ጭማቂ የአሳማ kebab: TOP-5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ የአሳማ ኬባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል። TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። ስጋን እንዴት ማራባት እንደሚቻል። የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

የአሳማ kebab ክላሲክ ነው። ይህ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ የኬባብ ዓይነት ነው። እሱ ለስላሳ ነው ፣ እና ስጋው በጣም ወፍራም እና ገለልተኛ ጣዕም አለው። የአሳማ ሥጋ ማርኔዳውን በፍጥነት ይይዛል እና በእሳት ላይ አይደርቅም። ለቀላል marinade ፣ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ መጠቀም በቂ ነው።

የአሳማ kebab - የማብሰል ምስጢሮች

የተጠበሰ ሥጋ በክፍት አየር ውስጥ ከሰል ላይ ጭስ ፣ እና በጥሩ ኩባንያ ውስጥም - የእያንዳንዱ የከተማ ነዋሪ ሕልም ፣ በተለይም በሞቃት ቀናት! የአሳማ ኬባን በጣም ጣፋጭ ለማድረግ ፣ የማብሰል ምስጢሮችን ያስቡ።

የአሳማ ኬባን ለማለስለስ እና ለመቅመስ ፣ ለመቅመስ። በጣም ታዋቂው marinade በሆምጣጤ ነው። በእሱ ውስጥ ስጋው በፍጥነት ይዘጋጃል።
በሎሚ ማርኒዳ ውስጥ ማጠጣት ትንሽ ረዘም ይላል።
ለ marinade ከግዴታ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት በተጨማሪ ቢራ ወይም kvass ን መጠቀም ይችላሉ።
ለማሪንዳው ወይን የሚጠቀሙ ከሆነ ማንኛውንም ነጭ ወይም ቀይ ይውሰዱ ፣ ግን ሁል ጊዜ ደረቅ።
የማብሰያ ሂደቱን ያፋጥኑ እና ስጋውን ያቀልሉት ፣ በጥሩ የተከተፈ ኪዊ ወይም አናናስ ያሽጉ።
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ሮማን ፣ ቲማቲም ፣ ወዘተ ያሉ ትኩስ የአትክልት እና የፍራፍሬ ጭማቂዎችን ሊያካትቱ ይችላሉ።
የሚጣፍጥ የአሳማ ኬባ በወተት ምርቶች የበሰለ ይሆናል ፣ ለምሳሌ ፣ በ kefir ላይ።
የአሳማ ሥጋ ጠንካራ ሥጋ ስላልሆነ ፣ ኬባብን ለመቅመስ 3-4 ሰዓታት ያህል ሊወስድ ይችላል።
ኬባው በጣም ደረቅ ወይም በጣም ወፍራም እንዳይሆን ፣ ይህም ጤናማ ያልሆነ ፣ መካከለኛ የስብ ይዘት ካለው ደስ የሚል ሽታ ያለው ሮዝ የአሳማ ሥጋን ይምረጡ።
የቀዘቀዘ ስጋ ለባርቤኪው ተስማሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም እንደ ትኩስ ፣ በውስጡ ምንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሉም ፣ እና ጣዕሙ በጣም የከፋ ነው። ከደም ጋር የተቀቀለ ስጋም አይሰራም።
በጣትዎ በመጫን የስጋውን ትኩስነት ይወስኑ። ትኩስ ስጋ በፍጥነት ወደ መጀመሪያው ቅርፅ ይመለሳል ፣ ትንሽ ግልፅ ጭማቂ ይወጣል።
የአሳማ ሥጋ ትኩስነት እንዲሁ በስብ ንብርብሮች ይጠቁማል ፣ ይህም ነጭ ወይም ቀላል ቢጫ መሆን አለበት።
የተቆራረጡ የስጋ ቁርጥራጮቹ በጥሩ ሁኔታ ፣ እነሱ በፍጥነት ይረጫሉ። ሆኖም ፣ በሚበስሉበት ጊዜ በጣም ጭማቂ አይሆኑም። ስለዚህ ፣ በጣም ጥሩው የቁራጮቹ መጠን የዶሮ እንቁላል መጠን ነው።
በመጀመሪያ ስጋውን በቃጫዎቹ ላይ መቁረጥ እና ከዚያም አብሮ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
ለመልቀም የኢሜል ወይም የመስታወት ምግቦችን ይምረጡ ፣ ግን ኦክሳይድ የሚያደርግ አይደለም።
ብራዚው በጣም ጥልቅ መሆን የለበትም።
ስፕሩስ ፣ ሜፕል ፣ ጥድ እና አልደር የማገዶ እንጨት ለባርቤኪው ተስማሚ አይደለም። እነሱ ጣዕሙን ያበላሻሉ እና ስጋውን በካርሲኖጂኖች ይሞላሉ። የበርች ፣ የኦክ ወይም የቼሪ ይጠቀሙ።
እንጨቱ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለበት።
ዝግጁ የሆኑ ፍም የሚጠቀሙ ከሆነ ከድንጋይ ከሰል እስከ ስጋው ከ 12 ሴ.ሜ ያልበለጠ እንዲሆኑ ከባርቤኪው ጥልቀት ሶስተኛው ውስጥ ይሙሏቸው። የድንጋይ ከሰል ከባርቤኪው ጋር ያለው ቅርበት ዋስትና ነው የወጭቱን ጭማቂ እና ጥብስ።
በሾላዎች ላይ የስጋ ቁርጥራጮችን ማሰር ይሻላል ፣ በሽንኩርት ቀለበቶች ይቀያይሩ።
በሚበስልበት ጊዜ ነበልባሉን ለማንኳኳት ስጋው በውሃ ፣ በወይን ወይም በ marinade ቅሪቶች ያፈሱ እና ስጋው አይደርቅም።
በተቻለ መጠን እርስ በእርስ ቅርበት ባለው ጥብስ ላይ ስኪዎችን ያስቀምጡ።
የጨው ሥጋ ከመጋገር ወይም ከመጋገር 10 ደቂቃዎች በፊት። ቀደም ብሎ ከተሰራ የአሳማ ሥጋው ከባድ ይሆናል።
በቢላ በመቁረጥ የስጋውን ዝግጁነት ይፈትሹ ፣ ቀለል ያለ ቢጫ ጭማቂ ከቁራጭ ተለይቶ መታየት አለበት። ቀይ ከሆነ ፣ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
የባርበኪዩ አማካይ የማብሰያ ጊዜ 20 ደቂቃዎች በጥሩ ሙቀት ውስጥ ነው።

