አጃ ዳቦ ለማንኛውም ምግብ ባህላዊ ተጨምሯል። እርሾ ወይም እርሾ ሊበስል ይችላል። የአጃ እና የስንዴ ዱቄት ድብልቅ እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል። ይዘት
-
የበሰለ ዳቦ መሥራት
- በዳቦ ሰሪ ውስጥ
- ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ
- በምድጃ ውስጥ
-
የሾላ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- በመዝለል እና በመገደብ
- ከተልባ ዘሮች ጋር
- በሶዳ ላይ
- ከጣፋጭ እርሾ ጋር
- በቢራ ላይ
- ከአይብ እና ለውዝ ጋር
አጃ ዳቦ በአጃ ዱቄት መሠረት የሚጋገሩት የሁሉም ጥቁር ዳቦዎች ስብስብ ነው። አሁን በቀድሞው የዩኤስኤስ አር ሀገሮች ውስጥ የዚህ ምርት ፍጆታ ከሁሉም የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች 50% ነው። ይህ ዓይነቱ መጋገር ብዙ ፋይበር ፣ ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች ስላለው በጣም ጤናማ ነው። ከስንዴ ዱቄት ከተመረቱ ምርቶች ውስጥ አንድ ተኩል እጥፍ ብረት ይ containsል።
አጃ ዳቦ የማዘጋጀት ባህሪዎች
በቤት ውስጥ ከሾላ ዱቄት ዳቦ መጋገር ይችላሉ። ለዚህ እርሾ ወይም እርሾ መጠቀም ይችላሉ። ምርቱ በምድጃ ውስጥ ፣ በዝግታ ማብሰያ ወይም ዳቦ ሰሪ ውስጥ የተጋገረ ነው። ይህ ሁሉም የቤት ውስጥ መገልገያ መሳሪያዎች መኖራቸውን ይወሰናል። ግን በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዳቦ እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ነው። ልዩነቱ ጊዜን መቆጠብ ብቻ ነው።
በዳቦ ሰሪ ውስጥ አጃ ዳቦ እንዴት እንደሚሠራ
በዳቦ ሰሪ ውስጥ ዱቄቱ መጋገር ብቻ ሳይሆን ተንበረከከ። ዱቄቱ በሚበስልበት ጊዜ ይህ መሣሪያ እጆችዎን እንዳያቆሽሹ ያስችልዎታል ፣ ስለሆነም ከመጋገሪያው ይልቅ በውስጡ ጣፋጭ መጋገሪያዎችን መጋገር በጣም ቀላል ነው። በተጨማሪም ሳህኖችን ለማጠብ የሚያስፈልገው ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።
ጥሩ መዓዛ ያለው አጃ ዳቦ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ወደ የዳቦ ማሽኑ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማከል ያስፈልግዎታል።
- 1, 5 ኩባያ አጃ ዱቄት;
- አንድ የሻይ ማንኪያ እርሾ;
- አንድ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወይም እርሾ;
- የጠርሙስ ብርጭቆ;
- አንድ የሻይ ማንኪያ ኩም;
- ጨው እና ስኳር.
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዳቦ ሰሪው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና የሬ ዳቦ ቅንብር ያዘጋጁ። ሌላ ምንም ማድረግ አያስፈልግዎትም። ባለሙያው ሁሉንም ነገር ያደርግልዎታል። የዳቦ ዝግጅት እና መጋገር ሁኔታ 3 ሰዓታት ነው። በዚህ ጊዜ ውስጥ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ዳቦ ይቀበላሉ።
መጀመሪያ ላይ እርሾ እና እርሾ ሳይጠቀሙ አጃው ዳቦ ተዘጋጅቷል። በአሁኑ ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ንግዶች በዚህ ምርት ውስጥ መንቀጥቀጥን እያስተዋወቁ ነው። ይህ የምርት ጊዜውን ያፋጥናል እና ዳቦን ርካሽ ያደርገዋል።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አጃ ዳቦ በቤት ውስጥ እንጋገራለን
አሁን ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ ባለ ብዙ ማብሰያ አላቸው። የቤት እመቤቶች ይህንን መሳሪያ ሾርባዎችን እና ዋና ኮርሶችን ብቻ ሳይሆን ለማብሰያ ይጠቀማሉ።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አጃ ዳቦ ለመጋገር የሚከተሉትን ምግቦች ያዘጋጁ።
- 350 ግ የስንዴ ዱቄት;
- አንድ የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት;
- አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ;
- አንድ ብርጭቆ ወተት;
- አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ስኳር;
- 50 ግራም የአትክልት ዘይት;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ኮሪንደር።
ይህ ዳቦ በበለጸገ የቅመም ጣዕም ወደ ጨለማነት ይለወጣል። እሱን ለማዘጋጀት አንድ ሊጥ ያድርጉ። በሞቀ ወተት ውስጥ ጨው እና ስኳርን አፍስሱ ፣ ቅቤ ውስጥ አፍስሱ። ፈሳሹ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ። ዱቄቱን ቀድሞ በተጣራ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ። አንድ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሻይ ማንኪያ የኮሪያ ዘሮች በቢላ ይቁረጡ።
ጠረጴዛው ላይ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና በተንሸራታች መሬት ላይ ዱቄቱን ያሽጉ። ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ቀድመው ይሞቁ እና መሣሪያውን ያጥፉ። ቂጣውን ለ 30 ደቂቃዎች ያረጋግጡ። ምርቱ በ “መጋገር” ሁኔታ ውስጥ ለ 1 ሰዓት መጋገር አለበት።
