ለዶሮ ዝንጅብል ባስታሩማ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ፣ የደረቀ ዶሮን በቅመማ ቅመም የማብሰል ቴክኖሎጂ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የዶሮ እርሾ ባስቱማ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ወይም ዋና ዋና ኮርሶችን ፣ ሰላጣዎችን ፣ ሳንድዊችዎችን ለማዘጋጀት የሚያገለግል ጨዋማ እና ቅመም ያለው ጣዕም ያለው ጥሩ የስጋ ምግብ ነው። ይህ ምርት ከጠረጴዛዎች ፣ ከኩሶዎች እና ከሌሎች የስጋ ምርቶች በጣም ያነሰ በጠረጴዛዎች ላይ ይታያል ፣ ግን የበለጠ የተጣራ ጣዕም ፣ መዓዛ እና የበለጠ ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም መከላከያ እና ማንኛውንም ሌሎች ረዳት ክፍሎች ሳይጠቀሙ ከተፈጥሮ ሥጋ የተዘጋጀ።
መጀመሪያ ላይ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት ከበሬ ሥጋ እርባታ ብቻ ተዘጋጅቷል ፣ አሁን ግን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዶሮ ዝንጅብል እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር የሚገልፅ ታየ። ምርቱ በጣም በፍጥነት ያበስላል እና የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
የደረቀ ዶሮን በቅመማ ቅመም ለማብሰል ፣ ጡት እንወስዳለን ፣ ምክንያቱም ስጋ እዚህ ምንም ተጨማሪ ደም መላሽ ቧንቧዎች ፣ አጥንቶች ፣ ቅርጫቶች እና ስብ የሉትም እና ለስላሳ ነው ፣ ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር እና በአንፃራዊነት ገለልተኛ ጣዕም አለው። በእርግጥ ስጋው ትኩስ መሆን አለበት። የቀዘቀዙ ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ውጤቱ በጣም አስደሳች ላይሆን ይችላል ፣ ምክንያቱም ዶሮውን በማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ አንዳንድ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል ፣ እና የስጋው አወቃቀር በተሻለ ሁኔታ አይለወጥም።
ለዶሮ ባስታሩማ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ የጨው እና የመጠጣት ጊዜ የተለየ ነው። በእኛ ስሪት ውስጥ የጊዜ ሰሌዳው ለሁለት ትላልቅ የ pulp ቁርጥራጮች የተነደፈ ነው። መሙላቱ ትንሽ ከሆነ ፣ ከዚያ የመርከቧ እና የማድረቅ ጊዜው አጭር ይሆናል።
የተለያዩ ቅመሞች ጣዕሙን የአንበሳውን ድርሻ ይሰጣሉ። ለዶሮ ባስታሩማ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቻማን ፣ ፓፕሪካ ፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ድብልቅ ተስማሚ ነው። ከፈለጉ ዝርዝሩን መለወጥ ይችላሉ። በአጠቃላይ አኩሪ አተር ፣ የበርች ቅጠል ፣ ኮሪደር ፣ ከሙን ፣ ኑትሜግ ፣ ቅርንፉድ ከዶሮ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ዝግጁ የሆነ የቅመማ ቅመም ድብልቅን መግዛት ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ሆፕስ-ሱኒሊ።
ከፎቶ ጋር ለዶሮ ዝንጅ ባስቱማ ቀለል ያለ የምግብ አሰራር እራስዎን እንዲያውቁ እንመክርዎታለን።
በቤት ውስጥ ባስቱርማን እንዴት እንደሚሠራ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 75 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 4 ቀናት
ግብዓቶች
- የዶሮ ሥጋ - 1 ኪ
- ጨው - 1 ኪ
- ለመቅመስ ፓፕሪካ
- ቅመማ ቅመሞች ለስጋ - ለመቅመስ
የዶሮ ዝንጅብል ባስታሩማ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. የዶሮ ዝንጅብል ባስቱርማን ከማዘጋጀትዎ በፊት ሙጫውን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። ይህንን ለማድረግ የዶሮውን ጡት ከ cartilage ፣ ከቆዳ እና ከስብ እናስወግዳለን። በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ ከዚያም በወረቀት ፎጣ እናደርቃለን። ከፍ ያለ ግድግዳዎች ያሉት የታሸገ መያዣን እንመርጣለን እና ሙሉውን የዛፍ ቁርጥራጮች እዚያ እናስቀምጣለን።
2. በዶሮ ጫፉ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው የጨው ጨው አፍስሱ። ስጋው በደንብ ጨዋማ እንዲሆን ጨው በሁሉም ጎኖች ላይ ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት። በክዳን ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን በቀዝቃዛ ቦታ ይተው።
3. ከ 24 ሰዓታት በኋላ ፣ ሙጫዎቹን ያውጡ ፣ ጨዉን ያፅዱ እና ቀሪውን በውሃ ያጥቡት። ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ውሃ አፍስሱ እና ስጋውን እዚያ ላይ ያድርጉት። ከ2-3 ሰዓታት ውስጥ መታጠብ አለበት። ለዚህም ምስጋና ይግባውና የጨው ደረጃው ጥሩ ይሆናል። ይህ አሰራር ካልተከተለ ፣ ከዚያ በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ዝንጅብል ባስቱርማ ከመጠን በላይ ጨዋማ ይሆናል።
4. በመቀጠል የተመረጡትን ቅመሞች በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ድብልቁ በጣም የተበላሸ ከሆነ ፣ እንደ ወፍራም ገንፎ ወጥነት ባለው መልኩ ለማግኘት ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ።
5. ሁሉንም ውሃ ከስጋው ያጥቡት እና ዱባውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ቁርጥራጮቹ ቅርፁ ያልተስተካከለ ከሆነ ለ 1 ሰዓት በፕሬስ ስር ማስቀመጥ ይችላሉ። በመቀጠልም በእያንዳንዱ ቁራጭ ውስጥ አንድ ቀዳዳ እንወጋለን ፣ ጥቅጥቅ ያለ ክር በእሱ ውስጥ እናስተላልፋለን እና ባስቱማ የሚደርቅበትን loop እንሠራለን።አሁን በሁሉም ጎኖች ላይ በሚጣፍጥ ድብልቅ ዶሮውን በደንብ ያጥቡት። ሽፋኑ ጥቅጥቅ ባለ መጠን ፣ ስጋው የእያንዳንዱን ጣዕም ጣዕም እና መዓዛ ይቀበላል።
6. ጥሩ የአየር ማናፈሻ እና የውጭ ሽታዎች በሌለበት በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለደረቀ ዶሮ ባዶውን በቅመማ ቅመሞች እንሰቅላለን። በተጨማሪም አድናቂን መጠቀምም ይቻላል። ለ 3 ቀናት ለማድረቅ ይተዉ። ከዚያ ምርቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ በክዳን ውስጥ ባለው የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። ስጋው ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች በተሠራ የፀጉር ሽፋን ተሸፍኖ ይገኛል።
7. በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ የዶሮ ዝንጅብል ባስቱርማ በቤት ውስጥ ዝግጁ ነው! በሾለ ቢላ ከማገልገልዎ በፊት የደረቀ ዶሮ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆር is ል። በተለየ ምግብ ላይ ተዘርግቶ ፣ በእፅዋት ማስጌጥ ወይም በቀዝቃዛ ቁርጥራጮች ላይ ሳህን ላይ ሊቀመጥ ይችላል።
እንዲሁም የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ-
1. የደረቀ የዶሮ ሥጋ
