ለክረምቱ የእንቁላል አትክልት ካቪያር በጣሳ ደጋፊዎች መካከል በጣም ዝነኛ ዝግጅት ሊሆን ይችላል። ከዚህ በታች ባለው ጽሑፍ በቀረቡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት የሚጣፍጥ የምግብ ፍላጎት ጣዕሙ የቀመሰውን ሁሉ ያሸንፋል።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የእንቁላል ፍሬ ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ልዩነቶች እና ምስጢሮች
- ቀላል የእንቁላል አትክልት ካቪያር
- ጣፋጭ የእንቁላል አትክልት ካቪያር - ቀለል ያለ የምግብ አሰራር
- የእንቁላል አትክልት ካቪያር ያለ ማምከን
- በቤት ውስጥ የተሰራ የእንቁላል ተክል ካቪያር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የቤት እመቤቶች ከዓመት ወደ ዓመት የሚሰበሰቡት ለክረምቱ የሚጣፍጥ የእንቁላል ተክል ካቪያር በጣም ታዋቂ በሆኑ የታሸጉ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ቀዳሚው መክሰስ እንደሆነ ጥርጥር የለውም። በሌላ ምግብ ማብሰያ ውስጥ የእንቁላል ፍሬን በማይወዱ ሰዎች እንኳን ይወዳል። በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ሊሠራ ይችላል - ዛሬ ብዙዎቹ አሉ። በዚህ ስብስብ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ቀላል አማራጮችን እናጋራለን።
የእንቁላል ፍሬ ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ልዩነቶች እና ምስጢሮች
የእንቁላል ፍሬው ወቅት በጣም ረጅም አይደለም - የሆነ ቦታ እስከ መኸር አጋማሽ ድረስ ፣ ስለዚህ የአትክልቱ ልዩ ጣዕም ተጠብቆ እና የእንቁላል እፅዋት caviar ለክረምቱ ማብሰል አለበት። ይህንን ለማድረግ አንዳንድ ልዩነቶችን እና ጥቃቅን ነገሮችን ማወቅ እና ማክበር ያስፈልግዎታል።
- ከማይተካ የእንቁላል እፅዋት በተጨማሪ ፣ ተጨማሪ አትክልቶች ለ መክሰስ ያገለግላሉ -ካሮት ፣ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ ፖም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ ዝንጅብል ፣ ሻምፒዮናዎች ፣ ደወል በርበሬ። ዋናው ደንብ የአትክልትን ጥቅሞች በተቻለ መጠን ጠብቆ ማቆየት ነው - ለሙቀት ሕክምና እነሱን ለመገዛት ያነሰ ጊዜ።
- አንድ አስፈላጊ ምስጢር ጥራት ያለው ዘይት አጠቃቀም ነው ፣ ምክንያቱም ብዙ ይጠይቃል። በጣም ጥሩው አማራጭ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ነው።
- ለአመጋገብ ሥሪት ፣ አንድ ጠብታ ዘይት ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ ሽንኩርትውን ለማቅለም እና የተቀሩትን አትክልቶች በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ቀቅለው።
- የምግብ ፍላጎቱ እንዲሰበር ለማድረግ ፣ በፕሬስ ስር ከተቆረጡ የእንቁላል እፅዋት ውስጥ ጭማቂውን ይጭመቁ።
- ለካቪያሩ ጣፋጭ ንክኪ መስጠት ከፈለጉ ፣ ነጭውን ቀይ በቀይ ዓይነት ይተኩ።
- ካቪያርን ለመሰብሰብ በጣም ጥሩው ጊዜ ነሐሴ እና መስከረም (የመከር ጊዜ) ነው።
- ለማቆየት በእንፋሎት ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ወይም ምድጃ የተጋገረ አትክልቶችን ይጠቀሙ። በተለይ ጣፋጭ አትክልቶች - ሙሉ የተጠበሰ።
- የእንቁላል እፅዋት ፍራፍሬዎች በትክክል መመረጥ አለባቸው-መካከለኛ መጠን ፣ የተጠጋጋ ፣ ያለ ጉዳት ፣ ጥቅጥቅ ባለው እና ለስላሳ ዱባ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ዘሮች ፣ ባዶ ሳይሆኑ።
- የእንቁላል ፍሬ ተፈጥሮአዊ መራራነት በቀላሉ ይወገዳል - የተላጡ አትክልቶች በበርካታ ቦታዎች በሹካ ይወጋሉ ፣ ጨው እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይቀራሉ። ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ።
