TOP 5 የምግብ አዘገጃጀቶች እና የተጋገረ ዳክዬ ለገና ገና ከተለያዩ መሙያዎች እና marinades ጋር የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ምድጃ የተጋገረ ዳክዬ በዓለም ዙሪያ በብዙ አገሮች ውስጥ ባህላዊ የገና ምግብ ነው። ብዙ ሰዎች ይህንን ጤናማ ጣፋጭነት ይወዳሉ ፣ ግን ወፉ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና በተጣራ ቅርፊት እንዲሸፈን ሁሉም ሰው በትክክል እንዴት ማብሰል እንዳለበት አያውቅም። በገና በዓል ላይ ቤተሰብዎን ለማስደሰት ፣ ለወርቃማ እና ጥሩ መዓዛ ላለው የዳክዬ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ እናቀርባለን። ሳህኑ የበዓሉ ድግስ እውነተኛ ጌጥ ይሆናል።
ለገና ገና ዳክ የማብሰል ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወፉን ዘምሩ ፣ ከመጠን በላይ ስብን እና ቀሪዎቹን ላባዎች ያስወግዱ።
- አስከሬኑ በረዶ ከሆነ ቀድመው ሙሉ በሙሉ ያቀልጡት። 2 ኪሎ ግራም ወፍ በአንድ ቀን ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጣል። በ 3 ሰዓታት ውስጥ ለማቅለጥ ሬሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በየግማሽ ሰዓት ይለውጡት።
- ከፀደቁ በኋላ እንጆቹን ከጨዋታው ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት። ለሾርባ ሾርባን መጠቀም ይችላሉ።
- የቀዘቀዘ የዶሮ እርባታ መጋገር የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ጥራቱን ለመወሰን ቀላል ነው። ነጠብጣቦች ፣ ቁስሎች ፣ ጥርሶች እና ሌሎች ጉዳቶች ከሌሉ ወጥ የሆነ ቀላል የቆዳ ቀለም ያለው አዲስ ዳክዬ። ሥጋዋ በትንሹ እርጥብ ሲሆን ቆዳዋም አይጣበቅም።
- በስጋ ክፍሉ ላይ ጣትዎን በመጫን የቆየ ሬሳ ሊታወቅ ይችላል። ጥርስ ካለ ፣ ከመግዛት ይቆጠቡ። እንዲሁም ደስ የማይል ወይም መራራ ሽታ ያለው የዶሮ እርባታ አይግዙ።
- ወጣቱን ዳክዬ እንደ አሮጌው ሬሳ ደረቅ እና ከባድ ይሆናል። አንድ ወጣት ወፍ በጡት ጫፉ ላይ የ cartilage አለው ፣ ሥጋው ቀላ ያለ ፣ ስቡ ቀላል እና ግልፅ አይደለም ፣ እና እግሮቹ ቢጫ ናቸው።
- ዳክዬውን በራሱ መጋገር ወይም በመሙላት መሙላት ይችላሉ።
- የዶሮ እርባታ በጥብቅ በመሙላት ከተሞላ ፣ በሙቀት ሕክምና ወቅት እንዳይወድቅ ሆዱን በምግብ መፍጫ ክር ይጠብቁ።
- ዶሮውን በምድጃ ውስጥ በዶሮ ውስጥ መጋገር ይሻላል ፣ እዚያም በደንብ በሚበስልበት ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
- ለመጋገር ጥሩ አማራጭ የመጋገሪያ ወረቀት ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት ነው ፣ ምክንያቱም ወፉ ወፍራም ነው እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ብዙ ስብ ከእሱ ይለቀቃል።
- በሚጋገርበት ጊዜ ስጋውን የበለጠ ጭማቂ እና የሚያብረቀርቅ ቆዳ ለመስጠት በዳክዬ ላይ ጭማቂውን ያፈሱ።
- እጅጌ ወይም የምግብ ፎይል እንዲሁ ለመጋገር ተስማሚ ነው።
- የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ በ 45 ደቂቃዎች ፣ እና ቅርፊቱን ለማቅለም 20 ደቂቃዎች ነው። ዳክዬውን ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል ስጋው እንዲደርቅ ሊያደርግ ይችላል። ቢላውን በመውጋት የዳክዬውን ዝግጁነት ይወስኑ። የብርሃን ጭማቂ ከተጠናቀቀው ጨዋታ ይፈስሳል ፣ ከ ichor ጋር ከሆነ ፣ ዳክዬውን ማብሰል ይቀጥሉ።
- የተጋገረውን ዳክዬ ወዲያውኑ አይቆርጡ። ለተወሰነ ጊዜ ቆሞ ጭማቂዎችን ለመመገብ ይተዉት።
- የዶሮ እርባታውን ከሾርባ (ቼሪ ፣ ክራንቤሪ ፣ ብርቱካናማ ፣ ሮማን) ፣ አዮሊ ፣ ኬትጪፕ ፣ ታርታር ፣ ወዘተ ጋር ያቅርቡ።
ዳክዬ እንዴት እንደሚሞላ - ጣፋጭ መሙላት
