ፋላፌል በእስራኤል ውስጥ ብቻ ሳይሆን በብዙ የዓረብ አገሮች ውስጥ ብሔራዊ የቬጀቴሪያን ምግብ ነው። እሱ በጥልቅ የተጠበሰ የሾርባ እና የቅመማ ቅመም ትናንሽ ኳሶች ነው። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የማብሰያ ቴክኖሎጂውን እና ሁሉንም ምስጢሮች እንገልፃለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ፋላፌልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- በቤት ውስጥ የራስዎን ፋልፌል እንዴት እንደሚሠሩ?
- ጫጩት እና ቡልጉር ፋላፌልን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ፈላፌል ለእስራኤላውያን ሀምበርገር ወይም ትኩስ ውሻ ለአሜሪካኖች ነው። ሆኖም ፣ ለማሰብ አስደሳች ስለሆነ ፋላፌል የአይሁድ ምግብ ብቻ አይደለም። በአረቡ ዓለም እስራኤላውያን ባህላዊውን የአረብ ምግብ ለብሰው የአገራቸውን የማይነገር አርማ አድርገውታል ሲሉ fsፎች ተቆጡ! ፋላፌል ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት በግብፅ ተዘጋጅቶ ከነበረበት ጀምሮ እንደዚህ ያሉ ክሶች በደንብ የተመሰረቱ ናቸው። ከዚያ በኋላ ቀስ በቀስ ወደ ምስራቅ ተሰራጨ ፣ ወደ ሶሪያ ፣ ዓረብ ፣ ፍልስጤም ፣ ኢራቅ ደረሰ።
ፈላፌል ብዙውን ጊዜ ከሽምብራ ባቄላ ይዘጋጃል ፣ ምክንያቱም እነሱ የዘይት ሸካራነት እና እንደ ለውዝ ጣዕም አላቸው። ይህ በእስራኤል ውስጥ እንዲህ ያለ ተወዳጅ ምግብ ነው ፣ በተግባር ግን በቤት ውስጥ አይበስልም ፣ ነገር ግን በሁሉም የሀገሪቱ ጥግ ላይ በሚገኙት ፋላፌል ተቋማት ውስጥ ይገዛል። ሳህኑ ለምሳ የወጡ ምስኪን ተማሪዎች ፣ ነጋዴዎች እና የቢሮ ሠራተኞች ይበላሉ።
ፋላፌልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ጥቃቅን እና ምስጢሮች
ቀጫጭን እና ለስላሳ ኳሶች መላውን ዓለም ለረጅም ጊዜ አሸንፈዋል። በእራስዎ በቤት ውስጥ ጣፋጭ ሽምብራ ፋላፌልን ማዘጋጀት ይችላሉ። ዋናው ነገር በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከዚህ በታች የምንወያይበትን ምስጢሮችን እና ምስጢሮችን ማወቅ ነው።
- የፋላፌል መሠረት ሽምብራ ፣ ሽሽ አተር ፣ የበግ አተር እና ፊኛ ተብሎ የሚጠራው ሽምብራ ነው። ከ 0.5-1.5 ሳ.ሜ ዲያሜትር ቡናማ-አረንጓዴ የሽንኩርት ባቄላ ነው። ጣዕሙ ገንቢ ነው ፣ ሸካራነት ቅቤ ነው። እሱ ምርጥ የፕሮቲን እና የካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው።
- የኳሱ ድብልቅ ሸካራነት ሊለያይ ይችላል። በዚህ ነጥብ ላይ የአስተናጋጆች አስተያየቶች ተከፋፈሉ። አንዳንዶች ድብልቁ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት ብለው ያምናሉ - ሌሎች - ልቅ እና ከጫጩት ቁርጥራጮች ፣ ሌሎች - ምርቶቹን ወደ ለጥፍ ወጥነት መፍጨት ፣ እና አራተኛው - ሚዛናዊ ያልሆነ መፍጨት ይተዉ።
- የኳሶቹ ቅልጥፍና እና ለስላሳነት የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በመጠቀም ማግኘት ይቻላል -መጋገር ዱቄት ወይም ሶዳ።
- አትክልቶች ወደ ኳሶቹ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራሉ። በተለምዶ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቀይ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ያካትታሉ። የሴሊሪ ሥር ወይም ቺሊ እንዲሁ ተጨምሯል።
- እንደ parsley ወይም cilantro ያሉ ትኩስ እና ጭማቂ ዕፅዋት ቅመም እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ። መሬት ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ኑትሜግ ፣ አልስፔስ ፣ ኮሪደር ፣ ከሙን ፣ ካየን በርበሬ እንዲሁ ተስማሚ ናቸው።
- ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የ hummus - chickpea sauce ወደ chickpea ሊጥ በመጨመር የበለጠ ለስላሳ የፈላፌል ሸካራነት ማግኘት ይቻላል።
- ኳሶቹ በቀላሉ እንዲፈጠሩ ለማድረግ ድብልቁ ቀዝቀዝ ያለ ነው። የእነሱ ተስማሚ መጠን ከ4-4 ሳ.ሜ ፣ 40 ግ ይመዝናል። እንደዚህ ያሉ ፋላፌሎች በእኩል ያበስላሉ - እነሱ ለስላሳ እና ውስጡ ለስላሳ ፣ እና ከውጭ ጥርት ያሉ ይሆናሉ።
- ለተጨማሪ የምግብ ፍላጎት ፋላፌል በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ ይንከባለላል።
- ጥልቅ የተጠበሱ ኳሶች እየተዘጋጁ ነው። ግን ለዚህ በጣም ጠቃሚ ያልሆነ የሙቀት ሕክምና ዘዴን ለማካካስ ኳሶቹ ከመጠን በላይ ስብን በሚይዙ በወረቀት ፎጣዎች ላይ ደርቀዋል።
- ዝግጁ የሆኑ ኳሶችን ከማንኛውም ሳህኖች እና ቅመሞች ጋር ያዋህዱ። ወደ ሰላጣዎች ተጨምረዋል ፣ በፒታ ዳቦ ወይም በፒታ ዳቦ ተጠቅልለው እንደ መክሰስ እና እንደ ዋና ምግብ ያገለግላሉ።
በቤት ውስጥ የራስዎን ፋልፌል እንዴት እንደሚሠሩ?
