አስደናቂው የፈረንሣይ ሾርባ መግለጫ እና ዝግጅት ፣ የአመጋገብ ዋጋ እና ኬሚካዊ ጥንቅር። ጥቅማ ጥቅሞች እና ጉዳቶች በሚጠጡበት ጊዜ ፣ ከ bechamel ጋር የመመገቢያዎች የምግብ አዘገጃጀት እና የመነሻ ታሪክ።
ቤቻሜል ሾርባ ከሩዝ ዱቄት እና በዘይት ከተጠበሰ ወተት የሚዘጋጅ መሠረታዊ የምግብ ምርት ነው ፣ እና ሌሎች ብዙ ምግቦች በእሱ መሠረት ይዘጋጃሉ። ቀለሙ ክሬም ነው ፣ ወጥነት አንድ ነው ፣ ቅቤ ፣ ወፍራም ፣ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ሲዘጋጅ ጣዕሙ ክሬም ፣ ለስላሳ ነው ፣ ምንም እንኳን አንዳንዶች የቢቻሜልን ሾርባ እንደ “ፈሳሽ semolina” አድርገው ቢገልፁትም። ቅመማ ቅመም በፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች ተፈለሰፈ።
ቤቻሜል ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
ሰዎች በሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያለማቋረጥ እየሞከሩ ነው ፣ ግን የቅንብሩ ዋና ንጥረ ነገሮች ቅቤ ፣ ወተት ፣ የስንዴ ዱቄት ፣ ኑትሜግ እና ጨው ናቸው። ቅመሙ “ነጭ” ተብሎ ይጠራል ፣ ምንም እንኳን ቀለሙ ክሬም ቢሆንም።
ማዘጋጀት ክላሲክ ቤቻሜል ሾርባ ፣ 700 ሚሊ ወተት ያሞቁ ፣ በድስት ውስጥ በ 50 ግ መጠን ውስጥ ቅቤ ይቀልጡ። ከፍተኛው ደረጃ 50 ግራም በደንብ የተጣራ የስንዴ ዱቄት ይፈስሳል። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ የእቃው ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይነቃቃል። ለሻይ ቅጠሎች ምስጋና ይግባው ደስ የማይል ዱቄትን ከቅመማ ቅመም ማስወገድ ይቻላል። ትኩስ ወተት በትንሹ ፣ በሾርባ ማንኪያ ይጨመራል። ሾርባው ፈሳሽ የቅመማ ቅመም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት ፣ ያነሳሱ። የውጭ ማካተት እንዳይኖርባቸው ተጣርተዋል። ጨዋማ እና የተጠበሰ የለውዝ ፍሬ ይጨምሩ - 0.5 tsp ፣ ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የጥንታዊ bechamel የአመጋገብ ዋጋን ለማሳደግ ወተት እና ክሬም በአንድ ላይ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, እና ጣዕሙን ለማሳደግ - የወቅቶችን መጠን ይጨምሩ። አንድ ትንሽ ሽንኩርት ይጸዳል ፣ የደረቁ ቅርንፎች ሙሉ ቡቃያዎች ወደ ውስጥ ገብተዋል። 300 ሚሊ ወተት ከ 2 የባህር ቅጠሎች ጋር አንድ ላይ የተቀቀለ እና ሽንኩርት ወደ ድስት ውስጥ ዝቅ ይላል። የውጭ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ትኩስ ወተት ተጣርቶ ነው። ምግቦቹ ታጥበው ይደርቃሉ ፣ 60 ግራም ቅቤ ይቀልጣል ፣ ዱቄት ይጨመራል - እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት አንድ ብርጭቆ አንድ ሦስተኛ ፣ የተቀቀለ። ሞቃት ወተት በጥቂቱ ፣ ከዚያም ክሬም - 300 ሚሊ ሊት (ማሞቅ አያስፈልግም)። ቤካሜል እስኪያድግ ድረስ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ያብስሉ። ጨው ፣ በርበሬ እና የተፈጨ የለውዝ ፍሬ ይጨመራሉ።
ቤቻሜል ከእንቁላል ጋር
ፒዛ ወይም ላሳናን ለማፍሰስ ተስማሚ። የማብሰያው የምግብ አዘገጃጀት ቀደም ሲል ከተገለጹት ይለያል። 1 tbsp. l. የስንዴ ዱቄት በ 50 ግራም ቅቤ ውስጥ ይጠበባል (የአመጋገብ ዋጋን መቀነስ ከፈለጉ ፣ ክሬማ ስርጭትን ይጠቀሙ) በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ። የዱቄቱ ቀለም ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ በ 280 ሚሊ ሜትር የስጋ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ እስኪነቃ ድረስ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት። ከሙቀት ያስወግዱ ፣ በ 2 የእንቁላል አስኳሎች ውስጥ ይንዱ ፣ በወንፊት ውስጥ ይፍጩ ፣ ለ 1-2 ደቂቃዎች እንደገና ይቅቡት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የተጠበሰ የለውዝ ፍሬ ይጨምሩ። ጣዕሙን ለማሳደግ የታሸገ የኩምበር ዱባ ንፁህ ማከል ይመከራል።
ቤቻሜል ከአይብ ጋር
