የክረምቱ እንጉዳይ መግለጫ። በማር ፈንገስ ፍሬያማ አካል ውስጥ የተካተቱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች። በሰውነቱ ላይ ምን ንብረቶች አሉት ፣ አላግባብ ከተጠቀሙ አሉታዊ ውጤቶች። ከ flammulina velvety-leg ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የፍላሚሊን አጠቃቀም ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ለሁሉም ጥቅሞቹ የክረምት እንጉዳይ ለሁሉም ሰው ምግብ አይደለም። ረድፍ ለመዋሃድ ከባድ ነው ፣ ከማይበሉ ዝርያዎች ጋር ለማደባለቅ ቀላል ነው። ወጣት ፣ በእይታ የሚስብ እንጉዳይ እንኳን ከአከባቢው የተሰበሰቡ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል።
አንዳንድ ሰዎች በምግብ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ማር አግሪኮችን ከበሉ በኋላ ድካም ፣ ምቾት ማጣት ፣ የኃይል ማጣት ሊያጋጥማቸው ይችላል። ይህ የጎንዮሽ ጉዳት ከመጠን በላይ በሆነ ፋይበር እና እንጉዳዮችን ከባድ ምግብ ለማድረግ አስቸጋሪ በሆኑ ሌሎች ውስብስብ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ነው። ሰውነትዎ ጥቅም ላይ ካልዋለ አነስተኛ መጠን ያለው እንጉዳይ እንኳን ምቾት ላይኖረው ይችላል።
አልፎ አልፎ (ለምሳሌ እንጉዳዮች የውጭ ንጥረ ነገሮችን ካከማቹ) የክረምት ማር ከበሉ በኋላ ማቅለሽለሽ እና ተቅማጥ ሊከሰቱ ይችላሉ። ትል ናሙናዎች ፣ እንዲሁም በተቆረጠው ቦታ ላይ ጨልመዋል ወይም በከፍተኛ ሁኔታ ተለይተዋል ፣ መጣል አለባቸው።
ለክረምቱ እንጉዳዮች ፍጹም ተቃራኒዎች-
- አለርጂ … ከላይ እንደተጠቀሰው ፍላሚሉና በሽታ የመከላከል አቅምን የማጎልበት እና የአለርጂዎችን የመቋቋም ችሎታ የመጨመር ችሎታ አለው። ሆኖም ፣ አንዳንድ ጊዜ እነዚህ እንጉዳዮች እከክ ፣ ሽፍታ ፣ ደረቅ የ mucous ሽፋን ፣ የደም መፍሰስ መልክ የተገለጡ ደስ የማይል ምልክቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ።
- እርግዝና እና ጡት ማጥባት … ለክረምቱ እንጉዳይ መከላከያዎች የሴት አካል በተለይ ተጋላጭ የሆኑባቸውን ጊዜያት ያጠቃልላል። በእንደዚህ ባሉ ጊዜያት ryadovka ን ከመጠቀም መቆጠቡ የተሻለ ነው። ይህ የሕፃኑን እድገት አደጋ ላይ ሊጥሉ የሚችሉ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ይቀንሳል።
- የመድኃኒት መስተጋብር … የክረምት ማር የተወሰኑ መድሃኒቶችን የመምጠጥ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፣ ስለዚህ ሐኪምዎን ያማክሩ። ያለበለዚያ ራስ ምታት ፣ ጭንቀት እና ጭንቀት ሊታዩ ይችላሉ ፣ በጣም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ፣ ከቅluት ጋር የስነልቦና በሽታ ሊፈጠር ይችላል።
የክረምት እንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በሚገዙበት ጊዜ የክረምት እንጉዳይ በሚመርጡበት ጊዜ በቂ ጠንካራ መሆኑን እና ጨለማ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ትኩስ Flammulina እስከ አንድ ሳምንት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ በተለይም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ።
ከ flammulina velvety-leg ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- እንጉዳዮች በቅመም የሽንኩርት ሾርባ … 400 ግራም የክረምት እንጉዳዮችን ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ) ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር ፣ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ፣ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል። እንጉዳዮቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ በቁራጭ ይለያዩዋቸው ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ክላሲክ ረጅም ኤኖኪን የሚጠቀሙ ከሆነ እሱን መቁረጥ አያስፈልግዎትም)። ከ2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ የማር እንጉዳዮችን ቀቅሉ ፣ ውሃውን ያጥፉ። መካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ቅቤ ይቀልጡ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አኩሪ አተር ፣ ስኳር እና ሽንኩርት ይጨምሩ። እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። በቂ ቀጭን ወይም በጥንቃቄ ከተቆረጡ ሳህኑ ለማገልገል ዝግጁ ነው።
