ስውራን ለማከም ፣ የላይኛውን የመተንፈሻ አካላት በሽታ ፣ ቆሽት ፣ እንዲሁም የማቅለጫ ወኪል እና ፀረ -ባክቴሪያ ንጥረ -ነገርን ለማከም ያገለግላሉ። በቻይና እና በጃፓን በ chanterelle extract ላይ በመመርኮዝ የአመጋገብ ማሟያዎች ይመረታሉ።
ቻንቴሬሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የ chanterelles ተወዳጅነት ሊታወቅ የሚችለው ግልፅ ሽታ ስላላቸው ፣ ረጅም የሙቀት ሕክምና መሰጠት አያስፈልጋቸውም ፣ እነሱ እንደ ጣዕም ካሉ ምርጥ እንጉዳዮች አንዱ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፣ በጫካ ውስጥ በቀላሉ ይገኛሉ ፣ እና በእኛ ቆጣሪዎች ላይ በእነዚህ አስደናቂ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ “ትኩስ ቅርጫት” ማግኘት ይችላሉ።
