ጣፋጭ ፣ አየር የተሞላ ፣ በአፍ ውስጥ ማቅለጥ … ሜሪንጌ ፣ ወይም እነሱ ደግሞ ሜሪንግስ ተብለው ይጠራሉ። እኛ በገዛ እጃችን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማራለን ፣ እና የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ጥበብን ሁሉ ስውርነት እንገልፃለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የፈረንሣይ ሜንኬኬ ኬክ በአፍ ውስጥ ለስላሳ እና ማቅለጥ ፣ ብስባሽ እና ብስባሽ ፣ ከውጭ ጠባብ እና ውስጡ ለስላሳ ሊሆን ይችላል። አንድ ኬክ ከአንድ የፕሮቲን ብዛት በተለያዩ መንገዶች ሊሠራ ይችላል። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ለብዙ የቤት እመቤቶች ይመስላል በሜሚኒዝ ውስጥ ጥቂት ንጥረ ነገሮች አሉ ፣ እሱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ግን ይህ ጣፋጮች ተንኮለኛ እና አንዳንድ ጊዜ በጣም ያልተጠበቀ ባህሪን ያሳያሉ። እና እያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባለሙያ ሜሪዎችን በትክክል እንዴት እንደሚሰራ አያውቅም። ስለዚህ ፣ በመጀመሪያ እንከን የለሽ እውነተኛ የፈረንሣይ ምግብ እንዲያገኙ የሚያግዙዎትን አንዳንድ ቴክኒኮችን መቆጣጠር ያስፈልግዎታል።
በጣፋጭነት ጥበብ ውስጥ ሜሪንጌዎችን ለመሥራት 3 ዘዴዎች አሉ - ስዊስ ፣ ፈረንሣይ ፣ ጣሊያን። በስዊስ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ሜሪንጌው በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይደረጋል። የጅምላ መጠኑ ብዙ ጊዜ ይጨምራል ፣ ሊለጠጥ እና ወፍራም ይሆናል። እሱ የሚያምሩ ኩኪዎችን እና የጌጣጌጥ ክሬም ኬክ ንድፎችን ያደርጋል። ፈረንሳዮች ፕሮቲኖችን በትንሽ ጨው በመገረፍ እና ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳርን በትንሽ ክፍሎች በመጨመር የፕሮቲን ብዛት ያዘጋጃሉ። ነጮቹ ቅርጻቸውን ፍጹም እስኪያቆዩ ድረስ ይምቷቸው። የፈረንሣይ ሜርቼዎች ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናሉ። ጣሊያኖች መገረፍን ባያቆሙም በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ከስኳር ይልቅ ትኩስ እና ወፍራም የስኳር ሽሮፕን በፕሮቲን ብዛት ውስጥ ያፈሳሉ። ሞቃታማው ሽሮፕ ክሬም ኩስ ያደርገዋል። እነሱ በቧንቧዎች ፣ በኤክሌሎች ተሞልተው በኬክ ተሸፍነዋል። ክሬም ከቅቤ ጋር በደንብ ይቀላቀላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 270 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 15
- የማብሰያ ጊዜ - 10 ደቂቃዎች - ክሬም መገረፍ ፣ 1-1 ፣ 5 ሰዓታት - መጋገር
ግብዓቶች
- እንቁላል ነጭ - 3 pcs.
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ (የስኳር ዱቄት መጠቀም የተሻለ ነው)
ማርሚዳ ማብሰል
1. ሞቃታማ እንቁላሎችን ይሰብሩ ፣ የሙቀት መጠኑ 22 ° ሴ ነው። እርሾዎቹን ከፕሮቲኖች ይለዩ። የእንቁላል ነጭዎችን በንፁህ ፣ ደረቅ እና ስብ በሌለው ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
እንዲሁም ቀዝቃዛ ፕሮቲኖችን መጠቀም ይችላሉ ፣ እነሱ በፍጥነት ይገርፋሉ ፣ ነገር ግን ጅምላ በሚጋገርበት ጊዜ መጠኑ አነስተኛ ፣ ብዙ ጥቅጥቅ ያለ እና የተረጋጋ ይሆናል። ሞቃታማ ፕሮቲኖች በተረጋጋ እፎይታ ለምለም አየርን ይሰጣሉ ፣ በዚህም ምክንያት ምርቶቹ በደንብ የተጋገሩ ፣ በምድጃ ውስጥ ይነሳሉ እና ቅርፃቸውን ይጠብቃሉ።
2. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዮልክ አያስፈልግም። ስለዚህ ፣ በፎቶው ላይ እንደሚታየው በምግብ ፊል ፊልም ጠቅልሏቸው ፣ የኦክስጂን መዳረሻ እንዳይኖር እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። በዚህ ማከማቻ እስከ 3 ቀናት ድረስ መዋሸት ይችላሉ።
3. ብዛቱ በኦክስጂን እንዲሞላ ነጮችን በቀስታ በማቀላጠፍ መምታት ይጀምሩ። አረፋዎች ያሉት ነጭ አረፋ ሲታይ ፣ ግን ገና አየር የሌለው ፣ እያንዳንዱን 1 tsp በትንሽ በትንሹ ስኳር ማከል ይጀምሩ። በመደበኛ ክፍተቶች። በዚህ ሁኔታ ፣ የመገረፉን ሂደት አያቁሙ ፣ ግን ፍጥነቱን ወደ ከፍተኛ ያዘጋጁ።
ከስኳር ይልቅ የዱቄት ስኳር እንዲጠቀሙ እመክራለሁ። ጥቃቅን እህልች ፣ የተሻለ የፕሮቲን ብዛት ይገረፋል ፣ በጣም ቀለል ያለ እና ለስላሳ ይሆናል። እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ካልፈታ ፣ ከዚያ ጣፋጩን በሚቀምስበት ጊዜ ጥርሶቹ ላይ ይፈጫል።
4. ነጮቹን ወደ ጠባብ ፣ ጠንካራ ፣ ነጭ ፣ አየር የተሞላ ስብስብ ውስጥ ይንፉ።
5. በሾርባ ማንኪያ ወይም የፓስታ ቦርሳ በመጠቀም የፕሮቲን ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
6. ትሪውን ለ1-1.5 ሰዓታት ወደ 100-120 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ። ክሬም እና ጥርት እስከሚሆን ድረስ ማርሚዳዎቹን ያድርቁ። ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ሜሪዎችን የሚመርጡ ከሆነ ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ በ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያብስሏቸው። እንዲሁም ጣፋጩን ለ 5 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መጋገር ይችላሉ ፣ ከዚያ እሳቱን ወደ 100 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉ።
በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ ፣ አለበለዚያ ማርሚዱ ወድቆ ኬኮች ይሆናል። ከቀዘቀዙ በኋላ ዝግጁነትን ይፈትሹ ፣ ምክንያቱም በውስጡ ሞቅ ያለ ኬክ እርጥበት ይሰማዋል። በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጧቸው እንደ በማቀዝቀዣው ውስጥ እነሱ እርጥብ ይሆናሉ።
እንዲሁም የሜርሚኖችን እንዴት እንደሚሠሩ የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ (ፕሮግራም “ሁሉም ነገር ጣፋጭ ይሆናል/ሁሉም ነገር መልካም ይሆናል” ይለቀቁ 26 2014-25-01)።
