የራዲሺዮ ሰላጣ ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ጥንቅር እና ጠቃሚ ባህሪዎች ምንድናቸው? ሁሉም ሰው አዲስ ምርት ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ ይችላል። የ Escariola የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለእሱ አስደሳች እውነታዎች ፣ የማደግ ዕድል። ለእንደዚህ ዓይነቱ ብዛት ያላቸው ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባቸው ፣ ሰላጣው አመጋገቡን ብቻ ሳይሆን ጤናዎን ለማሻሻልም ዕድል ይሰጣል።
የጣሊያን ቺኮሪ ጠቃሚ ባህሪዎች
Escariole መራራ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም ብዙ መብላት አይችሉም። መራራነትን ለማስወገድ ፣ ምግብ ሰሪዎች ምርቱን ያሞቁታል። በዚህ ምክንያት የ radichio ሰላጣ ጠቃሚ ባህሪዎች ሙሉ በሙሉ አልተጠበቁም።
በሰውነት ላይ ጠቃሚ ውጤት;
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን ያሻሽላል ፣ የደም ሥሮችን ያስወግዳል ፣ የተረጋጋ የደም ፍሰት መጠንን ይጠብቃል።
- የልብ ምጥጥን መደበኛ ያደርጋል ፣ ለኦርጋኒክ ሕብረ ሕዋሳት የኦክስጂን አቅርቦትን ይጨምራል።
- ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን እድገትን ይከላከላል ፣ የቆዳውን ጥራት ያሻሽላል ፣ የሰባን ምርት መደበኛ ያደርገዋል።
- የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራል ፣ በበሽታዎች ወረርሽኝ ወቅት የመታመም እድልን ይቀንሳል።
- የደም ስኳር መጠንን ይቀንሳል። የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ማነቃቃቱ የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮችን ሙሉ በሙሉ እንዲጠጣ ያበረታታል ፣ እና ከፍተኛ መጠን ያለው የምግብ ፋይበር peristalsis ን ያፋጥናል። አንጀት ይለቀቃል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮች ይወጣሉ ፣ ጉበት በፍጥነት ይጸዳል ፣ የሄፕታይተስ የሕይወት ዑደት ይረዝማል።
- የሚያረጋጋ ውጤት አለው ፣ ከስሜታዊ ውጥረት እና ከከባድ የአእምሮ እንቅስቃሴ ለማገገም ይረዳል።
- የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል ፣ የደም ሥሮችን ያጸዳል ፣ የደም አቅርቦትን ያሻሽላል።
- የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል ፣ የቀይ የደም ሴሎችን ምርት ያረጋጋል - erythrocytes።
- የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛንን መደበኛ ያደርጋል ፣ በክብደት መቀነስ ምግቦች ጊዜ የቆዳ ቀለምን ለመጠበቅ ይረዳል።
- በወባ ውስጥ የሚያሰቃዩ ጥቃቶችን ምልክቶች ይቀንሳል።
በእርግዝና ወቅት በዕለት ተዕለት ምናሌው ውስጥ እስካሪዮልን በመደበኛነት እንዲያካትት ይመከራል - ለፅንሱ የነርቭ ሥርዓት ምስረታ አስፈላጊ የሆነውን ብዙ ፎሊክ አሲድ ይይዛል ፣ እንዲሁም ከሄማቶፖይቲክ ስርዓት ጋር ላሉት ችግሮችም ጠቃሚ ነው።
የራዲቺዮ ሰላጣ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
እንደማንኛውም ያልተለመዱ ምግቦች ሁሉ ፣ escariol በልጆች ምግቦች ውስጥ በጥንቃቄ ማስተዋወቅ አለበት። ከሶስት ዓመት በፊት ፣ በተለይም የመራራ ጣዕሙ ሕፃኑን “ሊያስፈራው” እና በምግብ ላይ ችግር ሊያስከትል ስለሚችል አዳዲስ ምግቦችን ማዘጋጀት ዋጋ የለውም።
ከራዲቺዮ ሰላጣ የሚደርሰው ጉዳት የሚገለጠው ከልክ በላይ ሲበሉ ብቻ ነው -የጨጓራ ጭማቂ አሲድነት ይጨምራል ፣ የሆድ ህመም እና የልብ ምት ይታያል። አላግባብ ካልተወሰደ ከአጠቃቀም ምንም የጎንዮሽ ጉዳት አይኖርም። ለፓንቻይተስ እና ለተቅማጥ ዝንባሌ በአመጋገብ ውስጥ ሳህኖችን ከ escariol ጋር ማስተዋወቅ አስፈላጊ አይደለም። በምግብ መፍጫ አካላት ላይ ያለው ጭነት መጨመር አጠቃላይ ሁኔታን በእጅጉ ያባብሰዋል።
