በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የአመጋገብ ዋጋ እና ስብጥር ፣ ጥቅሞቹ እና ሊበሉ የሚችሉት ጉዳት። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ሳህኖች በደረቁ ቲማቲሞች።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የጣሊያን ብሔራዊ ምግብ ፣ ፖሞዶሪ ሴቺቺ ተወዳጅ ምርት ናቸው። ጣዕሙ ቅመማ ቅመም ፣ ሀብታም ፣ ጣፋጭ ፣ መዓዛው ወፍራም ነው ፣ ልክ እንደዚያ በአዲስ ከተነጠቁ ፍራፍሬዎች ጋር ይከሰታል። በዚህ መንገድ የተሰበሰቡት ቲማቲሞች ያለ ማቀዝቀዣ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ተስማሚ ናቸው እና ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶችን ይይዛሉ። የጅምላ ምርት በ 19 ኛው ክፍለዘመን ተጀመረ ፣ ምርቱ በቱርክ ፣ በስፔን እና በግሪክ አድናቆት ነበረው። ላለፉት 5 ዓመታት በአውሮፓ እና በአሜሪካ ተወዳጅነትን ያተረፈ ቢሆንም በጣሊያን ግን ተሸነፈ። ደረቅ ቲማቲሞችን እንደ የተለየ ምግብ ማቅረባቸውን አቁመው ለሞቅ ምግቦች ፣ ሰላጣዎች እና የተጋገሩ ዕቃዎች እንደ ንጥረ ነገር ያገለግላሉ።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን እንዴት ማብሰል?
ቲማቲም በጣሊያን ውስጥ ካሉት ዋና ዋና አትክልቶች አንዱ ነው። በበጋ ወቅት ያለ እሱ አንድ ምግብ አይጠናቀቅም። በፋብሪካው ውስጥ ፍራፍሬዎች በልዩ መቁረጫዎች ተቆርጠዋል ፣ ዱባው ሴንትሪፍተርን ወይም በእጅ በመጠቀም ይወገዳል። ከዚያ አቀራረቡን ለመጠበቅ እና በልዩ ጭነቶች ውስጥ እንዲደርቁ ብዙውን ጊዜ በሰልፈር ዳይኦክሳይድ ይታከማሉ። ከዚያ በጠርሙሶች ውስጥ ተሰብስበው ወይም በዱቄት ውስጥ ይቅቡት።
በቤት ውስጥ ፣ ሂደቶች ገና አውቶማቲክ አይደሉም። ቲማቲሞችን በጥራት ለማድረቅ ዘሮቹን እና ክፍሎቹን በሹል ቢላ ያስወግዱ ፣ የውጨኛውን ግድግዳዎች ከደረቅ ንብርብር ጋር ብቻ ይተዉት። መቆራረጡ በፍሬው መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ጨው የባህር ጨው ይፈልጋል። የማቀነባበሪያ ጊዜ - ከፀሐይ ውስጥ ከበርካታ ቀናት እስከ 9-10 ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ወይም በልዩ የአትክልት ማድረቅ። በተመረጠው ዘዴ ላይ በመመርኮዝ ከ40-100 ° ሴ የማያቋርጥ የሙቀት መጠንን መጠበቅ ያስፈልጋል።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የማብሰያው ሂደት የሚቆይበት ጊዜ ፣ በተጠቀመበት መሣሪያ ላይ በመመስረት
| መንገድ | የሙቀት መጠን ፣ ° ሴ | ጊዜ |
| የኤሌክትሪክ ማድረቂያ | 70 | 8-9 ሰዓታት |
| ማይክሮዌቭ | 100 | 6-15 ደቂቃዎች |
| ምድጃ ፣ ጋዝ ወይም የኤሌክትሪክ ምድጃ | 100 | 7-8 ሰዓታት |
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን እራስዎ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-
- ለአትክልቶች ልዩ ማድረቂያ ውስጥ … ትናንሽ ቲማቲሞች ፣ 6 ኪ.ግ ፣ በሁለት ክፍሎች ተቆርጠው ጭማቂውን እና ዋናውን ማንኪያ ይዘው ያስወግዱ። የውጭውን ሽፋን እንዳይጎዳ ይህ በጥንቃቄ መደረግ አለበት። በወረቀት ፎጣ ላይ ሁሉንም ቁርጥራጮች ያሰራጩ እና በመስታወቱ ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲኖር ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉ። በዚህ ጊዜ ፣ ማድረቂያው ይሞቃል ፣ ትሪዎቹን ካስወገዱ በኋላ። የተዘጋጁት ግማሾቹ በጠንካራ የባህር ጨው (2 tsp) እና በፕሮቬንሽን ዕፅዋት (2 tsp) ድብልቅ ይታጠባሉ - እርስዎ በተናጥል ኦሮጋኖ ፣ ጨዋማ ፣ ባሲል እና የደረቀ ነጭ ሽንኩርት በእኩል መጠን መቀላቀል ይችላሉ። ቲማቲሞች ጀርባዎቻቸው ላይ ወደታች በመደርደሪያዎች ላይ ተዘርግተው በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ይቀመጡ እና ሰዓት ቆጣሪ በርቷል። በማድረቅ ሂደት ውስጥ ትሪዎቹ እርስ በእርስ ይለዋወጣሉ ስለዚህ ማድረቅ በእኩልነት ይከሰታል። የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ ከ30-40 ደቂቃዎች በፊት ማሰሮዎቹ ይራባሉ ፣ 3 በጥሩ የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት በወይራ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ። በደረቁ በተዳከሙ ማሰሮዎች ውስጥ ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርት በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በወይራ ዘይት (0.35 ሊ) ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኖቹን ያሽጉ።
- ማይክሮዌቭ ውስጥ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚሠሩ … የፍራፍሬው ዝግጅት በምድጃ ውስጥ ሲደርቅ ተመሳሳይ ነው። በቅመማ ቅመም ይረጩ። ለ 1 ፣ 5 ኪ.ግ ቲማቲም - 1/3 tsp። ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ 2 tbsp። l. የባህር ጨው ፣ በግማሽ የሻይ ማንኪያ ባሲል ፣ “የጣሊያን ዕፅዋት”። ከወይራ ዘይት ጋር በትንሹ ይረጩ። ግማሾቹን በጠፍጣፋ ቅርፅ ከጀርባዎቻቸው ጋር ያሰራጩ ፣ ምድጃውን በ 100 ° ሴ ለ 5 ደቂቃዎች ያብሩ። መያዣውን ያውጡ ፣ የተለቀቀውን ፈሳሽ ያጥፉ (አይጣሉት) ፣ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፣ ቁርጥራጮቹን ያዙሩ እና በተመሳሳይ ጊዜ እንደገና ወደ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስገቡ። አትክልቶችን ያውጡ ፣ ለማረጋጋት ይፍቀዱ። ቲማቲሞች በጣም ሥጋዊ ከሆኑ ታዲያ የማድረቅ ዑደት ይደገማል።ጥበቃ የሚከናወነው ከላይ በተጠቀሰው ዘዴ በተመሳሳይ መንገድ ነው።
- በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በምድጃ ውስጥ ማብሰል … በኤሌክትሪክ ኮንቴይነር ምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል በጣም ጥሩ ነው ፣ ግን ጋዝን ጨምሮ ማንኛውም የወጥ ቤት መሣሪያ ይሠራል። ቲማቲም ቀደም ሲል እንደተገለፀው ምድጃውን እስከ 80 ° ሴ ድረስ ያሞቁ። ግማሾቹ በጥብቅ ተዘርግተዋል ፣ ወደኋላ ይመለሳሉ ፣ በቅመማ ቅመም ይረጫሉ ፣ ከተረጨ ጠርሙስ ወይም ብሩሽ ከወይራ ዘይት ይረጩ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያንሸራትቱ እና ለ 1 ሰዓት ይውጡ። ከዚያ በሩ በትንሹ ተከፍቶ ለ 8 ሰዓታት ይቀራል። በማድረቅ ሂደት ውስጥ ሉሆቹ ሊለዋወጡ ይችላሉ። ለክረምቱ ባንኮቹ እንደተለመደው ይጠቀለላሉ።
ማስታወሻ! ቲማቲሞችን ለማድረቅ የኤሌክትሪክ ፍርግርግ ፣ የዳቦ ሰሪ እና ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ።
በቤት ውስጥ የተሰሩ ዝግጅቶችን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ፣ በቅመማ ቅመሞች እና በመያዣዎች ውስጥ በሚቀመጡበት ደረጃ ላይ ቅመሞችን መሞከር ይችላሉ። የፍራፍሬው ግማሾቹ በማሪንዳድ ይፈስሳሉ ፣ በዎልት ፍሬዎች ይረጫሉ።
በማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ በአትክልት መሳቢያ ውስጥ ወይም በጓዳ ውስጥ ሲከማች ጥበቃው ከ6-8 ወራት አይበላሽም። በክፍል ሙቀት ውስጥ በ 3 ወራት ውስጥ ሁሉንም ነገር መብላት ይኖርብዎታል። የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ከፈለጉ ክዳኖቹን ከማሽከርከርዎ በፊት ማሰሮዎቹ ይራባሉ።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የአመጋገብ ዋጋ የሚወሰነው በተጠቀመባቸው ቅመሞች ዓይነት እና ብዛት ላይ ነው።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 244-258 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 14.1 ግ;
