ስብጥር ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና የማርዚፓን ጉዳት ለሰው ልጅ ጤና። ህክምናው እንዴት ይበላል እና በእሱ ተሳትፎ ምን የምግብ አሰራሮች በአማተር ምግብ ሰሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው?
ማርዚፓን በመጀመሪያው መልክ ሊበላ ወይም በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሊያገለግል የሚችል ጣፋጭ ነው። እሱ የለውዝ ፣ የኦቾሎኒ ወይም የሌሎች የለውዝ ዓይነቶች ስላሉት ብሩህ የለውዝ ጣዕም አለው። ማርዚፓን ከምን የተሠራ ነው ፣ እንዴት ለሰዎች ጠቃሚ እና ጎጂ ነው? በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ ምን ዓይነት የለውዝ ሕክምናዎችን ማድረግ ይችላሉ?
የማርዚፓን ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የማርዚፓን መደበኛ ጥንቅር ከውሃ እና ከተጣራ ስኳር እና የአልሞንድ ፣ ከዱቄት ሁኔታ የተሠራ ጣፋጭ ሽሮፕን ያካትታል። እንደ ደንቡ ፣ የለውዝ ብዛት መራራ እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ያጠቃልላል (የጣፋጭ ፍሬዎች ብዛት ማሸነፍ አለበት)። የጣፋጩ የምግብ አዘገጃጀት በአምራቹ ምርጫ ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል። ለምሳሌ ፣ የተለየ ዓይነት ለውዝ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ጣዕሞች ፣ ቅመሞች ፣ ወዘተ በዱቄት ውስጥ ይካተታሉ።
ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ በዱቄት ዱቄት ላይ የተመሠረተ ማንኛውንም ዓይነት ጣፋጮች እንደ ማርዚፓን ያመለክታሉ። በሩሲያ ውስጥ ኦቾሎኒን በመጨመር የተሠሩ የማርዚፓን ዳቦዎች ጣፋጭ ጥርስ ባላቸው መካከል በጣም ተወዳጅ ናቸው። ሞዛርትኩገልስ በተለያዩ የዓለም ክፍሎች ይዘጋጃሉ - በቸኮሌት ወይም በስኳር ማጣበቂያ የተሸፈኑ የማርዚፓን ጣፋጮች።
በ 100 ግራም የማርዚፓን የካሎሪ ይዘት 479 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 6, 8 ግ;
- ስብ - 21, 2 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 65, 3 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ;
- ውሃ - 0 ግ.
የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ 1: 3 ፣ 1: 9, 6 ነው።
ማርዚፓን ብዙ የአልሞንድ ፍርፋሪዎችን ይ containsል ፣ ይህ ማለት ጣፋጩ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው።
- ቫይታሚኖች ኢ ፣ ሲ ፣ ኤ እና ቡድን ቢ;
- ማክሮ ንጥረነገሮች - ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም;
- የመከታተያ አካላት - ብረት ፣ አዮዲን ፣ ዚንክ ፣ ፍሎራይን ፣ መዳብ ፣ ማንጋኒዝ።
በማስታወሻ ላይ! ማርዚፓን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያከማቹ። ያለበለዚያ ጣፋጩ በፍጥነት ያረጀ ይሆናል። ኤክስፐርቶች ጣፋጩን በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለማከማቸት እና ለማሞቅ ከመጠቀምዎ በፊት ወደ ሙቅ ክፍል ውስጥ እንዲገቡ ይመክራሉ።
የማርዚፓን ጠቃሚ ባህሪዎች
