የጋላንጋል ሥር-በሩሲያ ውስጥ ብዙም የማይታወቅ ቅመማ ቅመም ለሥጋው ጠቃሚ ነው ፣ ላለመብላት የተሻለ ነው። ስለ ምርቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና አስደሳች እውነታዎች። ቅመም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ያለው ጠቃሚ ውጤት በመካከለኛው ዘመን ተመልሶ ተገኝቷል። ከዝንጅብል ጋር ፣ ጋላክጋል የባህርን ህመም ለመዋጋት ያገለግል ነበር - መርከበኞች ሁል ጊዜ በረጅም ጉዞዎች ይዘውት ይሄዳሉ። እና ዛሬ በእስያ ውስጥ ለተመሳሳይ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ውሏል። በተጨማሪም የመመረዝ ምልክቶች ምልክቶችን ለማስታገስ በመጀመሪያዎቹ ሦስት ወራት ውስጥ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ይመከራል።
ለጋላጋል ሥር ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ጋላክሲ ምንም ያህል ጠቃሚ ቢሆን ፣ ለአንዳንድ ሰዎች ምርቱን መብላት የተከለከለ ነው። በአጠቃላይ ፣ ይህ ቅመም በተወሰኑ ሁኔታዎች ፊት ጥቅም ላይ እንዳይውል በጥብቅ ከተከለከሉት ጥቂቶቹ አንዱ ነው። ሆኖም ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ከባድ በሽታዎች ላላቸው ሰዎች ቅመም ወደ አመጋገብ ከማስተዋወቅዎ በፊት ሐኪም ማማከሩ የተሻለ ነው። እውነታው ጋላክሲል ፣ እንደማንኛውም ቅመማ ቅመም ፣ የ mucous membrane ን ያበሳጫል እና በጨጓራና ትራክት አጣዳፊ ሁኔታዎች ውስጥ ሁኔታውን ሊያባብሰው ይችላል።
እንዲሁም ፣ በጥንቃቄ ፣ በምግብ ውስጥ ጋላክሲልን ማከል አስፈላጊ ነው-
- ሃይፖቶኒክ … ቅመሙ ግፊትን የመቀነስ ችሎታ አለው ፣ እና ስለሆነም ግፊትዎ ቀድሞውኑ ዝቅተኛ ከሆነ በቅመማ ቅመም ቀናተኛ መሆን የለብዎትም።
- እርጉዝ ሴቶች … ጋላክሲካል መርዛማነትን ለመዋጋት እንደሚረዳ ከላይ ጠቅሰናል ፣ ነገር ግን በፅንሱ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ አልተጠናም ፣ ይህ ማለት የወደፊት እናቶች ለምግብ ቅመማ ቅመሞችን ሲጨምሩ ልዩ እንክብካቤ ማድረጉ የተሻለ ነው ማለት ነው።
- የአለርጂ በሽተኞች … ለእኛ ፣ ጋላክጋል በጣም የውጭ አገር ምርት ነው ፣ ስለሆነም ለእሱ አለርጂ በጣም የተለመደ ልምምድ ነው። በዚህ ምክንያት ዕድሜያቸው ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት እና ጡት ለሚያጠቡት ከአመጋገብ ሙሉ በሙሉ ማግለል የተሻለ ነው።
የጋላክን ሥርን በጥንቃቄ ለማከም ምናልባት ሌሎች ምክንያቶች የሉም ፣ ሆኖም ፣ ማንኛውም ሥር የሰደዱ በሽታዎች ካሉ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ከመጠቀምዎ በፊት ቴራፒስት ማማከር እጅግ በጣም ጥሩ አይሆንም ፣ ምክንያቱም ቅመማ ቅመሞችን ከመድኃኒቶች ጋር ሲያዋህዱ ውጤቱ ሊሆን ይችላል ያልተጠበቀ።
ለወቅቱ አካላት በግለሰብ አለመቻቻል ፣ ሽታው እንኳን የአንድ ተፈጥሮ ወይም የሌላ በሽታዎችን ሊያስከትል ይችላል። በእርግጥ እርስዎ ተመሳሳይ ምላሽ ካለዎት ሥሩን ወደ ምግብዎ ማከል የለብዎትም።
የጋላንጋላ ሥር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በአሁኑ ጊዜ በሩሲያም ሆነ በአውሮፓ ውስጥ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የጋላን ሥርን መጠቀም ተደጋጋሚ ልምምድ አይደለም ፣ ግን በእስያ ምግብ ውስጥ እውነተኛ ተወዳጅ ነው። ሆኖም ፣ ዛሬ ቅመም ትኩረት ለምን እንደተነፈሰ ለመረዳት አስቸጋሪ ነው - ከ citrus -coniferous ማስታወሻዎች ፣ በጣም ለስላሳ መዓዛ ፣ ትንሽ የሻፍሮን የሚያስታውስ ብሩህ ጣዕም አለው። ካልጋን “በርበሬ” እንደሚሉት በጥንታዊ የእስያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት የተዘጋጁ ሾርባዎችን ፣ የስጋ እና የዓሳ ምግቦችን ያሟላል። ጋላንጋል አብዛኛውን ጊዜ በቺሊ እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች የታጀበ ነው። ሥሩ በተለይ ጣፋጭ የሚያደርጋቸው የፊርማ ምሥራቃዊ ምግቦች እዚህ አሉ-