- ስብ - 3 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 55.8 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 12.3 ግ;
- አመድ - 12.6 ግ;
- ውሃ - 14.56 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 44 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.524 ሚ.ግ;
- ሊኮፔን - 45 ፣ 902 ሚ.ግ;
- ሉቲን + ዚአክሳንቲን - 1 ፣ 419 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.528 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.489 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን - 104.6 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 2.087 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.332 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 68 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 39.2 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.01 mg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 43 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 9.05 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 3427 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 110 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 194 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 247 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒኤች - 356 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 9.09 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 1.846 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 1423 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 5.5 μg;
- ዚንክ ፣ ዜን - 1.99 ሚ.ግ.
ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬቶች በስኳር ይወከላሉ - በ 100 ግ 37.59 ግ።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች (ከሁሉም ሊሲን እና ሉሲን) እና አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች (ግሉታሚክ አሲድ ይገዛሉ) ይዘዋል።
በ 100 ግራም የስብ አሲዶች;
- ኦሜጋ -3 - 0.011 ግ;
- ኦሜጋ -6 - 1.104 ግ.
በ 100 ግ የተሟሉ የሰባ አሲዶች;
- Myristic - 0.004 ግ;
- ፓልሚቲክ - 0.326 ግ;
- ስቴሪሊክ - 0.096 ግ.
በ 100 ግራም የማይሞዙ የሰባ አሲዶች
- ፓልቶሊሊክ - 0.011 ግ;
- ኦሌይክ (ኦሜጋ -9) - 0.476 ግ.
በ 100 ግ polyunsaturated የሰባ አሲዶች;
- ሊኖሌሊክ አሲድ - 1.104 ግ;
- ሊኖሌኒክ - 0.011 ግ.
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ጥቅምና ጉዳት በሚከተለው ቀርቧል-
- ሴሮቶኒን - ስሜትን የሚያሻሽል እና የመንፈስ ጭንቀትን እድገትን የሚከላከል ሆርሞን ፣ ግን ከተከማቸ ፣ ስሜታዊ ከመጠን በላይ መጨናነቅ ፣ እንቅልፍ ማጣት ፣ የእጅና እግሮች መንቀጥቀጥ ይታያሉ።