ለሰው አካል የማርዚፓን ጥቅሞች በእሱ ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው። እንደ ደንቡ ፣ ጣፋጩ በውስጡ ጥቅም ላይ በሚውለው ለውዝ ውስጥ የተካተቱ ተመሳሳይ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት።
የጣፋጭቱ ዋና ዓላማ ሸማቹን ባልተለመደ የማርዚፓን ጣዕም ፣ በቅመም መዓዛው እና በጣፋጭነቱ ማስደነቅ ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ የምርቱ የመድኃኒት ባህሪዎች ወደ ጀርባ ይጠፋሉ። የሆነ ሆኖ ባለሙያዎች የሚከተሉትን የማርዚፓን ጠቃሚ ባህሪዎች ጎላ አድርገው ያሳያሉ-
- የኃይል ጉድለቶችን በፍጥነት ይሞላል … ማርዚፓን እንደ ከፍተኛ-ካሎሪ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ስለሆነም በፍጥነት መክሰስ ወቅት የሙሉነት ስሜት ይሰጥዎታል።
- የሰውነትን የመከላከያ ተግባር ያጠናክራል ፣ የመንፈስ ጭንቀትን ለመዋጋት ይረዳል … ማርዚፓን ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ይይዛል ፣ ስለሆነም ጣፋጩ ለአንድ ሰው አጠቃላይ ስሜታዊ ሁኔታ ፣ ለአዕምሮው እና ለነርቭ ሥርዓቱ ሥራ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። ቫይታሚን ኢ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል።
- በልብ ፣ በፀጉር እና በምስማር ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው … ጣፋጩን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋሉ ንጥረ ነገሮች የሰውን ጤና የሚያጠናክሩ ብዙ ጠቃሚ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይዘዋል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ማለት ይቻላል በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ተካትተዋል። ይህ የሆነበት ምክንያት ማርዚፓን ለመሥራት አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ምግብ ለማብሰል ወይም ምግብ ለማብሰል የማይሰጡ በመሆናቸው ንጥረ ነገሮች በሚሞቁበት እና በሚተንበት ጊዜ ነው።
የማርዚፓን ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
ዶክተሮች ፣ ስለ ማርዚፓን አደጋዎች ሲናገሩ ፣ ምርቱ ከፍተኛ ካሎሪ ባለው እና በሰው ሆድ ውስጥ ለመፍጨት አስቸጋሪ በመሆኑ ላይ ያተኩራሉ። በዚህ ረገድ የሚከተሉት የሸማቾች ምድቦች ጣፋጩን አለመቀበል አለባቸው።
- የስኳር ህመምተኞች;
- ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች;
- በጉበት እና በፓንገሮች በሽታዎች ይሠቃያሉ።
ባልተወሰነ መጠን ጣፋጭነት በመደበኛነት የሚጠቀሙ ከሆነ ማርዚፓን ጤናማ ሰው እንኳን አካልን ሊጎዳ እንደሚችል ልብ ይበሉ።
ኤክስፐርቶች በሱቅ ከመግዛት ይልቅ ለቤት ሠራሽ ማርዚፓን ምርጫ እንዲሰጡ ይመክራሉ። ጣፋጩን ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለ ጎጂ የኬሚካል ቆሻሻዎችን ያልያዘ ህክምና ይግዙ። ይህንን ለማድረግ የማርዚፓን ጥንቅር ከመግዛትዎ በፊት በጥንቃቄ ያንብቡ።
የአለርጂ በሽተኞች የኖት ጣፋጩን በከፊል መተው አለባቸው። ለምሳሌ ፣ ለለውዝ አለርጂ ከሆኑ ማርዚፓን መብላት ይችላሉ ፣ ግን በኦቾሎኒ ወይም በሌሎች የለውዝ ዓይነቶች የተቀቀለውን ብቻ።
