የምርት ማብራሪያ. የፊደል እና የኬሚካል ስብጥር የካሎሪ ይዘት። ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች። ስለ እርሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና አስደሳች እውነታዎች። ለአጠቃላይ ሁኔታ መረጋጋት ምስጋና ይግባቸውና የኒውሮሲስ እና የጭንቀት ሁኔታዎች አደጋ ይቀንሳል።
የፊደል አጻጻፍ ሌላ ጠቃሚ ንብረትን መጥቀስ አስፈላጊ ነው -በጥቅሉ ውስጥ ትልቅ የግሉተን መጠን የለም ፣ ይህ ማለት ፣ ምንም እንኳን ገደቦች ቢኖሩም ፣ ከማንኛውም ሰው በ celiac በሽታ (የግሉተን አለመቻቻል) በሚሰቃዩ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል ዕድሜ። ይህ የእንደዚህ ዓይነቶቹን ህመምተኞች አመጋገብ በከፍተኛ ሁኔታ ያሰፋዋል። ፊደል ቀስ በቀስ እየተዋጠ ነው ፣ የመርካቱ ስሜት ለረጅም ጊዜ ይቆያል ፣ ይህም የራሳቸውን ክብደት በተከታታይ መቆጣጠር ለሚኖርባቸው ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው። የ peristalsis ማፋጠን የቅባቶችን መምጠጥ ይቀንሳል።
የፊደል አጻጻፍ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
ለዚህ ዓይነቱ እህል ከአለርጂ ምላሽ በስተቀር ፣ የፊደል አጻጻፍ አጠቃቀም ምንም ተቃራኒዎች የሉም። ሆኖም ፣ ከዚህ የእህል እህል ለተዘጋጁ ምግቦች የግለሰቡን ግብረመልስ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል።
የጨጓራ በሽታ ፣ የጨጓራ ቁስለት ፣ በተቅማጥ በሽታ የተያዙ ተላላፊ በሽታዎች በማባባስ ፣ የፊደል አጻጻፍ አጠቃቀም ጎጂ ሊሆን ይችላል - ሁኔታው በከፍተኛ ሁኔታ ይባባሳል።
በሴላሊክ በሽታ ፣ ዕለታዊ ምጣኔን ማክበር እና የአገልግሎቱን መጠን በተመለከተ የምግብ ባለሙያን ማማከርዎን ያረጋግጡ።
የፊደል አጻጻፍ እንዴት ማብሰል?
እህል ዱቄት እንደ ዱቄት እና እንደ ጥሬ ዕቃዎች በማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። ገንፎዎች ፣ የጎን ሳህኖች ፣ ሾርባዎች ከእሱ የተሠሩ ፣ ወደ ሾርባ እና ሰላጣዎች የተጨመሩ ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች እና ጣፋጮች ከዱቄት የተጋገሩ ፣ የተለያዩ የፓስታ ዓይነቶች ይዘጋጃሉ።
ፊደል በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው። እህልው ሙሉ በሙሉ ቢበስል ፣ ካልተደመሰሰ ፣ ከዚያ ለ 1 ፣ 5-2 ሰዓታት በሞቀ ውሃ ውስጥ ቀድመው መታጠብ እና ከዚያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት። የተፈጨ እህል ለማበጥ ከ30-40 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ፊደል በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ከተፈሰሰ ወይም በእሳት ላይ ከተቀመጠ ፣ ለምሳሌ ፣ እንደ buckwheat ፣ እህል ወደ ድንጋይ ይለወጣል። ነገር ግን ይህ ዓይነቱ እህል ሙሉ በሙሉ ወይም በተፈጨ መልክ ብቻ አይደለም ጥቅም ላይ የሚውለው። ስፔል እንደ ቡቃያ መልክ እንደ መድኃኒት ይበላል። ይህ ቅጽ በተለይ ክብደትን ለመቀነስ ፣ የደም ማነስ እና የቫይታሚን እጥረት ፣ እርጉዝ ሴቶችን እና አዛውንቶችን ፣ ከሚያዳክሙ በሽታዎች የሚያገግሙ ሰዎችን ዋጋ ያለው ነው።
የተጻፉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለሩስያ መጋገሪያዎች ምስጋና ይግባቸውና በጣም ጣፋጭ የተበላሸ የእህል ምግቦች ተገኝተዋል። ገንፎው ለበርካታ ሰዓታት ሲሰቃይ ቆይቷል ፣ ከዚያ ለምለም እና ጣፋጭ ሆነ። ዘመናዊ የቤት እመቤቶች እንደ መንደር ነዋሪዎች ፊደል ማብሰል ይችላሉ። ከመንገዶቹ አንዱ - ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪፈላ ድረስ ሳይጠብቁ ከእሳቱ ያስወግዱ እና የተዘጋጀውን ገንፎ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ።
ባለብዙ ማብሰያ በከተማ ሁኔታ ውስጥ ለሩሲያ ምድጃ አማራጭ ሊሆን ይችላል። እነሱ ፒላፍ በሚበስልበት ረዥም ሞድ ላይ ያድርጉት እና ለበርካታ ሰዓታት ይተዉት። አንዳንድ የቤት እመቤቶች “እርጎ” ሁነታን ያዘጋጃሉ።
የፊደል አጻጻፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- ሾርባ … ከቱርክ ፣ 500 ግ ፣ ግልፅ ሾርባ ይዘጋጃል ፣ ሥጋውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥባል። ከእሱ በተጨማሪ አንድ ሽንኩርት እና ትልቅ ካሮት እንዲሁ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ ከዚያ ይወገዳሉ። አረፋው በተቆራረጠ ማንኪያ በጥንቃቄ ይወገዳል። ከሩብ ሰዓት በኋላ ስጋው ተወስዶ ወደ ክፍሎች ተከፍሎ ወደ ድስቱ ይመለሳል። አትክልቶች በድስት ውስጥ በቅቤ ውስጥ ይበቅላሉ-የተከተፈ ካሮት ፣ ግማሽ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ 2-3 የአበባ ጎመን inflorescences ፣ 2-3 ኩብ ቲማቲሞች። ቀጭን ቆዳውን ለማስወገድ ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ቀድመው ማቃጠል ይመከራል። የታመቀ ፊደል ፣ ከ50-60 ግ ፣ እንዲሁም ቢያንስ ለ 5-7 ደቂቃዎች በአትክልቶች የተጋገረ ነው። ጥብስ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ከተፈለገ በቅመማ ቅመም ተሞልቶ ፣ ከዚያም በድስት ውስጥ ይቀመጣል። እህል እንደበሰለ እሳቱ ይዘጋል። ከማገልገልዎ በፊት አረንጓዴዎችን - በርበሬ እና ዱላ ይጨምሩ።
- በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ከስፔል ጋር የአሳማ ሥጋ … ስጋ ፣ 0.5 ኪ.