ዋው ፣ ጣፋጭ እና ቀዝቃዛ አይስክሬም !!! እሱ በልጆችም ሆነ በአዋቂዎች ይወዳል። እና በገዛ እጆችዎ የበሰለ ከሆነ ፣ እንደዚህ ዓይነቱን ነገር ማንም አይቀበልም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቤት ውስጥ አይስክሬም የማዘጋጀት ምስጢሮችን ሁሉ ይማራሉ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በቤት ውስጥ አይስ ክሬም የማዘጋጀት ምስጢሮች
- በቤት ውስጥ አይስ ክሬም እንዴት እንደሚሠራ
- የቤት ውስጥ ወተት አይስክሬም
- በ GOST መሠረት የቤት ውስጥ አይስክሬም እንዴት እንደሚሠራ
- የቤት ውስጥ አይስክሬም ሰንዴዎች
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከተገዛው አይስክሬም በላይ የቤት ውስጥ አይስክሬም ጥቅሞች እንደ መከላከያ ፣ ማቅለሚያዎች ፣ ኢሚሊሲየሮች እና ቅመሞች ያሉ ጎጂ ተጨማሪዎች አለመኖር ናቸው። መጀመሪያ በጨረፍታ እንደሚመስለው በገዛ እጆችዎ ማድረጉ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። እና አስፈላጊዎቹ ክፍሎች አብዛኛውን ጊዜ በእያንዳንዱ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይገኛሉ። ብዙውን ጊዜ ወተት ፣ ስኳር ፣ ክሬም እና ማንኛውም መሙያ ለዝግጁቱ ያገለግላሉ -ቤሪ ፣ ለውዝ ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ሽሮፕ ፣ ጃም ፣ ወዘተ. የተሳካ ውጤት ለማግኘት መሠረታዊውን ደንብ መከተል አለብዎት - ከማገልገልዎ በፊት አንድ ቀን አይስ ክሬምን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ምክንያቱም ለማድለብ 24 ሰዓታት ከሰጡት ፣ ከዚያ የበረዶ ክሪስታሎች መፈጠር ሊከለከል ይችላል ፣ እና ወጥነት ከአነስተኛ ጊዜ በተሻለ ሁኔታ ይለወጣል። ይህ በጥሩ ሁኔታ የተሠራ የቤት ውስጥ አይስክሬም አንድ ዋና ምስጢር ብቻ ነው። ግን አሁንም ያነሱ አስፈላጊ ስውር ዘዴዎች የሉም። ስለእነሱ እንነጋገር።
በቤት ውስጥ አይስ ክሬም የማዘጋጀት ምስጢሮች
አይስ ክሬም በጣም ቀላል ጥንቅር አለው ፣ ግን ዝግጅቱ የተወሰኑ የቴክኖሎጂ ሂደቶችን ማክበርን ይጠይቃል ፣ ጥሰቱ ወደ ጣዕም እና ሸካራነት መዛባት ያስከትላል። ከዚህ በታች በአይስ ክሬም ሰሪም ሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ በማንኛውም የቤት ውስጥ አይስክሬም ላይ የሚተገበሩ ምክሮች ናቸው።
- አይስክሬም ያለ አይስ ክሬም ሰሪ በበረዶው ዑደት ውስጥ በደንብ መቀላቀል አለበት ፣ የቀዘቀዘውን ብዛት ከእቃ መያዣው ግድግዳዎች ይለያል። በቀዝቃዛ መጀመሪያ ፣ ብዙ ጊዜ - በየ 20 ደቂቃዎች ፣ በኋላ - ከአንድ ሰዓት በኋላ። ይህንን በተቀላቀለ ማድረጉ የተሻለ ነው። የማነቃቃቱ አጠቃላይ ብዛት 3-5 ጊዜ ነው። አስፈላጊው የሙቀት መጠን ሁል ጊዜ በአይስ ክሬም አምራች ውስጥ ይጠበቃል ፣ እና የማደባለቅ ሂደቱ በራስ -ሰር ይከናወናል።
- አይስክሬም ሰሪው ድብልቅ ከመሙላቱ በፊት በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት።
- አይስክሬም እንደ ከፍተኛ ጥራት ፣ ተፈጥሯዊ እና ትኩስ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ እንደዋለ ጣፋጭ ይሆናል።
- የስብ ክሬም ፣ ለስላሳ አይስክሬም ይወጣል። ከስብ ነፃ የሆኑት ንጥረ ነገሮች አይስክሬሙን ጥሩ-ክሪስታሊን እና ውሃ የሚያጠጡ ያደርጉታል ፣ ይህም በጥርሶችዎ ላይ እንደ አሸዋ ጠባብ ያደርገዋል።
- ውፍረቱ ተፈጥሯዊ መሆን አለበት-ስታርች ፣ ጄልቲን ፣ አጋር-አጋር ፣ አስኳሎች ፣ የሎሚ ጭማቂ። እነዚህ ምርቶች ጣፋጩን ለስላሳ ጣዕም ይሰጡና የማቅለጥ ሂደቱን ያቀዘቅዛሉ። ከዝርዝሩ ውስጥ ባለው የምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመስረት አንድ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል። እና ያለ ወፍራም ፣ አይስክሬም በፍጥነት ማድረቅ እና ሻካራ ይሆናል።