- ለስጋ ምግቦች ተስማሚ ቅመማ ቅመም። ጥብስ 1, 5 tbsp. l. ዱቄት ለ 50 ግራም ቅቤ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ፣ ጥቂት የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ በ 1 ብርጭቆ ወተት ውስጥ ያፈሱ ፣ እንዲፈላ እና ከሙቀት ያስወግዱ። እያጣሩ ነው። 1 tbsp በወተት ድብልቅ ውስጥ ይፈስሳል። l. የስጋ ሾርባ ፣ በመጀመሪያዎቹ አረፋዎች ተሞልቶ 3 tbsp ይጨምሩ። l. በፍጥነት የተቀቀለ ጠንካራ አይብ። ሙሉ በሙሉ እንዲፈርስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፣ እና ሾርባው ማደግ ይጀምራል። ዋናዎቹ ቅመሞች ጨው እና ኑትሜግ ናቸው ፣ ቀሪው ወደ ጣዕምዎ ሊጨመር ይችላል። ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር እንዲጠጣ ያድርጉት።
የቢቻሜል ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የተሰራው የወቅቱ የአመጋገብ ዋጋ ዝቅተኛ ነው። የአመጋገብ ዋጋውን የበለጠ ለመቀነስ የስጋ ሾርባ በአትክልት ሾርባ ፣ አይብ - ዝቅተኛ -ካሎሪ እና ቅቤ - በስርጭት ይተካል።
የቤካሜል ሾርባ የካሎሪ ይዘት 90 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 1.9 ግ;
- ስብ - 5.7 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 7.6 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0.7 ግ;
- ውሃ - 78 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 44.8 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.019 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.021 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.036 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 5.31 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.03 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.021 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 2.819 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 0.33 mg;
- ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.033 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.297 mg;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 0.199 mcg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 2 ግ;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.4559 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 48.71 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 37.32 ሚ.ግ;
- ሲሊከን ፣ ሲ - 0.398 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 6.94 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 473.59 ሚ.ግ;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 16.69 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒኤች - 26.4 mg;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 716.25 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ቦሮን ፣ ቢ - 3.7 μg;
- ቫኒየም ፣ ቪ - 8.96 μg;
- ብረት ፣ ፌ - 0.547 ሚ.ግ;
- አዮዲን ፣ እኔ - 0.15 mcg;
- ኮባል ፣ ኮ - 0.339 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.1279 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 27.03 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 2.56 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.635 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 62.36 μg;
- Chromium, Cr - 0.22 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.094 ሚ.ግ.
ኮሌስትሮል በ 100 ግራም - 22.3 ሚ.ግ.