- የቶም ያም ሾርባ … ነጭ ሽንኩርት (5 ጥርሶች) ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀድሞ በተሞላው ድስት ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት። ነጭ ሽንኩርትውን ከእሱ ያስወግዱ እና በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡት። 2 የተከተፈ የቺሊ በርበሬ በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉት እና ወደ ድብልቅም ያስተላልፉ። ያብሩት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚውን ጣዕም እና ጭማቂ (1 ቁራጭ) እና ጋሊንግ ሥር (2 ሴንቲሜትር) ጨምሩ ፣ ለመቅመስ ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ይህንን ብዛት ወደ ድስሉ ያስተላልፉ ፣ ትንሽ ይቅለሉት ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት - ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ማግኘት አለብዎት።ውሃ ወይም ማንኛውንም ሾርባ (400 ሚሊ ሊት) በተለየ ድስት ውስጥ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ የተዘጋጀውን ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ፣ ከዚያም ጋላክሲን ፣ ሎሚ እና ቅመሞችን ወደ ፈሳሽ ውስጥ ያስገቡ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ የኮኮናት ወተት (400 ሚሊ ሊት) አፍስሱ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን (200 ግራም) እና ሽሪምፕ (400 ግራም) ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ እና ሙቀቱን ያጥፉ። ሾርባው ለ 15 ደቂቃዎች መታጠፍ አለበት ፣ ከዚያ መብላት ይችላሉ።
- የታይ ዳክዬ … የዳክዬውን ቅጠል (1 ቁራጭ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። በድስት ውስጥ 1 ቁራጭ ደወል በርበሬ ፣ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (6 ጥርስ) ይጨምሩ። ለሁለት ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አብራችሁ ቀቅሉ። የቅመማ ቅመሞችን ልዩ ድብልቅ ያዘጋጁ - ሁሉም የሚፈለገው አይደለም ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ብቻ ነው ፣ ስለሆነም በሚፈለገው ምርት ላይ በመመርኮዝ የእቃዎቹን ብዛት መቀነስ ይችላሉ። በተናጥል ይቀላቅሉ -በጥሩ የተከተፈ የጋላ ሥር (2 ሴንቲሜትር) እና ቺሊ በርበሬ (1 ቁራጭ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ተወዳጅ ኬትጪፕ (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ካሪ (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ኩም (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ኮሪደር (1 የሻይ ማንኪያ), ቀይ ትኩስ በርበሬ (1 የሻይ ማንኪያ)። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ስኳር (1 የሻይ ማንኪያ) እና የኮኮናት ወተት (4 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። የተከተለውን ድብልቅ በአትክልቶች (ከላይ እንደተናገርነው 2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ እንዲሁም በጥሩ የተከተፈ ቲማቲም (1 ቁራጭ) ይጨምሩ። ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ ከዚያ የተከተፈ ሴሊየሪ (1 ቁራጭ) እና አናናስ (4 ቀለበቶች) ፣ እንዲሁም ጨው ይጨምሩ እና የኮኮናት ወተት (100 ሚሊ ሊት) ያፈሱ። ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ እና ባሲል (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ዳክዬውን በሩዝ ያቅርቡ።
- ቅመም የተሞላ ዓሳ … ማንኛውንም የባህር ነጭ የዓሳ ቅርጫት (800 ግራም) ይቁረጡ ፣ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት (ከ7-8 የሾርባ ማንኪያ ያስፈልጋል) ፣ በድስት ውስጥ ይቅሉት እና ከእሱ ያስወግዱ። በጥሩ የተከተፈ የጋላ ሥር (30 ግራም) ፣ ቺሊ በርበሬ (1 ቁራጭ) ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት (1 ቡቃያ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (4 ጥርስ) ያዋህዱ። ዓሳውን ለሁለት ደቂቃዎች በተጠበሰበት መጥበሻ ውስጥ ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ይቅለሉ ፣ ከዚያ ስኳር (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ አኩሪ አተር (4 የሾርባ ማንኪያ) ፣ በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ሚኒ እና ባሲል (በትንሽ ቡቃያ ውስጥ) ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ቅመማ ቅመም ከዓሳ ጋር ያዋህዱ እና ከኖድል ወይም ሩዝ ጋር ያገልግሉ።