- የዱቄት ወተት ህክምናውን ለስላሳ ሸካራነት ይሰጠዋል።
- የዱቄት ስኳር (ስኳር ሳይሆን) ጣፋጩን ለስላሳ ያደርገዋል።
- ከማቀዝቀዝ ሂደቱ በፊት ፣ ሽሮፕ በጅምላ ውስጥ ይጨመራል ፣ እና ከተጠናከረ በኋላ ለውዝ ወይም ፍራፍሬዎች ይታከላሉ።
- ለማቀዝቀዝ የቀዘቀዘ ድብልቅ ትክክለኛ ወጥነት እንደ ወፍራም እርሾ ክሬም ነው። ከግጥሚያው ጋር በክብደት መስመር ከሳሉ ፣ ከዚያ መሰራጨት የለበትም። የፈሳሹ ብዛት የውሃ እና የበረዶ አይስክሬም ያደርገዋል።
- አይስክሬሙን ለስላሳ ለማቆየት በክዳን ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ስር ጥልቀት በሌለው መያዣ ውስጥ ያኑሩ።
- አይስክሬሙን የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ 50 ግራም ኮጎክ ወይም ሮም በወተት ወይም በክሬም ብዛት ላይ ይጨምሩ። ግን ከዚያ ጣፋጩ ረዘም ያለ በረዶ ይሆናል ፣ ምክንያቱም አልኮሆል የማቀዝቀዝ ጊዜን ይጨምራል።
- የተጠናቀቀው አይስክሬም በቸኮሌት ብርጭቆ ሊሸፈን ይችላል ፣ እና ፖፕሲክ ያግኙ።ይህንን ለማድረግ ለ አይስ ክሬም በልዩ ሻጋታዎች ውስጥ መፈጠር አለበት ፣ ማለትም ፣ በትር ላይ። ካልሆነ ከዚያ ከሚገኙት መሣሪያዎች ጠባብ እና ረዥም የሆነ ነገር ይገንቡ ፣ ለምሳሌ ፣ እንጨቶች የገቡበት እና የሚቀዘቅዙባቸው የሚጣሉ ጽዋዎችን ይጠቀሙ። የቀዘቀዘው አይስክሬም በፍጥነት በሞቃት በረዶ ወደ መያዣ ውስጥ ገብቶ ለማቀዝቀዝ ትንሽ ተይዞ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ተመልሷል።
በቤት ውስጥ አይስ ክሬም እንዴት እንደሚሠራ
ይህ የምግብ አሰራር በሀብታም ጣዕም ፣ በቫኒላ መዓዛ እና ጥቅጥቅ ባለው ሸካራነት በቤት ውስጥ አይስ ክሬምን እንዲያገኙ ያስችልዎታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 117 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች ፣ እንዲሁም የማቀዝቀዝ እና የማጠንከር ጊዜ
ግብዓቶች
- ወተት - 350 ሚሊ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ክሬም 20% - 250 ሚሊ
- ስኳር - 100 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 2 tsp
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- እንቁላሎቹን በትንሽ ሳህን ውስጥ ይምቱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ሎሚ ቢጫ እና የበለፀገ አረፋ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
- በድስት ውስጥ ወተት አፍስሱ።
- በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወተት ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ አፍስሱ።
- ድብልቁን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ በሹክሹክታ ያነሳሱ። ከ7-10 ደቂቃዎች ይወስዳል።
- ክብደቱን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ወደ ማቀዝቀዣ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- በወተት-እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ክሬም ያፈሱ ፣ ቫኒላ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
የቤት ውስጥ ወተት አይስክሬም
በቤት ውስጥ የተሰራ አይስክሬምን ከማምረት ዋና ጥቅሞች አንዱ መከላከያዎችን ፣ ኬሚካዊ ተጨማሪዎችን ወይም ሰው ሠራሽ ቀለሞችን ያልያዙ ትኩስ ምርቶችን የመጠቀም በራስ መተማመን ነው።
ግብዓቶች
- ወተት - 1 l
- ቅቤ - 100 ግ
- እንቁላል - 5 pcs.
