DIY የወፍ ወተት ኬክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

በቸኮሌት ብርጭቆ ውስጥ ቀላል ፣ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ሱፍ “የወፍ ወተት” የሚለውን ስም በትክክል ተቀብሏል። ነጭ እና ጥቁር ጣፋጮች በልጆች እና በጎልማሶች የተወደዱ የተለመዱ ጣፋጮች ናቸው።

የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦

• ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• የወፍ ወተት ኬክ ደረጃ በደረጃ
• ክላሲክ የምግብ አሰራር
• ሴሞሊና ኬክ የምግብ አሰራር
• የወፍ ወተት ኬክ እንዴት እንደሚሰራ
• ያለ ዳቦ መጋገር የምግብ አሰራር
• የቪዲዮ የምግብ አሰራር

የአእዋፍ ወተት ኬክ ለብዙ አሥርተ ዓመታት በጣም ከሚመኙት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ የጣፋጭ ምርት በቸኮሌት በተጣበቁ እንቁላሎች መሠረት በዝግጅት ቴክኖሎጂው ይታወቃል። በዩኤስኤስ አር ውስጥ የባለቤትነት መብትን ለመቀበል ይህ የመጀመሪያው ኬክ ነው። የጣፋጭዎቹ ደራሲዎች የሞስኮ ሬስቶራንት “ፕራጋ” ጥንታዊ አውደ ጥናት ባለሙያዎች ናቸው። ሆኖም ፣ የጣፋጮች ተወዳጅነት ገና አልጠፋም ፣ ግን በተቃራኒው ያደገው ባለፉት ዓመታት ብቻ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት እንዴት መጋገር እንዳለበት አያውቅም ፣ ምክንያቱም ወይ ኬክ ይቃጠላል ፣ ሱፍሉ አይቀዘቅዝም ፣ ከዚያ ብርጭቆው በጥቅሎች ይወሰዳል። እነዚህን ችግሮች ለመፍታት ፣ አንዳንድ ምክሮችን ለመስጠት እና ምርቱን ለማዘጋጀት አንዳንድ አማራጮችን እናቀርባለን። የወፍ ወተት ኬክ በቤት ውስጥ ለመሥራት ቀላል ስለሆነ።

ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

• ጄልቲን ወደ ድስት ማምጣት የለበትም ፣ አለበለዚያ የጌሊንግ ባህሪያቱ ይጠፋሉ።
• እንቁላሎቹን ወደ አስኳሎች እና ነጮች መከፋፈል እና ኬክ ከማዘጋጀት 2 ቀናት በፊት ማቀዝቀዝ ይመከራል። ከዚያ በፍጥነት ወደ ወፍራም አረፋ ይገርፋሉ።
• ዱቄቱን በወንፊት ብዙ ጊዜ ያንሱ ፣ ከዚያ ዱቄቱ የበለጠ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል።
• የታችኛው ኬክ ከአልኮል ወይም ከ rum ጋር ከተጠለፈ ፣ ከዚያ ኬክ የበለጠ ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል።
• ኬክን ለማከማቸት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን + 18 ° ሴ ነው። የሙቀት አገዛዙ ከተጣሰ ፣ ከዚያ ጣፋጩ በነጭ አበባ ይሸፈናል።
• ሱፍሌን ለማዘጋጀት ፣ agar-agar ጭማቂ ወይም ኮምፓስ ውስጥ ሊሠራ ይችላል ፣ ከዚያ የምርቱ ጣዕም የበለጠ የበለፀገ እና የበለፀገ ይሆናል።
• ለበለጠ ጥንካሬ እና ርህራሄ ፣ ጥቂት ሰሞሊና በኬክ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ የበለጠ አስገራሚ እና ያልተጠበቀ ጣዕም ይወጣል።
• ለኬክ ንብርብሮች muffin ዱቄትን ማዘጋጀት የተሻለ ነው።
• ከመፍሰሱ በፊት የቸኮሌት ዱቄቱን ያብስሉት።
• በ GOST የሶቪየት ዘመናት መሠረት አንድ ሶፍሌን በሚፈላበት ጊዜ የሙቀት ሥርዓቱ መከበር አለበት - ከ 117 ° ሴ ያልበለጠ።