ማርዚፓን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የለውዝ ህክምናን ለማዘጋጀት ሁለት ዋና መንገዶች አሉ-
- ሙቅ … ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሙቅ ሽሮፕ ከውሃ እና ከስኳር ዱቄት ውስጥ ይፈስሳሉ እና ወደሚፈለገው ወጥነት ሊጥ ውስጥ ይንከባለላሉ።
- ቀዝቃዛ … ሁሉም ደረቅ እና ነፃ ወራጅ ንጥረ ነገሮች ሽሮፕ ሳይጠቀሙ ወደ አንድ ሙሉ ይደባለቃሉ። በዚህ ሁኔታ የዱቄት ስኳር ወደ ጣፋጩ ጣፋጭነት ይጨምራል። በዚህ ምክንያት ኮንቴይነሩ ማንኛውም አኃዝ ሊሠራበት የሚችል የፕላስቲክ ብዛት ይቀበላል። ብዙውን ጊዜ ይህ ጣፋጭ ምግብ የማዘጋጀት መንገድ እንቁላልን መጠቀምን ያጠቃልላል። የተጠናቀቀው ምግብ በበቂ ሁኔታ ሊለጠጥ እና በጣም ደረቅ ስላልሆነ ለእነሱ ምስጋና ነው።
ማስታወሻ! እንደ ደንቡ ፣ በማርዚፓን ጥንቅር ውስጥ እንቁላሎች መኖራቸው የሚያመለክተው በዘይት የበለፀገ ሁለተኛ ደረጃ ለውዝ ለዝግጅትነቱ ጥቅም ላይ እንደዋለ ነው።
ለሞር ማርዚፓን ቀላል የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- የውሃ መታጠቢያ ያደራጁ።
- በትልቅ የብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 4 እንቁላል ነጭዎችን እና 150 ግራም የዱቄት ፍራፍሬ ስኳር ያዋህዱ።
- የተፈጠረውን ብዛት ቀድሞውኑ በተፈላ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁ።
- ንጥረ ነገሮቹን ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ እና ለስላሳ ፣ ወፍራም ክሬም እስኪቀይሩ ድረስ ከምድጃ ውስጥ አያስወግዱት።
- አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ጥቂት ጠብታዎች ፣ 430 ግ መሬት ጣፋጭ የለውዝ እና ጥቂት የተከተፉ መራራ ጥራጥሬዎችን ወደ ዱቄት ክሬም ይጨምሩ። መራራ የአልሞንድ ፍሬዎች ከሌሉዎት ፣ በሚዛመደው 3 ጠብታዎች ይተኩዋቸው።
- ለስላሳ እና ጠንካራ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ የተፈጠረውን ድብልቅ ይቅቡት።
- ምርቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው! ከተፈለገ ማንኛውንም ቅርፅ ሊሰጥ ወይም በዳቦ መልክ በወጭት ላይ ሊቀመጥ ይችላል።
ቀዝቀዝ የሚያደርግ ማርዚፓን እንኳን ቀላል ነው። የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ይከተሉ እና የተለያዩ ምስሎችን ለመቅረፅ ፍጹም የሆነ የማርዚፓን ሊጥ ይኖርዎታል-
- 200 ግራም ማር እና 0.5 ኪ.ግ ጣፋጭ የአልሞንድ ዱቄት በመጠቀም ዱቄቱን ይቅቡት። ማር ከሌለዎት በተመሳሳይ መጠን በዱቄት ስኳር ይተኩ።
- በሚንከባለሉበት ጊዜ ቀስ በቀስ ጥቂት የውሃ ጠብታዎችን ይጨምሩ። ለላጣው የመለጠጥ አስፈላጊ ነው።
- በመቀጠልም በከረሜላዎች ወይም በሚፈልጉት በማንኛውም ቅርፅ ላይ ያድርጉት። ጣፋጩ ዝግጁ ነው!
ጠቃሚ ምክሮች ከባለሙያ ኬክ fፍ! ለመሞከር ከወሰኑ እና ለመደበኛ ማርዚፓን የምግብ አዘገጃጀት አዲስ ንጥረ ነገር ለማከል ከወሰኑ ፣ ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ሁለት ዋና ደንቦችን ያስታውሱ-
- ለውዝ እና ስኳር (ወይም የዱቄት ስኳር) ከ 3 እስከ 1 ባለው ሬሾ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
- ማናቸውንም ተጨማሪዎች (የታሸገ ፍራፍሬ ፣ ማድረቅ ፣ ወዘተ) ዱቄቱን ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ጣፋጩ ማከል አለባቸው።