- ፖታስየም - የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛንን የሚጠብቅ እና የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ስርዓት ሥራን መደበኛ የሚያደርግ ንጥረ ነገር ፣ ግን ከመጠን በላይ ከሆነ የስኳር በሽታ የመያዝ እድሉ ይጨምራል።
- ወፍራም ፋይበር - የትንሹ አንጀት ጠቃሚ እፅዋትን ወሳኝ እንቅስቃሴ ይደግፋል እና ከምግብ ውህደት እና የምግብ መፈጨት በኋላ የተከማቹ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን መወገድን ያበረታታል። ነገር ግን በመጨመር ፣ በተመጣጠነ ምግብ እጥረት ምክንያት ወደ ቫይታሚን እጥረት ሊያመራ ይችላል።
ጥበቃ ሁል ጊዜ በንጹህ መልክው ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ በሰውነት ውስጥ ባለው የውሃ ማቆየት እና የምግብ ፍላጎት በመጨመሩ በፍጥነት ክብደት ሊጨምሩ ይችላሉ። ከሁሉም በላይ የምርቱ ዋና ዓላማ እንደ መክሰስ ጥቅም ላይ መዋል ነው።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ጠቃሚ ባህሪዎች
በኢጣሊያ በተመሳሳይ ሁኔታ የተሰበሰቡ ቲማቲሞች ከሚያዳክሙ በሽታዎች በሚድኑ ሕመምተኞች አመጋገብ ውስጥ እንዲገቡ ይመከራሉ። በእነሱ እርዳታ የደም ማነስን ፣ የቫይታሚን እጥረትን በፍጥነት ማስወገድ እና የበሽታ መከላከያ መጨመር ይችላሉ።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ጥቅሞች
- የአንጀት ሥራን ያነቃቃል እና የሆድ ድርቀትን ያስታግሳል።
- እነሱ የደም ሥሮችን ሁኔታ እና የ myocardium ሥራን ያሻሽላሉ ፣ ጎጂ ኮሌስትሮልን ያሟሟሉ እና የአተሮስክለሮሲስን ገጽታ ይከላከላሉ።
- እነሱ የ diuretic እና choleretic ውጤት አላቸው ፣ እብጠት እንዳይፈጠር እና የደም ግፊትን ዝቅ ያደርጋሉ።
- እነሱ ያረጋጋሉ ፣ በፍጥነት የመተኛት ችሎታን ይመልሳሉ እና ስሜትን ያሻሽላሉ።
- ማህደረ ትውስታን ያጠናክራል እና የኦርጋኒክ ምላሾችን ያፋጥናል።
- በእይታ ተግባር ላይ ጠቃሚ ውጤት ይኑርዎት።
- እነሱ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ብግነት እንቅስቃሴ አላቸው።
- የጡንቻን ብዛት እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ከመጥፋት ይከላከላል።
- በኩላሊቶች ውስጥ የካልኩለስ መፈጠርን እና በትላልቅ መገጣጠሚያዎች ውስጥ ጨዎችን እንዳያከማቹ ይከላከላሉ።
- የንጥረ ነገሮችን መምጠጥ ያሻሽላል - ማንጋኒዝ ፣ ፎስፈረስ ፣ መዳብ እና ብረት።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ሊኮፔን ፣ የተፈጥሮ አንቲኦክሲደንት እና ማቅለሚያ እና ካንሰርን የሚከላከሉ ቀለሞችን ይዘዋል። የፕሮስቴት ካንሰር ሕክምና ውጤታማነት በሳይንሳዊ ምርምር የተረጋገጠ በመሆኑ ይህ ምርት ለወንዶች በጣም ጠቃሚ ነው።
ከደረቀ በኋላ ፣ ቲማቲሞች አፍሮዲሲሲኮች ይሆናሉ - እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ ኃይልን ይጨምራል እናም የፍትወት ስሜትን ያሻሽላል።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በዚህ መንገድ የተዘጋጁ ቲማቲሞች የብዙ ክፍሎች ምግብ ናቸው። ለአለርጂ ምላሾች አዝማሚያ ፣ አሉታዊ መገለጫዎች ሊታዩ ይችላሉ - ሽፍታ ፣ የአንጀት መታወክ ፣ የቆዳ መቅላት እና ማሳከክ።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ጉዳት ሊደርስ ይችላል-
- በምግብ መፍጫ አካላት ሥር በሰደዱ በሽታዎች ፣ ለምሳሌ ፣ የጨጓራ ቁስለት እና ከፍተኛ የአሲድነት ችግር ያለበት የጨጓራ በሽታ;
- ከ urolithiasis ጋር - ከመጠን በላይ መጠቀሙ በሽንት ቱቦዎች ላይ የካልኩለስ እድገትን እና የኩላሊት colic ጥቃትን ያስከትላል።
- ከአርትራይተስ እና ሪህ ጋር - በጥቅሉ ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ኦክሌሊክ አሲድ ምክንያት ፣ ማገገም በጣም ተደጋጋሚ እና ህመም የሚያስከትሉ ምልክቶች እየጠነከሩ ይሄዳሉ።
