የጥቁር ጨው የካሎሪ ይዘት እና ኬሚካዊ ጥንቅር። ለምርቱ አጠቃቀም ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ጉዳቶች እና ተቃርኖዎች። እንዴት እንደሚገኝ እና እንደሚዘጋጅ ፣ ቅመማ ቅመሞች ላሏቸው ምግቦች እና ስለእሱ አስደሳች መረጃ። አልፎ አልፎ ፣ አንድ ሰው ለዚህ ምርት አለመቻቻል አለው ፣ በእሱ ፊት ፣ ከተጠቀመ በኋላ ከባድ ማሳከክ ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ድክመት ፣ ግድየለሽነት ሁል ጊዜ ይከሰታል።
ጥቁር የእሳተ ገሞራ ጨው እንዴት እንደሚፈጭ
በላቫው ውስጥ የሃይድሮጂን ሰልፋይድ ደረጃ ከፍ ባለበት በእነዚህ ቦታዎች ላይ ምርቱ በሂማላያ ውስጥ ተቆፍሯል። ሙሉ ፣ ያልተገደበ ክሪስታሎች ከእሱ ውስጥ ይወሰዳሉ ፣ ከዚያ ተጣርተዋል። በዚህ ምክንያት ቆሻሻው ይወገዳል ፣ እና አስፈላጊዎቹ ጥሬ ዕቃዎች በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ። በውስጣቸው ከ 700 ቀናት በላይ ባለው የሙቀት መጠን ከሦስት ቀናት በላይ ይቀመጣል ፣ ይህ ደስ የማይል ሽታውን እንዲቀንሱ እና ጥሬ ዕቃዎችን ለስላሳ እና የበለጠ ተጣጣፊ እንዲሆኑ ያስችልዎታል። በዚህ ሂደት ውስጥ ብዙ ዓይነት ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች እንደ አምላ እና ቢቢሂታካ ዘሮች ያገለግላሉ። ጨው በተሳካ ሁኔታ ከደረቀ በኋላ ወደ መጨረሻው ደንበኛ ከመላኩ በፊት ቀዝቅዞ በትላልቅ ማሰሮዎች ውስጥ ይረጫል። በዚህ ደረጃ ፣ ጅምላ ወደ አንድ ጥሩ ዱቄት ይለወጣል ፣ እዚያም አንድ እብጠት አይኖርበትም። በዚህ ምክንያት ግራጫ-ሮዝ ቀለም ይወስዳል። ከዚያ ምርቱ ለደንበኛው ይሰጣል ፣ እሱ ቀድሞውኑ በካርቶን ፣ በፕላስቲክ ፣ በእንጨት ወይም በፕላስቲክ ማሸጊያ ውስጥ ያሽገው።
ጥቁር ጨው እንዴት እንደሚሰራ
ብዙውን ጊዜ ቀድሞውኑ በተሰበረ መልክ ስለሚሸጥ ፣ ገዥው ከመጠቀምዎ በፊት ምርቱን ማጠብ ፣ ማድረቅ እና መቀቀል አለበት። ይህንን በጭራሽ ማድረግ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን ደስ የማይልውን የሃይድሮጂን ሰልፋይድ ሽታ ይቀንሳል እና የመራራነትን ጣዕም ያስወግዳል። ቅመማ ቅመም በደንብ በሚሞቅ ጥብስ ውስጥ ፣ ያለ የአትክልት ዘይት ፣ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። በዚህ ሁኔታ ዱቄቱ እንዳይቃጠል እሳቱ ዝቅተኛ መሆን አለበት። በምድጃ ውስጥ ትኩስ ጨው አያስቀምጡ ፣ ኃይለኛ መዓዛውን እስኪያጣ ድረስ መጠበቅ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ወደ ንጹህ አየር ማውጣት ወይም ማቀዝቀዝ ይችላሉ። በማንኛውም የዝግጅት ደረጃ ላይ ይህንን ንጥረ ነገር ወደ ምግብ ማከል ይችላሉ ፣ ግን ይህንን በመጨረሻ ላይ ላለማድረግ ጥሩ ነው። አለበለዚያ ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ሊፈርስ እና ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ምቾት ሊያስከትል አይችልም።
ጥቁር የጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ጨው ለእንቁላል የሚያስታውስ የበለፀገ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል። ለዚህም ነው ብዙ ቬጀቴሪያኖች ወደ ሾርባዎች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ድንች ፣ ሰላጣዎች በንቃት በማከል በዚህ ልዩ ቅመም ይተካቸዋል። በጣም ደፋር ሰዎች ሙከራ ያደርጋሉ እና ከፍራፍሬዎች እና ከቤሪ ፍሬዎች ጋር አብረው ይመገባሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ከ persimmons ፣ ፖም ፣ እንጆሪ እና ሐብሐብ ጋር። ይህ ምርት ወደ ዓሳ ፣ ሥጋ ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ሊጨመር ይችላል። ግን ተራውን ጨው በእሱ ሙሉ በሙሉ መተካት ዋጋ የለውም ፣ ሁለቱንም 50% በመውሰድ እነሱን ማዋሃድ የተሻለ ነው።