የቤካሜል ሾርባ ከፍተኛ መጠን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይ containsል።
- ቾሊን - የነርቭ ፋይበር ሴሎችን ከጉዳት የሚጠብቀውን የሜይሊን ሽፋን ከጥፋት ይከላከላል።
- ፊሎሎኪኖኖን - የደም መርጋት መደበኛ እንዲሆን እና የካልሲየም ውህደትን ያፋጥናል።
- ፎሌት - የሴሮቶኒንን ማምረት ያነቃቃል እንዲሁም የነርቭ -ግፊትን እንቅስቃሴ ያረጋጋል።
- ሶዲየም - የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛንን መደበኛ ያደርጋል ፣ በሰውነት ውስጥ ፈሳሽ ይይዛል።
- ክሎሪን - የሃይድሮክሎሪክ አሲድ ውህደትን ይጨምራል ፣ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል።
- ፖታስየም - ኩላሊቶችን እና የልብና የደም ቧንቧ ስርዓትን ያረጋጋል።
- ፎስፈረስ - ኃይልን በመላው ሰውነት ያሰራጫል ፣ የጥርስ ንጣፉን ሁኔታ ያሻሽላል።
- ብረት - ያለዚህ ንጥረ ነገር ቀይ የደም ሕዋሳት ማምረት የማይቻል ነው።
- ዚንክ - የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው እና የመስማት ችሎታን ያሻሽላል።
- መዳብ - የፕሮስጋንዲን ውህደትን ይደግፋል እና የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል።
ቤቻሜል ሾርባ የራሳቸውን ክብደት ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ እና ከተለያዩ በሽታዎች በማገገም ላይ ካሉ ሰዎች ጋር ይጣጣማል።
የ béchamel ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
ቅመማ ቅመሙ ተፈጥሯዊ ምርቶችን ብቻ ስለያዘ በአመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል። ይህ የጨጓራና ትራክት ፣ የጉበት እና የኩላሊት በሽታዎች ታሪክ ያላቸው ሰዎችን አነስተኛ ምናሌን ለማባዛት ይረዳል።
የቤቻሜል ሾርባ ጥቅሞች
- የቆዳ ፣ የፀጉር እና የጥርስ ሁኔታን ያሻሽላል።
- የበሽታ መከላከያ ሁኔታን እና ሆርሞኖችን መደበኛ ያደርጋል።
- በአእምሮ እና በማስታወስ ተግባራት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ እና ውጤታማነትን ይጨምራል።
- ሰውነትን በካልሲየም በማርካት የወተት ፕሮቲን ክምችቶችን ይሞላል።
- ደካማ ፀረ -ባክቴሪያ ፣ ፀረ -ቫይረስ እና ፀረ -ፈንገስ ውጤት አለው።
- የነርቭ ሥርዓትን ያረጋጋል ፣ የመንፈስ ጭንቀትን እድገት ይከላከላል። ይህ የማንኛውም ጣፋጭ ምርት ንብረት - በሚጠጣበት ጊዜ የደስታ ማዕከሉን ያነቃቃል እና የሴሮቶኒንን ምርት ይጨምራል።
በሾርባው ውስጥ ያለው ዱቄት ትንሹን አንጀት በሚቆጣጠረው የእፅዋት ወሳኝ እንቅስቃሴ ላይ ጠቃሚ ውጤት ያለው እና ንጥረ ነገሮችን የመጠጣት ኃላፊነት ባለው የአመጋገብ ፋይበርን ይይዛል።
በቅቤ ሙቀት ሕክምና ወቅት የማይበሰብሰው ለሎሪክ አሲድ ምስጋና ይግባውና ከምግብ ጋር ወደ ሰው አካል የሚገቡ ጎጂ ፈንገሶች ይታገዳሉ።
የ bechamel መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ለኬሲን (የወተት ፕሮቲን) ወይም የላክተስ እጥረት የማይስማሙ ከሆነ እራስዎን በወተት ሾርባ አይያዙ። የአለርጂ ምላሾች ከባድ መገለጫዎች አልታዩም ፣ ግን የአንጀት መታወክ ታየ።
የቢቻሜል ሾርባ አዘውትሮ መጠቀሙ በአተሮስክለሮሲስ ፣ በወፍራም ሰዎች ፣ በጉበት እና በ cholelithiasis ፣ እና በቢሊያ ዲስክሲያሲያ የሚሠቃዩ አዛውንቶችን ሊጎዳ ይችላል።
የ bechamel ጥቅምና ጉዳት በቀጥታ በአጻፃፉ ላይ የተመሠረተ ነው። የከፍተኛ ደረጃ ዱቄት እንደ ንጥረ ነገር ሆኖ ሲሠራ ፣ ጥራቱን የሚያሻሽሉ ንጥረ ነገሮች - ተከላካዮች እና ቅመማ ቅመሞች - ወደ ሰውነት ውስጥ መግባታቸው አይገለልም።እርስዎ ቀይ ሽንኩርት ወይም ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን ከተጠቀሙ ፣ ከፍተኛ የአሲድ ፣ አይብ በሽተኞችን አመጋገብ ውስጥ ለማስተዋወቅ መጠንቀቅ አለብዎት - ተቃርኖ ለ thermophilic ባህሎች አለርጂ ነው።
ማስታወሻ! በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተሰራውን ምርት ለመጠቀም ምንም ተቃራኒዎች የሉም።
