የሎሚ ታርታ የደስታ እና የጎልማንድ የታወቀ የታወቀ ቀለል ያለ ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ ከልብ ኬኮች እና ኬኮች በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ ባህሪያትን ፣ ምስጢሮችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያንብቡ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የሎሚ ታር - የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
- የሎሚ ታርታ - የሜሚኒዝ የምግብ አሰራር
- የፈረንሳይ የሎሚ ታርታ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ታርት የፈረንሣይ የምግብ አሰራር የላቀ ነው። ጣፋጭነት ከአጫጭር ዳቦ መጋገሪያ ይዘጋጃል ፣ ይህም ቀላል እና ጨለማ ሊሆን ይችላል። የተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች እና ድብልቆች የሁሉም ዓይነት የፍራፍሬ እና የቤሪ ጥንቅሮች እንደ መሙላት ያገለግላሉ። ለእነዚህ ዓላማዎች ፖም ፣ በርበሬ ፣ ፕሪም ፣ ዱባ ፣ ወዘተ በጣም ተፈላጊ ናቸው። ግን ዛሬ እኛ ከሎሚ ጋር ሲትረስ ታርትን እናዘጋጃለን።
የሎሚ ታር - የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
ታርት ብዙውን ጊዜ እያንዳንዱ ሰው በቀላሉ ሊሠራው ከሚችል ጥርት ያለ ፣ ቀጭን ከተቆረጠ አጫጭር ዳቦ ሊጥ ይዘጋጃል። ይህንን ለማድረግ አንዳንድ ቀላል ምስጢሮችን ማወቅ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ የዘይት እሽግ ሊኖርዎት ይገባል።
- የአጭር ዳቦ ሊጥ በ 1: 2 ጥምር ውስጥ ወደ ፍርፋሪ የተጨመረው የዱቄትና የስብ ድብልቅ ነው። አንድ ፈሳሽ ክፍል ለ “ማጣበቂያ” ምርቶች - እንቁላል ወይም ውሃ ይታከላል።
- ስብ ለምርቶች መዓዛ እና ጣዕም ይሰጣል -የተሻለ ፣ የምርቱ የመጨረሻ ውጤት የሚጣፍጥ እና የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው። ስለዚህ 82% የስብ ይዘት ያለው ዘይት መውሰድ ጥሩ ነው።
- ስብ የተለየ ሊሆን ይችላል -ማለስለስ ወይም ማቀዝቀዝ ፣ ግን አይቀዘቅዝም ወይም አይቀልጥም።
- መደበኛ መጠኖች - ለ 250 ግ ዱቄት 120 ግ ቅቤ።
- ከፍተኛ የግሉተን ዱቄት ከሚያስፈልገው ከፓፍ ኬክ በተቃራኒ የአጭር -መጋገር ዱቄት በዝቅተኛ የግሉተን ይዘት ተስማሚ ነው።
- በዱቄቱ ውስጥ ያለው ስኳር በዱቄት ስኳር ሊተካ ይችላል።
- በዱቄት ስኳር ያለው ዱቄት በኦክስጂን ለማበልፀግ በጥሩ ብረት ወንፊት ውስጥ መታጠፍ አለበት።
- የአጫጭር ዳቦው ሊጥ ጠንከር ያለ ከሆነ ፣ ይህ ማለት ወይ ሊጥ በጥልቀት ተሰብስቧል ፣ ወይም በውስጡ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይዘት አለ ማለት ነው። ሊጥ በረጋ እንቅስቃሴዎች በፍጥነት ይንከባለላል። ሂደቱ ከ 30 ሰከንዶች ያልበለጠ ነው።
- ዘይቱ እንዳይሞቅ የአጭር ቂጣውን ሊጥ በቀዝቃዛ እጆች ይቅቡት።
- ዱቄቱ ከተጠበሰ ፍሬዎች ጋር ወደ ዱቄት ሊጣፍጥ ይችላል -ጭልፊት ፣ አልሞንድ ፣ ዋልስ።