በግለሰብ አለመቻቻል ውስጥ መወገድ አለበት። የአለርጂ ምልክቶች ቀስ በቀስ ይጨምራሉ -የአንጀት የአንጀት ህመም ፣ ተቅማጥ ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ራስ ምታት ፣ በአፍ ዙሪያ ሽፍታ። ከምርቱ ጋር “መተዋወቅ” ከተደረገ ፣ ቢያንስ ከተጠቀሱት ምልክቶች አንዱ ቢታይ ፣ እስካሪዮልን አለመቀበሉ የተሻለ ነው።
ኤስካሪዮል ሰላጣ እንዴት እንደሚመገብ
የኤስካሪዮላ ዝርያዎች በቅጠሎቹ ቀለም እና በሹካ ቅርፅ ብቻ ሳይሆን በጣዕም ይለያያሉ። ልዩነቱን እንኳን ማወቅ ፣ የግለሰባዊ ጣዕም ባህሪዎች ምን ያህል እንደሆኑ በትክክል ለመተንበይ አይቻልም - እነሱ በሚቆረጡበት ጊዜ ላይ ይወሰናሉ።
ስለዚህ የራዲቺዮ ሰላጣ ከማዘጋጀትዎ በፊት ቅጠሉን ማኘክ አለብዎት። መራራነት ከተነገረ ፣ እና ቅጠሉ ጥቅጥቅ ያለ እና ጭማቂ ከሆነ ፣ ደም መላሽ ቧንቧዎች ከባድ ናቸው ፣ ከዚያ እንዲህ ዓይነቱ “የጎመን ራስ” ለአንድ ሰላጣ ተስማሚ አይደለም። ነገር ግን በሪሶቶ ውስጥ እንደ ምግብ ንጥረ ነገር ፣ ለሾርባዎች የጎን ምግብ ፣ የተጠበሰ ወይም በድስት ውስጥ የተጠበሰ ሊሆን ይችላል።
የጌጣጌጥ ምግቦችን በሚያቀርቡበት ጊዜ ከትላልቅ ሹካዎች ጨርቅ ጥቅም ላይ ይውላል። የሬዲቺዮ ለስላሳ ቅጠሎች በትንሽ መጠን በሥሮች ውስጥ ወደ ሰላጣዎች ፣ ቀለል ያሉ ናቸው።
የጣሊያን ቺኮሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ኤሳርዮል ከዎልት ፣ ከካሮዌል ዘሮች ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከሽንኩርት ጋር ተጣምሯል። እንደ ሰላጣ አለባበስ ቅመማ ቅመሞችን እንዲጠቀሙ ይመከራል - የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ፣ ማዮኔዜ ፣ አኩሪ አተር።
የራዲቺዮ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ሞቅ ያለ ሰላጣ … 200 ግራም ዱባ ፣ ወደ ተመሳሳይ ኩቦች ተቆርጦ ፣ በብራዚል ውስጥ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና ትንሽ የተቀቀለ ቅቤ ይጨምሩ። ዘይቶችን ለመደባለቅ እና ለመምጠጥ እንዲቆም ይፍቀዱ። ከዚያ ዱባውን በቲማ እና በሮዝሜሪ ይረጩ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ የሰላምና የሮዲቺዮ ሰላጣ ድብልቅ ይጨምሩ ፣ 100 ግ ብቻ። ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ለ 15 ደቂቃዎች መጋገሪያውን እዚያ ላይ ያድርጉት። ከዚያ ሰላጣው ወደ ሳህኖች ይተላለፋል እና በወይን ኮምጣጤ እና በዲጃን ሰናፍ ይረጫል። ሙቅ ያገልግሉ።
- ካርፓቺዮ … የቱርክ ቅርጫት ተላጥጦ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በእነሱ ውስጥ አስገዳጅ ቁርጥራጮች ይደረጋሉ። በባህር ጨው ይቅቡት ፣ በፓፕሪካ እና በቲማ ይረጩ ፣ መሬት ዝንጅብል ይጨምሩ (አዲስ ሥር ይቅቡት) ፣ የወይራ ዘይት እና አኩሪ አተር ያፈሱ። በክዳን ተሸፍኖ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለመቅመስ ይተዉ። ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ስጋው በድርብ ቦይለር ውስጥ ወደ ዝግጁነት ይመጣል። ከመጥፋቱ ከ 3 ደቂቃዎች በፊት የሰላቱን ድብልቅ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ - ራዲቺዮ ፣ አርጉላ እና በቆሎ። የተጠናቀቀውን ምግብ በተቆረጠ ፓርማሲያን ይረጩ ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በቼሪ ቲማቲም ያጌጡ።