የቤካሜል ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቅመማ ቅመም ላሳናን እና የስጋ ምግቦችን ለማቅለም ያገለግላል ፣ እና ሌሎች ተወዳጅ የጌጣጌጥ ሳህኖች በእሱ መሠረት ይዘጋጃሉ። ከቤቻሜል ሾርባ ጋር ተወዳጅ የምግብ አሰራሮችን ያስቡ-
- ሞርኒ ሾርባ … 12 አርት. l. በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የበሰለ ቤካሜል በድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሞቃል ፣ 100 ሚሊ ሊትር በጣም ከባድ ያልሆነ ክሬም አስተዋውቋል - ከ 25%አይበልጥም። በ 2 እንቁላል ውስጥ ነጮች እና አስኳሎች ተለያይተዋል። እርጎቹን ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ 60 ሚሊ ክሬም ወደ ነጭው የጅምላ መጠን ያፈሱ። ከ2-3 tbsp ጋር ይገናኙ። l. ሞቅ ያለ ሾርባ ፣ እርሾዎቹ እንዳይታጠፉ ያረጋግጡ ፣ በድስት ውስጥ አፍስሱ። እንዳይፈላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ግን እንፋሎት ሄዶ ፈሳሹ እየደከመ ይሄዳል። እያንዳንዳቸው 60 g የ cheddar እና parmesan ን ይቅቡት ፣ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና አይብ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት። ለመጋገር የሚያገለግል ከባህር ምግብ ወይም ከአትክልት ምግቦች ጋር ሞቅ ያለ አገልግሎት ይሰጣል።
- የናቱዋ ሾርባ (ናንቱዋ) … ወደ ጥንታዊው ነጭ ሾርባ (600 ግ) 80-90 ሚሊ ክሬም ይጨምሩ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት። የአንድ ትልቅ ሸርጣን ስጋ በ 2 ክፍሎች ተከፍሏል። አንድ ክፍል በ 30 ግራም ቅቤ በብሌንደር ውስጥ ይቋረጣል ፣ ሁለተኛው ደግሞ በቃጫዎች ተከፋፍሏል። ሁሉም ነገር ወደ ግራቪ ጀልባ ዝቅ ይላል ፣ ተቀላቅሏል።
- Subiz ሾርባ … በጥሩ ሽንኩርት (2 pcs.) ይቁረጡ። በድስት ውስጥ ቅቤን ያሞቁ - 80 ግ ፣ ቁርጥራጮቹን ይቅቡት ፣ 20% ቅባት ክሬም ውስጥ ያፈሱ - 80 ሚሊ ሊት። የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እንደታዩ ፣ መፍላት ያመለክታሉ ፣ መጋገሪያውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። ሁለተኛውን ድስቱን በቢካሜል ሾርባ (200 ግ) ያሞቁ። በውስጡ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ክሬም ያፈሱ ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። l. ስኳር እና 1/3 የሻይ ማንኪያ ጨው. ከማገልገልዎ በፊት ሾርባው ማጣራት አለበት። ከዶሮ እርባታ ጋር አገልግሏል።
- ስጋ ከሾርባ ጋር … ይህ የምግብ አሰራር የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይገልጻል ፣ ግን ዶሮውን በተመሳሳይ መንገድ ያብስሉት። 250 ግራም ሥጋ እና 125 ግ የትንሽ ሥጋ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል ፣ 2 ካሮቶች ተቆርጠዋል ፣ በ 2 ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ፣ ሽንኩርት። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የተጠበሰ የለውዝ ቅጠልን ይጨምሩ ፣ ዱቄት ይጨምሩ - 1 tbsp። ኤል ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በድስት ውስጥ ወደ ድብልቅው ወለል ላይ እንዲደርስ ፣ ለ 45 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ የቤካሜልን ሾርባ ያፈሱ። ዶሮ በሚበስልበት ጊዜ ለ 30 ደቂቃዎች መፍጨት በቂ ነው።
