አረንጓዴ ባቄላ እንደ ጠቃሚ የምግብ ምርት -ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ፣ የምርቱ ዋና ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ለአጠቃቀም አስፈላጊ contraindications። በቤት ውስጥ አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። ያልበሰሉ ባቄላዎች ጠቃሚ ባህሪዎች ብዙውን ጊዜ ለአንዳንድ በሽታዎች በሰውነት ሕክምና እና ጥገና እንዲሁም በእርግዝና ወቅት እና ጡት በማጥባት ጊዜ ያገለግላሉ። ስለዚህ አረንጓዴ ባቄላ በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ ጠቃሚ ነው-
- ኦንኮሎጂ … የሳይንስ ሊቃውንት የአረንጓዴ ባቄላ ጥቅሞች የበሽታ መከላከያ ስርዓትን በማነቃቃት ፣ የካንሰርን አደጋ በመከላከልም እንደሚገለጡ አረጋግጠዋል። በውስጣቸው የያዙት የፀረ -ተውሳክ ንጥረነገሮች ሕዋሳት የእጢዎችን እድገት ለመዋጋት ይረዳሉ እንዲሁም እድገታቸውን ያቀዘቅዛሉ። በ radionuclides በተበከሉ ወይም ከሙያዊ እንቅስቃሴዎቻቸው ጋር በተያያዘ ለጨረር በተጋለጡ አካባቢዎች ለሚኖሩ ሰዎች አረንጓዴ ባቄላዎችን ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ ላይ ዶክተሮች የግለሰብ ምክሮችን ይሰጣሉ። ሬዲዮአክቲቭ አይዞቶፖችን እና ከባድ ብረቶችን ከሰውነት ለማስወገድ ይህ በምርቱ ንብረት የተረጋገጠ ነው።
- የስኳር በሽታ … የባቄላ ጥቅሞች የደም ስኳር መጠንን ዝቅ የማድረግ እና የስኳር በሽታን የመከላከል አቅማቸውን ያጠቃልላል።
- Avitaminosis እና የአመጋገብ ጉድለቶች … ያልበሰሉ ባቄላዎች በቫይታሚን እጥረት ፣ ሪኬትስ ፣ ስኩሪቲ ፣ ዲስትሮፊ ባለባቸው ህመምተኞች እንዲበሉ ተመክረዋል። በአሁኑ ጊዜ እንደዚህ ያሉ ምክሮች የአእምሮ ወይም የጥንካሬ ጭነቶች ላላቸው ሰዎች እንዲሁም ለአትሌቶች ይሰጣሉ ፣ ምክንያቱም የአረንጓዴ ባቄላ ይዘት እና የአመጋገብ ጥንቅር በሰውነት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ጥንካሬ እና ሚዛን ወደነበረበት ለመመለስ በእጅጉ ይረዳሉ።
- እርግዝና እና ጡት ማጥባት … የአረንጓዴ ባቄላ አስፈላጊ አካል የሆነው ፎሊክ አሲድ ለሴት አካል በጣም ጠቃሚ ነው። ከ B ቫይታሚኖች ጋር በማጣመር ለፅንሱ ትክክለኛ እድገት አስተዋፅኦ ያደርጋል ፣ የልጁን ልብ ያጠናክራል። ባቄላ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ብቻ ሳይሆን ለሚያጠቡ እናቶችም በአመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት ፣ ምክንያቱም እነሱ ጥሩ የሄሞግሎቢን ደረጃዎችን ለመጠበቅ አስፈላጊ የብረት ጥሩ ምንጭ ናቸው። በተጨማሪም በአረንጓዴ ባቄላ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች የወር አበባ ዑደት እና በሴቶች ላይ ማረጥ ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳሉ ተብሎ ይታመናል።
ያልበሰለ ባቄላዎችን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ሁሉም ነገር ፣ በጣም ጤናማ ምግቦች እንኳን ፣ ተቃራኒዎች ሊኖሩት ይችላል ፣ እና አረንጓዴ ባቄላ እንዲሁ የተለየ አይደለም።
በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ ያልበሰሉ ጥራጥሬዎችን በማንኛውም መልኩ እንዲመገቡ አይመከርም-
- ከጂስትሮስት ትራክቱ በሽታዎች ጋር … የባቄላ አጠቃቀም በአንጀት ውስጥ ጋዞች ወደ መከማቸት ሊያመራ ይችላል ፣ የሆድ ድርቀት ፣ ስለሆነም በፓንገሮች ፣ ሪህ ፣ ኮልታይተስ ፣ የሆድ ድርቀት ፣ ሄፓታይተስ በሽታዎች ውስጥ እንዲጠቀሙ አይመከሩም።
- በእርጅና ዘመን … በሰውነት ውስጥ ያሉት ሁሉም ሂደቶች በዕድሜ እየገፉ እንደሚሄዱ ይታወቃል። ስለዚህ በዕድሜ የገፉ ሰዎች የምግብ መፈጨት ፍጥነት ይቀንሳል ፣ ስለዚህ ያልበሰሉ ጥራጥሬዎችን መጠቀም በምግብ መፍጫ አካላት ሥራ ላይ አንዳንድ ብጥብጦችን ያስከትላል።
- ከ 3 ዓመት በታች … በዚህ እድሜ የምግብ መፍጫ ስርዓቱ ውስብስብ ምግቦችን ለመዋሃድ ገና አልተገነባም።