ሊጥ ቁልቁል ሆኖ ወጥቷል ፣ እሱን መፍጨት ከባድ ነው። ዱቄቱ የበለጠ ቀዝቀዝ ስለሚያደርግ ብዙ ዱቄት አይጨምሩ።
በምድጃ ውስጥ አጃ ዱቄት ዳቦ እንዴት እንደሚሠራ
አጃ ዳቦ ለመጀመሪያ ጊዜ መጋገር ከፈለጉ የስንዴ ዱቄት በመጨመር ዱቄቱን ያዘጋጁ። የሾላ ሊጥ በጣም ተንኮለኛ እና በደንብ አይነሳም ፣ የስንዴ ዱቄት ሂደቱን ለማፋጠን ይረዳል። በ 1: 1 ጥምር ውስጥ ከአጃ ጋር ይቀላቅሉት።
ለዱቄት አንድ ብርጭቆ የ whey ብርጭቆ ፣ 20 ግ የተጨመቀ እርሾ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይውሰዱ። ዱቄቱን በሙቅ ቦታ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይተዉት። ፈሳሹን በ 500 ግራም ዱቄት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና እያንዳንዱን የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ዱቄቱን ለ 2 ሰዓታት “እንዲያርፍ” ይተዉት። ክብደቱን ቀቅለው ወደ ኳስ ያንከሩት። ወፍራም ኬክ ለመሥራት በመሞከር ኳሱን ያጥፉ። ለ 40 ደቂቃዎች ያረጋግጡ። ለ 40-50 ደቂቃዎች በጋለ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
የምድጃው ቀላልነት ቢሆንም ፣ ሁል ጊዜ ጣፋጭ እና አየር የተሞላ ዳቦ በቤት ውስጥ መጋገር አይቻልም። ስለዚህ የመጀመሪያው ጥቅልዎ ወፍራም እንዳይሆን ፣ ጥቂት ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል
- ዱቄቱን ማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
- ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ።
- ቂጣውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጥርት ያለ ቅርፊት ከፈለጉ ፣ ከመጋገር በኋላ በሞቀ ዳቦ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና በፎጣ ይሸፍኑ።
- በጥሩ ስሜት ውስጥ ምግብ ማብሰል።
የሾላ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የበሰለ ዳቦን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። የአጃ እና የስንዴ ዱቄት ድብልቅ አብዛኛውን ጊዜ እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል። የስንዴ ዱቄት ሊጡን ለስላሳ እና የበለጠ ታዛዥ ያደርገዋል። በሐሳብ ደረጃ ፣ የበሰለ ዱቄት ዳቦ እርሾ መሆን አለበት ፣ ግን እርሾ ምግቡን በፍጥነት ለማምረት ያገለግላል።
እርሾ አጃ የዳቦ አሰራር
ጥሩ መዓዛ ያለው ዳቦ ለመሥራት የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል
- 300 ግ የስንዴ ዱቄት;
- 300 ግ የስንዴ ዱቄት;
- 400 ሚሊ ሙቅ ውሃ;
- 10 ግ ደረቅ እርሾ;
- 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- የጨው ማንኪያ;
- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።
እርሾን ከከረጢት ወደ ሙቅ ውሃ ያፈሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። መያዣውን በፈሳሽ ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት። በዚህ ጊዜ ፣ ከፍ ያለ አረፋ ያለው “ካፕ” በውሃው ወለል ላይ መታየት አለበት። የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ፈሳሹ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
የስንዴ እና የሾላ ዱቄቶችን አፍስሱ እና አንድ ላይ ይቀላቅሏቸው። እርሾን ውሃ ወደ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ጠንካራ ዱቄትን ቀቅሉ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና ለ 60 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት።
ከዚያ በኋላ እንደገና ተንበርክከው ለ 40 ደቂቃዎች በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ። ቅርጹን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ። ይህ ዳቦ እንዲነሳ ያስችለዋል። ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ግምታዊ የመጋገሪያ ጊዜ 40 ደቂቃዎች ነው። ሻጋታውን መቀባት አያስፈልግም ፣ ዳቦውን ከእንቁላል ድብልቅ ጋር መሸፈን አያስፈልግም።
ከተልባ ዘሮች ጋር በቤት ውስጥ የተሰራ የበሰለ ዳቦ አዘገጃጀት
በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ የበሰለ ዳቦ የዳቦ ማሽን እና ባለ ብዙ ማብሰያ ሳይጠቀሙ በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል። ይህንን ለማድረግ በ 2: 1 ጥምር ውስጥ አጃ እና የስንዴ ዱቄትን ማቀላቀል ያስፈልግዎታል። ድብልቁ 600 ግራም ያስፈልገዋል.