የማርዚፓን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጣፋጮች ማርዚፓን እንደ ዝግጁ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን እንደ ተጨማሪ ሂደት እና መሻሻልን የሚፈልግ ንጥረ ነገር አድርገው ይቆጥሩታል - ከተለያዩ ምርቶች ጋር በመጠቀም ባለሙያዎች እጅግ በጣም አዲስ የሆነ የምግብ አሰራር ምግብ ያገኛሉ።
ከማርዚፓን ጋር ለጣፋጭ ምግቦች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያስቡ-
- ሎሚ Poppyseed Cheesecake … 150 ግ የስኳር ኩኪዎችን መፍጨት እና ከ 70 ግ የተቀቀለ ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ።የተገኘውን ብዛት በፀደይ ቅርፅ መጋገሪያ ሳህን ታች ላይ ያድርጉት። ሻጋታውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉት። በመቀጠልም 400 ግ ክሬም አይብ በ 80 ግ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 3 tbsp። l. ዝቅተኛ ቅባት ያለው እርሾ ክሬም እና 2 pcs. የዶሮ እንቁላል. ለተፈጠረው ብዛት 100 ግራም የተጠበሰ ማርዚፓን ፣ 2 tbsp ይጨምሩ። l. ፓፒ እና 1 tbsp. l. የሎሚ ጭማቂ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን በደንብ ይምቱ። በኩኪዎቹ አናት ላይ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ቂጣውን ለአንድ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ይቅቡት። የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ማቀዝቀዝ እና በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዝ። ከዚህ በኋላ ብቻ ሻይ መጠጣት መጀመር ይችላሉ።
- ኬክ ከማርዚፓን “ልዕልት” ጋር … 4 እርጎችን ከ 3 tbsp ጋር ያዋህዱ። l. ጥራጥሬ ስኳር ፣ 2 tbsp። l. ስታርችና 1 tsp. ቫኒላ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 250 ሚሊ ወተት ያሞቁ እና በጅምላ ውስጥ በ yolks ውስጥ ያፈሱ። በእሳት ላይ በማስቀመጥ የተፈጠረውን ድብልቅ ወፍራም ያድርጉት። እንዳይቃጠሉ ክሬሙን ያለማቋረጥ ማነቃቃቱን ያስታውሱ። የተጠናቀቀውን ክሬም ወደ ንጹህ ሳህን ያስተላልፉ እና ያቀዘቅዙ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ 1.5 tsp ያጠቡ። gelatin በ 2 tbsp. l. ሙቅ ውሃ እና ለመሟሟት ይተዉ። በ 50 ሚሊ ግራም ስኳር ስኳር በ 500 ሚሊ ክሬም ውስጥ አፍስሱ። ከተፈጠረው ብዛት 2 tbsp ይውሰዱ። l. እና ቀደም ሲል በተሟሟት ጄልቲን ውስጥ ያክሏቸው። የጌልታይንን ብዛት በደንብ ይቀላቅሉ እና ከተቀረው ክሬም ጋር ያዋህዱት። በላዩ ላይ ጠንካራ ጫፎች እስኪታዩ ድረስ ክሬሙን እና ጄልቲን ይንፉ። አሁን ኬክውን መቅረጽ ይጀምሩ ፣ ለዚህ ዝግጁ የሆኑ ብስኩቶች መሠረቶች (3 pcs.) ያስፈልግዎታል። ጊዜ ካለዎት ብስኩቱን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። በመጀመሪያው ቅርፊት ላይ 150 ግራም የሮቤሪ ፍሬን ፣ እና በላዩ ላይ ትንሽ ክሬም ያስቀምጡ። ክሬሙን ከማቀዝቀዣው እና ከትንሽ ክሬም በተቀባ በሁለተኛው ክሬም ይሸፍኑ። በሁለተኛው ኬክ ላይ ሶስተኛውን ያስቀምጡ። በቀሪው ክሬም የቂጣውን ጫፍ እና ጎኖቹን በልግስና ይጥረጉ። የተጠናቀቀውን ኬክ እንደ ማስቲክ በመለጠጥ ማርዚፓን (500 ግ) ይሸፍኑ።