- የቬኒስ የስጋ ሰላጣ … 40 ግራም ቤከን ወይም በስብ የተረጨ ማንኛውም ካም በትንሽ ኩብ ተቆርጧል። ሽንኩርት ፣ 1 pc ፣ የተቆረጠ። እያንዳንዱ የራዲቺዮ ቅጠል በ 4 ቁርጥራጮች ተቆርጧል። መጥበሻውን ያሞቁ ፣ በላዩ ላይ ኃይለኛ ሽታ ያለው የቤት ውስጥ የወይራ ዘይት ያፈሱ ፣ ሽንኩርት መቀቀል ይጀምሩ። 1-2 ቅርንፉድ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ሰላጣ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብሱ ፣ ያለማቋረጥ ይለውጡ። ሁሉንም ነገር ወደ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ለመቅመስ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ እራስዎን በፔፐር ድብልቅ ላይ መወሰን ይመከራል። ሙቅ ያገልግሉ ፣ ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አስደሳችው የቅመም ጣዕም ይጠፋል ፣ እና ቅጠሎቹ ለስላሳ እና ጣዕም የለሽ ይሆናሉ።
- አይብ ሰላጣ … ሰላጣውን ከ marinade ጋር ማዘጋጀት ይጀምራሉ። 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና 3 የብርቱካን ጭማቂ ይቀላቅሉ ፣ ማንኪያ ማንኪያ የወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ለመቅመስ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። በታሸገ መያዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። 150-200 ግ የሚጣፍጥ የእንጉዳይ አይብ በኩብስ ተቆርጧል። ጣፋጭ ብርቱካን ፣ 2 ቁርጥራጮች ፣ የተላጠ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተከፋፍሏል ፣ ፊልሞች ተወግደዋል። ሹካዎቹ ተበታተኑ ፣ የሬዲቺዮ ሐምራዊ ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠው በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ። የሰሊጥ እንጨቶች ፣ 3 ቁርጥራጮች ፣ በቀጭኑ ቀለበቶች ተቆርጠዋል ፣ ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ ፣ 4 የነጭ ሽንኩርት ጥርሶች በፕሬስ ውስጥ ያልፋሉ። በደረቁ መጥበሻ ውስጥ 2 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ፍራይ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይደባለቃሉ ፣ ሰላጣ ቅመማ ቅመም እና የሰሊጥ ዘሮች በላዩ ላይ ይረጫሉ።
- የባህር ምግብ ሰላጣ … የእንቁላል ፍሬው ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል ፣ እና ቡልጋሪያኛ ቀይ ወይም ቢጫ በርበሬ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። በርበሬ መጀመሪያ በፍሬው ላይ ይጠበባል ፣ እና የእንቁላል ፍሬው መራራነትን ለማስወገድ በጨው እንዲቆም ይፈቀድለታል። ከዚያ በሁለቱም በኩል በግሪኩ ላይ የተጠበሰ ነው። 8 ትላልቅ ስካሎቹን ይቅፈሉ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ለ 15 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ ከዚያ ወደ ጥብስ ይላካል። እያንዳንዱን ጎን ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት። የራዲቺዮ ቅጠሎች እንዲሁ በግሪኩ ላይ የተጠበሱ ናቸው ፣ 40 ግ ፣ ከዚያ ርዝመቱን ይቁረጡ ፣ እና ቲማቲሞች ተቆርጠዋል- 2 ቁርጥራጮች። ሥጋዊ ቲማቲሞችን መምረጥ የተሻለ ነው። አለባበስ - 1 ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ - የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ማር እና የሎሚ ጭማቂ ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ የፕሮቬንሽን ዕፅዋት። ሰላጣውን በሙቅ ያገልግሉ።