ግ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ እንጉዳዮች - 250 ግ ፣ ለውዝ ፣ ግማሽ ብርጭቆ - የተቀጠቀጠ። በበርካታ ቅቤ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ቅቤ ቅቤ ይቀመጣል ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለ 10 ደቂቃዎች ይጠበባሉ። ውሃ ፣ 1.5 ሊትር ፣ በተናጠል የተቀቀለ ነው። ጥብስ ከጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ይወሰዳል ፣ የሚፈላ ውሃ በውስጡ ይፈስሳል ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬ በባህር ቅጠል ውስጥ ይቀመጣል እና “ሾርባ” ሁናቴ ተዘጋጅቷል። ክዳኑ ተዘግቷል። የታጠበው ስፔል በተፈጠረው የስጋ ሾርባ ውስጥ ይቅባል ፣ መጥበሻ ይጨመራል ፣ “ወጥ” ሁነታው ተዘጋጅቷል። በሚያገለግሉበት ጊዜ ዕፅዋት እና እርሾ ክሬም ማከል ይችላሉ።
- የተረጨ ገንፎ … እርጎ ውስጥ ጥራጥሬዎችን ማጠጣት የተሻለ ነው። ከ6-8 ሰአታት ውስጥ አፍስሱ እና ሁል ጊዜ በቂ ፈሳሽ እንዳለ እና እህሎቹ እንዳይደርቁ ያረጋግጡ። ከዚያም እህል ወደ ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይንጠፋል ፣ ውሃ እና ወተት በእኩል ክፍሎች ውስጥ በማፍሰስ - 1 የእህል ክፍል እና 2 የፈሳሽ ክፍሎች። “ፒላፍ” ፣ “ኩዊንግንግ” ወይም “አስፒክ” ሁነታን ያዘጋጁ እና ፈሳሹ እንዴት እንደሚተን በየጊዜው ይፈትሹ። በጣም ትንሽ ሲቀረው ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ስኳርን ፣ አንድ ቅቤን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ምግብ ማብሰል ተጠናቀቀ። ይህ ገንፎ በፍራፍሬዎች ፣ በቤሪ ፍሬዎች እና በተጨቆኑ ፍሬዎች ሊበላ ይችላል።
- ሶሃpር … የስፔልቱ ክፍል ታጥቧል - 80 ግ ፣ የተቀረው ደግሞ በዱቄት ውስጥ ተጨምሮ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ማግኘት አለበት። ሊክ ፣ 200 ግ ፣ ተቆርጦ በሾላ ውስጥ ተጠበሰ። ውሃ ቀቅሉ ፣ የሊቃውን ፣ የእህል እህሎችን እና 400 ግራም ድንች ጥብስ ፣ በኩብ ተቆርጠው እስኪበስሉ ድረስ ያብስሉ። ዱቄቱ ሊቅ በተዘጋጀበት ድስት ውስጥ ይጠበሳል እና ከማጥፋቱ በፊት ሾርባው ውስጥ ያስገቡ። በእያንዳንዱ ሳህን ላይ ፓርሴል ፣ ዲዊትና ሲላንትሮ ይጨመራሉ። የበለጠ አረንጓዴ ፣ ጣዕሙ የበለጠ ነው።
- ለልጆች የፊደል አጻጻፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል … ግሮሰቲስ ፣ 1 ብርጭቆ ፣ እንደተለመደ ፣ በ 1 3 ውስጥ ባለው ውሃ ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ተዘጋጅቷል። ሙሉ በሙሉ አያበስሉት ፣ ኩርባው ተጣጣፊ ሆኖ መቆየት አለበት። ሁሉም ነገር ሲበስል ግማሽ ብርጭቆ ሾርባ ይፈስሳል ፣ የተቀረው ካልፈላ ፣ ሊወገድ ይችላል። ዋልኑት ሌይ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ፣ የተጠበሰ እና ወደ ፍርፋሪ ተገርedል። ማር ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ፣ በጥራጥሬ ዲኮክሽን ተበርutedል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከስፔል ጋር ይደባለቃሉ። የታንጀሪን እና የብርቱካን ቁርጥራጮች ከነጭ ፊልም ተላቀው ወደ ክፍሎች ተከፍለዋል። ገንፎውን በተንሸራታች ያሰራጩ ወይም የ “ማጠቢያ” ቅርፅ ይስጡት። ምግቡን በሮማን ፍሬዎች ያጌጡ።