- የአጭር ጊዜ መጋገሪያ መጋገሪያ ከመቅረጹ በፊት ለ +2-4 ሰዓታት ባለው የሙቀት መጠን በቅዝቃዜ ውስጥ ይቀራል። ግሉተን ከውሃ ጋር ምላሽ ይሰጣል ፣ ዱቄቱ ሊለጠጥ እና በደንብ ይንከባለል።
- ሊጡን ወደ ማቀዝቀዣው ከመላኩ በፊት ከምግብ መጭመቂያ እና ሽቶ እንዳይመታ በሚጠብቀው ፊልም ተሸፍኗል።
- ዱቄቱን ከማሽከርከርዎ በፊት በክፍሉ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት።
- በቀዘቀዘ ሰሌዳ ላይ ዱቄቱን ማንከባለሉ የተሻለ ነው። ይህንን ለማድረግ ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
- በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ የተቀመጠው ሊጥ በብራና ተሞልቶ ከሙቀት ወይም ከመበስበስ እብጠትን ለማስወገድ በሩዝ ወይም ባቄላ ተሞልቷል። እርጥበቱ እንዲተን መጋገር ከጀመረ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ጭነቱን ያስወግዱ።
- ትኩስ የአሸዋ ቅርጫት በጣም ተሰባሪ ነው ፣ ስለሆነም ከእሱ ጋር በጥንቃቄ መስራት አለብዎት።
- በቀጭኑ ልጣጭ ሎሚ ይግዙ። ቀጫጭን የሲትረስ ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ክብ ፣ ትንሽ ረዣዥም ፣ በትንሽ ስፖት እና እኩል ፣ ለስላሳ ወለል ያላቸው ናቸው። ወፍራም እና ያልተመጣጠነ ሎሚ እንደ አይሰራም እነሱ ወፍራም ሽፋን አላቸው።
- የታጠበ ሎሚ መራራነትን ለማስወገድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5-7 ደቂቃዎች መጋገር አለበት።
- ሎሚውን ከመጠቀምዎ በፊት በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ።
- የሎሚውን ጣውላ ከማቅረቡ በፊት የሎሚ መሙላቱን ለማቀዝቀዝ እና ጣዕሙን ለማጣመር ለ 3-4 ሰዓታት ያቀዘቅዙት።
የሎሚ ታርታ - የሜሚኒዝ የምግብ አሰራር
የሎሚ ሜሪንግ ታርት በጣም ታዋቂው ታር ነው። የሎሚ የተጋገሩ ዕቃዎች ቀላል ፣ አየር የተሞላ እና በጭራሽ አይሰለቹም።የእሷ ጣዕም ሚዛናዊ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ነው ፣ መሙላቱ በጣም ስሱ ነው ፣ እና የሜሚኒዝ ካፕ ለስላሳ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ከመጀመሪያው ንክሻ እያንዳንዱን ምግብ ያሸንፋል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 293 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 1 ቁራጭ
- የማብሰያ ጊዜ - 1.5 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 120 ግ
- ቅቤ - 60 ግራም ለዱቄት እና 55 ግራም ለኩርድ
- ሎሚ - 2 pcs.
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 160 ግ ለሜሚኒዝ ፣ 50 ግ ለኩርድኛ ፣ 1 tsp። ለፈተናው
- እንቁላል - 2 pcs.
- እንቁላል ነጭ - 2 pcs. ለሜሚኒዝ
- የበረዶ ውሃ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጠረጴዛው ላይ ከተቀመጡ በኋላ ምግብ ማብሰል እንጀምር!