ግን ይህ ማለት ይህ ምርት ሙሉ በሙሉ መተው አለበት ማለት አይደለም። ወደ ምናሌው ከገቡ በኋላ ከመጠን በላይ ከመብላት መቆጠብ እና የራስዎን ስሜቶች መተንተን በቂ ነው።
በፀሐይ የደረቁ የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቲማቲሞችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት አስፈላጊ አይደለም። በወይራ (በአትክልት) ዘይት ሳይታከሙ ጣፋጭ ናቸው ፣ እና በሚደርቅበት ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ሊጨመር ይችላል።
በፀሐይ የደረቁ የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- አይብ መክሰስ … 0.5 ኪሎ ግራም ሥጋ ያላቸው ትላልቅ ፍራፍሬዎች በተለመደው መንገድ ለማድረቅ ይዘጋጃሉ ፣ ግን ያለ ዘይት ወይም ቅመማ ቅመም። በማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እርጥበቱን ይተዉት ፣ ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያም በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ላይ በመቀያየር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ - ከመረጡት ደረቅ ዕፅዋት እና ከተጣራ ጨው ጋር የተቀላቀለ የተጠበሰ ጠንካራ አይብ ንብርብር ፣ የጣፋጭ በርበሬ ቁርጥራጮች ፣ አንድ ንብርብር የተቆረጡ የወይራ ፍሬዎች በግማሽ ተቆርጠዋል። ከላይ ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ። እንደዚህ ዓይነቱን መክሰስ ከ4-5 ቀናት አስቀድመው መብላት አለብዎት ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። አይብ 200 ግ ፣ ትልቅ የወይራ ፍሬዎች - 6-7 pcs ፣ ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ቁርጥራጮች ይፈልጋል።
- አረንጓዴ ባቄላ ከነጭ ሽንኩርት ጋር … በዱቄት ውስጥ 0.5 ባቄላዎች ፣ እስኪለሰልሱ ድረስ ይቅለሉ ፣ ከዚያም ቀለሙ እንዳይለወጥ እና የመለጠጥ ችሎታው እንዳይጠፋ ወደ ኮላነር ውስጥ ይጣሉት እና ለ 5 ደቂቃዎች በበረዶ ውሃ ይፈስሳሉ። ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ እንደገና ያስቀምጡ። በወይራ ዘይት ውስጥ 2-3 የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ቀቅለው ቀድመው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 5 መካከለኛ መጠን ያላቸው በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን መፍጨት ፣ ወደ ድስሉ ላይ ወደ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። በጥቁር እና በቀይ በርበሬ ፣ በባህር ጨው ድብልቅ ይረጩ ፣ በተመሳሳይ ፓን ውስጥ ባቄላዎችን ይጨምሩ። ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ሊጠፋ ይችላል። ሙቅ ያገልግሉ።
- ፓስታ በአይብ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች … ማጣበቂያው ፣ 200 ግ ፣ ወደ “አልደንቴ” ሁኔታ የተቀቀለ ነው። በራሳቸው ጥሩ መዓዛ ባለው የተጠበሰ - የወይራ ዘይት - በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ለ 60 ሰከንዶች ያህል ፣ 50 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን አፍስሱ ፣ ይተንቁት ፣ ከተጠበሰ ሪኮታ ጋር ይቀላቅሉ - 250 ግ ፣ የሾርባ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ይጠብቁ ፣ እና የተከተፉ ስፒናች ቅጠሎችን ይጨምሩ - 200 ግ። ስፒናች ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ዱቄቱን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከማገልገልዎ በፊት በተጠበሰ ፓርማሲያን ይረጩ።