ማሸጊያውን በጣም በጥንቃቄ ያጠኑ ፣ ለዝግጅት መመሪያዎችን ይከተሉ። የደረቁ ባቄላዎች እንዳሉ በደንብ ማብሰል አለባቸው እነሱ መርዝን ሊያስከትሉ የሚችሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሊይዙ ይችላሉ።
አረንጓዴ የባቄላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በባህሪያቸው ምክንያት አረንጓዴ ባቄላ በምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። እንደ የጎን ምግብ ፣ በሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች እና እንደ የተለየ ምግብ ያገለግላሉ። በአንዳንድ አገሮች ባቄላዎቹ በዱቄት ተሠርተው ዳቦ መጋገር ይጠቀማሉ።ለዚህ ባህል ልዩ ምርጫ በቤልጅየም ፣ በዴንማርክ ፣ በቡልጋሪያ ፣ በደች እና በብሪታንያ እንዲሁ በንቃት ይጠቀሙበታል። አረንጓዴ ባቄላ በባህላዊ እና በብሔራዊ ምግቦች ውስጥ ጉልህ ቦታን ይይዛል ፣ ለዚህም ነው በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኙ የሚችሉት።
ሁሉንም ህጎች በማክበር ለአረንጓዴ ባቄላ በርካታ የምግብ አሰራሮችን እናቀርባለን-
- ሄርኩለስ ሰላጣ … በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ሊዘጋጅ ለሚችል ገንቢ እና ጤናማ ሰላጣ በጣም ቀላል የምግብ አሰራር። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ትኩስ አረንጓዴ ባቄላዎች ፣ የቀዘቀዘ ወይም የተቀቀለ (200 ግ) ፣ ቀይ ደወል በርበሬ (1-2 pcs.) ፣ ጠንካራ አይብ (100 ግ) ፣ ዱላ እና በርበሬ ፣ እርጎ ወይም እርሾ ክሬም (1-2 የሾርባ ማንኪያ)።. የዝግጅት ዘዴ እጅግ በጣም ቀላል ነው -አይብውን ይቅፈሉት ፣ በርበሬውን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይቁረጡ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለሰላጣ ተስማሚ በሆነ ቅጽ እና ከዮጎት ጋር በቅመማ ቅመም ያስቀምጡ። ከእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ አንድ መክሰስ ለረጅም ጊዜ እንዲሰማዎት ያደርግዎታል እና ኃይል ይሞላልዎታል።
- ሾርባ ከድንች እና ከአረንጓዴ ባቄላዎች ጋር … ለእሱ እንደ ቱርክ ወይም ሌላ የዶሮ እርባታ (200 ግ) ፣ ድንች (ከ2-4 መካከለኛ መጠን) ፣ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ፣ ካሮት (1 ቁራጭ) ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ አረንጓዴ ባቄላ (50 መ) ፣ ውሃ (1 ሊ) ፣ ዱላ ፣ በርበሬ ፣ ለመቅመስ ፈንጂ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል። የማብሰል ዘዴ-ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው ይቅፈሉት እና በድስት ውስጥ በግማሽ ያበስሉ። የተቆረጠውን ቅጠል እዚያ ወደ ኩብ ይጨምሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቅቡት። የተገኘውን ብዛት ወደ ድስት ውስጥ ያስተላልፉ እና ውሃ ያፈሱ። ድንቹን ይቅፈሉት ፣ በሚታወቀው መንገድ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ ባቄላ እና ጨው ይጨመራሉ። ብዙሃኑ ወደ ድስት አምጥቷል። የማብሰያ ጊዜ - በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከ10-15 ደቂቃዎች። ከዚያ በኋላ ቅጠሎቹ እና ቅመማ ቅመሞች ፣ ከግንዱ ጋር የተቆራረጡ ፣ ለመቅመስ ሾርባ ውስጥ ይጨመራሉ። ከማገልገልዎ በፊት በምድጃው ላይ አንድ ቅቤን በቅቤ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ይህ ሾርባው የበለጠ ለስላሳ እና የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል።