ከሜዲትራኒያን የባህር ዳርቻ ወደ እኛ የመጣው ፈላፌል ፣ በመጀመሪያ በጨረፍታ በቤት ውስጥ ሊበስል የማይችል ያልተለመደ ምግብ ይመስላል።ምንም እንኳን በእውነቱ ይህ በኩሽናዎ ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ቀላል ቀላል ምግብ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 333 ኪ.ሲ.
- አገልግሎት - 15-20 ኳሶች
- የማብሰያ ጊዜ - ጫጩቶችን ለማጠጣት ከ4-8 ሰአታት ፣ ሊጥ ለመጋገር 30 ደቂቃዎች ፣ ለማብሰል 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ሽንብራ - 1 tbsp.
- ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ፓርሴል - 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ቅጠሎች
- ሲላንትሮ - 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ቅጠሎች
- ጨው - 1 tsp
- አዝሙድ - 2 tsp
- የስንዴ ዱቄት - 1/2 tbsp.
- የአትክልት ዘይት - ለጠለቀ ስብ
- መሬት ቀይ በርበሬ - መቆንጠጥ
- ላቫሽ - ለማገልገል
- ታሂኒ ሾርባ - ለማገልገል
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ጫጩቶቹን በአንድ ሌሊት ያጥቡት ፣ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ይታጠቡ እና ይቅቡት። በውጤቱም ፣ በእጥፍ ይጨምራል።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- በርበሬውን እና ሲላንትሮውን ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
- ዕፅዋትን ፣ ሽንብራዎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ያጣምሩ።
- ምርቶቹን በስጋ አስጫጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭ አድርገው።
- እጆችዎን በዱቄት ይረጩ እና ወደ ክብ ቅርጫቶች ይቅረጹ።
- ኳሶቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለግማሽ ሰዓት እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላኩ። ሆኖም ፣ በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፋላፌል በሞቃት የአትክልት ዘይት ውስጥ መጋገር አለበት ፣ ግን የተጋገረ የሽንኩርት ኳሶች የበለጠ አመጋገብ እና ብዙም ጣፋጭ አይደሉም።
- ከታሂኒ ፓስታ ወይም ከ mayonnaise ጋር ቀድሞ በተቀባ በፒታ ዳቦ ውስጥ የተጠናቀቀውን ፋላፌል መጠቅለል።
ጫጩት እና ቡልጉር ፋላፌልን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በቤት ውስጥ የተሠራው ፋላፌል የምግብ አዘገጃጀት ብዙውን ጊዜ ከጫጩት የተሠራ ነው ፣ ግን በቡልጋር በኩባንያው ውስጥ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ እና እኛ ከለመድነው ጣዕም ጋር ይለወጣል። እንደነዚህ ያሉት ኳሶች የሚደሰቱት ለእስራኤላውያን ብቻ ሳይሆን ለሀገራችን ነዋሪዎችም ጭምር ነው።
ግብዓቶች
- ደረቅ ሽንብራ - 250 ግ
- ቡልጋር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የመጠጥ ውሃ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የስንዴ ዱቄት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ቤኪንግ ሶዳ - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp
- ዱቄት ዱቄት - 1 tsp
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ሲላንትሮ - ጥቅል
- የመሬት አዝሙድ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ኮሪደር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - 1/4 tsp
- ካርዲሞም - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለጠለቀ ስብ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ደረቅ ጫጩቶችን በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት እና ለ 4 ሰዓታት ይተዉ። ከዚያ ውሃውን ያጥፉ።
- በርገርን ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ያጥቡት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በኩል ይለፉ።
- Cilantro እና parsley ን በደንብ ይቁረጡ።
- ሽምብራ እና ቡልጋር በብሌንደር መፍጨት።
- የተጠናቀቀውን ንፁህ ጥልቅ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ከሙን ፣ ኮሪደር ፣ ጨው ፣ ሶዳ ፣ ካሪ ፣ በርበሬ ይጨምሩ።
- ውሃ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ከዚያ ዱቄት ይጨምሩ እና “የተቀቀለውን ሥጋ” ያሽጉ።
- እጆችዎን በቀዝቃዛ ውሃ በተጠጡ ፣ 18 ኳሶችን ያዘጋጁ።
- በልዩ ጥልቅ የስብ ጥብስ ወይም በመደበኛ ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እያንዳንዱን ኳስ ይቅለሉት እና ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉ።
- ፋላፌሉን በትንሹ ቀዝቅዘው ከእፅዋት ፣ ከአትክልቶች ፣ ከሃሙስ ወይም እንደዚያው ያቅርቡ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