አሰልቺ እራት ከፈለጉ ፣ ከታዋቂ fsፍዎች በኋላ ለመድገም ነፃነት ይሰማዎ ፣ ቅasiት ያድርጉ እና ፈጠራ ይሁኑ። ከዚያ በምድጃ ውስጥ ያለው ዳክ በአዲሱ ፣ በአዲሱ ጣዕም እና ባልተጠበቁ የምግብ አዘገጃጀት መፍትሄዎች ሁል ጊዜ በሚያስደንቅ ሁኔታ ያስደንቀዎታል። ዳክዬውን 2/3 ብቻ በመሙላት ይሙሉት ፣ ምክንያቱም በመዘጋጀት ሂደት ውስጥ ማንኛውም ማሟያ ከዳክ ስብ ጋር ጭማቂ ይሞላል እና መጠኑ ይጨምራል።
- እንደ ክራንቤሪ ወይም የተቀቀለ ሊንደንቤሪ ያሉ የሰባ ዳክዬ እና መራራ ቤሪዎችን ያድሱ።
- ከባዶ ጋር የደረቁ ደረቅ ዳቦዎች ዳክዬ ላይ ስውር የጢስ ጣዕም ይጨምሩ።
- ድንች የተለመደ እና የሚያረካ የጎን ምግብ ይሆናል።
- ለጤናማ ምግብ አፍቃሪዎች ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው የደን እንጉዳይ ባለው ኩባንያ ውስጥ የ buckwheat መሙላት አማራጭ ተስማሚ ነው።
- ከአትክልቶች ጋር ሩዝ ጤናማ እና ብሩህ መሙላት ይሆናል።
- እንግዳ ግን ተገቢ መፍትሔ - ሁሉም ዓይነት ጥራጥሬዎች -ባቄላ ፣ አተር ፣ ምስር።
- የቅንጦት እና አስደሳች መሙያ - የደረቁ ፍራፍሬዎች በለውዝ። ምርቶች ለስጋው ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ እና ይህ አማራጭ የበዓላቱን ጠረጴዛ ለመመልከት በተለይ አስደሳች እና የመጀመሪያ ይሆናል።
- ቀላል ፣ ጣፋጭ እና የቤት ዘይቤ - ጎመን ከፕሪምስ ጋር።
- ባልተለመደ ሁኔታ ዳክዬ በ quince የተሰራ ነው።
- ፖም ወይም የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ያለው ዳክ እርስ በእርስ ተፈለሰፈ።
ለተጋገረ ዳክዬ marinade
ዳክዬውን ማራስ ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያላቸውን ባህሪዎች ለማለስለስና ለማለስለስ ይረዳል። ስለዚህ ሬሳውን በ marinade ውስጥ ቀድመው ያጥቡት። ኮምጣጤ ጨዋታውን ከባህሪያዊ መዓዛው ለማስወገድ ይረዳል። ከመጋገርዎ በፊት ዳክዬውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ከዚያ በሾርባ ይሸፍኑት እና ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውት። ግን ጨዋታው በማሪንዳው ውስጥ ሲቆይ ፣ ሲጨርስ ለስላሳ ይሆናል።
- ሬሳውን በመደበኛ ጨው እና በርበሬ መቧጨር የተፈለገውን ውጤት ያስገኝ እና ዳክዬ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርገዋል።
- ክላሲክ ሥሪት በቅመማ ቅመሞች እና በእፅዋት ማዮኒዝ ነው ፣ ከሰናፍጭ እና ከኬፕፕ ጋር አብሮ ሊሄድ ይችላል።
- በእስያ ዘይቤ ውስጥ በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ ወፍ ያገኛሉ።
- የጣሊያን ማስታወሻዎች ሬሳውን የፕሮቨንስ ወይም የጣሊያን ዕፅዋት ድብልቅ ይሰጡታል።
- Tkemali ወይም ፕለም ሾርባ ስጋውን ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል።
- ዳክዬ መጀመሪያ ከማር ከተጣበጠ ሮዝ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ይወጣል። ይህ marinade ለስጋው ጣፋጭ ጣዕምንም ይጨምራል።
- በወይን ውስጥ የተቀቀለ ዳክዬ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል።
ዳክዬ በአፕል እና ብርቱካን ተሞልቷል
ዳክዬ ከፖም ጋር ባህላዊ የበዓል ምግብ ነው። ግን የገና እና የአዲስ ዓመት ዳክዬ ያለ citrus ፍራፍሬዎች አያደርግም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 429 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 5-6
- የማብሰያ ጊዜ - 12 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዳክ 2.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን - 1 ሬሳ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ፖም - 2 pcs.
