ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ የበሬ የስጋ ስቴክ በብርድ ድስት ውስጥ ማብሰል ይፈልጋሉ? ከዚያ እዚህ ነዎት! ከፎቶዎች ፣ ከቴክኒካዊ ልዩነቶች እና ከማብሰል ምስጢሮች ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራሩን ያንብቡ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ብርትኬት - ከበሬ ሥጋ ፊት ለፊት አንድ ቁራጭ ሥጋ። ስጋው ጥቅጥቅ ያለ እና ብዙ ተያያዥ የቲሹ ፋይበርዎችን ይይዛል። እንዲህ ዓይነቱን ቁራጭ ማብሰል ጥረት እና ትዕግስት ይጠይቃል ፣ ከዚያ ውጤቱ ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል። ደረቱ ያለ ምንም ጥረት በምድጃ ላይ ፣ በምድጃ ውስጥ ፣ በድስት ውስጥ ይዘጋጃል። ዛሬ የበሬ ሥጋ ስቴክ በምድጃ ውስጥ እናበስባለን።
ስቴክ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ የተጠበሰ የስጋ ቁራጭ ነው። የሚዘጋጀው ከዋና ሥጋ ብቻ ነው። የሬሳው የተለያዩ ክፍሎች ለስቴክ የተመረጡ ናቸው ፣ ለምሳሌ ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ተያያዥ ሕብረ ሕዋስ ያለው። Tenderloin እንደነዚህ ያሉ ባሕርያትን ይይዛል ፣ tk. በጡንቻ እንቅስቃሴ ውስጥ አይሳተፍም። የጡቱ ሥጋ መጥፎ አይደለም ፣ ለስላሳ ነው ፣ ያለ ደም መላሽ ቧንቧዎች ፣ ስለሆነም በፍጥነት ያበስላል። ለስቴክ ቀጭን እና ወፍራም ጠርዝ ይጠቀሙ። ዕድሜያቸው 1.5 ዓመት የሚደርስ ወጣት በሬዎች ብቻ ለስቴክ ተስማሚ እንደሆኑ መታወስ አለበት። በዚህ ሁኔታ ፣ ትኩስ ስጋን መጠቀም አይችሉም። በእሱ ውስጥ መፍጨት እንዲከሰት ቢያንስ ለ 20 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ከዚያ የ pulp ፋይበር ይለሰልሳል። ከእንደዚህ ዓይነቱ ሥጋ ፣ ስቴክ በተለይ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።
እንዲሁም TOP 5 ምርጥ የበሬ ጥብስ የበሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያንብቡ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 135 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 1 ስቴክ
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ ስቴክ እና 1 tbsp ለመቦረሽ። ለመጥበስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- አዲስ የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ - 0.3 tsp
- ጨው - 0.3 tsp ወይም ለመቅመስ
በድስት ውስጥ የበሬ ጥብስ ስቴክ ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ። በደንብ ለማድረቅ እና በሚበስልበት ጊዜ ዘይት ከውኃ ጋር እንዳይገናኝ እንኳን ለ 10 ደቂቃዎች በእንጨት ላይ መተው ይችላሉ።
አንድ ሙሉ ትልቅ የስጋ ቁራጭ ካለዎት ከዚያ በቃጫዎቹ ላይ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በተመሳሳይ ጊዜ ስቴክ ቢያንስ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ፣ ግን ከ 5 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆኑን ያስታውሱ። ጠንካራ ቀጭን የስጋ ንብርብሮች በቀላሉ ለመብላት ቀላል ናቸው ፣ እና በጣም ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ ዝግጁነት ለማምጣት አስቸጋሪ ናቸው። የበሰለ መካከለኛ መጠን ያላቸው ስቴኮች ጭማቂ ይሆናሉ። በሙቀት ሕክምና ወቅት ፣ ሙቀቱ በፍጥነት ወደ ውስጠኛው ክፍል ያልፋል ፣ እና በእኩል ይሞቃል።
የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ ካለዎት ከዚያ ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅለሉት። ለማቅለል ማይክሮዌቭ ምድጃ አይጠቀሙ ፣ እንደ የሙቀት መጠኑ አገዛዝ ተጥሷል እና ስጋው ባልተመጣጠነ ሁኔታ ይጠበባል።
2. የደረቀውን ስቴክ በሁለቱም በኩል ከአትክልት ዘይት ጋር ቀለል ያድርጉት።
3. ከዚያም ስጋውን በሁሉም ጎኖች ላይ በጥሩ ጥቁር በርበሬ እና አዲስ በተፈጨ በርበሬ ይረጩ።
4. ትንሽ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። የታችኛው ክፍል በትንሹ ዘይት እንዲቀባ በሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም ድስቱን በዘይት መቀባት ይችላሉ። ከዚያ የተዘጋጀውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ስቴክ ይቅለሉት ፣ የብረት-ብረት ወለል ለዚህ ተስማሚ ነው።
5. በስጋ ውስጥ ያለውን ጭማቂ “እስክታሰር” ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም ጎኖች ላይ ስጋውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ይህ ካልተከሰተ ጭማቂው ይፈስሳል እና ስጋው ወደ ድስት ይለወጣል። በተመሳሳዩ ምክንያት ፣ ስቴክን አይንኩ ፣ በሹካ ወይም በቢላ አይጫኑ።
ከፈጣን ፣ ጠንካራ ጥብስ በኋላ ፣ በስጋው ላይ ጨው ይጨምሩ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይለውጡ እና የቃጫው ውስጡ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተጠናቀቀውን የበሬ ሥጋ ስቴክ ምግብ ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ በድስት ውስጥ ያቅርቡ። በአትክልት ሰላጣ ወይም በማንኛውም የጎን ምግብ ያገልግሉት።
እንዲሁም ስቴክ እንዴት እንደሚበስል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
