ኩስኩስን የማድረግ መግለጫ እና ባህሪዎች። በሚጠቀሙበት ጊዜ የኃይል ዋጋ ፣ ስብጥር ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ሊደርስ የሚችል ጉዳት። የምግብ አጠቃቀሞች አጠቃቀም እና ለሕክምና ምግቦች መግቢያ። የምርት ታሪክ።
ኩስኩስ ወይም በርበር የሰሜን አፍሪካ ሕዝቦች የጎሳ ምግብ ምርት ነው። እሱ በተለምዶ እህል ተብሎ ይጠራል ፣ ግን በተደባለቀ የእህል ቅንጣቶች (agglomeration) (በማጣበቅ) የተሰሩ ጥራጥሬዎች ስለሆኑ ከፓስታ ጋር ማወዳደር የበለጠ ትክክል ነው። መጀመሪያ ላይ አፍሪካ ማሽላ እንደ ጥሬ ዕቃ ሆኖ ያገለግል ነበር ፣ ግን በኋላ ስንዴ ፣ በቆሎ እና ሩዝ ለልዩ ማቀነባበር መገዛት ጀመሩ። ኩስኩስ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ትናንሽ ኳሶችን ይመስላል - ከ1-2 ሚሜ ዲያሜትር ጋር; ቀለም እና ጣዕም በጥሬ ዕቃዎች ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ጥሬ ሲመገቡ ፣ ጥራጥሬዎቹ በአፍ ውስጥ ይወድቃሉ ፣ የዱቄት ጣዕም ይተዋል።
ኩስኩስ እንዴት ይዘጋጃል?
በአሁኑ ጊዜ የኩሱኩ ግራንት ሂደት ሙሉ በሙሉ ሜካናይዝድ ነው። ስንዴ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው እንደ ጥሬ እቃ ፣ ብዙ ጊዜ የበቆሎ እህል ነው።
ኩስኩስ የማምረቻ መስመሮች ጥሬ ዕቃዎችን ለመጨፍለቅ ፣ ለማጠብ ፣ ለማድረቅ ፣ ለማዋረድ እና ለማጣበቅ አውቶማቲክ አሃዶች የተገጠሙ ናቸው። ማጓጓዣ ከአንድ ማሽን ወደ ሌላ ለመመገብ ያገለግላል።
የእህል ዓይነቶችን በጥልቀት ማቀነባበር በተመራ የእንፋሎት ጀት ያረጋግጣል። መነሳት የሚከናወነው በልዩ ወንፊት እና በአየር ማናፈሻ መሣሪያ በተገጠመ ሴንትሪፉፍ ውስጥ ነው። በዑደቱ ማብቂያ ላይ ሁሉም እህሎች ተመሳሳይ መጠን እና የሚያብረቀርቅ ወለል አላቸው።
ኩስኩስን ለማዘጋጀት ዘዴ
- ጥሬ ዕቃውን ከተጨፈጨፈ በኋላ ፣ የዱቄት ዱቄት ቅንጣቶች እርጥበት ይደረግባቸዋል።
- ጥራጥሬዎች በእንፋሎት ጀት ውስጥ በማጣበቅ የተፈጠሩ ናቸው።
- በሚጣራበት ጊዜ ትላልቅ ቅንጣቶች ለማድረቅ ፣ እና ትናንሽ እንደገና ለማቀነባበር ይላካሉ።
የመመገቢያውን ዓይነት በሚቀይሩበት ጊዜ ሁሉም የመጫኛ መለኪያዎች እንደገና መነሳት አለባቸው። ለምሳሌ ፣ የበቆሎ እህሎች ትልልቅ ናቸው ፣ ስለሆነም ተደጋጋሚ መጨፍለቅ ይደርስባቸዋል ፣ እና ሩዝ የበለጠ ከባድ እና ብስባሽ ነው ፣ ይህ ማለት የወፍጮ ወፍጮዎችን መተካት አለብዎት ማለት ነው። ስለዚህ አምራቾች በአንድ ዓይነት የእህል ዓይነቶች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ስንዴን ለማምረት ይሞክራሉ።
ቤት ውስጥ ኩስኩስ ማድረግ ከፈለጉ ታዲያ ይህ ሂደት ረጅም ጊዜ እንደሚወስድ መታወስ አለበት። ለምሳሌ ፣ ባህላዊ የስንዴ ጥራጥሬዎችን ለማድረግ ፣ ሰሞሊና በሳህኑ ላይ ይፈስሳል ፣ ከተረጨ ጠርሙስ ውስጥ በጨው በቀዝቃዛ ውሃ ይረጫል እና በትንሹ እንዲታጠብ እና ትንሽ ጥቅጥቅ ያሉ ኳሶች እስኪያገኙ ድረስ ለረጅም ጊዜ ይንከባለላል። ከተለያዩ ዓይነቶች ሕዋሳት ጋር በጠንካራ ወንፊት ወይም በ 2 ወንፊት በኩል ንፋስ። ትናንሽ ቅንጣቶች እንደገና ይሰራሉ ወይም ይደረደራሉ ፣ እና ትልልቅ ይደርቃሉ ፣ በአንድ ንብርብር ውስጥ ተበትነው ያለማቋረጥ ይገለበጣሉ።
በአፍሪካ ውስጥ ሴቶች ኩስኩን ከፀሐይ በታች ያደርቃሉ ፣ እና በቤት ውስጥ ምድጃውን እስከ 40-45 ° ሴ ድረስ በማሞቅ እና በሩን በመክፈት መጠቀም ይችላሉ። ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ጥራጥሬ ለመሥራት ፣ ለማድረቅ ቢያንስ 2 ወራት ይወስዳል። ሆኖም በሞቃት ሀገሮች ውስጥ የቤት እመቤቶች ትኩስ ምግብን ይመርጣሉ።
በዚህ ሁኔታ ኩስኩስን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት ከባህላዊው ትንሽ የተለየ ነው። “ስሜድ” እንደ ጥሬ ዕቃ ሆኖ ያገለግላል። ስለዚህ በአከባቢው ቀበሌ ውስጥ ትናንሽ እና የተቀጠቀጠ የስንዴ እህሎች ብለው ይጠራሉ ፣ ሰሞሊና የሚመስሉ ፣ ትልቅ እና ቢጫ ቀለም ብቻ። እንዲሁም በትንሹ በጨው ውሃ ይታጠባል ፣ እና ማጣበቂያውን ለማፋጠን ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨመራል። ትናንሽ ጥራጥሬዎችን ያንከባልሉ ፣ እኩል መጠን ያላቸውን ጥራጥሬዎችን ለማግኘት ከ1-3 ሰዓታት በደረቁ በወንፊት ውስጥ ወዲያውኑ ይቅቧቸው። ትናንሽ ቅንጣቶች ከውሃ ጋር ተቀላቅለው እንደ ገንፎ ይበላሉ።