- ጥቁር እና ቅመማ ቅመም - እያንዳንዳቸው 2 አተር
- ብርቱካንማ - 2 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- ቀረፋ - 1 ዱላ
- ፈሳሽ ማር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
በአፕል እና ብርቱካን የተሞላ የታሸገ ዳክዬ
- ከአንድ ብርቱካናማ ለ marinade ፣ እርሾውን ይቅፈሉት እና ጭማቂውን ይጭመቁ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ይረጩ እና ይቅለሉት ፣ allspice እና ጥቁር በርበሬ በጨው ውስጥ በጨው ይረጩ። ሁሉንም ምርቶች ይቀላቅሉ።
- ዳክዬውን ያዘጋጁ -ይታጠቡ ፣ ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ ፣ ደረቅ እና ብዙውን ጊዜ ቆዳውን በሹካ ይከርክሙት።
- የተዘጋጀውን ሾርባ በዶሮ እርባታ ላይ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ለማፍሰስ ይውጡ።
- ቀሪውን ብርቱካናማ ከፖም ጋር ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከወፎው ሆድ ውስጥ ከ ቀረፋ ጋር አብረው ያስቀምጡ። በጥርስ ሳሙና ቀዳዳውን ያውጡ።
- 1 tbsp ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጨዋታውን ፣ ጡት ጎን ለጎን ያድርጉት። ውሃ ፣ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሬሳ በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ። ወፉን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 1.5 ሰዓታት ያኑሩ።
- ከዚያ ፎይልውን ያስወግዱ ፣ የዳክዬው በርበሬ ላይ በመጋገሪያ ወረቀቱ ታች ላይ የተሰበሰበውን ጭማቂ ያፈሱ እና ሙቀቱን ወደ 220 ° ሴ በመጨመር ለ 35 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመለሱ።
- ማርን በ 2 የሾርባ ማንኪያ ይቀላቅሉ። ጭማቂ ከመጋገር እና ዳክዬውን ይቦርሹ። ወደ ምድጃው ይላኩት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ዳክዬ በምድጃ ውስጥ በፕሪም እና በለውዝ የተጋገረ
በምድጃ ውስጥ ከሰናፍጭ ጋር የተጋገረ ዳክዬ በበዓላትም ሆነ በሳምንቱ ቀናት በጠረጴዛው ላይ የቦታ ኩራት የሚይዝ ጣፋጭ ምግብ ነው። ስጋው ጨዋ ፣ ጭማቂ ፣ በሚጣፍጥ እና በትንሹ በቅመም ቀጫጭን ቅርፊት ይለወጣል።
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 2 ኪ.ግ
- ጨው - 1 tbsp l.
- ትኩስ ሰናፍጭ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- ሎሚ - 1/4 ክፍል
- ፕሪም - 100 ግ
- ዋልስ - 100 ግ
- የአትክልት ዘይት - የዳቦ መጋገሪያውን ለማቅለም
በምድጃ ውስጥ ከሰናፍጭ ጋር የተጋገረ የማብሰያ ዳክዬ
- ዳክዬውን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጨው ፣ ሰናፍጭ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና ከጨዋታው ውስጥ እና ከውጭ ይጥረጉ። በሎሚ ጭማቂ ከፍ ያድርጉት።
- መያዣውን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 10-12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት ቀባው እና ዳክዬውን ወደ ታች አስቀምጠው።
- ዱባዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ከለውዝ ጋር ይቀላቅሉ። በተፈጠረው ብዛት ወፎቹን ይሙሉት እና ሆዱን በጥርስ ሳሙናዎች ያያይዙት።
- በተለቀቀው ጭማቂ ላይ በየጊዜው በማፍሰስ ለ 1 ፣ ለ5-2 ሰዓታት በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ዳክዬውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
በዱባ እጀታ ውስጥ የገና ዳክዬ
ከዱባ ጋር የተጋገረ ጨዋታ በሚያስደንቅ ጣዕሙ ተለይቶ ይታወቃል ፣ እና በእጅጌው ውስጥ በማብሰሉ ምክንያት ስጋው ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ዳክዬ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን - 1 pc.