የወፍ ወተት ኬክ -5 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የአእዋፍ ወተት ኬክ የሶቪዬት ጣፋጮች ኢንዱስትሪ አስደሳች ዕንቁ ነው። የዝግጅት ቴክኖሎጂው ውስብስብነት በምርቱ “agar-agar” ላይ የተመሠረተ ሱፍልን በመፍጠር ላይ ነው። በእርግጥ ከጌልታይን ወይም ከስታርች ምግብን ማብሰል ይችላሉ። ሆኖም ፣ ትክክለኛው ትክክለኛ ኬክ በትክክል agar-agar ን ያጠቃልላል። የምግብ አሰራሩን እጅግ የላቀ ጣዕም እና ርህራሄ ይሰጣል።

የወፍ ወተት ኬክ ደረጃ በደረጃ

“ትክክለኛ” ኬክ ማራኪ እና የምግብ ፍላጎት እንዲኖረው ሙሉ በሙሉ በበረዶ የተሸፈነ ሙሉ በሙሉ ጠፍጣፋ ፣ ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ ወለል ሊኖረው ይገባል። ከዚህ በታች የምንገልፀው ይህ ኬክ የምግብ አሰራር ነው።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 230 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 1 ኬክ
• የማብሰያ ጊዜ - ለአጋር -አጋር ዝግጅት 3 ሰዓታት ፣ ለሱፍሌ 1 ሰዓት ፣ ለቂጣ 30 ደቂቃዎች ፣ እና ለማጠንከር ጊዜ

ግብዓቶች

• እንቁላል - 2 pcs.
• የስንዴ ዱቄት - 140 ግ
• ስኳር - 500 ግ
• ቫኒላ ማውጣት - 6-10 ጠብታዎች
• ቅቤ - 420 ግ
• Agar -agar ወይም gelatin - 2 tsp
• የታሸገ ወተት - 120 ግ
• መራራ ቸኮሌት - 200 ግ
• እንቁላል ነጭ - 3 ፕሮቲኖች
• የመጠጥ ውሃ - 140 ግ
• ሲትሪክ አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ - 1/2 ስ.ፍ

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

ቅቤ-ተገርppedል በከፊል የተጠናቀቀ ምርት;

1. ቅቤን እና ስኳርን አፍስሱ።
2. በክሬም ብዛት ላይ እንቁላል እና ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው። የእሱ ወጥነት ሕብረቁምፊ ይሆናል።
3. ስፓታላትን በመጠቀም ክብ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ዱቄቱን ያሰራጩ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር። 2 ኬኮች መውጣት አለባቸው።

ሾርባ;

1. ለስላሳ ቅቤን እና በክፍል የሙቀት መጠን በተቀላቀለ ወተት ወይም በብሌንደር በተቀጠቀጠ ወተት ይምቱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
2. በ 140 ግራም ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል agar-agar ን ያጥሉ። በሚፈርስበት ጊዜ ይቅለሉት ፣ ለ 1 ደቂቃ ያብሱ እና ስኳር ይጨምሩ። ለስላሳ ኳስ እስኪሆን ድረስ ሽሮውን ቀቅለው።
3. የተረጋጋ ጫፎች እስኪያገኙ ድረስ ነጮቹን በሲትሪክ አሲድ ይምቱ እና ወደ ሽሮው ውስጥ ያፈሱ።
4. ሽሮውን አፍስሱ።
5. የቫኒላ ማጣሪያ እና የተጨመቀ ወተት እና ቅቤን በፕሮቲን ብዛት ውስጥ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ከማቀላቀያ ጋር ይቀላቅሉ።

ኬክ መቅረጽ እና ማቅለጥ;