እራሳቸውን በማምረት እህል የተገኙ ጥራጥሬዎች የተለያዩ መጠኖች ሊሆኑ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ የእነሱ ገጽታ በምርት ሁኔታዎች ውስጥ እንደተሠሩት ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ አይደለም።
ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የምርቱ የኃይል ዋጋ በጥሬ ዕቃው ዓይነት ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን ምግብ ካበስል በኋላ ይቀንሳል።
ደረቅ የኩስኩስ ካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 376 ኪ.ሲ
- ፕሮቲኖች - 12.8 ግ;
- ስብ - 0.6 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 72.4 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 5 ግ;
- ውሃ - 8.56 ግ.
ነገር ግን ምርቱ በደረቅ መልክ ስለማይበላ ፣ ከዝግጅት በኋላ ከባህሪያቱ ጋር መተዋወቅ የበለጠ ይመከራል።
ከሙቀት ሕክምና በኋላ የኩስኩስ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 83.4 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 2.1 ግ;
- ስብ - 2.5 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 12.7 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0.8 ግ;
- ውሃ - 82.6 ግ;
- አመድ - 0.1 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ሬቲኖል - 0.017 ሚ.ግ;
- ቤታ ካሮቲን - 0.011 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.027 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.016 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.205 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.018 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 3.268 mcg;
- ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.044 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.029 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.5761 ሚ.ግ;
- ኒያሲን - 0.001 ሚ.ግ
ማክሮሮነሮች በ 100 ግ
- ፖታስየም, ኬ - 27.57 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 7.95 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 8.01 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 2.58 ሚ.ግ;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 0.96 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 28.3 mg;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 1.14 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 0.183 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.1288 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 40.85 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 81.7 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.1356 ሚ.ግ.
ኩስኩስ የሉሲን የበላይነት እና 8 አስፈላጊ ያልሆኑ 12 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ይ containsል። አነስተኛ የኮሌስትሮል መጠን - በ 100 ግራም 5.59 ሚ.ግ.