- ከስፔል ዱቄት የተሰራ ፓንኬኮች … የዱቄቱ የመለጠጥ መጠን እንደሚቀንስ መታወስ አለበት ፣ ስለሆነም ፓንኬኮቹን መቀቀል የተሻለ ነው። ዱቄቱን ቀቅለው -2 እንቁላል ወደ ኬፉር ይንዱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ቤኪንግ ዱቄት ወይም ሶዳ ይጨምሩ ፣ በሆምጣጤ ፣ በዱቄት - እንደ አስፈላጊነቱ። በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። ዱቄቱ በጣም ወፍራም ከሆነ በውሃ ይቀልጡት። በሁለቱም በኩል በሱፍ አበባ ዘይት ይጋገራሉ።
ማስታወሻ! ሙሉ ፊደል ካልሆነ ፣ ግን ከተደቀቀ ፣ የማብሰያው ጊዜ ወደ 15 ደቂቃዎች ያሳጥራል።
ስለ ፊደል አጻጻፍ አስደሳች እውነታዎች
ከባዮሎጂ አንፃር ፣ አጻጻፍ “በጣም ቀላሉ” ሰብል ተደርጎ ይወሰዳል። የስፔሉን ጄኔቲክ እና ሞለኪውላዊ ስብጥር ከግምት ውስጥ የምናስገባ ከሆነ 14 ክሮሞሶም ብቻ ሊገኝ ይችላል። በዘመናዊ ከፍተኛ ደረጃ ስንዴ ቁጥራቸው 72 ደርሷል።
“ፊደል” የሚለው ቃል ወደ comesሽኪን ተረት “ስለ ካህኑ እና ስለ ሠራተኛው ባልዳ” ተረት ወደ አእምሮ ሲመጣ። ባልዳ ሥራ በመቅጠር ለምሳ የተረጨ ገንፎ ጠየቀ።
እህልዎቹ በባህላዊ ንብርብሮች ውስጥ ተገኝተዋል ፣ ምስረታው የተጀመረው ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 5 ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ነገር ግን ባህሉ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ከፍተኛ ተወዳጅነት ላይ ደርሷል። አብዛኛዎቹ የተዘሩት አካባቢዎች በእሱ ተዘሩ። በሳይቤሪያ ፣ በቮልጋ ክልል እና በሩሲያ ሰሜናዊ አውራጃዎች ፣ ፊደል በጣም የተለመደው እህል ነበር። ግን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ከጂምናስፖዚር ስንዴ እርባታ ጋር በተያያዘ በተግባር ተጥሏል። እና አሁን በአንዳንድ የቹቫሺያ ፣ ባሽኪሪያ እና በሰሜን ካውካሰስ ክልሎች እንደ የቤት ሰብል ያድጋል።
ስፔል በሄሮዶቱስ ጽሑፎች እና በሆሜር ግጥሞች ውስጥ ተጠቅሷል ፣ እሱ በቴዎፍራስታተስ እና በኮልሜል ተገልጾ ነበር። የጥንቱ ግሪክ ታሪክ ጸሐፊ ዲዮኒሲየስ በዘመኑ እጅግ ጠቃሚ እህል ሰብል እንደሆነ እህል ይቆጥራል። ያም ማለት የፊደል አጻጻፉ ዕድሜ ከ 8000 ዓመታት ያላነሰ ነው።
በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ ስለ እህል ባህል ተደጋጋሚ ማጣቀሻዎች አሉ - “ስንዴ ፣ ገብስ ፣ ባቄላ ፣ ምስር ፣ ወፍጮ ፣ እና ስፕሊት ለራስህ ውሰድ ፣ በአንድ ዕቃ ውስጥ አስቀምጣቸው ፣ ከእነርሱም እንጀራ አድርግ” - ይግባኝ ነቢዩ ሕዝቅኤል።
ሱመሪያውያን ኤመር ብሎ በመጥራት ከሱ ዳቦ ለመጀመሪያ ጊዜ መጋገር ጀመሩ። ከዚያ የፊደል አጻጻፍ ዝግጅት በአደባባይ ተከናወነ ፣ የመጀመሪያው ክፍል ለአማልክት ቀርቧል።