- የታይ ፓስታ … በወይራ ወይም በአትክልት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ) ይቅለሉት ፣ ሽሪምፕ (400 ግራም) ይጨምሩ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያሽጉ እና የኮኮናት ወተት (400 ሚሊ ሊት) ያፈሱ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፈ የጋላ ሥር (3 ሴ.ሜ) ፣ ሎሚ (1) እና የቼሪ ቲማቲም (3) ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ከዚያ የዓሳ ሾርባ (1 የሾርባ ማንኪያ) እና የቶም ያም ለጥፍ (1 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ ሁለቱም በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ይሸጣሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በጃፓን የምግብ ክፍል ውስጥ። ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ፓስታውን (200 ግራም) ያብስሉ ፣ በጥቅሉ ላይ ከተጠቀሰው ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ያብሱ። ፓስታውን ወደ ቅመማ ቅመም ሽሪምፕ ያስተላልፉ ፣ ያነሳሱ እና ለ2-3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ስለ ጣዕም ከተነጋገርን ፣ እና ስለ ጥንቅር ካልሆነ ፣ የዝንጅብል እና የጋላክሲል ሥሮች በአጠቃላይ ሊለዋወጡ ይችላሉ። ስለዚህ ይህ ቅመማ ቅመም በወጥ ቤትዎ ውስጥ በአሁኑ ጊዜ ለእኛ እንግዳ ከሆነ ፣ ብዙውን ጊዜ ከዝንጅብል ጋር በሚያበስሉት ማንኛውም ምግብ ላይ - የተጋገሩ እቃዎችን እንኳን ማከል ይችላሉ! ያስታውሱ ፣ ጋላክሲ አሁንም ጥርት ያለ ነው ፣ እና ስለሆነም ከ 1.5-2 ጊዜ ያነሰ ማከል ያስፈልግዎታል።
ስለ ጋላንጋል አስደሳች እውነታዎች
በመካከለኛው ዘመናት ፣ የጋላጋል ሥር በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነበር ፣ እና ሁሉም በአገራችን በኩል የቅመማ ቅመሞች ወደ ውጭ የሚላክበት መንገድ ቀደም ሲል ተፈላጊ ነበር። እፅዋቱ እንኳን “የሩሲያ ሥር” ተብሎ ተጠርቷል። ወደ መጠጦች እና መጠጦች ፣ እንዲሁም የተጋገሩ ዕቃዎች - በዋነኝነት ዝንጅብል ዳቦን በንቃት ተጨምሯል።
እናም በሩሲያ ውስጥ እፅዋቱ “ኃይለኛ” ተብሎ ተጠርቷል እናም አስደናቂ የመፈወስ ባህሪዎች እንዳሉት ያምናል።
በአውሮፓ ውስጥ ጋላጋን በመጀመሪያ ጥቅም ላይ የዋለው ለአንዳንድ በሽታዎች ሕክምና ብቻ ነው። በእሱ መሠረት የተለያዩ የፈውስ መርፌዎች ተዘጋጅተዋል። በኋላ ተክሉ እንደ ቅመማ ቅመም መጠቀም ጀመረ።
በእስያ ውስጥ ጋላክጋል በጣም ጠንካራ የአፍሮዲሲክ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ እና ወንዶች ሁል ጊዜ ሀላፊነት ካለው ቀን በፊት ሥሩን ያኝኩ ነበር። ይህ ኃይልን እና ጥንካሬን ብቻ ሳይሆን እስትንፋሱን አድሷል። በጃቫ ደሴት ላይ ፣ ገና ጨው ከመብላቱ በፊት ሥሩን የመብላት ባህል አለ። ይህ ምግብን በተሻለ ሁኔታ ለማዋሃድ እና የአንጀት መታወክን ለመከላከል ይረዳል።
ሥሩ ከደረቀ ፣ መዓዛው እንደሚለወጥ ልብ ሊባል ይገባል። በጥሬው መልክ ፣ ከላይ እንደተናገርነው ፣ የሻፍሮን ሽታ አለው ፣ ግን ደርቆ እና ከተፈጨ ፣ የተለየ ቀረፋ መዓዛ ይታያል። የጋላንጋል ሥር ትግበራውን በምግብ ማብሰያ እና በሕክምና ውስጥ ብቻ ሳይሆን በኮስሜቶሎጂ ውስጥም ያገኛል። በፀረ-እርጅና እና በነጭ ማድረቅ ውጤቶች በኢንዱስትሪው ውስጥ አድናቆት አለው።
ስለ ጋላክሲል ሥር ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የጋላንጋል ሥር በጣም አስደሳች እና እጅግ በጣም ጤናማ ቅመም ነው። ከሌሎች ቅመሞች እና ቅመሞች መካከል ምናልባት ጠፍቷል። እንደ አንዳንድ እንግዳ ቅመማ ቅመሞች የእስያ ምግብ አካል ሁሉም ሰው መሞከር አለበት። እንደ አለመታደል ሆኖ በሩሲያ መደብሮች መስኮቶች ላይ አንድ ምርት መፈለግ በጣም ቀላል አይደለም። ነገር ግን የ galangal ሥሩን መለየት ከቻሉ እሱን መግዛትዎን ያረጋግጡ እና በቤት ውስጥ የታይላንድ እራት ይበሉ!