የሎሚ ሜሪንጌ ታርት ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ቀዝቃዛ ቅቤ (60 ግ) ወደ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የጅምላውን ወደ ፍርፋሪ ይምቱ እና 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ። ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።
- ዱቄቱን በፎይል ተጠቅልለው ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለሎሚ እርጎ (መሙላት) ፣ የሊሞቹን ጣዕም በጥሩ ግራንት ላይ ይቅቡት።
- በስኳር ይረጩ እና እንቁላል ይጨምሩ።
- ጭማቂውን ከሎሚዎቹ ይጭመቁ ፣ በወንፊት ያጣሩ እና በዜት እና በእንቁላል መያዣ ውስጥ ያፈሱ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምግቡን ይምቱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ እዚያም እስኪበቅል ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- ከዚያ ቅቤን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
- መሙላቱን በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከ ክሬም ጋር እንዳይገናኝ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ያለበለዚያ በላዩ ላይ አንድ ቅርፊት ይሠራል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- በዚህ ጊዜ ዱቄቱ ይቀዘቅዛል ፣ ስለዚህ በዱቄት በተረጨው ጠረጴዛ ላይ ያድርጉት እና ከ2-3 ሚ.ሜ ወደ ቀጭን ንብርብር ያሽከረክሩት።
- በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና ጎኖቹን ይቁረጡ ፣ ይህም ከ4-4.5 ሴ.ሜ ከፍታ ያደርጋቸዋል።
- ዱቄቱን በፎይል ወይም በብራና ላይ አሰልፍ እና ባቄላዎችን ወይም አተርን ይረጩ።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኬክውን ይቅቡት። ይህ ሂደት ከ20-25 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው።
- ለሜሚኒዝ ነጮቹን ከስኳር ጋር ቀላቅለው በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ። ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ቀቅሉ። ይህ በሚሆንበት ጊዜ ክብደቱ ደመና ይጀምራል ፣ ከዚያ ቀላቃይ ወስደው ይምቱት።
- ፕሮቲኖች ከወፍራም በኋላ ከመታጠቢያው ውስጥ ያስወግዷቸው እና ጠንካራ ፣ የሚያብረቀርቅ እና ከፍተኛ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- ጣፋጩን ይሰብስቡ። የሎሚ መሙላቱን ወደ የተጋገረ ቅርፊት ውስጥ አፍስሱ።
- ከዚያ በሜዳው ላይ በማሰራጨት ማርሚዳውን ይዘርጉ።
- ከሜሚኒዝ ቡኒ ለማቅለም ኬክውን ለ 3-4 ደቂቃዎች ከግሪኩ ቅንብር ጋር ወደ ምድጃው ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያኑሩ።
የፈረንሳይ የሎሚ ታርታ
የፈረንሣይ የሎሚ ታርታ ጥሩ መዓዛ ያለው አጭር ዳቦ ሊጥ ፣ በጣም ለስላሳ መሙያ እና አስደናቂ መዓዛ ነው። ጣፋጩ ምቹ ስሜትን ይፈጥራል ፣ መፍጨት እና በአፍዎ ውስጥ ማቅለጥ አስደሳች ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 175 ግ
- ቀዝቃዛ ቅቤ - 100 ግ
- የበረዶ ስኳር - በአንድ ሊጥ 25 ግ እና ለመርጨት
- እርጎ - 1 pc.
- ቀዝቃዛ ውሃ - 1 tbsp.
- እንቁላል - 5 pcs.
- ከባድ ክሬም - 25 ሚሊ
- ሎሚ - 4 pcs.
የፈረንሣይ የሎሚ ታርታር ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚሠራ
- በብሌንደር ውስጥ ዱቄት ፣ ስኳር ዱቄት እና የተከተፈ ቅቤን ወደ ትናንሽ ኩቦች ያዋህዱ።
- ውሃ እና እርጎ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን ያጥቡት።
- እስኪለጠጥ ድረስ ዱቄቱን ይንከባከቡ ፣ በፎይል ተጠቅልለው ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከዚያ በኋላ ያሽከረክሩት እና በጎኖቹን በማድረግ በሻጋታ ውስጥ ያድርጉት። ከመጠን በላይ ሊጥ ይቁረጡ።
- ዱቄቱን በሹካ ይምቱ ፣ ብራናውን በላዩ ላይ ያድርጉ እና የክብደት ወኪልን ይጨምሩ -ባቄላ ፣ አተር።
- ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ያሞቁ እና ኬክውን ለ 12-15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ የክብደት ወኪሉን ያስወግዱ እና ለሌላ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ያቀዘቅዙ።
- ለክሬም ፣ እስኪበስል ድረስ የእንቁላል አስኳላዎችን እና ስኳርን ይምቱ።
- ያለማቋረጥ በሹክሹክታ ፣ ክሬም ውስጥ አፍስሱ።
- ጭማቂውን ከሎሚው ውስጥ ይጭመቁ እና ወደ እንቁላል ብዛት ይጨምሩ። የተጠበሰውን ዚፕ እዚያ ላይ ያድርጉት።
- ቀላቅሉባት ፣ ድብልቁን በቀዘቀዘ ቅርፊት ውስጥ አፍስሱ እና ኬክውን በ 170 ° ሴ ለ 30-35 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ቀዝቅዘው በዱቄት ስኳር ይረጩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