ፊደል በመላው ዓለም በትክክል ከባቢሎን እና ከጥንቷ ግብፅ ተሰራጨ - በመጀመሪያ ወደ ኢትዮጵያ ፣ ወደ ካውካሰስ እና ከዚያ ወደ አውሮፓ ብቻ። ግን ፣ የተረጋገጠ የመነሻ ታሪክ ቢኖርም ፣ ፊደል የሩሲያ ምርት እንደሆነ በዓለም ዙሪያ ሁሉ ይታመናል። በነገራችን ላይ ከያሮስላቭ አውራጃ ወደ አሜሪካ መጣች። በምዕራቡ ዓለም ባህሉ “የሩሲያ ሜላ ፊደል” ተብሎ ይጠራል ፣ እና ከየት እንደመጣ በግብፅ - “የሩሲያ ፊደል”።
ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ እህል ማደግ አቆመ ፣ እና ለተመረተው ስንዴ አንዳንድ መልካም ባሕርያትን ለመስጠት አማተር ጄኔቲስቶች ዘሮቹን ለማቆየት ሞክረዋል። እናም በሃያኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ዓለም በክብደት መቀነስ እርዳታ ጤናቸውን ለማሻሻል ባለው ፍላጎት በተጨናነቀ ጊዜ ፊደሉን አስታወሱ እና እንደገና ማውራት ጀመሩ።
ግሮሰቶች ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆኑ በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ። እነሱ በታታርስታን ፣ በካራቼ-ቼርኬዝ ሪፐብሊክ ፣ በዳግስታን ፣ በሕንድ እና በቱርክ ማደግ ጀመሩ።
የአሜሪካ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች እህልን በሰው አካል ላይ ያለምንም ቅድመ ሁኔታ አዎንታዊ ውጤት እንደ ምርት አድርገው ተቀብለዋል። በዚህ ሀገር ውስጥ በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ብቻ የሚሸጥ እና በጣም ውድ በመሆኑ “ጥቁር የእህል ካቪያር” ተብሎም ይጠራል። ለክብደት መቀነስ እና ለማገገም በአመጋገብ ውስጥ ሲገቡ ፣ አሁን እንደ እህል ብዙ ፊደል ሳይሆን እንደ ቡቃያ ይጠቀማሉ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በስነልቦናዊ እና በፊዚዮሎጂ ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው ይታመናል።
አጻጻፉን ለመብቀል ፣ እህልዎቹ ከ 8-12 ሰአታት ውስጥ እንዲጠጡ ይደረጋሉ ፣ በእርጥበት የጨርቅ ንብርብሮች መካከል ያስቀምጧቸዋል። ከዚያ ይህ ጨርቅ ይታጠባል ፣ ወደ ጥላ ቦታ ይተላለፋል። ቡቃያው እስኪታይ ድረስ ፣ ጨርቁ እንዳይደርቅ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል። ከ 3-4 ቀናት በኋላ ችግኞቹ “ልክ” ይሆናሉ። በጣም ትልቅ ከሆኑ ጣዕሙ በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፣ ትንሽ ስኳር እንኳን።
ከአመጋገብ ውስጥ እንደዚህ ያለ ተጨማሪ ማጨስ ሰውነትን ለማፅዳት ይረዳል ፣ እና ወቅታዊ ኢንፌክሽኖች ያጋጠማቸው በፍጥነት ማገገም ይችላሉ።
ፊደል ምን ይመስላል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
እንዲህ ዓይነቱን ጠቃሚ ማሟያ በራስዎ አመጋገብ ውስጥ ለማስተዋወቅ እድሉን አይስጡ። ኦፊሴላዊ ክሊኒካዊ ሙከራዎች የተረጋገጡ ቡቃያዎችን መጠቀም የፓርኪንሰን እና የአልዛይመር በሽታዎችን ፣ የቁርጥማት በሽታን ፣ የአለርጂን እና የስኳር ደረጃን ዝቅ የሚያደርግ መሆኑን አረጋግጠዋል። ምርቱን ወደ ሰላጣ ፣ መጋገሪያ እና ሙዝሊ በማከል ፣ ዝግጁ ምግቦችን በመርጨት ፣ ጤናዎን እና ቤተሰብዎን ይንከባከባሉ።