- ስኳር - 400 ግ
- ስታርችና - 1 tsp
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በማብሰያ ድስት ውስጥ ወተት እና ቅቤን ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከሙቀት ያስወግዱ።
- እርሾዎቹን በስኳር ያሽጉ ፣ ስታርች ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
- እርጎቹን ከወተት ጋር ያዋህዱ ፣ ይቀላቅሉ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- ድብልቁን በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ወደ ድስ ያመጣሉ።
- ድስቱን በምድጃዎቹ ላይ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
- የቀዘቀዘውን ድብልቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በ GOST መሠረት የቤት ውስጥ አይስክሬም እንዴት እንደሚሠራ
በሶቪየት ህብረት ውስጥ አይስክሬም በ GOST ብቻ ተዘጋጅቷል -ከወተት ወተት ፣ ከከባድ ክሬም ፣ ትኩስ እንቁላሎች እና ተፈጥሯዊ ወፍራም - gelatin ወይም agar -agar። ሆኖም ፣ የዩኤስኤስ አርአይታዊው አይስ ክሬም ዘመን አብቅቷል። ግን ለጥንታዊው 20 የኮፔክ አይስክሬም ከናፈቁ ታዲያ ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው።
ግብዓቶች
- ወተት - 1 l
- ስኳር - 2 tbsp.
- ቅቤ - 100 ግ
- የእንቁላል አስኳሎች - 5 pcs.
- ስታርችና - 1 tsp
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ስኳር ፣ የእንቁላል አስኳል እና ስቴክ ያዋህዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት።
- እርሾው ክሬም ወጥነት እንዲኖረው በዚህ ድብልቅ ላይ ትንሽ ወተት ይጨምሩ።
- የቀረውን ወተት ያሞቁ ፣ ቅቤን ዝቅ ያድርጉ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- ከቀጭን ዥረት በኋላ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት እርጎውን ወደ ውስጥ አፍስሱ።
- ቀቅለው ፣ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ድብልቁን ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ።
- አይስ ክሬምን ወደ ሻጋታዎች አፍስሱ እና ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የቤት ውስጥ አይስክሬም ሰንዴዎች
ይህ ጣፋጭ ስብ እና ጣፋጭ አይስክሬም ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ማር ፣ መጨናነቅ ፣ የፍራፍሬ ሾርባ ወይም ቸኮሌት በማፍሰስ እና በሚያስደንቅ ጣፋጭ ጣዕም በመደሰት ጣልቃ አይገባም።
ግብዓቶች
- ወተት - 300 ሚሊ
- ዱቄት ወተት - 35 ግ
- ክሬም 35% - 250 ሚሊ
- ስኳር - 90 ግ
- ቫኒሊን - 1 tsp
- የበቆሎ ዱቄት - 10 ግ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ዱቄቱን በ 50 ሚሊ ወተት ውስጥ ይቅለሉት።
- ስኳር እና የወተት ዱቄት ይቀላቅሉ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቀሪውን ወተት ቀስ በቀስ አፍስሱ።
- ድስቱን በመካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ይቅቡት እና ድብልቁን እንዲጨምር በማድረግ ያለማቋረጥ በማነቃቃቱ ዱቄቱን ይጨምሩ።
- የጅምላውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ያጣሩ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በክዳን ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ለስላሳ ጫፎች እስኪያልቅ ድረስ ቀዝቃዛውን ክሬም ይንፉ እና በቀዝቃዛ ወተት ድብልቅ ውስጥ ይቀላቅሉ።
- ሰንዴዎችን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ እና በየጊዜው ያነቃቁት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