አንድ ማንኪያ ውሃ ወደ ባዶ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በተፈጠረው ሽሮፕ ውስጥ 40 ግ እርሾን ይጨምሩ ፣ ስኳር ይጨምሩ። ድብልቁን ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉት። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በጠርሙሱ ውስጥ የማይታይ የአየር ብዛት ያገኛሉ። አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ ውስጥ አፍስሱ እና አንድ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። 50 ግ ማርጋሪን ይጨምሩ። 150 ግራም የተልባ ዘሮችን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ።
ፈሳሽ እና ደረቅ ብዛት ይቀላቅሉ። ጠንካራ ዱቄትን ቀቅሉ። ለ 1.5 ሰዓታት ይተዉት። ዱቄቱን እንደገና ይንከሩት እና በሻጋታ ውስጥ ያድርጉት። ለ 40 ደቂቃዎች ይነሳሉ እና ለ 50 ደቂቃዎች በጋለ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ለመጋገር የብረት ወይም የሲሊኮን ሻጋታዎችን መጠቀም ይችላሉ። በሚጋገርበት ጊዜ አጃው ሊጥ ከምድር ላይ የማይጣበቅ ስለሆነ እነሱን መቀባት አስፈላጊ አይደለም።
ዳቦው በተልባ ዘሮች ወይም በሰሊጥ ዘር ሊረጭ ይችላል። ለተጠበሰ ቅርፊት ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ይረጩ።
እርሾ-አልባ የሾላ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ያለ እርሾ የበሰለ ዳቦን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። እርሾ ወይም ሶዳ እንደ “የማንሳት ዘዴ” ጥቅም ላይ ይውላል። የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ዱቄቱን ለማሳደግ 3 ቀናት ስለሚወስድ ዳቦን ከርሾ እርሾ ጋር ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል።
ዳቦ በአስቸኳይ ከፈለጉ ፣ የዳቦ መጋገሪያውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ። ለአንድ ዳቦ ፣ አንድ ብርጭቆ የ kefir ወይም እርሾ ወተት ያስፈልግዎታል። አጃ ዱቄት ከሶዳ እና ለውዝ ጋር ይቀላቅሉ። 500 ግራም ዱቄት ፣ እና 100 ግራም ለውዝ ይውሰዱ ፣? አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ. ጥቂት የአትክልት ዘይት በ kefir ውስጥ አፍስሱ።
ፈሳሹን ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ። ጠንካራ ዱቄትን ቀቅሉ። ከረጅም ማከማቻ ሊጥ ሊረጋጋ ስለሚችል ሁሉንም ነገር በፍጥነት ለማድረግ ይሞክሩ።የተገኘውን ዳቦ በሙቅ ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያኑሩ። ቅጹን በሸፍጥ ይሸፍኑ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ፎይልውን ያስወግዱ እና ዳቦውን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ቡናማ ያድርጉት።
የበሰለ ዳቦ አጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ይህ እርሾ ከመሆን ይልቅ ብቅል ወይም ልዩ እርሾ የሚጠቀም የቆየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። የጀማሪውን ባህል ለማዘጋጀት 100 ግራም ዱቄት እና ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል። የሾላ ዱቄት ያስፈልጋል። በ viscosity ውስጥ ከፓንኮክ ሊጥ ጋር የሚመሳሰል ብዛት ማግኘት አለብዎት።
