ጭማቂ በሆነ ሥጋ ቤተሰቡን ያስደስቱ እና ከቲማቲም እና አይብ ጋር በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ያብስሉ። የሚጣፍጥ ፣ የሚጣፍጥ ፣ ጥሩ የሚመስል … ከምሳዎ ወይም ከእራትዎ ምርጥ መደመር ነው። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የቾፕስ የምግብ አሰራር በእያንዳንዱ ብሄራዊ ምግብ ውስጥ ይገኛል። እነሱ እንደ ድብደባ ፣ ዳቦ መጋገር እና መጥበሻ ያህል ቀላል ሊሆኑ ይችላሉ። ወይም ሳህኑ አትክልቶችን እና አይብ በመጨመር የተደበደበ ሥጋን ያካተተ ባለ ብዙ ሽፋን መዋቅር ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ አይብ ሳህኑን ጣፋጭ ያደርገዋል እና ምግቡን አንድ ላይ ይይዛል ፣ እና ለወርቃማ ቅርፊቱ ምስጋና ይግባው ፣ ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል። ይህ ምግብ ሁለቱም ዕለታዊ እና የበዓል ቀን ሊሆን ይችላል። እንደ ጣዕም እና ወጎች ላይ በመመርኮዝ ሾርባው ከአሳማ ፣ ከከብት ፣ ከጥጃ ሥጋ ፣ ከዶሮ የተሰራ ነው። ሆኖም ፣ የአሳማ ሥጋ ለድስቱ ምርጥ ነው። እሷ የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ የሌለባት ጭማቂ እና ለስላሳ ሥጋ አላት። ሆኖም ፣ እዚህ አንዳንድ ምክሮችን ማክበር አለብዎት።
- ያለ ጅማቶች ፣ ፊልሞች ወይም ስብ ያለ ስጋን ይጠቀሙ።
- በጣም ጭማቂው ቁርጥራጮች የሚመጡት ከቀዘቀዙ ስጋዎች ነው።
- ዱባው ከቀዘቀዘ ታዲያ በሚፈርስበት ጊዜ ብዙ ጭማቂ ያጣል ፣ ይህም በተጠናቀቀው ምግብ ጥራት ላይ መጥፎ ውጤት አለው።
- ስጋው በክፍል 1 ፣ ከ5-2 ሳ.ሜ ውፍረት ተቆርጧል።
- ቃጫዎቹን ለማለስለስ ፣ የወጥ ቤቶችን በኩሽና መዶሻ ይምቱ። ይህ ቀጭን ያደርገዋል እና በፍጥነት ያበስላል።
- እረፍቶች እንዳይኖሩ ሥጋውን በጥብቅ መምታት አስፈላጊ አይደለም። ወደ 0.5-1 ሴ.ሜ ውፍረት ማሸነፍ በቂ ነው።
- ክፍተቶች ካሉ በዳቦ ወይም በመደብደብ ይደበቃሉ።
- ሾርባው በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ነው።
- በድስት ውስጥ ያለው የበሰለ ሥጋ ጥርት ያለ እና ጭማቂ እና ውስጡ ለስላሳ ይሆናል።
- ሾርባው በፍጥነት ያበስላል ፣ ስለዚህ አይብሉት።
- በውስጡ ያለውን ጭማቂ የሚዘጋ እና ወደ ውጭ እንዳይፈስ የሚከለክለው ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት ለመመስረት ስጋውን በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቡት። ከዚያ ፍጥነቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 195 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ስቴክ ወይም ጨረታ - 3 pcs.
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ሰናፍጭ - 3 tsp
- አይብ - 100 ግ
- ቲማቲም - 1 pc.
ከቲማቲም እና አይብ ጋር በድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮችን በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ስጋውን በ 1 ፣ 5 ሴ.ሜ ስቴክ ውስጥ ይቁረጡ ወይም ዝግጁ የሆኑ ቁርጥራጮችን ይግዙ። ከ 1 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ እንዳይሆን በሁለቱም በኩል የአሳማ ሥጋን ለመምታት መዶሻ ይጠቀሙ።
2. የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። ከዚያ የተገረፈውን ስጋ ይጨምሩ።
3. መካከለኛ እሳት ላይ ትንሽ እሳት ከፍ ያድርጉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ3-5 ደቂቃዎች ያህል የአሳማ ሥጋውን ይቅቡት እና ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት።
4. የሾርባውን የባህር ጠርዝ በሰናፍጭ ይጥረጉ።
5. ስጋውን በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ እና በማንኛውም ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ይቅቡት።
6. ሾርባውን በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይረጩ።
7. ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ከ5-7 ሚ.ሜ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በቾፕስ ላይ ያስቀምጡ።
8. የተከተፈውን አይብ በቲማቲም አናት ላይ በመካከለኛ እርኩስ ላይ ያድርጉት። ስጋውን በክዳን ይሸፍኑ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብሩ እና የአሳማ ሥጋን ከቲማቲም እና ከአይብ ጋር በድስት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። አይብ እንዲቀልጥ እና ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን አስፈላጊ ነው።
እንዲሁም በድስት ውስጥ ሾርባዎችን ከአይብ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