- ለካቪያር እንደ ሴራሚክ ቢላዎች እና የእንጨት መቁረጫዎችን እንዲጠቀሙ ይመከራል የብረት ቢላዎች እና የስጋ አስጨናቂው ደስ የማይል ብረታማ ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ።
- ከፍተኛው የተመጣጠነ ምግብ መጠን በተጠበሰ የእንቁላል እፅዋት ውስጥ ይከማቻል። ግን ዱባው ቀላል እና ማራኪ ሆኖ እንዲቆይ ለረጅም እና በከፍተኛ ሙቀት መጋገር አያስፈልጋቸውም።
- ስለዚህ ካቪያሩ ወደ ፈሳሽነት እንዳይለወጥ ፣ ከተቆረጡ ፍራፍሬዎች ጭማቂ መጭመቅ አለበት።
ቀላል የእንቁላል አትክልት ካቪያር
የእንቁላል አትክልት ካቪያር በበጋ መጨረሻ እስከ መኸር አጋማሽ ድረስ የቤት እመቤቶች የሚሳተፉበት ተወዳጅ ጥበቃ ነው። እኛም አፍታውን አያመልጠንም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 45 ፣ 8 ኪ.ሲ.
- አገልግሎት - 480 ግራም 2 ጣሳዎች
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 0.5 ኪ.ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ውሃ - 0.5 ኩባያዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- የቲማቲም ፓኬት - 1 tbsp. ማንኪያ
- ካሮት - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ግንዱን እና ቅጠሎቹን ይቁረጡ። በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ሳህኖች ውስጥ ይቁረጡ ፣ ጨው ፣ ያነሳሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉ።
- ከዚያ እንቁላሎቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ።
- የተላጠ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ይታጠቡ።
- ካሮትን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት።
- ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
- በአትክልት ዘይት ቀድመው በሚሞቅ ድስት ውስጥ የተቆረጡትን የእንቁላል እፅዋትን ይላኩ ፣ ውሃ እና ጨው ያፈሱ።
- ድስቱን ይሸፍኑት እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 25 ደቂቃዎች ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ።
- ጥቂት የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን ያስቀምጡ።
- ቀቅለው የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ።
- ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ እና ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።
- ከተፈለገ ከማገልገልዎ በፊት ካቪያሩን በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።
- ለክረምቱ ከሰበሰቡት ፣ ከዚያ 2 የሾርባ ማንኪያ በጅምላ ውስጥ ያፈሱ። ኮምጣጤ ፣ ያነሳሱ እና በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ። በንጹህ ክዳኖች ያሽጉ ፣ ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያዙሩት ፣ በክዳኖቹ ላይ ያድርጓቸው ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
ጣፋጭ የእንቁላል አትክልት ካቪያር - ቀለል ያለ የምግብ አሰራር
ለኤግፕላንት ካቪያር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን ሁሉም ለመዘጋጀት ቀላል አይደሉም። ይህ የምግብ አዘገጃጀት ስሪት ረጅም ጊዜ እንዲሰሩ እና ብዙ ጊዜ እንዲያባክኑ አያስገድድዎትም።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 10 pcs.
- ካሮት - 5 pcs.
- ሽንኩርት - 5 pcs.
- ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 5 pcs.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 3 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የታጠበውን የእንቁላል ፍሬ ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በጨው በብዛት ይረጩ እና ሁሉንም መራራነት ለማስወገድ ለግማሽ ሰዓት ለመቆም ይተዉ።
- አትክልቱን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። ልጣጭ (ልጣጭ ወይም ዘሮች) እና ወደ ኪዩቦች ተቆርጠው ካሮትን ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን በሚሞቅ የአትክልት ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ግልፅ ሁኔታ ያመጣሉ።
- ካሮት ፣ ኤግፕላንት ፣ በርበሬ እና ቲማቲም ይጨምሩ።
- አትክልቶችን አፍስሱ ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለግማሽ ሰዓት ያህል።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው እና የተቀጨ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ንክሻውን ያፈሱ እና ያነሳሱ።
- የተዘጋጀውን ትኩስ ካቪያር በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያፍሱ። ከዚያ በንጹህ ክዳኖች ይንከባለሉ።
የእንቁላል አትክልት ካቪያር ያለ ማምከን
ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬ ካቪያርን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም ጥሩውን የምግብ አሰራር መምረጥ በእርስዎ ጣዕም ምርጫዎች ላይ ብቻ የተመሠረተ ነው። ያለ ማምከን ለካቪያር የምግብ አዘገጃጀት ችላ ማለት አይችሉም።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 1.5 ኪ.ግ
- ካሮት - 3 pcs.
- ቲማቲም - 0.5 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 3-5 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 3-4 tsp
- ስኳር - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1, 5-2 tsp
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 4-5 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/3 tsp
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ። በጨው ይረጩዋቸው እና ለግማሽ ሰዓት ያዘጋጁ።
- ካሮትን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን እና ደወሉን በርበሬ ወደ ግማሽ ቀለበቶች ወይም ኪዩቦች ይቁረጡ።
- የአትክልት ዘይት በ 4 ሊትር ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሽንኩርትውን ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ደወል በርበሬ እና ካሮት ይጨምሩ ፣ ለ5-10 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- መራራነት የታጠበውን የእንቁላል ፍሬ ያስቀምጡ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ።
- እንጆቹን ከቲማቲም ይቁረጡ ፣ ይቅፈሏቸው ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- እንቁላሎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ምርቶቹን በክዳኑ ስር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የእንቁላል እፅዋት የአትክልትን ጭማቂ ስለሚወስዱ ፣ ካቪያሩ እንዳይቃጠል በየጊዜው በሥራው ላይ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ።
- የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ፣ ያጥፉ እና ካቪየርን ከመጥለቅያ ድብልቅ ጋር ያፅዱ።
- ካቪያሩን እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ኮምጣጤውን አፍስሱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የሥራውን እቃ በተበከሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ክዳኖቹን ይዝጉ።
- መያዣውን በሞቀ ልብስ ይሸፍኑ ፣ ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለ6-8 ሰዓታት ይተዉት።
በቤት ውስጥ የተሰራ የእንቁላል ተክል ካቪያር
የእንቁላል አትክልት ካቪያር ለክረምቱ በጣም ጥሩ የአትክልት መክሰስ ነው። የሚቸኩሉበት ቦታ ከሌለዎት ፣ ከዚያ ጣፋጭ የአትክልት ዓይነቶች እስኪበስሉ ድረስ ይጠብቁ እና የቤት ውስጥ ዝግጅቶችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 2 ኪ.ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 200 ግ
- ሽንኩርት - 200 ግ
- ቲማቲም - 200 ግ
- የፓርሲል አረንጓዴ - 1 ቡቃያ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ በግማሽ ይቁረጡ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በአትክልት ዘይት ይቀቡ።
- ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ሁሉንም አትክልቶች ከቲማቲም እና ከነጭ ሽንኩርት በስተቀር በአጠቃላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር።
- አትክልቶችን ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
- ሁሉንም ምግቦች ቀቅለው በደንብ ይቁረጡ።
- ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 1 ደቂቃ ያጥሉት ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና በብሌንደር ይምቱ።
- ማንኛውንም የተጋገረ አትክልቶችን እንዲሁ ይቁረጡ።
- የአትክልትን ብዛት ፣ የቲማቲም ንፁህ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- ለ 5 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከተቃጠለ በኋላ ይቅለሉት እና ያብስሉት።
- የታጠበ እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ፣ ጨው ፣ ስኳር እና በርበሬ ወደ ካቪያር ይጨምሩ። ንክሻውን አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- በሞቃት ማሰሮዎች ላይ ሞቃታማውን ካቪያር ያሰራጩ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ውሃውን ቀቅለው ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- ማሰሮዎቹን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ያዙሯቸው ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ። መክሰስ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
