እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጭማቂ ቁርጥራጮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አያውቅም … ጣፋጭ እና ጭማቂ የበሬ እና የዶሮ ቁርጥራጮች ምስጢር እንነግርዎታለን። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት በዚህ ይረዳዎታል።
ቁርጥራጮችን ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ። ከመካከላቸው ስለ አንዱ እንነግርዎታለን። የዶሮ ዝንጅ ራሱ ደረቅ ነው። የበሬ ሥጋ ብቻ ለቆርጦዎች በጣም ጥሩ አይደለም። ነገር ግን በቦታው ላይ የዚህ ሥጋ ሁለት ዓይነቶች ፍጹም ምት ይፈጥራሉ። ግን እዚህ እንኳን ለአንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች ትኩረት መስጠቱ ተገቢ ነው።
ቁርጥራጮችን ጭማቂ እንዴት እንደሚሠሩ ምስጢሮች
- ከተቆራረጠ ስብ ጋር ለቆርጦዎች ስጋ ይውሰዱ። ስጋው ስብ ከሌለው ፣ ከዚያ በተፈጨው ስጋ ውስጥ 100 ግራም የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ።
- ቁርጥራጮቹን ከመቅረጽዎ በፊት የተቀጨውን ስጋ በጠረጴዛው ወይም በእጅዎ መዳፍ ላይ ይምቱ።
- የሽንኩርት ጭማቂዎች ጭማቂዎች ቁልፍ ናቸው። በሽንኩርት ውስጥ ሽንኩርት በጭራሽ አይቆጠቡ።
- ቁርጥራጮቹን ከመመሥረትዎ በፊት በተቀቀለው ሥጋ ላይ የበረዶ ውሃ ተጨምሯል ፣ ጭማቂ ያድርጓቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 160 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 10
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 500 ግ
- የዶሮ ሥጋ - 350 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ዳቦ - 3 ቁርጥራጮች
- ወተት - 100 ሚሊ
- ድንች - 1 pc.
- የዳቦ ፍርፋሪ - 2-3 ጥቅሎች
- ለመጋገር የአትክልት ዘይት
- ጨው - 1 tsp
- በርበሬ - 1/2 tsp.
ጭማቂ የበሬ እና የዶሮ ቁርጥራጮች ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት-ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
ስጋውን ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ስጋውን 2-3 ጊዜ ያሸብልሉ። የተቀቀለ ስጋ በተቻለ መጠን ተመሳሳይ መሆን አለበት። በፎቶው ውስጥ የተቀቀለ ስጋ አንድ ጊዜ ተንሸራትቷል ፣ እና መዋቅሩ በአጠቃላይ አንድ ወጥ አለመሆኑን ማየት ይችላሉ። በሁለተኛው ወይም በሦስተኛው ማለፊያ ላይ ሽንኩርት እና ድንች ይጨምሩ።
ቂጣውን በወተት ውስጥ ይቅቡት። ማለስለስ አለበት። ቂጣዎች ለስላሳ እንዲሆኑ ወደ ቁርጥራጮች ይጨመራሉ። ከቂጣ በተጨማሪ ሰሞሊና ወይም ዚኩቺኒ እና ሌላው ቀርቶ ኦትሜል መጠቀም ይችላሉ።
ቂጣውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ወደ ሚፈጨው ስጋ ይሸብልሉ። ዳቦ በስጋ አስጨናቂው ግድግዳ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ዳቦን በድንች ይለውጡ።
የተፈጨውን ስጋ በጨው ፣ በርበሬ እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ ይቅቡት። እኛ በእጆቻችን በደንብ እንጨበጭበዋለን። የተፈጨው ስጋ ቀጭን እና የማይጣበቅ ከሆነ ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ያ የማይሰራ ከሆነ እንቁላል ይጨምሩ። ስለዚህ ቁርጥራጮች በሚበስሉበት ጊዜ አይወድቁም። እጆቻችንን በውሃ እናጥባለን እና ትንሽ የተቀቀለ ስጋ እንወስዳለን። ያስታውሱ እና ይደበድቡት። ኳሱን ይንከባለሉ። የተፈጨውን ስጋ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይቅቡት።
ከመላው የተቀቀለ ስጋ ውስጥ ፓትሪዎችን ያዘጋጁ። የመጀመሪያው የቁራጭ ቁርጥራጮች ወዲያውኑ በምድጃ ላይ ሊቀመጡ እና ቀሪው ሊፈጠር ይችላል። እንዲሁም ብዙ ካሉ ቁርጥራጮችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
በእያንዳንዱ ጎን ለ5-7 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ዱባዎቹን ይቅቡት። ቁርጥራጮቹ ቡናማ መሆን አለባቸው።
ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ዝግጁ ቁርጥራጮችን ያቅርቡ።
እንዲሁም የቪዲዮ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ-
1) የበሬ እና የዶሮ ቁርጥራጮች በራሳቸው ጭማቂ
2) ጣፋጭ የበሬ እና የዶሮ ቁርጥራጮች;
