የአሳማ ሥጋ በብዙ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ የምግብ ንጥል ነው። እሱ የብዙ መቶ ዘመናት የቆየ የምግብ ዝግጅት ትክክለኛነት አለው። በአገራችን ውስጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉት። ስለእነሱ ስለ አንዱ ከዚህ በታች ያንብቡ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የቤት ውስጥ አሳማዎች ሥጋ ብዙውን ጊዜ ከአሁን በኋላ ተጨማሪ አካል አይደለም ፣ ግን የዕለት ተዕለት ምግቦች መሠረት ነው። ኬባብን ፣ ቁርጥራጮችን ፣ ቾፕዎችን ለማብሰል ያገለግላል። የአሳማ ሥጋ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጠበሰ ፣ ሾርባ እና ብዙ ብዙ ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ የሻንች (ሀም) የታችኛው ክፍል - ሻንክ እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን።
ይህ የአሳማ እግር እግር በተለይ በጀርመን ፣ በቼክ ሪ Republicብሊክ እና በሆላንድ ታዋቂ ነው። ግን በቅርብ ጊዜ የእኛ አስተናጋጆች እንዲሁ እሱን ማብሰል ይመርጣሉ። ከዚህም በላይ ቀድሞውኑ ብዙ የማብሰያ ልዩነቶች አሉ ፣ እና አንደኛው በሎሚ ሾርባ ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ አንጓ ነው። ይህ የሬሳ ክፍል ለስላሳ እና ጭማቂ አወቃቀር አለው ፣ እሱ በጣም ርህሩህ እና አርኪ ይሆናል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለሁለቱም ለበዓላት እና ለዕለታዊ ጠረጴዛዎች ትልቅ ጌጥ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ ፣ አንጓ ብዙውን ጊዜ ከቆዳ ጋር አብሮ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም እሱ እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይይዛል።
አንድ ዲሽ ታላቅ ስኬት እንዲሆን በመጀመሪያ ትክክለኛውን ሻንጣ መምረጥ አለብዎት። ከአሳማው እግር ጀርባ ይግዙት ፣ ምክንያቱም እሱ ብዙ ሥጋ እና ያነሰ ስብ ይ containsል። በመቁረጫው ላይ የስጋውን አወቃቀር ይመርምሩ -በእነሱ ላይ የተቆራረጡ ቦታዎች መኖር የለባቸውም። እንዲሁም በጣትዎ በአሳማው ላይ አጥብቀው ይጫኑ -ወለሉ በፍጥነት ወደ መጀመሪያው ቦታው ከተመለሰ ምርቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው። የዛፉ ቀለም ጨለማ መሆን የለበትም። ስጋን ከነጭ ስብ ጋር ይግዙ። ደህና ፣ በእርግጥ ፣ ሽታው! እሱ አስደሳች እና ትንሽ ጣፋጭ መሆን አለበት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 294 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ሳን
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት marinating ፣ 2 ሰዓታት መጋገር
ግብዓቶች
- የአሳማ አንጓ - 1 pc.
- ማዮኔዜ - 150 ግ
- ሰናፍጭ - 1 tsp
- ሎሚ - 0.5 pcs.
- አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ለመቅመስ ማንኛውም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
በሎሚ ጭማቂ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. ማዮኔዜን ፣ ሰናፍጭ እና አኩሪ አተርን በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ያስገቡ።
2. ምግቡን በእኩል ለማሰራጨት በደንብ ይቀላቅሉ።
3. ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ። በፕሬስ ማተም ይችላሉ። ወደ ሾርባው ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
4. ሎሚውን ይታጠቡ ፣ ግማሹን ቆርጠው ጭማቂውን ከግማሽ ወደ ሾርባው ውስጥ ይቅቡት። ጨው ፣ መሬት በርበሬ እና የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ምግቡን በደንብ ይቀላቅሉ።
5. የአሳማውን አንጓ በብረት ማጠቢያ ጨርቅ ይጥረጉ ፣ ካለ ጥቁር ጠቆርን ለማስወገድ። በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በውስጡ ጥልቅ ነጥቦችን ለመሥራት ሹል ረጅም ቢላ ይጠቀሙ። በእነሱ በኩል ፣ ማሪንዳው ወደ ጫፉ ውስጠኛ ክፍል ይገባል። በሁሉም የስጋ ጎኖች ላይ marinade ን ያሰራጩ እና ለ 2 ሰዓታት ለመራባት ይውጡ። ግን እግሩን ረዘም ላለ ጊዜ መቋቋም ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ በሌሊት።
6. ከዚህ ጊዜ በኋላ ሻንጣውን በመጋገሪያ እጀታ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላኩ።
7. ስጋው ቡናማ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ ከዚያ ከማብሰያው 20 ደቂቃዎች በፊት ፣ ከፎይል ይክፈቱት ወይም እጅጌውን ይቁረጡ። ሻንጣውን በሙቅ ያገልግሉ። ቢቀዘቅዝም ጣፋጭም ይሆናል። ለምሳሌ ፣ በተቆራረጠ ዳቦ ላይ በማሰራጨት በተቀቀለ የአሳማ ሥጋ መልክ ሊያገለግል ይችላል።
እንዲሁም የአሳማ ሥጋን (የአሳማ ጉልበት) እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