አንዳንድ ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ዱባ ገንፎ … ዱባውን (300 ግ) ያጠቡ እና ያፅዱ ፣ ሥጋውን ይቁረጡ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከዚያ ወተት (250 ግ) አፍስሱ ፣ ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩበት ፣ ከዚያም አትክልቶችን ይጨምሩ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ማር (1 tsp) ፣ ዘቢብ (50 ግ) እና ዋልስ (3 tbsp) እዚህ ያስገቡ። ድስቱን በምድጃው ላይ ለ 20 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይተውት ፣ ከዚያ ያጥፉት እና የተቀቀለ ቅቤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ።
- ድርብ ቦይለር ውስጥ ዓሳ … 1 ኪሎ ኖቶቴኒያ ይግዙ ፣ ይታጠቡ እና ያፅዱ። ከዚያ በበርካታ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት ፣ በጥቁር ጨው ይቅቡት እና አስቀድመው የአትክልት ዘይት ማፍሰስ በሚፈልጉበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ካሮትን ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን (2 pcs.) ፣ ይቅለሉት ፣ ጨው ይጨምሩ እና ከዓሳ ጋር በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ።በመቀጠል ፈሳሹን ይሙሉት ፣ ይህም በጣም ብዙ የሚወስደው ኖቶቴኒያ ሙሉ በሙሉ ተሸፍኗል። ከዚያ “የእንፋሎት” ሁነታን ይምረጡ እና ሳህኑን ለ 30 ደቂቃዎች ያቆዩ።
- የጎጆ ቤት አይብ ጎድጓዳ ሳህን … በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ (500 ግ) በወንፊት ያፈጩ ፣ ጠንካራ አይብ (100 ግ) ይቁረጡ እና እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከ 1 tsp ጋር ያዋህዱ። ጥቁር ጨው ፣ 2 እንቁላል ነጮች ፣ ስኳር (1 tsp) ፣ አንድ ትንሽ በርበሬ ፣ ባሲል እና 3 tbsp። l. ዱቄት። አሁን ድብልቁን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ እስከ 4 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ያድርጉት። ከዚያ እርስ በእርስ ከ2-3 ሳ.ሜ ርቀት ላይ በጠቅላላው ወለል ላይ ትናንሽ ጠቋሚዎች ያድርጉ እና የተቀቀለውን የወይራ ፍሬ በውስጣቸው ያስገቡ። በደረቁ ማርጃራም ላይ እንደወደዱት በላዩ ላይ ሊጡን ይረጩ ፣ በ yolk ይቦርሹ እና በአማካይ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- ቶስት … 3 እንቁላሎችን ወደ ኩባያ ይሰብሩ ፣ እርሾ ክሬም (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ ጠንካራ አይብ (80 ግ) እና ያለ ቆዳ ያለ ጥሬ ድንች (2 pcs.) በተመሳሳይ መንገድ ይጨምሩ። ከዚያ ለመቅመስ ጥቁር ጨው ፣ በርበሬ እና ባሲል ይጨምሩ። በመቀጠልም ቂጣውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ክብደቱን በላያቸው ላይ ያድርጉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት።
- የጉበት ኳሶች … እንቁላል (3 pcs.) ፣ ሁለት ድንች እና ካሮት (1 pc.)። ከዚያ ሁሉንም ያፅዱ ፣ በወንፊት ይከርክሙት እና አንድ ላይ ያድርጉት። በመቀጠልም ወደ ጣዕምዎ ጥቁር ጨው ይጨምሩ ፣ መሬት ቀይ በርበሬ (አንድ ቁንጥጫ) ፣ እርጎ ክሬም (1 tbsp. ኤል) ፣ የኮድ ጉበት (200 ግ) ፣ በሹካ የተቀጠቀጠ እና ጠንካራ አይብ (100 ግ)። ከዚያ ከዚህ ድብልቅ እስከ 5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ኳሶችን ይንከባለሉ እና በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ በደንብ ያሽከረክሯቸው። የፓሲሌ ቅርንጫፎችን ከላይ ወደ ውስጥ ያስገቡ።