1. ኬክውን ወደ ሻጋታ ውስጥ ያስገቡ እና የሱፉን ግማሽ ያፈሱ። ሁለተኛውን ኬክ ውስጥ ያስገቡ እና ሾርባውን እንደገና ያፈሱ። የአጋር-አጋር ሱፍሌ ወዲያውኑ እንደሚቀዘቅዝ ሁሉንም ነገር በፍጥነት ያድርጉ።
2. ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ሱፉሌ ሲጠነክር ኬክውን በዱቄት ይሸፍኑ። ቸኮሌት ይቀልጡ ፣ በቅቤ ይቀላቅሉ እና በምርቱ ላይ ያፈሱ።

ክላሲክ የምግብ አሰራር

በ GOST መሠረት ክላሲክ “የወፍ ወተት” ን ማብሰል እና በጥሩ ጣዕሙ መደሰት ይፈልጋሉ? ከዚያ በእያንዳንዱ የሶቪዬት ጣፋጮች ፋብሪካ ለተዘጋጀ ምርት የምግብ አዘገጃጀት እንሰጣለን።

ግብዓቶች

ኬኮች

• እንቁላል - 2 pcs.
• የስንዴ ዱቄት - 150 ግ
• የታሸገ ስኳር - 0.5 tbsp.
• ቫኒላ (ማውጣት) - 5 ጠብታዎች
• ቅቤ - 150 ግ

ሾርባ;

• ፕሮቲኖች - ከ 2 እንቁላል
• አጋር -አጋር - 30 ግ
• የታሸገ ስኳር - 450 ግ
• ቅቤ - 220 ግ
• ሎሚ - 1/6 tsp
• የታሸገ ወተት - ግማሽ ቆርቆሮ
• ቫኒሊን - 1 tsp

የሚያብረቀርቅ

• ጥቁር ቸኮሌት - 100 ግ
• ቅቤ - 50 ግ

አዘገጃጀት:

ሊጥ

1. ለስላሳ ቅቤን ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
2. ቀስ በቀስ እንቁላል ፣ ቫኒሊን በቅቤ ብዛት ውስጥ ይጨምሩ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እንዲፈርስ ክብደቱን መምታቱን ይቀጥሉ።
3. ዱቄቱን አሁን ባለው ድብልቅ ውስጥ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ዱቄቱን ቀቅለው በ 2 ክፍሎች ይከፋፍሉ።
4. ዱቄቱን በሻጋታው ክብ የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት እና በ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መጋገር። የዳቦ መጋገሪያ ጊዜ ከ 7-10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው።

ሾርባ;

1. በ 150 ሚሊ ሊትል ውሃ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ያህል አጋር-አጋርን ይቅቡት። ከዚያ በኋላ በእሳት ላይ ወደ ድስት አምጡ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት። ሾርባውን እንደገና ቀቅለው ፣ እና ሽሮው በድምፅ ሲቀንስ እና ነጭ አረፋ ሲታይ ፣ ክብደቱን ከእሳቱ ያስወግዱ። ሽሮው እንደ ክር መዘርጋት አለበት። ወደ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።
2. ቅቤን እና የተጨመቀውን ወተት (የክፍል ሙቀት) ወደ ክሬም ይምቱ እና ቫኒላ ይጨምሩ።
3. ነጮቹን በሚቀላቅል ይምቱ። ቅቤ-ወፍራም ክሬም ፣ አጋር-አጋርን ይጨምሩ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።

የሚያብረቀርቅ

በእንፋሎት መታጠቢያ ውስጥ ቸኮሌት በቅቤ ይቀልጡት። ወደ ድስት አያምጡ።

ኬክ መሰብሰብ;

1. የመጀመሪያውን ኬክ ከጎኖቹ ጋር ወደ ሻጋታ ውስጥ ያስገቡ እና የሱፉሉን የተወሰነ ክፍል ያፈሱ። ተመሳሳዩን አሰራር ይድገሙት።
2. ለማቀዝቀዝ ኬክውን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
3. ሱፍሌው ሲደክም ኬክውን በተዘጋጀው ድፍድ ይሸፍኑት እና ምርቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።