ይህንን ድብልቅ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 2 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ። በዚህ ጊዜ በዱቄቱ ገጽ ላይ አረፋዎች ይታያሉ ፣ እና ጫጫታ ይፈጥራል። ወደ ድብልቅው ሌላ 100 ግራም ዱቄት እና 100 ግ ውሃ ይጨምሩ። ጅምላውን ለሌላ ቀን ይተዉ። አሁን የጀማሪውን ባህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። በዚህ ሁኔታ 500 ግራም ዱቄት ወይም ዱቄት ድብልቅ (የእህል እና የስንዴ ዱቄት እኩል መጠን) ያስፈልግዎታል። 50 ሚሊ የተቀቀለ ቅቤን ወደ እርሾው ውስጥ አፍስሱ። የማይታየውን ብዛት በዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና ጠንካራውን ሊጥ ያሽጉ። ስኳር እና ጨው አይርሱ።
አንድ ሊጥ ያዘጋጁ እና ለ 3-4 ሰዓታት ይውጡ። ዳቦው በደንብ በሚሠራበት ጊዜ በውሃ ይረጩ እና ከተልባ ዘሮች ወይም ከካሮድስ ዘሮች ይረጩ። ለአንድ ሰዓት ተኩል ምድጃ ውስጥ መጋገር።
እርሾው የምግብ አዘገጃጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን ዳቦው በጣም ጥሩ መዓዛ አለው። በተጨማሪም ፣ እሱ ለረጅም ጊዜ አይቀርጽም። ከእርሾ ጋር እንደ መጋገር ከእሱ ምንም ጉዳት የለውም።
የሊትዌኒያ ቢራ ዳቦ የምግብ አሰራር
ይህ ለቅመም ዳቦ ልዩ የምግብ አሰራር ነው። ጣዕሙ ትንሽ ጣፋጭ ነው። እርሾ እና ቢራ ድብልቅ እንደ እርሾ ወኪል ሆኖ ያገለግላል። ዱቄቱን ለማዘጋጀት የሾላ እና የስንዴ ዱቄት ድብልቅ በእኩል መጠን ይወሰዳል።
ግብዓቶች
- 500 ግ የዱቄት ድብልቅ (አጃ ዱቄት + የስንዴ ዱቄት);
- አንድ የሻይ ማንኪያ እርሾ;
- ግማሽ ብርጭቆ kefir;
- አንድ ብርጭቆ ጥቁር ቢራ;
- አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር;
- ጨው;
- 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
- እንቁላል.
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዳቦ ሰሪው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ እና “ራይ ዳቦ” ሁናቴ ካለ ፣ ያብሩት። አንዳንድ ዳቦ ሰሪዎች ይህ ተግባር የላቸውም። ከዚያ ዱቄቱን በ “ፒዛ” ወይም “ዳቦ” ሁኔታ ውስጥ ያሽጉ። ለ 2 ሰዓታት ያረጋግጡ። ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር።
ከአይብ እና ለውዝ ጋር ለሾላ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ጣፋጭ ዳቦን በለውዝ ለመጋገር 500 ግራም የሾላ እና የስንዴ ዱቄት ለድፋው ያዘጋጁ። ሊጥ ከ 200 ሚሊ ወተት ፣ 20 ግ የተጫነ እርሾ እና አንድ ማንኪያ ማር ይዘጋጃል። ፈሳሹ “ካፕ” ከላይ ከታየ በኋላ 50 ግ የአትክልት ዘይት እና አንድ ማንኪያ ጨው ይጨምሩበት።
አይብውን ይቅፈሉት እና ፍሬዎቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይቁረጡ። ለአንድ ዳቦ 50 ግራም አይብ እና ለውዝ ያስፈልግዎታል። እነዚህን ንጥረ ነገሮች ወደ ዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ።
ደረቅ ብዛት እና ሊጥ ይቀላቅሉ። ለስላሳ ሊጥ ቀቅሉ። ለ 2 ሰዓታት ብቻውን ይተውት። ዱቄቱን ቀቅለው ወደ ዳቦ ይቅቡት። እቃዎቹን ለአንድ ሰዓት ያህል በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 50 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር።
በቤት ውስጥ አጃ ዳቦ እንዴት እንደሚሠራ - ከዚህ በታች ይመልከቱ-
እንደሚመለከቱት ፣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ሙከራ ያድርጉ እና ለእርስዎ የሚስማማዎትን ያግኙ።