- ዱባ - 0.5 ኪ.ግ
- ዝንጅብል - 20 ግ
- ቀረፋ - 1 ዱላ
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ማዮኔዜ - 50 ግ
በዱባ እጀታ ውስጥ የገና ዳክዬ ማብሰል
- ዱባውን ይታጠቡ ፣ በዘሮች ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዝንጅብል ሥርን ያፅዱ እና ይቅቡት። የሎሚ ጭማቂ ከማር ጋር ይቀላቅሉ። ሁሉንም ምርቶች ያጣምሩ።
- ዳክዬውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ ያድርቁት እና የተዘጋጀውን መሙያ በ ቀረፋ በትር ውስጥ ያስገቡ። የወፍ ክንፎቹን በተፈጥሯዊ ክር በማሰር የታችኛውን ክፍል መስፋት።
- የዳክዬውን ቆዳ ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት እና በሚቃጠለው እጀታዎ ውስጥ ያድርጉት።
- ሬሳውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ወደ 220 ዲግሪ ለ 60 ደቂቃዎች ያህል ለመጋገር ይላኩ። ከዚያ ሙቀቱን ወደ 180 ዲግሪዎች ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት። እጀታውን ይክፈቱ ፣ ይክፈቱት እና የዶሮ እርባታውን ለ 15-20 ጥላው ቡናማ ያድርጉት።
ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ዳክዬ
ከድንች ጋር የተጋገረ ዳክዬ ፍጹም የገና ምግብ ነው። ምግብ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማንኛውም ችግሮች አይሰጥም ፣ ምግቡ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።
ግብዓቶች
- ዳክ 2.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን - 1 pc.
- ድንች - 500 ግ
- ፖም - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ
- ሰናፍጭ - 2 tsp
- ፕሮቬንሽን ዕፅዋት - 1 tsp
- ሎሚ - 0.5 pcs.
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ዳክ ማብሰል
- ዳክዬውን ያጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ይቅቡት ፣ በሰናፍጭ ይጥረጉ ፣ በሎሚ ጭማቂ ያፈሱ እና በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ። በክዳን ይሸፍኑት እና ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለመቅመስ ይተዉ።
- ለመሙላቱ ድንቹን ከፖም ጋር ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ይቁረጡ። ንጥረ ነገሮቹን ከፕሮቨንስ ዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉ እና መሙላቱን በሬሳው ውስጥ ያስቀምጡ። ቀዳዳውን በክር ያስጠብቁ እና ዳክዬውን በመጋገሪያ እጀታ ውስጥ ያድርጉት።
- ዳክዬውን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት።
- ከዚያ እጅጌውን ይክፈቱ እና የማር እና የአኩሪ አተር ድብልቅን በዳክዬ ላይ ያፈሱ። ሙቀቱን ወደ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጨምሩ እና ሬሳውን ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ።
የገና ዳክዬ በ buckwheat እና እንጉዳዮች በወይን ውስጥ
ዳክዬ በ buckwheat እና በወይን ውስጥ እንጉዳዮች የገና ጨዋታን የማድረግ ሁሉንም ምርጥ ወጎች የሰበሰበ ያልተለመደ እና ጣፋጭ ድንቅ ስራ ነው።
ግብዓቶች
- ዳክዬ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን - 1 pc.
- ባክሆት - 100 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 200 ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ደረቅ ቀይ ወይን - 100 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ማር - 1 የሾርባ ማንኪያ
የገናን ዳክዬ በ buckwheat እና እንጉዳዮች በወይን ውስጥ ማብሰል
- በነጭ ሽንኩርት ጎድጓዳ ሳህን እና በወይን ጠጅ ከጨው ጋር የተጨመቀ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንቦችን ያጣምሩ።
- ዳክዬውን በውስጥም በውጭም በተጠበሰ ቅመማ ቅመም ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ይቅቡት።
- ዳክዬውን በከረጢት ውስጥ አጥብቀው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ያፍሱ።
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- እንጀራውን ይታጠቡ ፣ ከተጠበሰ እንጉዳዮች ጋር ይቀላቅሉ እና ዳክዬውን ይሙሉት። ሆዱን በጥርስ መዶሻ ያዙሩት ወይም በክር መስፋት።
- ዳክዬውን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሚበስልበት ጊዜ የቀረውን ጭማቂ ሁሉ ይጨምሩ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል አጥብቀው ወደ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች ይላኩት።
- ዳክዬውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ፎይልውን ያስወግዱ ፣ በተለቀቀው ጭማቂ ይቀቡ እና በ 200 ዲግሪ ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ወደ ምድጃ ይላኩ። ከተለቀቀው ጭማቂ ጋር ዳክዬውን በየጊዜው ያጠጡት።