በቤት ውስጥ የወፍ ወተት ኬክ ከሴሞሊና ጋር

Agar-agar በሁሉም መደብሮች ውስጥ ሊገኝ ስለማይችል ፣ እና በጣም ርካሽ ስላልሆነ ፣ እና ጣፋጭ ኬክ ማድረግ ከፈለጉ ፣ እኛ ከሴሞሊና ጋር ለምርት አንድ የምግብ አዘገጃጀት እናያይዛለን። ለዚህ ጣፋጭነት ክሬም የሚዘጋጀው ከሴሞሊና ነው ፣ እና ውድ ከሆነው እንግዳ ምርት አይደለም። በተመሳሳይ ጊዜ “የወፍ ወተት” ልክ እንደ ርህራሄ እና ጣዕም ይቀምሳል።

ግብዓቶች

• የታሸገ ወተት - 1 ቆርቆሮ
• Semolina - 4, 5 የሾርባ ማንኪያ
• ወተት - 500 ሚሊ (ለክሬም) ፣ 3 tbsp። (በብርጭቆ ውስጥ)
• ዱቄት ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ (ክሬም ውስጥ) ፣ 3 tbsp። (ለግላዝ)
• ቅቤ - 300 ግ (ለክሬም) ፣ 50 ግ (ለግላዝ)
• ኮኮዋ - 3, 5 የሾርባ ማንኪያ (ለግላዝ)

አዘገጃጀት:

1. ወተቱን ቀቅለው semolina ን ይጨምሩ። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት semolina ገንፎን ያብስሉ። በማብሰያው መጨረሻ ላይ ስኳር ይጨምሩ። ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ገንፎውን ያቀዘቅዙ ፣ ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩ እና ለስላሳ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ክብደቱን በማቀላቀያ ይምቱ።
3. የተቀላቀለውን ወተት በትንሽ ክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ከተቀማጭ ጋር ያፍሱ።
4. ከፍተኛ ተነቃይ ጎኖች ባሉበት ሻጋታ ውስጥ ክሬሙን አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይላኩት።
5. ሱፉሌ ሲጠነክር ፣ ከሻጋታው ውስጥ ያስወግዱት ፣ በወጭት ላይ ያስቀምጡት እና በቸኮሌት ክሬም ያፈሱ።
6. ሙጫውን ለማዘጋጀት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ግን ድብልቁ እንዲፈላ አይፍቀዱ።
7. ለማጠንከር ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።

የወፍ ወተት ኬክ እንዴት እንደሚሰራ

ከልጅነታችን ጀምሮ በጣም ዝነኛ የሆነውን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት እራስዎን በሌላ አማራጭ እንዲያውቁት እንመክራለን። ግን ለለውጥ ፣ የወፍ ወተት በሚታወቀው ነጭ ቀለም ውስጥ ሳይሆን በሮዝ እናደርጋለን።

ግብዓቶች

ብስኩት:

• የስንዴ ዱቄት - 80 ግ
• የቫኒላ ስኳር - 1 ከረጢት
• ዱቄት ስኳር - 50 ግ
• ለስላሳ ቅቤ - 55 ግ
• እርሾዎች - 3 እንቁላል
• መጋገር ዱቄት ወይም ቤኪንግ ሶዳ - 1 tsp.

ሾርባ;

• ፕሮቲኖች - 6 pcs.
• የበሬ ጭማቂ - 250 ሚሊ
• ዱቄት ስኳር - 400 ግ
• አጋር -አጋር - 5 tsp
• ለስላሳ ቅቤ - 220 ግ
• የሎሚ ጭማቂ - ጥቂት ጠብታዎች
• የታሸገ ወተት - 150 ግ
• ጨው - መቆንጠጥ

የሚያብረቀርቅ

• መራራ ቸኮሌት (70%) - 110 ግ
• ቅቤ - 50 ግ

አዘገጃጀት:

ብስኩት:

1. ለስላሳ ቅቤን ከቫኒላ እና ከስኳር ጋር በማቀላቀል ይምቱ። ክብደቱ ሲቀልል ፣ መምታትዎን በመቀጠል ፣ በአንድ ጊዜ አንድ እርጎ ይጨምሩ።
2. ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ቀቅለው ወደ ክሬም ድብልቅ ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው ለግማሽ ሰዓት እንዲተው ያድርጉት።
3. እርሳስ ባለው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ 22 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ክበብ ይሳሉ።የቀለም ወረቀቱን ከጀርባው ጎን ያዙሩት እና ዱቄቱን በክብ ኬክ ውስጥ በመፍጠር ዱቄቱን ይጠቀሙ።
4. ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኬክውን በ 210 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 8 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. የተጠናቀቀውን ኬክ ከወረቀቱ ሙቅ ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።

ሾርባ;

1. እስኪለሰልስ ድረስ ነጭ ቅቤን ከተቀማጭ ወተት ጋር በክፍል ሙቀት ውስጥ እስኪቀላጥ ድረስ።
2. አጋር-አጋርን በቢራ ጭማቂ አፍስሱ እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ሙሉ በሙሉ ይቀልጡ። ከደመናው ፈሳሽ ወደ ግልፅነት መለወጥ አለበት።
3. ስኳር በአጋጋር ውስጥ አፍስሱ እና ለመሟሟት ያነሳሱ። ፈሳሹ እንዲፈላ አይፍቀዱ። የመለጠጥ ሸካራነት እንዲኖረው ጅምላውን ወደ 112 ° ሴ ያሞቁ። እና ከፈላ በኋላ ከአንድ ደቂቃ በኋላ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ።
4. ነጩን በጨው ወደ ጥብቅ አረፋ ይምቱ ፣ እና ሹክሹክታዎን ሳያቋርጡ ፣ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ትኩስ የበቆሎ ሽሮፕ ይጨምሩ። ክብደቱን ወደ ጥቅጥቅ ወጥነት ይምጡ።
5. የተገረፈ ቅቤን ውስጥ የ beet ሽሮፕ ይጨምሩ እና ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ክብደቱ ወፍራም መሆን አለበት። ሳይዘገይ በፍጥነት እርምጃ ይውሰዱ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ፣ ምክንያቱም agar በፍጥነት ያጠናክራል።

ኬክ ፦

1. ስፖንጅ ኬክን በሚነጣጠሉ ጎኖች ውስጥ በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሶፉፉን ከላይ ያፈሱ። መሬቱን ጠፍጣፋ እና ኬክውን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
2. ድፍረቱን ያዘጋጁ። ቸኮሌት ከቅቤ ጋር ይቀላቅሉ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁ።
3. ቂጣውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በቸኮሌት ያፈሱ።

የተጋገረ የወፍ ወተት ኬክ የለም

ለረጅም ጊዜ ጣፋጭ ምግቦችን በማዘጋጀት መጨነቅ የማይወድ ኬክ ያለ መጋገር እውነተኛ ፍለጋ ነው። የወፍ ወተት ጣዕም በቀላሉ ወደ ምላስ ይቀልጣል።

ግብዓቶች

• እንቁላል ነጭ - 3 pcs.
• የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
• የታሸገ ወተት - 1 ቆርቆሮ
• ቅቤ - 200 ግ
• ውሃ - 100 ሚሊ
• ጄልቲን - 3 ግ
• ቸኮሌት - 100 ግ
• ፕሪም - 200 ግ
• ኩኪዎች - 100 ግ

አዘገጃጀት:

1. የተከተፉ ኩኪዎችን በብሌንደር መፍጨት እና በሻጋታ ውስጥ መታጠፍ። ኬክውን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
2. በጥቅሉ ላይ በተሰጠው መመሪያ መሠረት ጄልቲን በውሃ ይቅለሉት።
3. ነጮቹን በሎሚ ጭማቂ በተረጋጋ አረፋ ውስጥ ይምቱ።
4. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በተቀባ ወተት ይምቱ።
5. ነጭዎችን ፣ የቅቤ ድብልቅን እና ጄልቲን ያዋህዱ።
6. ሾርባውን በኬክ ላይ ያድርጉት እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
7. ቸኮሌት እና ቅቤን ቀቅለው (አይቅሙ) እና በቀዘቀዘ ኬክ ላይ ያፈሱ።

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;