በጠረጴዛችን ላይ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ሥጋ አለን። እሱ ጣፋጭ ይመስላል ፣ በእርጋታ ይለወጣል ፣ እና በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። ከፎቶ ጋር ጥሩ የጥጃ ሥጋ ቁራጭ እና የተረጋገጠ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ብቻ ያስፈልግዎታል። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በተለምዶ ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ከአሳማ የተሠራ ነው ፣ እሱ በጣም ጭማቂ እና በጣም ወፍራም ነው። ግን ዛሬ እኛ በእጅጌው ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ከጥጃ ሥጋ ወፍ እንሰራለን። የሚጣፍጥ መክሰስ አጠቃላይ ምስጢር በማሪንዳ ውስጥ ይገኛል። ለተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ስጋን ለረጅም ጊዜ ማጠጣት ይመከራል ፣ ሌሊቱን ሙሉ እንኳን ማጠጣት ይችላሉ። ከዚያ በተለይ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል። ማንኛውም ምግብ እንደ marinade ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል -አኩሪ አተር ፣ ቀይ ወይን ፣ የወይራ ዘይት ፣ ሰናፍጭ ፣ አፕል ወይም ወይን ኮምጣጤ … የቅመማ ቅመሞች ክልል እንዲሁ ያልተገደበ ነው። ይህ ሮዝሜሪ ፣ ባሲል ፣ ኮሪደር ፣ ኑትሜግ ፣ ዝንጅብል ፣ የሱኒ ሆፕስ ፣ ፓፕሪካ ፣ ወዘተ ሊሆን ይችላል። እንደሚመለከቱት ፣ marinades እና የተለያዩ ሳህኖች ለስጋው ተስማሚ ናቸው ፣ ከዚያ ስጋው የተለየ ጣዕም ይኖረዋል።
በአማራጭ ፣ የጥጃ ሥጋ በአሳማ ፣ በፕሪም ፣ በካሮት እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊሞላ ይችላል። ነገር ግን ነጭ ሽንኩርት በሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመሙላት የግድ የግድ ምርት መሆን አለበት። እሱ ልዩ የመለጠጥ ችሎታን ይሰጣል። የበሬ ሥጋ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል። የትኛውም የሱቅ ቋሊማ በቤት ውስጥ ከተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጋር ሊወዳደር አይችልም። አንድ የተጠበሰ ሥጋ ቁራጭ በጡጦ ላይ እንደ ቀዝቃዛ ጣፋጭም እንዲሁ ትኩስ ነው - ከአዲስ የአትክልት ሰላጣ ፣ ከተጠበሰ አትክልቶች ወይም ከማንኛውም ሌላ ምግብ ጋር።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 160 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 800 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 15 ደቂቃዎች ንቁ ሥራ ፣ ለመጋገር 45 ደቂቃዎች ፣ እና ከ 1 ሰዓት እስከ አንድ ቀን የመርከብ ጊዜ
ግብዓቶች
- ጥጃ - 1 ኪ.ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ሰናፍጭ - 0.5 tsp
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች ፣ ዕፅዋት እና ዕፅዋት
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
የጥጃ ሥጋ የአሳማ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. በትንሽ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አኩሪ አተር ፣ ሰናፍጭ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ እና ሁሉንም ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን በቅመማ ቅመም ያጣምሩ። ከተፈለገ ወደ ማሪንዳው ትንሽ mayonnaise ወይም ደረቅ ቀይ ወይን ማከል ይችላሉ። ከዚያ ስጋው የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
2. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ እንዲዋሃዱ ሾርባውን በደንብ ይቀላቅሉ።
3. የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና በ2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ጥጃውን ይታጠቡ ፣ ፊልሙ ብዙ ከሆነ በጅማቶች እና ከመጠን በላይ ስብ ይቁረጡ። ያለበለዚያ የስጋ ቁራጭ ዘንበል ያለ ከሆነ ፣ ሲጨርስ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን በቢከን ይሙሉት። በጥጃ ሥጋ ውስጥ ጥልቅ ቁርጥራጮችን ለማድረግ እና የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን ለመሙላት ቢላ ይጠቀሙ።
5. ማሪንዳውን በስጋው ላይ ያሰራጩ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ቢያንስ ለ 1 ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት። ሌሊቱን ካስቀመጡት በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
6. ቁራጩን ሲሊንደራዊ ፣ ቆንጆ ፣ ቅርፅ እንኳን ለመስጠት ስጋውን በክሮች (ምግብ ማብሰል ወይም መስፋት) ያያይዙ።
7. ስጋውን በተጠበሰ እጀታ ውስጥ ያስቀምጡ።
8. ለ 45 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩት። ስጋው ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዲኖረው ከፈለጉ ፣ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት እጅጌውን ይክፈቱ።
የበሰለ የበሬ ሥጋን ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ትኩስ ያቅርቡ። የቀለጠውን ጭማቂ አይፍሰሱ ፣ ሰላጣዎችን ከእሱ ጋር ማጣጣም ወይም የተፈጨ ድንች ላይ ማፍሰስ ጣፋጭ ነው። ለመቁረጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ከዚያ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።ከዚያ ክሮቹን ያስወግዱ ፣ ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአንድ ሳህን ላይ እንደ ቁርጥራጮች ያገለግሉ።
እንዲሁም የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