- የኮሪያ ዘይቤ እንጉዳይ ፓንኬኮች … 200 ግራም የክረምት ኤኖኪ እንጉዳዮችን ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ 1 tsp ያዘጋጁ። የአትክልት ዘይት + ለጥብስ ትንሽ ፣ 2 ትላልቅ እንቁላሎች ፣ 20 ግ በጥሩ የተጠበሰ ካሮት ፣ 10 ግ ሽንኩርት ፣ 5 ግ ነጭ ሽንኩርት ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ። እንጉዳዮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ካፕዎቹን ከእግሮቹ ይለዩ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ በማደባለቅ ቅቤ እና ዱቄት ይጨምሩባቸው። ወደ ድብልቅው በትንሹ የተገረፉ እንቁላሎችን ፣ አትክልቶችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። በትንሽ ዘይት መጥበሻ ቀድመው ይሞቁ እና የተዘጋጀውን ብዛት በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ፓንኬኮች ወይም ፓንኬኮች ያዘጋጁ።በሁለቱም በኩል ቡናማ ያድርጓቸው እና ስቡን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጓቸው።
- እንጉዳይ ኦሜሌ ከቤከን ጋር … ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት 300 ግራም የክረምት እንጉዳዮችን ፣ ግማሽ ብርጭቆ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ አንድ ትንሽ ካሮት (የተጠበሰ) ፣ 4 እንቁላል ፣ 5-6 ቁርጥራጮች ቤከን ፣ ለመጥበሻ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ። እንጉዳዮችን ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ካሮትን እና እንቁላልን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ፣ በሁለቱም በኩል ቤከን ይቅቡት ፣ የእንቁላል-እንጉዳይ ድብልቅን በላዩ ላይ ያፈሱ። ኦሜሌው በአንደኛው በኩል በጥሩ ሁኔታ ሲሠራ ፣ ወደ ሌላኛው ይገለብጡት።
- የምስራቃዊ ዘይቤ እንጉዳይ ፓስታ … 50 ግራም አረንጓዴ ባቄላ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 ኩባያ የዶሮ ክምችት ፣ 2 ኩባያ ውሃ ፣ 1 ቀይ ቺሊ (የተከተፈ) ፣ 2 የሾርባ ሽንኩርት ፣ የሾርባ ማንኪያ የአኩሪ አተር ማንኪያ ፣ ማንኪያ የዓሳ ሾርባ ፣ እና የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ሩዝ ወይን ኮምጣጤ ፣ 500 ግ ኑድል ፣ 500 ግ ማር እንጉዳይ ፣ 3 የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 1/3 ኩባያ ሙሉ የባሲል ቅጠሎች ፣ 1/4 ኩባያ cilantro ቅጠሎች። በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ ፣ ባቄላ ይጨምሩበት ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ውሃውን አፍስሱ ፣ ባቄላዎቹን ያቀዘቅዙ። በትንሽ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ። መካከለኛ ሙቀትን ይተው ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ (2-3 ደቂቃዎች) ድረስ ይቅቡት። ከሙቀት ያስወግዱ። የዶሮ እርባታ ፣ ውሃ ፣ ቀይ ቺሊ እና ሁለተኛውን ነጭ ሽንኩርት ያጣምሩ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። አኩሪ አተር ፣ የዓሳ ሳህኖች ፣ በርበሬ እና የሩዝ ወይን ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብሱ። አረንጓዴ ባቄላዎችን እና ኑድል ይጨምሩ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ያብሱ (እንደ ፓስታ ዓይነት)። ያፈሱ ፣ ኑድል ከባሲል እና ከሲላንትሮ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከላይ በተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ይረጩ።