- የስጋ ሰላጣ … አሩጉላ ታጥቧል ፣ ቁርጥራጮች ይወገዳሉ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በወጭት ላይ ተዘርግተዋል። ከዚያም ቀይ የሽንኩርት ቀለበቶችን በንብርብሮች ውስጥ ያኑሩ - 1 ራስ ፣ 10 የፀሃይ የደረቁ ቲማቲሞች ግማሾችን ፣ የሳላሚ ኩብ - 150 ግ እና 10 ጥቁር የወይራ ፍሬዎች በግማሽ ተቆርጠዋል። ለመልበስ ፣ አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ የወይራ ዘይት ፣ ቀይ ወይን ኮምጣጤ - 3 tbsp ይቀላቅሉ። l ፣ 1 tbsp። l. ማር እና ዲጆን ሰናፍጭ። ቀስቅሰው ፣ በሰላጣዎቹ ንብርብሮች ላይ አፍስሱ። ለመቅመስ ጨው።
- የቲማቲም ጣውላዎች … እስከ 0.25 ኩባያ ቡልጋር ድረስ ይቅቡት። በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ -4 ቁርጥራጮች በጥሩ የተከተፉ ጥሬ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ፣ 2 የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል ፣ የፌስታ አይብ ቁርጥራጮች - 20 ግ ፣ የመረጡት አረንጓዴ ቅጠል - 2 tbsp። l. ፣ 1 tsp. ፓፕሪካ እና ኦሮጋኖ ፣ 10 አረንጓዴ ሽንኩርት። ጨው ይጨምሩ ፣ ዱቄቱን በቡልጋር እና በጥራጥሬ ዱቄት ያሽጉ። Fritters በሁለቱም በኩል የተጠበሰ ነው። ከ dzatziki ጋር አገልግሏል - ከብሔራዊ የግሪክ ምግብ ሾርባ።
ስለ ፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች አስደሳች እውነታዎች
በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በጣሊያን ውስጥ ቲማቲሞችን ማድረቅ ጀመሩ ፣ ግን ያ ምርት ከተለመደው ጣፋጭነት ጋር ብዙም ተመሳሳይነት አልነበረውም። ይልቁንም ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ሊመሳሰል ይችላል - ፍሬዎቹ ተቆርጠዋል ፣ ተጨምቀዋል ፣ ከጨው ጋር ተደባልቀው በፀሐይ ውስጥ ተኝተው በጣሪያዎቹ ላይ ተዘርግተዋል። ይህ የምግብ አዘገጃጀት አሁንም ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ለመሥራት የሚያገለግል ሲሆን በኋላ ላይ ተደምስሶ ወደ ሊጥ ተጨምሯል። እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ አይቀርብም።
በ 1856 የቱሪን ነዋሪ ፍራንቸስኮ ቺሪዮ የምግብ አሰራሩን አሟልቶ የደረቀ ቲማቲምን በኢንዱስትሪያዊ መሠረት በማድረግ የተለያዩ ቅመሞችን ጨመረ። የታሸገ ምግብ ፈጣሪው የኒኮላስ የላይኛው ዘዴን መሠረት ያደረገ ፋብሪካ ገንብቷል። በአሁኑ ጊዜ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን የሚያመርቱ የምግብ ፋብሪካዎች በጣሊያን እና በግሪክ በብዙ ከተሞች ውስጥ ይገኛሉ።
ሳህኑ ጣፋጭ ሆኖ በአፉ ውስጥ “ይቀልጣል” ፣ ትክክለኛዎቹን ፍራፍሬዎች መምረጥ አስፈላጊ ነው። በጣሊያን ውስጥ ለሳን ማርዛኖ ዝርያ ምርጫ ተሰጥቷል ፣ እና በሲአይኤስ ውስጥ ለዚህ ዓላማ ትልቅ “ክሬም” ይገዛል። የቲማቲም ክብደት ከ 80-130 ግ ክልል ውስጥ መሆኑ ተፈላጊ ነው። ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን መሰብሰብ ይሻላል። ሲደርቁ በጣም ቀይ ፣ እነሱ ይጨልማሉ ፣ እና ሳህኑ አስቀያሚ ይሆናል። ነገር ግን የቀለም ለውጥ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪዎች ላይ ምንም ተጽዕኖ የለውም።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በቤትዎ ውስጥ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ካሉዎት ለመምረጥ ብዙ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች አሉ። እነሱ ጣዕሙን ማሻሻል ብቻ ሳይሆን ማንኛውንም ምግብ ማቅረቢያንም ልዩ ያደርጉታል።