- በፓፍ ኬክ ውስጥ በርበሬ … ይህንን የምግብ አሰራር ለመተግበር 700 ግራም የተዘጋጀ የተዘጋጀ የፓፍ ኬክ በመደብሩ ውስጥ መግዛት ወይም እራስዎ ማብሰል ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ 100 ግራም ማርዚፓን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና 4 tbsp ይጨምሩ። l. ክሬም። ለስላሳ ማጣበቂያ ለማግኘት ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ። ፍሬዎቹን በግማሽ ርዝመት በመቁረጥ እንጆቹን ይታጠቡ እና የዘር ሳጥኖቻቸውን ያስወግዱ። እያንዳንዱ የፔሩ ግማሽ ወደ ቁርጥራጮች እንዳይወድቅ ፣ ግን አንድ ላይ ሆኖ እንዲቆይ በተገላቢጦሽ ቁርጥራጮች ማስጌጥ አለበት። በርበሬ ላይ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ። አስቀድመው ካዘጋጁት የፍራፍሬ ግማሾቹ የበለጠ እንዲሆኑ እንጆቹን ከዱቄቱ ውስጥ ይቁረጡ። በዱቄቱ አናት ላይ ማርዚፓን ክሬም እና ዕንቁ ያስቀምጡ። ጣፋጩን በዱቄት ስኳር እና ቀረፋ ይረጩ። ለ 25 ደቂቃዎች ያህል መጋገር።
ስለ ማርዚፓን አስደሳች እውነታዎች
ማርዚፓን በጀርመን እና በሆላንድ ባህላዊ የገና ምግብ ነው። ማርዚፓን እንዴት ማብሰል እንደ ተቻለ በየትኛው የዓለም ክፍል እንደተማሩ ለመናገር አስቸጋሪ ነው። የታሪክ ጸሐፊዎች የማያሻማ መልስ ሊሰጡ አይችሉም - አንዳንዶቹ በጣሊያን ወይም በፈረንሣይ ውስጥ እንደተከሰቱ እርግጠኛ ናቸው ፣ ሌሎች ባለሙያዎች ጣፋጩ በኢስቶኒያ ወይም በጀርመን እንደተፈለሰፈ ይጠቁማሉ። በነገራችን ላይ ስሙ ከጀርመን የመጣ ሲሆን ትርጉሙም “መጋቢት ዳቦ” ማለት ነው።
የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት የታየበትን ሁኔታ በተመለከተም መግባባት የለም። አንዳንድ የታሪክ ጸሐፊዎች ወደ እህል መከር ውድቀት ስሪት ያዘነብላሉ -በዝቅተኛ ዓመት ውስጥ ሰዎች ዳቦ ለመጋገር ዱቄት አልነበራቸውም ፣ ስለዚህ ሌላ ጥሬ ዕቃ ይጠቀማሉ - አልሞንድ። እንዲሁም መጥፎ ስሜትን እና የመንፈስ ጭንቀትን ለመዋጋት ጣፋጭነት የተፈጠረ ስሪት አለ።
ማርዚፓን የጣፋጭ ምርቶችን ለመሙላት እንዲሁም ኬክዎችን ለማስጌጥ የሚበሉ ምስሎችን ለመሥራት ተስማሚ ነው። ጣፋጭ ምርቱ እንኳን አልኮልን ለማዘጋጀት ያገለግላል።
በተለያዩ የዓለም ክፍሎች ሰዎች ለማርዚፓን የተዘጋጁ ሙዚየሞችን ይፈጥራሉ። ስለዚህ ፣ በሃንጋሪ ውስጥ 4 እንደዚህ ያሉ ተቋማት አሉ!
ጣፋጮች ለጣፋጭ ምግቦች አዲስ የምግብ አዘገጃጀት አዘውትረው ይፈልሳሉ ፣ ዛሬ ዓለም 500 የማርዚፓን ዓይነቶችን ያውቃል።አብዛኛዎቹ የምግብ አሰራሮች በሕዝብ ጎራ ውስጥ ናቸው ፣ እና ማንም ሊጠቀምባቸው ይችላል ፣ ግን በሉቤክ ከተማ ውስጥ ጣፋጮች የማርዚፓን ዝግጅት ልዩ ፣ ጥንታዊ ምስጢራቸውን ላለማሳየት ይመርጣሉ።
ማርዚፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ከዱቄት ዱቄት የተሰራ ጣፋጭ ማለት በሁሉም ጣፋጭ ጥርሶች የሚወደድ ከፍተኛ-ካሎሪ እና አርኪ ምርት ነው። ሆኖም ፣ አላግባብ መጠቀም የለብዎትም - ለመፈጨት አስቸጋሪ እና የደም ስኳር መጠን መጨመር ወይም ፈጣን ክብደት መጨመር ሊያነቃቃ ይችላል። በቤት ውስጥ ማርዚፓን ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። ምግብ ለማብሰል ጊዜ ከሌለ ፣ ለማከም ወደ መደብር ይሂዱ ፣ ማርዚፓን በማንኛውም የዳቦ መጋዘን ሱቅ ውስጥ መግዛት ቀላል ነው።