- ለጥፍ … ስፓጌቲን በግማሽ ይሰብሩት እና እንደታዘዘው ያብስሉት። ሁሉንም ውሃ ማፍሰስ አያስፈልግዎትም ፣ በድስት ውስጥ ትንሽ ይተውት።በመቀጠልም ለምድጃው በመልበስ ላይ ተሰማርተዋል -ሩብ ብርጭቆ የቢራ ጭማቂ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ወይን (ፖም ኬሪን) ኮምጣጤ ፣ ግማሽ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ በልግስና ይቀላቅላሉ። ለማብሰል ይዘጋጁ። የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፣ 3 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች ፣ በግማሽ የተጠበሰ ንቦች በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ሽንኩርት ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ፓስታውን ከትንሽ ውሃ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከተቆረጠው የሰላጣ ሹካ ግማሽ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ውሃው ሙሉ በሙሉ በሚተንበት ጊዜ ያጥፉ ፣ ከአለባበስ ጋር ይቀላቅሉ። በቂ ጨው እና በርበሬ ከሌለ ይጨምሩ።
ስለ ራዲቺዮ ሰላጣ አስደሳች እውነታዎች
የኤስካሪዮላ ዘሮች ከአትክልቱ ውጭ ቢበቅሉ ፣ በግብርናው ሰብል የማያውቀው ሰው እሱን ያውቀዋል ማለት አይቻልም። ቅጠሎቹ ቡናማ ወይም አረንጓዴ ይሆናሉ ፣ እና የጎመን ጭንቅላት አይፈጠርም። ሐምራዊ -ቫዮሌት ቀለም በማደግ ልዩ ባህሪዎች ምክንያት ይታያል - የፀሐይ ብርሃን ሳያገኙ። ገበሬዎች ተክሉን ከፀሐይ ጨረር ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑታል ፣ በሰው ሰራሽ መብራቶች ያበሩታል ፣ በተለይም የሙቀት ጠብታዎችን ያቀናብሩ እና እንዲያውም ያቀዘቅዙታል።
ችግኞቹ በጨለማ ከተዘረጉ በኋላ እፅዋቱ ወደ ክፍት መሬት ይተላለፋል ፣ በጥላ ቦታዎች ፣ በንጹህ ቀናት ከፀሐይ ይሸፍናል። ለዚህም የተቆረጠ እና ቀለም የተቀቡ የፕላስቲክ ጠርሙሶችን ለመጠቀም ምቹ ነው።
በጣም የታወቁት የራዲቺዮ ዝርያዎች
- Radicchio di Chioggia. ትናንሽ ቅጠሎች ያሉት የቫዮሌት ጥቅጥቅ ያሉ የጎመን ራሶች ዓመቱን በሙሉ ያድጋሉ ፣ በጣም “ቀላል” የመራባት ሁኔታዎች።
- Radicchio variegato di Castelfranco. ይህ ወቅታዊ አትክልት ነው እና ከዲሴምበር እስከ መጋቢት መጨረሻ ሊገዛ ይችላል። በሹካው መሃል ላይ ትናንሽ ቅጠሎች አሉ ፣ ጨርቁ ሰፊ እና ትልቅ ነው። ቅጠሎቹ ለስላሳ ፣ ቀላል ፣ ሮዝ ፣ ከሐምራዊ ደም መላሽ ቧንቧዎች ጋር ናቸው።
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. ከዋናው ዓይነት ጋር በመልክ በጣም ተመሳሳይ - የምግብ chicory። ሹካዎቹ ልቅ ናቸው ፣ መራራ ይባላል። የክረምት ዓይነት።
- Radicchio di Treviso rosso precoce. እንዲሁም በመልክ እና ጣዕም chicory ን ይመስላል ፣ የተራዘሙ ቅጠሎች ጥቅጥቅ ባለው ሮዝ ውስጥ ይሰበሰባሉ። ቀለሙ ቀይ ወይም ቡርጋንዲ ነው ፣ ደም መላሽ ቧንቧዎች ነጭ ናቸው። በቅጠሉ ግርጌ ከነጭ ወደ መሃል ወደ ሐምራዊ የሚደረግ ሽግግር በጣም ጥርት ያለ ነው።
የሹካ መጠኑ ትንሽ ነው - ከትልቅ ግሬፍ ፍሬ እስከ ትንሽ ሐብሐብ። ሰላጣ በጊዜ ካልተቆረጠ ፣ ከዚያ የጎመን ጭንቅላት ይሰብራል ፣ ማዕከላዊው ክፍል ወደ ግንድ ይለወጣል ፣ አበባም ይጀምራል። ቅጠሎቹ መራራ ይሆናሉ እና ከአሁን በኋላ ለምግብ አይመቹም።
ዘሮችን ለማግኘት እፅዋቱ ክፍት በሆነ አልጋ ውስጥ በፀሐይ ብርሃን ውስጥ ይቀመጣል። የኤስካሪዮላ ሰማያዊ አበቦች በንቦች የተበከሉ ናቸው።
ስለ ራዲቺዮ ሰላጣ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ራዲሲዮ ብዙውን ጊዜ በሱፐርማርኬት ውስጥ ይሸጣል ፣ ነገር ግን እሱን ለማግኘት በፍጥነት የለም። እና የገዙት ሰዎች ከ “ቀይ ጎመን” ቅጠሎች ሰላጣ ያዘጋጃሉ እና በመራራነት ምክንያት ቅር ተሰኝተዋል። እስካሪዮልን በደንብ ካወቁ በኋላ አዲሱን ጣዕም ማድነቅ ይችላሉ። ይህ “ቀይ ጎመን” አይደለም - ይህ የሰላጣ ዓይነት ነው።