- ዓሳ ከሾርባ ጋር … ትራውት ወይም የሳልሞን ዓሳዎች በክፍሎች ተከፋፍለው በ 3: 1 ጥምር ውስጥ በተቀላቀለ በነጭ ወይን እና በውሃ ይፈስሳሉ። ለስላሳ ፣ በርበሬ እና ጨው እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፣ በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና በ bechamel ሾርባ ላይ ያፈሱ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች በ 180 ° ሴ መጋገር። አይብ በቅሎ ውስጥ እስኪቀመጥ ድረስ መጠበቅ አያስፈልግም ፣ ለማቅለጥ በቂ ነው።
ስለ bechamel ሾርባ አስደሳች እውነታዎች
በእውነቱ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን ያሸነፈ የወቅቱ ገጽታ በርካታ ስሪቶች አሉ። በጣም ዝነኛ የሆነው ለዚህ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ፈጠራ ለታሪክ እና ለሥነ ጥበብ ባለው ዕውቀት ምስጋና ይግባውና ወደ ሉዊ አሥራ አራተኛው ፍርድ ቤት የቀረበው ማርክዶሞ ቤቻሜል ነው። ፍርድ ቤቱ ምግብ ሰሪ አልነበረም ፣ ግን እሱ አስደሳች የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ነበረው - የምግብ ሙከራዎችን ይወድ ነበር። በእራት ግብዣዎቹ ላይ ፣ ባለ ብዙ ቀለም ሕክምናዎች የሞዛይክ ሥዕልን ንድፍ የሚያስታውስ ወደ ጠረጴዛው ቀርበዋል። የፈረንሣይ ንጉስ እጅግ በጣም ጥሩ የምግብ ፍላጎት ነበረው ፣ እሱ የንጉሣዊ ደም ካልነበረ ፣ እሱ እንኳን ሆዳም ሊባል ይችላል። በዚያን ጊዜ ቀድሞውኑ ስሙን ወደ የላቀ ክቡር ዴ ኖንቴል የቀየረው ቤቻሜል ገዥውን እንዴት ማስደሰት እንዳለበት ያውቅ ነበር። ከእሱ ግኝቶች አንዱ ሾርባ ሆኖ ተገኘ ፣ ለዚህም የስጋ ጭማቂ እና የሽንኩርት ዋና ንጥረ ነገሮች ሆነው አገልግለዋል።
ሌላ ስሪት እንደሚለው የቢቸሜል ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ለመጀመሪያ ጊዜ የዩሴል ማርኩስ የምግብ ባለሙያው ፒየር ዴ ላ ቫሬንስ። ግን ከዚያ ቅመማ ቅመም ስም አልባ ነበር ፣ እናም ስሙ የተከበረው መኳንንት ከተሻሻለ በኋላ ነው።እሱ የምግብ አሰራር ሙከራን ለመውሰድ ተገደደ - ለዝግጅት አቀራረብ ያልተዘጋጀ ዓሳ ላይ ነበር። ሳህኑን ለማስጌጥ ፣ እኛ ደግሞ ቀለል ያለ ቅመማ ቅመም አሻሽለናል።
በሚከተለው አፈ ታሪክ መሠረት ፣ ሾርባው በጣሊያን ምግብ ሰሪዎች የተፈለሰፈ ሲሆን ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በካትሪን ሜዲቺ ምግብ ሰሪዎች ወደ ፈረንሳይ አመጣ። እና ከዚያ የወጭቱ ስም “ባልሳሜላ” ነበር። ማርኩስ በዚህ ወቅታዊ ቅመማ ቅመም ለንጉሱ ብቻ ማገልገል ችሏል ፣ ይህም ጊዜያዊ እውቅና ብቻ ሳይሆን በታሪክ ውስጥም ቦታ አገኘ። ሦስተኛው ስሪት በዲ ካራ በተሰራው የዚያ ዘመን መዛግብት የተደገፈ ነው። ቢቻሜል ዕድለኛ ነው ብሎ ጽ wroteል። ሾርባው ለ 20 ዓመታት በዶሮ ዝንጅብል ወጥቶ አገልግሏል ፣ እና ወዲያውኑ ከዓሳ ጋር እንደሰጠ ወዲያውኑ ለሙከራው ክብር ስሙን አገኘ።
በኋላ ፣ ለምግብ ማብሰያ ጥበብ ማደግ ምስጋና ይግባቸውና ብዙ የበቻሜል ዝርያዎች ታዩ። ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በመደባለቅ በተለያዩ ቅመሞች ተጨምሯል። እናም አሪፍ ማካተት ያካተተ የመጀመሪያው የኃይለኛ ምግብ cheፍ ማሪ-አንቶይን ካሬም የስጋ ጭማቂን በክሬም ወይም በስብ ወተት በመተካት እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት የተረፈ ምግብን ፈጠረ።
ቤቻሜል ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በቤት ውስጥ የቤካሜል ሾርባ በጣም ጥሩ ችሎታ ባይኖረውም በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ሊዘጋጅ ይችላል። ጊዜ ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ መሆን አለበት ፣ አነስተኛ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ - ወተት ፣ ዱቄት ፣ ቅቤ እና ጨው። ያለማቋረጥ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ -በቅቤ ምትክ ስርጭትን ይጠቀሙ ፣ ዕፅዋት ወይም አይብ ይጨምሩ። ሆኖም ፣ መንገር ሳይሆን ምግብ ማብሰል ያስፈልጋል። እና የፈረንሣይ ቅመማ ቅመሞችን በመደበኛ ማዮኔዝ ለመተካት አይሞክሩ። እነዚህ ምርቶች በቀለም ብቻ ተመሳሳይ ናቸው - ጣዕሙ የተለየ ነው።