- ባህላዊ የጃፓን ሥጋ ከ እንጉዳዮች ጋር … ዓርብ በዓላት ወቅት ሰዎች ከሥራ በኋላ ተሰብስበው ለመዝናናት በእስያ ጠረጴዛ ላይ ይህ እንግዳ ተደጋጋሚ እንግዳ ነው። ልዩነቱ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጠረጴዛው ላይ በሚገኝ ድስት ውስጥ በድስት ውስጥ መዘጋጀታቸው ነው ፣ እና እርስዎ እራስዎ ተስማሚ ሆነው ያዩዋቸውን እነዚያን ንጥረ ነገሮች ማከል ይችላሉ። ለሾርባው ያስፈልግዎታል 1 ፣ 5 ኩባያ ውሃ ፣ 2/3 ኩባያ የአኩሪ አተር ፣ 2/3 ኩባያ ነጭ ስኳር ፣ 1/3 ኩባያ። የተቀሩት ንጥረ ነገሮች የሚከተሉትን ያጠቃልላሉ - 450 ግ ቀጭን የተከተፈ የበሬ ሥጋ ፣ 400 ግ የተከተፈ ቶፉ ፣ ግማሽ ትንሽ የጎመን ራስ ፣ 200 ግ ኑድል ፣ 200 ግ ኤኖኪ ፣ ብዙ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 4 እንቁላል. ሾርባ ለማዘጋጀት ውሃ ፣ አኩሪ አተር ፣ ስኳር እና ድስቱን በድስት ውስጥ ያዋህዱ። በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ ፣ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ትንሽ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ። ቶፉ ፣ ጎመን ፣ ኑድል ፣ እንጉዳይ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ; እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት (5 ደቂቃዎች ያህል)። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በተለየ ሳህኖች ውስጥ ይቀርባል ፣ እነሱም ከመልበስ ይልቅ አዲስ በተሰበሩ እና በተቀጠቀጡ እንቁላሎች ሾርባ ጀልባዎችን ያቀርባሉ።
ስለ flammulina velvety-leg የሚስቡ እውነታዎች
እንጉዳዮች በብረት ፣ በዚንክ እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ቢሆኑም በተወሰነ መጠን ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። ወደ 200,000 ከሚጠጉ የእንጉዳይ ዝርያዎች ውስጥ 10% ብቻ የሚበሉ ናቸው ፣ አብዛኛዎቹ ቅድመ -ህክምና ያስፈልጋቸዋል።
በዱር ውስጥ የክረምት እንጉዳዮች በአመድ ፣ በቅሎ እና በሌሎች ጠንካራ እንጨቶች ጉቶ ላይ ይበቅላሉ። የዱር ዝርያ Flammulina ከመስከረም እስከ መጋቢት በሚበቅሉ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፣ ስለሆነም ስሙ “የክረምት እንጉዳይ” ነው። በቻይንኛ ፣ ሪያዶቭካ ወርቃማ መርፌ ወይም ወርቃማ እንጉዳይ ብቻ ይባላል።
ያደጉ ዝርያዎች እንጉዳይ ለብርሃን ባለመጋለጡ ምክንያት በሚታየው በተራዘመ ግንድ እና በፍሬው አካል ነጭ ቀለም ተለይተዋል።
ከፀረ -ሙቀት -አማቂዎች በተጨማሪ ፣ enokitake ergothioneine ን ይይዛል። ይህ አሚኖ አሲድ ከበሽታ ስኬታማ ፈውስ ከፍተኛ መቶኛ በማሳየት በካንሰር መድኃኒቶች ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል።ከሲንጋፖር ብሔራዊ ዩኒቨርሲቲ የተደረገው ምርምር እና እ.ኤ.አ. በ 2005 ለመጀመሪያ ጊዜ የታተመው የክረምቱ እንጉዳይ ግንድ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን “FIP-fve” ይይዛል። እሱ የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ስርዓትን የሚጠብቅ እና በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክር ኃይለኛ ፀረ -ተሕዋስያን ነው።
ስለ Flammulin ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የክረምት እንጉዳዮች ለሾርባዎች ፣ ሰላጣዎች ፣ ዋና ዋና ምግቦች እና መክሰስ በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ናቸው። ሲያገለግሉ በጣም ጥሩ ይመስላሉ እና ከእያንዳንዱ ምርት ጋር ይደባለቃሉ። በአነስተኛ መጠን ፣ በተዳከመ ጤንነት ላይ ባሉ ሰዎች እንኳን እንዲበሉ ይፈቀድላቸዋል ፣ ለምሳሌ ፣ በክብደት እና በምግብ መፍጨት ችግሮች ፣ በአርትራይተስ ፣ ሉፐስ ፣ ወቅታዊ ጉንፋን በሚሠቃዩ ሰዎች ይሠቃያሉ። የማር እንጉዳዮች በአሚኖ አሲዶች እና በቪታሚኖች የበለፀጉ ናቸው ፣ እነሱ በቤት ውስጥ ወይም በግል ሴራ ላይ ለማደግ ቀላል ናቸው።