በ mayonnaise ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።

በሽንኩርት marinade ውስጥ የአሳማ ሥጋ

ለምግብ አዘገጃጀት የአሳማ አንገት መጠቀም ተመራጭ ነው ፣ ግን ወገቡም ጥሩ ነው። እሱን መፍራት እንዳይችሉ ነጭ ልቅ ስብ ይቀራል።

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 205 ኪ.ሲ.
አገልግሎቶች - 2
የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች ፣ እና ለማራባት ጊዜ

ግብዓቶች

የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
የማዕድን ውሃ - 1 tbsp.
መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
ጨው - 2-3 tsp ወይም ለመቅመስ

የአሳማ ኬባን ከሽንኩርት ጋር ማብሰል;

ሽንኩርትውን በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቁረጡ -ቀለበቶች ፣ ግማሽ ቀለበቶች ፣ ኩቦች።
ሽንኩርት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ በእጆችዎ ያስታውሱ።
በስንዴው ላይ ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሽንኩርት ይላኩ።
ስጋን እና ሽንኩርት እንደ ሊጥ ለመደባለቅ እጆችዎን ይጠቀሙ።
ምግቡን ከመሬት ጥቁር በርበሬ ጋር ቀቅለው ፣ የማዕድን ውሃ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
የአሳማ ሥጋን በጭቆና ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት ይውጡ ፣ ግን ለ 2 ሰዓታት ማድረግ ይችላሉ።
ከመጋገርዎ ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት የአሳማ ሥጋ ጨው።
ስጋውን በጥብቅ ይከርክሙት።
በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ በክበብ ውስጥ ይቅቡት።