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከባቄላ ጋር የአትክልት ወጥ … ድስቶችን ለማዘጋጀት እንደ ምርጫዎች ፣ ወቅታዊ ሁኔታዎች ላይ በመመርኮዝ ማንኛውንም ክፍል ማለት ይቻላል ከአትክልቶች ምድብ ማከል ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር የበለጠ ሁለገብ ነው። ንጥረ ነገሮቹ እንደሚከተለው ናቸው-የተላጠ አረንጓዴ ባቄላ (50 ግ) ፣ ድንች ድንች ወይም ድንች (2-3 pcs.) ፣ ሽንኩርት (1 pc.) ፣ ካሮት (1 ፒሲ) ፣ ቡልጋሪያኛ ቀይ በርበሬ (1-2 pcs.) ፣ ነጭ ጎመን ፣ ብራሰልስ ቡቃያ ወይም ብሮኮሊ (200 ግ) ፣ ኤግፕላንት (1 pc.) ፣ ቲማቲም (1-2 pcs.) ፣ ቅመማ ቅመሞች (የጨው በርበሬ ፣ የተለያዩ የፔፐር ዓይነቶች እና የእፅዋት ድብልቅ ፣ ነጭ ሽንኩርት) ፣ ውሃ (250 ሚሊ). ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ ምግብ ማብሰል ቀላል ቀላል ሂደት ነው። አትክልቶች ይታጠባሉ ፣ ይላጫሉ ፣ ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። ነጭ ጎመን ተቆርጧል ፣ የአበባ ጎመን ወደ ንጥረ ነገሮች ተከፍሏል። ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ታች ይፈስሳል። ሽንኩርት እና ካሮት በመጀመሪያው ንብርብር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ሁሉም ሌሎች አትክልቶች በማንኛውም ቅደም ተከተል ሊቀመጡ ይችላሉ። መላውን ስብስብ በቅመማ ቅመሞች ይረጩ እና በውሃ ይሙሉት። ምግብ ማብሰል በ “Braising” ተግባር ላይ ለ 60 ደቂቃዎች መሆን አለበት። በመጥበሻ እጥረት ምክንያት ሳህኑ የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል።
ስለ አረንጓዴ ባቄላዎች አስደሳች እውነታዎች
አረንጓዴ ባቄላ በጣም ገንቢ እና ዝቅተኛ ካሎሪ ነው። ግን ይህ ቢሆንም ፣ ከእነሱ የተሠሩ ምግቦች አመጋገቦች አይደሉም ፣ ምክንያቱም እህሎች ለረጅም ጊዜ ይዋሃዳሉ - ከ 4 ሰዓታት በላይ። እናም ይህ በተራው በአንጀት ውስጥ የማይፈለጉ የማፍላት ሂደቶች መንስኤ ሊሆን ይችላል።
ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች የበለጠ ዋጋ ይሰጣቸዋል ምክንያቱም በማብሰያ እና በረጅም ጊዜ ማከማቻ ወቅት በአረንጓዴ ባቄላ ውስጥ ያለው ስኳር ወደ ስታርችነት ይለወጣል።
ይህንን የምግብ ምርት ለመጠቀም ብዙ ስውር ዘዴዎች አሉ-
- ደረቅ ባቄላ በሙቀት መታከም አለበት።
- እነሱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል ፣ አለበለዚያ ንብረቶቻቸውን እና መልካቸውን ያጣሉ።
- አረንጓዴ ባቄላ ለቅዝቃዜ በደንብ ያበድራል እና በሰፊው በሰፊው የታሸገ ነው።
- ከመጠቀምዎ በፊት ጫፎቹን መቁረጥ እና ቃጫዎቹን ማስወገድ ፣ አረንጓዴውን ቀለም ጠብቆ በሚፈላ ውሃ ወይም በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋል።
- የምግብ አሰራሩ ባቄላዎቹን እንዲፈላ የሚፈልግ ከሆነ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓታት በሞቀ ውሃ ውስጥ እንዲጠጡ ይመከራል።
- ምንም እንኳን አረንጓዴ ባቄላዎችን ለመጠቀም የግለሰብ ተቃርኖዎች ባይኖሩም ፣ በአንጀት ውስጥ እርሾን ለመቀነስ በዝግጅት ላይ ዲዊን ወይም ፈንጂ መጠቀም ያስፈልጋል።
በጥንቷ ግሪክ ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር ልዩ ግንኙነት ነበር። ስለዚህ ፣ ፓይታጎራስን ጨምሮ የአከባቢው መኳንንት ተወካዮች አስተሳሰብን አሰልቺ እና እንቅልፍ ማጣት ሊያስከትሉ እንደሚችሉ በማመን ያልበሰለ ባቄላዎችን አልበሉም። ምንም እንኳን በአንድ ወቅት ዝነኛው የግሪክ ዲኮሶሪዴስ ለአንጀት በሽታዎች እንደ መድኃኒት ያልበሰለ ባቄላ ዲኮክሽን ቢጠቀምም።
አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
አረንጓዴ ባቄላ በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ምግብ ነው። እነሱ ለምግብ እና ለኢንዱስትሪ ዓላማዎች ብቻ ሳይሆን በሕዝባዊ መድኃኒት ውስጥም ያገለግላሉ። ይህንን ለማድረግ የፍራፍሬዎቹን አበቦች ፣ ዘሮችን እና በቀጥታ የተለያዩ የብስለት ደረጃዎችን ባቄላዎችን ይሰብስቡ። ቆርቆሮዎች ፣ ዱቄቶች ፣ ሎቶች ከነሱ የተሠሩ ናቸው።