ባሲል ፣ ማርሮራም ፣ በርበሬ ፣ ጠቢብ ፣ ሮዝሜሪ ፣ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት እና ዱላ - ይህ ምርት ከሌሎች ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እና ይህ በጥቁር ጨው የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል አንዳንድ አማራጮች ብቻ ናቸው።
ስለ ጥቁር ጨው አስደሳች እውነታዎች
ብዙውን ጊዜ ይህ ምርት ከሐሙስ አናሎግ ጋር ግራ ተጋብቷል ፣ እሱም በሰፊው ጥቁር ተብሎም ይጠራል። ይህንን ማድረግ ሙሉ በሙሉ ስህተት ነው ፣ ምክንያቱም የኋለኛው በምድጃ ውስጥ ከተለመደው የጠረጴዛ ጨው የበለጠ አይደለም። እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች በአቀማመጥ ወይም በመልክ አይመሳሰሉም። ለምርቱ ሌላ ስም በሰፊው ተሰራጭቷል - ጥቁር የሕንድ ጨው ፣ ምክንያቱም ዋናው መጠኑ በሕንድ ውስጥ በማዕድን ማውጣቱ ምክንያት። ይህ ቅመም በኔፓል እና በፓኪስታን ውስጥም ይመረታል። እዚህ ከብሔራዊ ምግቦች ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው እና በበርካታ የፍራፍሬ ሰላጣ ውስጥ የተቀመጠ እና ከተጠበሰ ፍሬዎች ጋር የተጣመረ የውይይት ማሳላ ቅመማ ቅመም አስፈላጊ አካል ሆኖ ያገለግላል። በዩናይትድ ስቴትስ እና በተለይም በኒው ዮርክ ውስጥ ፣ በምሑራን ምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ ከተለመደው የጠረጴዛ ጨው ይልቅ ጥቁር ጨው ይቀርባል። ነገር ግን ፣ እሱ ከሂማላያ በጭራሽ አይመጣም ፣ ግን ቅመማው ከአከባቢው ላቫ ከሚመነጨው ከሃዋይ ደሴቶች ነው። በአውሮፓ ሀገሮች ካፌዎች ውስጥ ይህ ዋጋው ያልተለመደ “እንግዳ” ነው ፣ ምክንያቱም ዋጋው ዲሞክራሲያዊ ስላልሆነ። የዚህ ምርት ዋጋ ከተለመደው አናሎግ 10 እጥፍ ይበልጣል። ጥቁር ጨው በምግብ ማብሰያ ላይ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ለምሳሌ የቲቤት መነኮሳት ከባዮፊውል ኃይል ለማግኘት ይጠቀሙበታል። የ Ayurveda ተከታዮች የጥንካሬ እና ጥሩ ስሜት ምንጭ አድርገው በመቁጠር ቅመማ ቅመም ጠቃሚ ሆኖ ያገኙታል።
በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት በፕላስቲክ ፣ በእንጨት ወይም በመስታወት መያዣዎች ውስጥ በክዳን ስር መቀመጥ አለበት። የጨው ኬሚካላዊ ውህደትን የመለወጥ እና የመቀየር ችሎታ ስላለው በብረት መያዣ ውስጥ ይህንን ማድረግ አይቻልም። ብዙውን ጊዜ በገበያው ላይ ሐሰተኛዎች አሉ ፣ እነሱ ለመለየት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደሉም። ይህንን ለማድረግ ትንሽ ጨው በውሃ ውስጥ ማጠፍ እና ጨለማውን ማየት ያስፈልግዎታል። ይህ ካልተከሰተ ታዲያ ይህ የመጀመሪያው ምርት አይደለም። በ E-535 እና E-538 መልክ ማንኛውንም ርኩሰቶች እና ተጨማሪዎች መጠቀሱ የሌለበት በምርት ማሸጊያው ላይ ያለውን መለያ በጥንቃቄ ያንብቡ። እነሱ የምርቱ አካል ከሆኑ ፣ ይህ ይህ ተፈጥሮአዊ ያልሆነ አመጣጡን እና በሰውነቱ ላይ የሚደርሰውን ጉዳት እንኳን ያመለክታል ፣ በዚህ ሁኔታ ከእሱ ምንም ጥሩ ነገር መጠበቅ የለብዎትም። ስለ ጥቁር ጨው አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ይህ ቅመም በእውነቱ በጣም የተወሰነ ጣዕም እና ማሽተት አለው ፣ ወደተቀመጡባቸው ምግቦች ያሰራጫቸዋል። በውጤቱም ፣ እነሱ ለጣዕሙ ያልተለመዱ እና አስደሳች ይሆናሉ ፣ ደስታን ያመጣሉ እና እርካታ ይሰጣሉ። ምርጥ ጥቁር የጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መምረጥ እና በትክክል መጠቀም ብቻ ያስፈልግዎታል።
