Cutlets ተወዳጅ የሩሲያ ምግብ ነው። ብዙ አድናቂዎቻቸው እና አድናቂዎቻቸው አሉ። ሆኖም ፣ ብዙዎቻችን ቁርጥራጮች ከስጋ ብቻ ሳይሆን ከጉዞም ፣ ለምሳሌ ፣ ጉበት ሊዘጋጁ እንደሚችሉ እንኳን አንረዳም።
በፎቶው ውስጥ ከጉበት ቁርጥራጮች
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የጉበት ቁርጥራጮችን የማብሰል ምስጢሮች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ቁርጥራጮች ከተለያዩ የተለያዩ ምርቶች ማለትም ስጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ዓሳ ፣ አትክልቶች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ እንዲሁም ጉበት ሊዘጋጁ ይችላሉ። ጉበት ለሁሉም ሰው በተለይም ከስጋ የተከለከሉ ሊጠጡ የሚገባ ጤናማ ምርት ነው። ማንኛውም ጉበት ጠቃሚ ነው -የበሬ ፣ የዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የቱርክ ፣ እና በመደበኛነት መብላት አለብዎት።
የጉበት ቁርጥራጮችን ለማብሰል በዚህ ላይ ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አያስፈልግዎትም። በተጨማሪም ፣ ምንም ልዩ የምግብ አሰራር ተሞክሮ አያስፈልግዎትም። ሆኖም ፣ አሁንም የተወሰኑ ምስጢሮችን እና ዘዴዎችን ማወቅ ጠቃሚ ይሆናል።
የጉበት ቁርጥራጮችን የማብሰል ምስጢሮች
- የተፈጨ ሥጋ ፣ ሁለቱም ፈሳሽ እና ወፍራም ወጥነት ሊበስል ይችላል። የፈሳሹ ብዛት በሾርባ ማንኪያ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳል ፣ እና ጥቅጥቅ ያለ ስብስብ በ cutlets መልክ በእጆች ይሠራል።
- የተቀቀለውን ሥጋ ለማድመቅ ፣ ቀደም ሲል ከመጠን በላይ እርጥበት የተጨመቀውን በወተት ውስጥ የተከረከመውን ቂጣ ይጨምሩበት። የዳቦው ቀዳዳዎች ከተፈጨ በኋላ የተፈጠረውን ከመጠን በላይ የጉበት እርጥበት ይይዛሉ። እና ሲስተካከሉ ፣ ቀዳዳዎቹ በተቀቀለው ሥጋ ላይ ስብን ይጨምራሉ።
- በመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ ትንሽ ውሃ ካፈሰሱ ፣ ከዚያ ፓቲዎች በተመሳሳይ ጊዜ ይጠበሳሉ እና ይጋገራሉ። በ 3-4 ደቂቃዎች ውስጥ ፈሳሹ ይተናል ፣ እንፋሎት ይፈጥራል እና ስጋውን እጅግ በጣም ለስላሳ ያደርገዋል።
- ቁርጥራጮቹን ለማባዛት ፣ የበለጠ እርካታ እና ጤናን ይስጧቸው ፣ በተቀቀለው ሥጋ ላይ ኦትሜልን ማከል ይችላሉ። እነሱ ያበጡታል ፣ እናም በዚህ ምክንያት የቁራጮቹ ወጥነት የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ወዲያውኑ ፣ እኔ በ cutlets ውስጥ በፍፁም የኦቾሜል እህል እንደማይኖር አስተውያለሁ ፣ ስለዚህ ዘመዶቹ እሱን መብላት ካልወደዱ ፣ በ cutlets ውስጥ ስለ መገኘቱ ማውራት አያስፈልጋቸውም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 137 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ጉበት - 1 ኪ.ግ (ማንኛውም)
- ድንች - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-4 ጥርስ
- እንቁላል - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ያለ ስላይድ (ወይም ለመቅመስ)
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/3 tsp (ወይም ለመቅመስ)
የጉበት ቁርጥራጮችን ማብሰል
1. ጉበቱን ይታጠቡ ፣ ፎይልውን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በመስመር ላይ መራራነት ከተሰማዎት ከዚያ እሱን ማስወገድ አለብዎት። ይህንን ለማድረግ አንዱን ዘዴ መጠቀም ይችላሉ። የመጀመሪያው በጉበት ላይ ወተት ማፍሰስ እና ለ 1-2 ሰዓታት መተው ፣ ሁለተኛው ጉበት ላይ ነጭ እስኪሆን ድረስ ከፈላ ውሃ ማፍሰስ ነው። አትክልቶችን (ድንች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት) ያጠቡ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ። ምግቡ በወፍጮው አንገት ላይ በሚመጥን መጠን መቆረጥ አለበት።
2. የስጋ ማቀነባበሪያውን ከመካከለኛው የሽቦ መደርደሪያ ጋር ያስቀምጡ እና ሁሉንም ምግቦች በላዩ ላይ ያዙሩት።
3. በተፈጨ ስጋ ውስጥ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በእንቁላል ውስጥ ይምቱ። ለመቅመስ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ።
4. ምግቡን በእኩል ለማከፋፈል የተፈጨውን ስጋ ይቀላቅሉ። የተፈጨው ስጋ ውሃማ ይሆናል ፣ ስለዚህ ቁርጥራጮቹ እንደ ፓንኬኮች ይጠበባሉ። ሆኖም ፣ የተቀቀለው ሥጋ በጣም ፈሳሽ ሆኖ ከተገኘ ፣ ቁርጥራጮቹ በድስት ውስጥ ይሰራጫሉ። ስለዚህ ወፍራም ውፍረትዎችን በእሱ ላይ ማከል አስፈላጊ ይሆናል -ሰሞሊና ፣ ዳቦ ፣ ድንች ፣ ዱቄት።
5. መጥበሻውን ከአትክልት ዘይት ጋር ያሞቁ እና በሾላ ቁርጥራጮች መልክ በመፍጠር ዱቄቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ለማሰራጨት የሾርባ ማንኪያ ይጠቀሙ።
6. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአንድ ወገን ላይ ቁርጥራጮችን ይቅለሉ ፣ ከዚያ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩ እና ለተመሳሳይ ጊዜ ይቅቡት።
7. የጉበት ቁርጥራጮች በፍጥነት ይዘጋጃሉ ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ መብሰል የለባቸውም ፣ አለበለዚያ እነሱ ደረቅ ይሆናሉ።
እንዲሁም ጣፋጭ የጉበት ቁርጥራጮችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
