አንዳንዶች “የዓሳ ሾርባ እና የዓሳ ሾርባ የተለያዩ ምግቦች ናቸው” ይላሉ። ሌሎች አንድ እና አንድ ናቸው ብለው ይከራከራሉ። ብዙ አስተያየቶች አሉ ፣ እንዲሁም የዚህ ምግብ ዓይነቶች። ዋናው ነገር ይህንን ምግብ የሚጠሩትን ሁሉ - ግን በጣም ጣፋጭ ፣ በእርግጥ ፣ በትክክል ከተዘጋጀ!
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የዓሳ ሾርባን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ዋናው ንጥረ ነገር ትኩስ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። ይህ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ቀለማቸውን በመገምገም ጉረኖቹን ለመመልከት ብቻ በቂ ይሆናል። ቀይ ቀለም አዲስ ምርት ያመለክታል ፣ ጨለማው የዓሳውን መበላሸት ያመለክታል እና እሱን መብላት አይመከርም።
አዲስ ሬሳ ከመረጠ በኋላ ይታጠባል ፣ ክንፎቹ ተቆርጠዋል ፣ ጭንቅላቱ እና ጅራቱ ተቆርጠዋል ፣ ሆዱም ተበላሽቷል። ለወደፊቱ እንዲህ ዓይነቱ “ብክነት” እንደ ገንቢ የዓሳ ሾርባ መሠረት ሆኖ የሚያገለግል ልባዊ እና ሀብታም ሾርባን ለማዘጋጀት ያገለግላል።
በእንደዚህ ዓይነት ሾርባዎች ዝግጅት ውስጥ እያንዳንዱ የምግብ ባለሙያው በግለሰብ ምርጫዎች ይመራል። ለምሳሌ ፣ አንድ ሰው በመደበኛ የአትክልት ስብስብ ብቻ የተወሰነ ነው ፣ እና አንዳንዶቹ እንደ ሩዝ ወይም ማሽል ያሉ የእህል ምርቶችን ይጨምራሉ። ከኮድ ፣ ከፓይክ ፓርች ፣ ከአሳፋሪ ወይም ከብር ካርፕ የተሠሩ ሾርባዎች እንደ ጣዕም አንፃር በጣም ዋጋ ያላቸው እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ምንም እንኳን የሳልሞን ዓሳ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት በቅርቡ ተወዳጅነትን እያገኘ ቢሆንም ፣ በተለይ ከካቪያር እና ከባህር ምግብ ጋር ሲጣመር ጥሩ ነው።
ከዓሳ “ቆሻሻ” ሳይሆን ሾርባን ለማብሰል ከወሰኑ ፣ ግን አንድ ሙሉ ሬሳ ለማብሰል ፣ ከዚያ እንዳይበታተን እና ሁሉም አጥንቶች “በነፃ ተንሳፋፊ” እንዳይሆኑ። ከዚያ ሳህኑ አጥንት ይሆናል እና በጥንቃቄ መጠቀሙ አስፈላጊ ይሆናል። ዓሳው መፍላት መጀመሩን ፣ እና ምግቡ ገና ዝግጁ እንዳልሆነ ሲመለከቱ ፣ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ከዚያ ወደታች ዝቅ ያድርጉት እና ሾርባውን ቀቅለው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 33 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የብር የካርፕ ራስ እና ጅራት (ሙሉ ዓሳ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል)
- ድንች - 3 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- እንቁላል - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- በርበሬ ፍሬዎች - 5 pcs.
- ጨው - 1/2 tsp ጣዕም
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- ቮድካ - 50 ግ
የዓሳ ሾርባን ከብር ካርፕ ጅራት እና ከጭንቅላት ማብሰል
1. ጭንቅላትዎን እና ጭራዎን ይታጠቡ እና በማብሰያ ማሰሮ ውስጥ ያድርጓቸው። የተላጠ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ። ውሃ አፍስሱ እና ሾርባውን ያብስሉ።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጉረኖቹን ከጭንቅላቱ ማስወገድዎን ያረጋግጡ። እነሱ ጎጂ ናቸው ፣ እና ሾርባው ያሸታል እና ደመናማ ይሆናል።
2. ለዓሳ እና ለድንች የማብሰያ ጊዜዎች ተመሳሳይ ስለሆኑ ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ይላኩ።
3. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ከድንች በኋላም ይላኩ።
4. እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ያብስሉት ፣ ከዚያ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቅቡት።
5. ይህ በእንዲህ እንዳለ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ቀቅለው ይቅሉት እና በማንኛውም መጠን ይቁረጡ። ሾርባው ሙሉ በሙሉ ሲበስል ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በቮዲካ ውስጥ ያፈሱ እና ሾርባውን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. የተቀቀለውን የዓሳ ጭንቅላት እና ሽንኩርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ሽንኩርትውን ጣሉት ፣ ምክንያቱም ሾርባውን ቀምሳ ጣዕም ሰጠችው። እና ሁሉንም ስጋ ከጭንቅላቱ ያስወግዱ እና እንደገና ወደ ድስቱ ይላኩት።
እንዲሁም የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