የእራስዎን ክብደት መቆጣጠር እና በተመሳሳይ ደረጃ ላይ ማቆየት አስፈላጊ ከሆነ በሳምንት 2-3 ጊዜ ጥራጥሬዎችን በአመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ ይመከራል። ጠዋት ላይ ፣ ለቁርስ ወይም ለምሳ መብላት አለበት። የሚመከረው ክፍል 100-150 ግ ነው።
የጥራጥሬ ጠቃሚ ባህሪዎች
ግሮሰቶች ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ብቻ አይደሉም ፣ ግን ደግሞ በበለፀገ ቫይታሚን እና ማዕድን ስብጥር ምክንያት በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው።
ኩስኩስ ለምን ይጠቅማል?
- የነርቭ ሥርዓቱን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል ፣ የጭንቀት ስሜቶችን በፍጥነት ለመቋቋም ይረዳል እና የመተኛት ችሎታን ያሻሽላል።
- የልብ ምጥጥን ያረጋጋል ፣ በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ዝቅ ያደርጋል።
- የሜላኒንን ውህደት ያነቃቃል ፣ ቀደምት ግራጫ ፀጉር እድገትን ይከላከላል ፣ እርጅናን ያቀዘቅዛል።
- በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል እና ሂስታሚን ማምረት ይከለክላል።
- ፕሮጄስትሮን ማምረት መደበኛ ያደርገዋል ፣ በወር አበባ ወቅት ቁስልን ይቀንሳል። ለነፍሰ ጡር ሴቶች የኩስኩስ ጥቅሞች በኦፊሴላዊ ሕክምና ምርምር ተረጋግጠዋል -መደበኛ አጠቃቀሙ የፅንሱን የነርቭ ቱቦ የማህፀን ውስጠ -ህዋሳትን እድገት ያደናቅፋል።
- የቀይ የደም ሴሎችን የሕይወት ዑደት ያራዝማል - ቀይ የደም ሕዋሳት ፣ የደም ማነስ እድገትን ያቆማል።
- Peristalsis ያፋጥናል ፣ የሚያነቃቃ ውጤት አለው ፣ ሰውነት ስካርን ለመቋቋም ይረዳል ፣ የውሃ-ኤሌክትሮላይት ሚዛንን መደበኛ የሚያደርግ መለስተኛ የ diuretic ውጤት አለው።
- ለውጫዊ ማነቃቂያዎች በፍጥነት ምላሽ የመስጠት ችሎታን ይጨምራል ፣ ትኩረትን ያሻሽላል።
የስኳር በሽታ ታሪክ ያላቸው ሰዎች እህልን ወደ ምግባቸው ሲያስተዋውቁ ሐኪም ማማከር አለባቸው። ጥሬው ኩስኩስ የ 45 ክፍሎች የግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው ፣ የተቀቀለ ኩስኩስ ደግሞ ወደ 65 ክፍሎች ከፍ ይላል። እስከ 49 አሃዶች ድረስ ያለው ዋጋ እንደ ደህንነት ይቆጠራል።
ጡት በማጥባት ጊዜ ምርቱን መጠቀም እና ለአራስ ሕፃናት የመጀመሪያ ተጓዳኝ ምግብ አድርገው መጠቀም ይችላሉ።
የኩስኩስ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ዝቅተኛ የካሎሪ አመጋገቦችን መበላሸት ለማስወገድ ይረዳል። በጥራጥሬ ላይ የተመሰረቱ ምግቦች በፍጥነት ይረካሉ ፣ ግን ለመዋሃድ ረጅም ጊዜ ይወስዳሉ ፣ በዚህም የረሃብን ስሜት ይገታል።
ኩስኩስ ከተዳከሙ በሽታዎች በፍጥነት ለማገገም ይረዳል እና በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ተጨማሪ ጭንቀትን አያስከትልም። የጡንቻን ስብስብ ለማፋጠን ግሮይቶች የበሽታ መከላከል ሁኔታ ላላቸው እና አትሌቶች በሕክምና አመጋገብ ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል።
የኩስኩስ ጠቃሚ ባህሪዎች በትክክል ሲበስሉ ይጠበቃሉ - ለአጭር ጊዜ የሙቀት ሕክምና በእንፋሎት። በተራዘመ ማሞቂያ ፣ በጥቅሉ ውስጥ ያለው የቫይታሚን-ማዕድን ውስብስብ ተደምስሷል።የተዘጋጁ እህልዎችን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት እንዲሁ አይመከርም-አዲስ የበሰለ ገንፎ መብላት የተሻለ ነው።