የአሳማ kebab ከኮምጣጤ ጋር

ከሻምጣጤ ጋር ጣፋጭ እና ጭማቂ ኬባብ ልዩ ጣዕም አለው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው ፣ እና ሁሉም ምርቶች ሁል ጊዜ በቤት ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ።

ግብዓቶች

ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
ውሃ - 1.5 ሊ
የአሳማ አንገት - 2 ኪ.ግ
ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ
ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

የአሳማ ሥጋን kebab ከኮምጣጤ ጋር ማብሰል;

ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ይቁረጡ።
ስጋውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ስጋውን እና ሽንኩርትውን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ እና እያንዳንዱን ሽፋን በርበሬ።
ለ marinade በውሃ ፣ በጨው ፣ በሆምጣጤ እና በስኳር ይቀላቅሉ።
ማሪንዳውን በስጋው ላይ አፍስሱ ፣ ቀቅለው በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
ስጋን ከሽንኩርት ጋር በመቀየር ፣ ሾርባዎችን ይልበሱ እና እስኪበስል ድረስ በሙቅ ፍም ላይ ይቅቡት።

የአሳማ ሥጋ ሻሽ በ mayonnaise ውስጥ

በ mayonnaise ውስጥ የሺሽ ኬባብ በተለይ ለስላሳ ነው ፣ ምክንያቱም ማዮኔዜ ከሁሉም ምርቶች በተሻለ ሥጋን ያለሰልሳል። ከዚህም በላይ ስጋው በ mayonnaise ውስጥ ረዘም ባለ ጊዜ ለስላሳ ይሆናል።

ግብዓቶች

የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
ማዮኔዜ - 100 ግ
ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ሰናፍጭ - 100 ግ
ሽንኩርት - 3 pcs.

በ mayonnaise ውስጥ የአሳማ ኬባን ማብሰል-

የአሳማ ሥጋን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ጭማቂው እስኪወጣ ድረስ የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ይቅቡት።
ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና ያነሳሱ።
ማዮኔዜን ከሰናፍጭ ጋር ቀላቅለው ወደ ስጋ ይላኩ።
የአሳማ ሥጋን ያሽጉ ፣ ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ4-5 ሰዓታት ለማፍሰስ ይውጡ።
በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይቅቡት እና ኬባውን በከሰል ይቅቡት።

የአሳማ ሥጋ ሻሽ ከሎሚ ጋር

ጭማቂ እና ለስላሳ የአሳማ ኬባብ በሎሚ እና በሽንኩርት ውስጥ የተቀቀለ በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው።

ግብዓቶች

የአሳማ አንገት - 2 ኪ.ግ
ጨው - 2 tsp
መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
የባርበኪዩ ቅመሞች - 1, 5 tsp
አምፖል ሽንኩርት - 4 pcs.
ሎሚ - 1 pc.

የአሳማ ኬባን ከሎሚ ጋር ማብሰል;

የአሳማ ሥጋውን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በ 4x4 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በስጋው ውስጥ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ እና የባርበኪዩ ቅመሞችን ይጨምሩ።
ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ እና እጆችዎን ይንቀጠቀጡ።
ግማሹን ሎሚ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጭማቂውን ከሌላው ግማሽ ወደ ስጋ ጎድጓዳ ውስጥ ይጭኑት።
የአሳማ ሥጋውን ቀቅለው ለ 5 ሰዓታት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቅቡት።
የአሳማ ሥጋን ቁርጥራጮች በሾላዎች ላይ ያጥፉ እና በሙቅ ፍም ላይ ይቅለሉት ፣ ቁርጥራጮቹ በሁሉም ጎኖች በደንብ እንዲሠሩ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብዙ ጊዜ ይለውጧቸው።